Au trecut peste 160 de ani de când bucătarul american George Crum a inventat chipsurile. Încercarea de a mulțumi un vizitator milionar căruia nu i-a plăcut tocatul grosier cartofi prajiti, a tăiat în glumă (sau poate din furie 🙂), mai ales pentru el, felii groase cât o foaie de hârtie și asta a omorât două păsări dintr-o singură piatră - a mulțumit vizitatorului și a intrat în istoria culinară pentru totdeauna ca inventatorul chipsurilor.
În zilele noastre, chipsurile sunt cel mai popular și, în același timp, cel mai dăunător produs din lume.
Acest lucru a fost declarat de Organizația Mondială a Sănătății, iar George Crum s-ar întoarce probabil în mormântul său de mai multe ori dacă ar afla ce aditivi și componente nocive folosesc producătorii actuali pentru a obține popularitatea maximă a chips-urilor sale în rândul maselor largi de clienți.
Toată lumea iubește chipsurile, atât adulții, cât și copiii. Sunt gustoase, crocante, iar în ceea ce privește varietatea diverșilor aditivi aromatizanți, pot fi comparați doar cu biscuiții (nu mai puțin dăunători).
De ce sunt chipsurile atât de dăunătoare și ce componente ne distrug rinichii, ficatul și altele? organele interne? Pentru a afla, doar întoarceți pachetul și citiți compus:
- Cartofi - de obicei cultivați special (modificați genetic) sau pelete de chip (un amestec de pudră de cartofi și făină)
- Celebrele „mâncă”: E621 (glutamat monosodic) – un potențiator de aromă și un agent de aromatizare – chipsuri „dependenți” datorită gustului său bogat și, pe lângă efectul său dăunător asupra tractului gastrointestinal, are și un efect dăunător asupra viziune. E341 este un conservant care ajută la creșterea termenului de valabilitate al chipsurilor. Cu ajutorul lui, uleiul în care au fost gătite și înmuiate nu râncește.Conservantul tinde să se acumuleze și ucide organismul încet și insidios.
- Uleiul pentru gătit chipsuri este o altă poveste. Producătorii folosesc de obicei palma sau ulei de cocos, la prăjit, eliberează acrilamidă, o substanță folosită la producerea materialelor plastice. Odată ajunsă în corpul nostru, acrilamida promovează dezvoltarea celulelor canceroase.
- Sare in cantitati mari, își face și treaba murdară. Lucrarea inimii și tensiunea arterială depinde în mare măsură de cantitatea de sare care intră în corpul nostru, iar acest produs conține un exces din aceasta.
Printre altele, chipsurile nu sunt nici ieftine. Și pentru banii noștri câștigați cu greu, suntem cumpărători, ne distrugem propria sănătate.
În general, nu există nici măcar nimic de spus în apărarea chipsurilor cumpărate din magazin.
Prin urmare, este mai bine să renunțați la ele cu totul, să învățați să gătiți chipsuri acasă și să le oferiți copiilor fără teamă și să vă bucurați de ele.
Prepararea chipsurilor de casă este foarte simplă și rapidă, iar folosind condimente naturale le poți experimenta și găti cu un gust nou de fiecare dată.
Vă prezint atenției rețete de trei tipuri de chipsuri ușor de preparat acasă.
Acest — chipsuri tradiționale de cartofi, chipsuri pita și chipsuri de fructe dulci.
Cea mai importantă condiție pentru de casă Acest produs este feliat subțire. De asemenea, toate așchiile ar trebui să aibă aceeași grosime. Există multe dispozitive diferite pentru feliere subțire. Acestea sunt tot felul de robote de bucătărie cu atașamente speciale. Folosesc o răzătoare specială (vezi foto) - tăiere rapidă și grosime minimă (un lucru foarte util în gospodărie)
Chipsuri de cartofi de casă
Alegeți cartofi de mărime medie, netezi și fără „ochi”.
Rețeta nr. 1 Chips de cartofi la cuptorul cu microunde
Aceste chipsuri pot fi numite chipsuri pentru balerine :), deoarece sunt preparate fără ulei și cu un minim de sare.
Puneți cartofii tăiați felii subțiri într-un recipient cu apă timp de 15 minute pentru a elibera amidonul.
Scoateți și puneți pe un prosop sau un șervețel. Se șterge, se usucă (uneori folosesc un uscător de păr).
Se aseaza pe hartie de copt sa nu se atinga feliile si se pune la cuptorul cu microunde (pe o farfurie).
Gatiti la cea mai mare putere timp de 4 minute.
Scoateți, stropiți cu sare și mirodeniile preferate, apoi răciți (pentru a se crocante)
Separat, aș dori să mă opresc condimente pentru prepararea chipsurilor. Este mai bine dacă acestea sunt amestecuri naturale uscate. Poate fi folosit:
- paprika
- ciuperci macinate uscate
- usturoi macinat uscat
- ierburi italiene
- khmeli-suneli
- Ardei iute si tot ce iti spune imaginatia ta. Principalul lucru este că condimentele sunt uscate.
Nu exagerați cu sare - amintiți-vă de răul (o puteți face deloc fără sare, dar numai cu condimente)
Rețeta nr. 2 Chips de cartofi la cuptor
Chipsurile cu ulei vegetal sunt mai bogate în calorii și au un gust mai bogat. Ele amintesc foarte mult de cele cumpărate din magazin și în același timp inofensive.
Acoperiți foaia de copt cu folie și ungeți cu ulei vegetal. Puneți cartofii pregătiți într-un recipient cu apă cu sare timp de 30 de minute.
Într-un castron adânc ulei vegetal se amestecă cu orice condiment la alegere (vezi rețeta nr. 1). În acest amestec punem cipurile viitoare pregătite.
Se amestecă bine, astfel încât fiecare cip să fie lubrifiat.Se aseaza pe o tava de copt intr-un strat si se da la cuptor, preincalzit la 180 de grade, timp de 5-6 minute (timpul depinde de grosimea feliilor).
Se rastoarna si se usuca inca 2-3 minute. Îl scoatem, îl răcim și îl strângem cu toată familia!
Chipsuri Lavash în cuptor - trei rețete
Rețeta nr. 1 Mărar - chipsuri de usturoi
Modul Mărar cât mai fin, stoarceți un cățel de usturoi, puțină sare, piper, măsline (sau ulei de floarea soarelui). În loc de mărar, poți folosi susan.
Întindeți pâinea pita, tăiată în pătrate sau fâșii și așezați-o pe o foaie de copt.
Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 5-7 minute. până se rumenesc.
Reteta nr. 2 Chips cu piper, parmezan (eventual cu mozzarella) si ierburi italienesti.
Diferența cu prima opțiune este aceea mai întâi trebuie să tăiați pâinea pita, iar apoi stropiți fiecare bucată cu piper și parmezan (o cantitate mică pentru a nu se întinde).
Ardeiul poate fi înlocuit cu orice condiment (vezi chipsuri de cartofi), iar susanul poate fi adăugat dacă se dorește. Aceste chipsuri sunt gătite până când brânza se topește și se rumenește ușor.
Rețeta nr. 3 Chips dulci lavash
Pâinea pita se stropește cu o cantitate mică de apă, se stropește cu zahăr de scorțișoară, se taie, se pune pe o foaie de copt și se lasă la cuptor pentru 5-7 minute până se rumenește.
Chipsuri de fructe
Aceste chipsuri sunt foarte bune de gătit într-un uscător electric. Temperatura din el nu depășește 70 de grade, iar toți nutrienții și vitaminele sunt păstrate.
Acestea sunt chipsuri cu adevărat sănătoase, în special cele de mere. Bogate in fibre, curata perfect organismul de toxine si au un efect benefic asupra sistemului imunitar si functionarii tractului gastrointestinal.
Chipsurile de fructe pot fi făcute din mere, pere, curki și banane.
A face acest lucru este la fel de ușor ca decojirea perelor: tăiați fructele cât mai subțiri și uscați-l bine. Verificam ca chipsurile de fructe sa se rupa dupa uscare.
Aceste chipsuri sunt foarte, foarte gustoase și sunt perfecte pentru ceai, doar pentru a mesteca (în loc de dulciuri :)) sau ca decor pentru deserturi sau prăjituri.
Dacă nu aveți un uscător electric, Puteți folosi și cuptorul(se încălzește la 180 de grade, se usucă timp de 15 minute, se întoarce rapid și se usucă până când este gata)
Dacă aveți un instrument pentru feliere subțire, puteți pregăti oricare dintre opțiunile de mai sus pentru chipsuri foarte rapid. Sunt destul de ieftine (în special cele din cartofi), vă vor încânta familia sau oaspeții cu gustul lor original și nu vor aduce decât beneficii organismului. Printre altele, chipsurile de casă, ambalate frumos într-o cutie, sunt o gustare excelentă de călătorie atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Absolut toată lumea iubește chipsurile crocante prăjite, deoarece pentru copii aceasta este cea mai delicioasă delicatesă, care înlocuiește adesea chiar și un prânz sau o cină completă, iar pentru adulți este o gustare bună cu bere. Dar nici nu ar trebui să începeți să vorbiți despre beneficiile chipsurilor cumpărate din magazin, pentru că pur și simplu nu există. Chiar dacă eticheta nu prezintă compoziția completă a tuturor ingredientelor incluse în acest produs, puteți fi sigur că pachetele de chipsuri din magazine conțin conservanți, arome și o varietate de lucruri care nu sunt în întregime benefice pentru organismul nostru și chiar și OMG-uri. Dar nu este deloc necesar să renunți la aceste bunătăți, pentru că trebuie doar să afli rețeta cum să faci chipsuri acasă și să înveți cum să le gătești singur.
O rețetă simplă pentru a face chipsuri
Se dovedește că nu este deloc dificil să gătești singur chipsuri, iar cel mai important lucru este că nu trebuie să cumperi niciun echipament special, cum ar fi o friteuză sau orice tigaie subțire. Chipsurile de casă pot fi preparate destul de ușor într-o tigaie, într-o tigaie sau la cuptor. Acest lucru se face foarte simplu, indiferent de metoda de gătit aleasă.
Pentru a găti chipsuri într-o tigaie, veți avea nevoie de ulei vegetal, un cartof de mărime medie, care corespunde unei pungi întregi de chipsuri gata făcute din magazin, sare și condimente după gust. Nivelul uleiului vegetal din tigaie nu trebuie să depășească 2-3 cm Cartofii se taie în felii subțiri și se usucă, moment în care uleiul vegetal trebuie să fiarbă în tigaie sau la ceaun, de exemplu. Fiecare bucată de cartof se aruncă în ulei separat și se prăjește fără să se atingă până când culoare aurie.
Indicatorul de pregătire este culoarea, deși feliile subțiri de cartofi se gătesc destul de repede.
Chipsurile finite se scot din uleiul care fierbe și se usucă pe un prosop pentru a scurge uleiul. Apoi se sareaza si se condimenteaza. Gata - îi poți oferi bebelușului tău chipsuri de casă.
Pentru cei cărora nu le place prea mult ulei vegetal în mâncare, există o gamă de chipsuri de gătit în cuptorul cu microunde. Metoda este, de asemenea, foarte simplă, dar în acest caz nu se folosește ulei vegetal. Feliile de cartofi se așează pe hârtie de copt și se fierb la putere maximă aproximativ 5-7 minute. Chipsurile gata sunt asezonate cu condimente. Această metodă de preparare a chipsurilor este folosită cel mai des de mamele care au copii, deoarece cartofii astfel pregătiți sunt mult mai sănătoși și, desigur, mai siguri pentru copii.
De asemenea, puteți găti chipsuri în cuptor. Pentru a face acest lucru, felii de cartofi sărați uns cu ulei vegetal sunt așezate pe hârtie de copt și gătite la 200 de grade până când sunt fierte și aurii.
Condimente pentru chipsuri de cartofi
Punctul culminant al oricăror chipsuri este, desigur, gustul lor. Prin urmare, este foarte important să alegeți un condiment gustos pentru chipsurile de casă.
Poate fi boia de ardei, piper negru măcinat obișnuit, sau îl puteți asezona cu herbes de Provence, un amestec de diverse ierburi.
De asemenea, puteți condimenta chipsurile de casă cu condimente gata făcute din comerț, dar vor conține și conservanți și arome, așa că este mai bine să nu oferiți astfel de chipsuri copiilor, dar pentru adulți vor servi ca o gustare excelentă pentru bere.
Chipsurile de casă sunt mult mai ieftine decât cele cumpărate din magazin, așa că sunt și o bună economisire pentru bugetul casei.
Un videoclip interesant despre prepararea de chipsuri acasă pe tema: „Cum să faceți chipsuri acasă cu diferite arome”:
Chipsurile de casă sunt incredibil de gustoase, crocante și complet inofensive. Haideți să aflăm cum să le faceți singur și să vă surprindeți invitații cu o gustare originală de casă.
Reteta de Chips de cartofi de casa
Ingrediente:
- cartofi – 5 buc.;
- – 10 ml;
- condimente - după gust.
Pregătirea
Curățați cartofii, spălați-i, uscați-i și tăiați-i felii subțiri cu ajutorul unui cuțit special pentru legume. Apoi transferați într-un castron adânc, stropiți cu ulei de măsline și amestecați bine cu mâinile. Luați o foaie de copt convenabilă, acoperiți-o cu hârtie, acoperiți suprafața cu ulei vegetal și așezați bucățile de cartofi într-un strat uniform. Coacem chipsurile acasă la cuptor până devin crocante și capătă o nuanță frumoasă aurie. După aceea, turnați-le într-o farfurie adâncă și asezonați cu ierburi uscate după gust.
Chipsuri de cartofi acasă la cuptorul cu microunde
Ingrediente:
- cartofi tineri – 10 buc.;
- ulei vegetal;
- condimente.
Pregătirea
Curățați cartofii și tăiați-i mărunt folosind un cuțit sau un feliator de legume. Asezati apoi feliile pe o foaie de hartie de copt tapetata cu ulei vegetal. Adăugați puțină sare în chipsuri, stropiți cu condimentele preferate și puneți la microunde pentru câteva minute. Urmăriți cu atenție gradul de pregătire și, de îndată ce feliile de legume sunt rumenite, opriți aparatul și gustați produsul finit. Atât, chipsurile sănătoase și naturale de acasă la cuptorul cu microunde sunt gata!
Chipsuri de casă într-o tigaie
Ingrediente:
- cartofi tineri – 10 buc.;
- ulei vegetal - 500 ml;
- condimente.
Pregătirea
Înainte de a face chipsuri acasă, curățați cartofii de coajă, tăiați-i felii subțiri și uscați-i bine folosind șervețele. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă, apoi întindeți cu grijă feliile de cartofi și prăjiți-le până se rumenesc. Întoarceți periodic legumele, astfel încât să se gătească uniform. După aceasta, scoateți chipsurile cu o lingură cu fantă și ștergeți-le cu un prosop de hârtie. Adaugă puțină sare după gust, asezonează cu ierburi uscate și bucură-te de gustul uimitor al chipsurilor de casă.
Chips de carne de casă
Ingrediente:
- pulpă de vită – 600 g.
Pentru marinata:
- zahăr brun - 5 linguri. linguriţă;
- usturoi – 3 buc.;
- oțet - 2 linguri. linguri;
- sos de soia– 3 linguri. linguri;
- coriandru măcinat;
- praf de curry - un praf;
- var – 1 buc.;
- patrunjel proaspat.
Pregătirea
Pentru a pregăti chipsuri acasă, luați carnea, spălați-o și lăsați-o timp de 5 minute. congelator. Apoi, tăiați fâșii și bateți ușor cu un ciocan. Separat, într-un bol, amestecați zahărul brun cu oțetul, stoarceți câțiva căței de usturoi, turnați sosul de soia, zeama de lămâie și adăugați condimentele și pătrunjelul tocat mărunt. Puneți carnea într-o pungă mare de plastic, umpleți-o cu marinată, închideți-o și puneți-o la frigider pentru 10 ore. Preîncălziți cuptorul la 100 de grade. Acoperiți foaia de copt cu o foaie de hârtie de copt, puneți deasupra fâșii de carne și gătiți timp de 45 de minute, astfel încât carnea să fie bine uscată și toată umezeala să se evapore din ea.
Chipsuri de casă din lavash
Din ce în ce mai mulți oameni încearcă să renunțe la utilizare produse nocive. Aceeași soartă a avut-o și jetoanele preferate ale tuturor. Dar nocivitatea chipsurilor care poate fi găsită în magazin constă, în cea mai mare parte, nu în cartofii înșiși, ci în aditivii care se adaugă în timpul gătirii pentru a îmbunătăți gustul sau pentru a crește durata de valabilitate.
Pregătind chipsuri acasă, este foarte posibil să obțineți același gust picant, deoarece a face condimente identice cu cele din fabrică nu este dificilă pentru nicio gospodină. În acest caz, va fi posibilă abandonarea completă sau parțială a aditivilor nocivi. Componenta principală la prepararea chipsurilor este sarea simplă de masă. Acesta este, s-ar putea spune, un clasic și un ingredient esențial în orice rețetă. Al doilea cel mai important condiment pentru chipsuri este boia de ardei uscată zdrobită pe măsură.
Nu uita că nu numai gustul, ci și componenta aromatică a preparatului depinde de modul în care folosești condimentele. Este imposibil să nu apreciezi aroma parfumată a boia de ardei în timp ce te bucuri de felii crocante de cartofi. Același lucru este valabil și pentru piperul negru măcinat. Este recomandabil să obțineți o moară specială și să măcinați boabele de piper într-o măcinare grosieră imediat înainte de gătit. Diferența dintre ardeiul proaspăt măcinat și ardeiul gata făcut dintr-o pungă este mare, deoarece este imposibil să păstrezi condimentele fără a-și pierde calitățile fără a adăuga diferite tipuri de substanțe chimice.
Iubitorii de picante pot folosi și ardei roșu iute, dar în proporții mult mai mici. Cantitatea de condimente trebuie menționată separat. Ar trebui să fie folosite după gust, dar fără a se lăsa dus de cap, deoarece un exces dintre ele va avea un efect mult mai rău asupra gustului decât o deficiență. Mai mult, prepararea chipsurilor necesită mai puține dintre ele, în timp ce prepararea unturii cu condimente este imposibilă fără utilizarea intensivă a aceluiași usturoi. Grosimea pieselor de produs joacă un rol important aici.
Deși există diverse pudre de usturoi disponibile pe piață, acestea nu sunt recomandate datorită conținutului lor de MSG. Este mult mai bine să stoarceți usturoiul proaspăt și să-l adăugați la chipsuri înainte de prăjire. Desigur, astăzi există un număr mare de condimente uscate gata făcute la vânzare, constând din ierburi tocate, iar întrebarea cum să alegeți condimentele nu este o problemă, așa că, dacă nu doriți să vă deranjați să tăiați și să uscați mărarul, le puteți folosi pe cele cumpărate din magazin.
Este important aici să nu folosiți acele amestecuri care conțin ingrediente inutile, cum ar fi arome și același potențiator de aromă. Deși există încă fani care folosesc cuburi simple de bulion cu diferite arome, aceasta, după cum se spune, este o chestiune de gust și nu de preocupare pentru propria sănătate.
1. Prima întrebare care apare atunci când faceți chipsuri este cum să tăiați cartofii suficient de subțiri. Răspunsul este cu un tăietor de brânză. Acest instrument nu este doar indispensabil unui gurmand de brânză, ci vă va ajuta și să tăiați cartofii perfect subțiri.
2. Pune cartofii tocati in apa pentru a nu se innegri si lasa-i 5-10 minute. Apoi uscați-l cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă.
3. Puneți cartofii pregătiți într-o tigaie și prăjiți într-o cantitate mare de ulei vegetal.
4. Urmăriți cartofii în timp ce se prăjesc și îndepărtați chipsurile terminate. O lingură cu fantă este perfectă pentru îndepărtare. Pat chipsurile finite cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
5. Puneți chipsurile fierte într-un castron mare. Acum, cel mai important lucru sunt condimentele. Desigur, puteți condimenta chipsurile cu orice, atâta timp cât imaginația și materialele disponibile sunt suficiente. Am vrut să recreez gustul chipsurilor mele preferate cu pui și chimen. De unde pot obține condimente pentru pui? Cel mai bine este să folosiți un cub de supă de pui. Destul de ciudat, aceasta este cea care va da chipsurilor dumneavoastră un gust atât de asemănător cu gustul chipsurilor gata făcute cu slănină. Zdrobiți cubul, adăugați chimen uscat și sare după gust. Bucurați-vă!