चक-चक पासून तयार मऊ पीठगव्हापासून बनवलेलेपीठ प्रीमियम आणि कच्चेअंडी , पातळ लहान काड्या तयार होतात, आकाराच्या असतातशेवया , किंवा आकाराचे गोळे cपाइन नट , तळलेलेतळलेले (कढईत ), आणि नंतर आधारावर तयार गरम वस्तुमान सह प्रती pouredमध. डिशला इच्छित आकार दिला जातो (बहुतेकदा स्लाइडच्या स्वरूपात). गोठल्यानंतर पूर्णपणे तयार. कधीकधी, मिश्रण मध्ये मध ओतण्यापूर्वी, ते जोडतातवाळलेली फळे . या समान उत्पादने, कधी कधी एकत्रलॉलीपॉप , चक-चक सजवण्यासाठी मिश्रण घट्ट झाल्यानंतर वापरले जाते.
चक-चक - मिष्टान्न डिश, सह सेवनचहा किंवा कॉफी . संपूर्ण सर्व्ह केले किंवा तुकडे केले. चक चकचे शेल्फ लाइफ 15 दिवस आहे, सीलबंद असल्यासच जास्त स्टोरेजची परवानगी आहे.
ग्रस्त लोकांसाठी चक-चक वापरण्याची शिफारस केलेली नाहीमधमाशी मध आणि एनोरेक्सिक्ससाठी मधुमेह किंवा ऍलर्जी . तसेच उत्पादनाच्या रचनेतील घटकांना असहिष्णुता असलेल्या लोकांसाठी.
ही टक्केवारी जितकी जास्त असेल तितकी कॅलरी रेसिपी चक चक
रेसिपीच्या घटकांच्या कॅलरी सामग्रीचा अंदाज लावा
चक चक
रेसिपीच्या घटकांमध्ये, सरासरी, किलोकॅलरीज सरासरीपेक्षा जास्त आहेत, सरळ 414.4; तेथे भरपूर चरबी देखील आहेत, सर्वसाधारणपणे - 37.6; त्याचप्रमाणे प्रथिने - भरपूर, अंदाजे 6.2; पुन्हा, कर्बोदकांमधे भरपूर, तितकी 62.6.
सरासरी
वापरलेल्या उत्पादनांसाठी सरासरी मूल्येनिर्देशांक
प्रति 100 ग्रॅम
रेटिंगमध्ये क्र
कमाल पासून.
कॅलरीज
414.4
121
135 पैकी
90%
चरबी
37.6
103
115 पैकी
90%
गिलहरी
6.2
84
128 पैकी
66%
कर्बोदके
62.6
97
109 पैकी
89%
शरीर स्थिती निर्देशांक
पटकन बाजूला व्हा :)
ओरिएंटल गोडीने आपल्या प्रियजनांना संतुष्ट करण्यासाठी ही मिष्टान्न लवकर तयार करूया.
चाचणीसाठी, आम्हाला 3 अंडी आवश्यक आहेत, ..
एक चिमूटभर मीठ,..
आणि एक ग्लास वोडका.
चक-चकच्या काड्या सच्छिद्र बनवण्यासाठी वोडका आवश्यक आहे. अल्कोहोल थोडेसे गरम करूनही बाष्पीभवन होते आणि जेव्हा ते उकळत्या तेलात जाते तेव्हा ही प्रक्रिया अधिक जलद होते आणि पीठ अक्षरशः अल्कोहोलच्या बाष्पाने आतून फुटते आणि ते हवेशीर बनते.
अंडी, मीठ आणि वोडका मिक्स करा एकसंध वस्तुमानआणि...
वाडग्यात तीनशे ग्रॅम प्रीमियम पीठ घाला.
पीठ मिक्स केल्यावर जर द्रव वाटत असेल तर जास्त पीठ ढवळावे म्हणजे पीठ तुमच्या हाताला चिकटणार नाही आणि तुम्ही ते नूडल्स सारखे रोल करू शकता.
पीठ निर्दिष्ट स्थितीत ढवळल्यानंतर, डेस्कटॉपवर प्लॅस्टिक पिशवीत 30 मिनिटे विश्रांतीसाठी सोडा. मग ते पुन्हा मळून घेणे शक्य होईल.
दरम्यान, भाजीचे तेल गरम होऊ द्या. डिश म्हणून, मी लहान व्यासाचा सॉसपॅन वापरण्याची शिफारस करतो (तुम्हाला अतिरिक्त तेल खर्च करण्याची गरज नाही) आणि उंच भिंती (तुम्ही स्टोव्हला तेलाने शिंपडत नाही) आणि नक्कीच तुम्हाला एक स्लॉटेड चमचा आवश्यक आहे.
आमच्या पीठातून संत्रा (किंवा टेंजेरिन) आकाराचा तुकडा चिमूटभर काढा.
जेणेकरून गुंडाळलेल्या पीठाच्या कडा फाटल्या जाणार नाहीत, मी प्रथम या तुकड्याभोवती फिरतो, त्याच्या कडा आतून मळून घेतो,
मी ते पलटवतो...
आणि रोलिंग सुरू करा...
वेळोवेळी उलटणे.
शीट सुमारे 2 मिमीच्या जाडीवर आणली पाहिजे (ते थोड्या वेळाने संकुचित होईल)
आम्ही पत्रक रिबनमध्ये विभाजित करतो ...
आणि मग आम्ही रिबन नूडल्समध्ये कापतो.
या नूडल्सला उकळत्या तेलात सुरक्षितपणे घालण्यासाठी, ते एका स्लॉटेड चमच्याने घासून घासून काढलेल्या चमच्याने खोल फॅटमध्ये पाठवणे सोयीचे असते.
बारीक तुकडे केलेले पीठ लहान बॅचमध्ये पुन्हा पुन्हा तळणे अधिक सोयीस्कर आहे. मी दोन रिबन्स कापल्या - तळलेले ... त्यामुळे नूडल्सला एकत्र चिकटून राहण्यास वेळ नाही आणि प्रक्रिया जलद होते.
तयार काड्यांसाठी पेपर टॉवेल किंवा अनेक नॅपकिन्ससह प्लेट तयार करा.
ते जास्त गडद न करणे चांगले आहे.
पिठात अल्कोहोलचा वापर न्याय्य ठरवण्यासाठी मी येथे काड्यांचा सच्छिद्रता काढून टाकण्याचा प्रयत्न केला. :)
पुढे हे समजावून सांगणे आवश्यक आहे: मी तयार केलेल्या काड्या दोन समान भागांमध्ये विभागल्या, जेणेकरून, प्रयोग म्हणून, मध न घालता, साखरेपासून बनवलेल्या सिरपसह अमेरेटो सिरपसह पहिला भाग घाला. हे अर्थातच कॅनोनिकल रेसिपीपासून वेगळे आहे, परंतु स्वादिष्ट आहे.
मी एक लोखंडी मग, अर्धा ग्लास साखर आणि 50 ग्रॅम सिरप घेतला ...
सर्वात लहान आगीवर, मी ते सर्व गरम केले आणि एक उकळी आणली जेणेकरून साखर वितळण्याची हमी मिळेल.
आणि दुसऱ्या सहामाहीसाठी मी बश्कीर लिन्डेन मधावर आधारित एक पारंपारिक सिरप तयार केला ...
आणि एक तृतीयांश साखर एक ग्लास (सुमारे अर्धा ग्लास मध विरुद्ध)
तसेच ते गरम करून उकळून आणले. साखरेची गरज का आहे? त्याशिवाय, सिरप कॅरॅमेलीझ होणार नाही आणि चक-चक त्याचा आकार ठेवणार नाही.
काड्या गरम सरबत ओतल्या पाहिजेत आणि ताबडतोब मिसळल्या पाहिजेत जेणेकरून सरबत प्रत्येक काडीला झाकून टाकेल.
तसे, चक-चक वरून स्लाईड बनवण्याआधी, प्लेटला भाजीपाला तेलाने ग्रीस करा (ज्यामध्ये काड्या तळल्या होत्या) अन्यथा, आपण नंतर प्लेटमधून मिष्टान्न काढणार नाही ...
आणि एक डिश तयार करा थंड पाणीजिथे तुम्ही तुमचे हात बुडवाल जेणेकरून ते तयार केलेल्या डिशला चिकटणार नाहीत आणि तुम्ही सरबत गोठल्याशिवाय सरबत मिसळलेल्या काड्या चांगल्या प्रकारे कॉम्पॅक्ट करू शकता.
कॉम्पॅक्ट करणे आणि एक सुंदर स्लाइड तयार करणे सोपे करण्यासाठी चक-चक डिशमध्ये भागांमध्ये ठेवा, परंतु तसे, हे इतके महत्त्वाचे नाही ...
अमरेटो सिरपसह चक-चक दिसण्यात अधिक मॅट असल्याचे दिसून आले, परंतु चव खूप मनोरंजक आहे. प्रयोग यशस्वी झाला.
आणि मध चक-चक एक क्लासिक आहे.
किंवा येथे दुसरे आहे यांत्रिक मार्गइटालियन पास्ता कटरने स्वयंपाक...
प्रसिद्ध ओरिएंटल गोड चाखण्यासाठी, दूरच्या देशांमध्ये जाणे आवश्यक नाही. शेवटी, घरी चक-चकची कृती अजिबात क्लिष्ट नाही आणि कोणत्याही असामान्य घटकांचा वापर करण्याची आवश्यकता नाही.
मूळ रेसिपीनुसार स्वादिष्ट पदार्थ बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि नंतर प्रयोग करणे आणि चक-चकच्या आपल्या लेखकाच्या आवृत्त्या तयार करणे सुरू करा.
आवश्यक उत्पादने:
- 400 मिलीलीटर वनस्पती तेल;
- तीन अंडी;
- एक चिमूटभर मीठ;
- 1/3 यष्टीचीत. सहारा;
- 400 ग्रॅम पीठ;
- 160 ग्रॅम मध.
स्वयंपाक प्रक्रिया:
- दर्शविलेल्या संख्येची अंडी एका कंटेनरमध्ये फोडा, मीठ घाला आणि काटा मिसळा.
- या मिश्रणात हळुवारपणे पीठ घाला, सामग्री सतत ढवळत राहा जेणेकरून लहान गुठळ्या तयार होतील.
- त्यानंतर, आम्ही वाडग्यातून पीठ हलवतो आणि आपल्या हातांनी काम करतो, ते एकसारखेपणा आणतो. फिल्म किंवा प्लेटने झाकून 30 मिनिटांसाठी वर्कपीस सोडा.
- आम्ही पीठ अनेक भागांमध्ये विभागतो, कारण एका मोठ्या तुकड्याने काम करणे गैरसोयीचे आहे. आम्ही प्रत्येक रिक्त पातळ थरात रोल करतो आणि नंतर त्यास लांब पट्ट्यामध्ये कापतो. आम्ही, त्या बदल्यात, त्यांना 2 सेंटीमीटर रुंद बारमध्ये बारीक करतो.
- हे सर्व “नूडल्स” खोल फ्रायरमध्ये किंवा फक्त एका सॉसपॅनमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळलेले आणि कागदाच्या टॉवेलवर वाळलेले असणे आवश्यक आहे.
- हे झाल्यावर, कुरकुरीत पट्ट्या एका मोठ्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि सिरपवर घाला. नंतरचे साखर आणि मधापासून बनवले जाते, जे वितळले पाहिजे, परंतु उकळत नाही.
- डिशमध्ये समान रीतीने भरणे पसरवा आणि लहान भागांमध्ये तयार करा.
मिष्टान्न रेफ्रिजरेट करा खोलीचे तापमानकिंवा रेफ्रिजरेट करा आणि सर्व्ह करा.
तातार मध्ये पाककला
तातारमधील चक-चक क्लासिक आवृत्तीप्रमाणेच तयार केले जाते.
आवश्यक उत्पादने:
- 0.4 किलो पीठ;
- साखर 200 ग्रॅम;
- 4 अंडी;
- एक चिमूटभर मीठ;
- वनस्पती तेलाचे दोन ग्लास;
- 200 ग्रॅम मध.
स्वयंपाक प्रक्रिया:
- मीठ आणि मैदा सह अंडी मिक्स करावे. तो एक घट्ट ढेकूळ असावा. आग्रह करण्यासाठी आम्ही 30 मिनिटे ते काढून टाकतो.
- आम्ही पीठाचे तुकडे करतो आणि दोन मिलीमीटरपेक्षा जास्त जाडी नसलेल्या थरांमध्ये रोल करतो. त्यांना पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि नंतर लहान तुकडे करा.
- आम्ही सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करतो आणि सर्व चिरलेला बिलेट्स गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळतो. यानंतर, त्यांना कागदाच्या टॉवेलवर वाळवा.
- आम्ही साखर आणि मध एकत्र करतो, धान्य पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत गरम करतो आणि या वस्तुमानाने तळलेले पीठ घाला. आम्ही मिक्स करतो.
आम्ही परिणामी गोड वस्तुमान प्लेट्सवर शिफ्ट करतो आणि त्यावर स्लाइड्स तयार करतो. मिष्टान्न पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि गरम चहाबरोबर सर्व्ह करा.
मध सह ओरिएंटल मिष्टान्न
चक चक नट आणि खसखस च्या व्यतिरिक्त तयार केले जाऊ शकते - चव आणखी तीव्र आहे.
आवश्यक उत्पादने:
- खसखस, मीठ आणि काजू - चवीनुसार;
- तीन अंडी;
- 130 ग्रॅम मध;
- अर्धा ग्लास साखर;
- 3 कप मैदा;
- तळण्याचे तेल.
स्वयंपाक प्रक्रिया:
- आम्ही पीठ, मीठ आणि अंडी पासून पीठ बनवतो आणि सुमारे 30 मिनिटे ते तयार करू देतो. यानंतर, आम्ही वर्कपीसला एका लेयरमध्ये गुंडाळतो, त्यास पातळ पट्ट्यामध्ये विभाजित करतो आणि नंतर लहान तुकड्यांमध्ये करतो.
- आम्ही सर्व परिणामी कोरे तेलात सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळतो, ते पूर्णपणे झाकून ठेवते.
- कुरकुरीत काड्या वाळवा आणि सामान्य कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. आम्ही येथे शेंगदाणे आणि खसखस देखील पाठवतो.
- आम्ही मध सह साखर बुडणे आणि या सिरप सह तळलेले तुकडे ओतणे.
आम्ही वस्तुमान प्लेट्सवर हलवतो आणि त्याला कोणताही आकार देतो.
तोंडात विरघळणारी चक-चक रेसिपी
आवश्यक उत्पादने:
- दोन अंडी;
- तीन ग्लास पीठ;
- 400 ग्रॅम मध;
- कोरडे यीस्ट 2 चिमूटभर;
- साखर 120 ग्रॅम;
- तळण्यासाठी थोडे मीठ आणि वनस्पती तेल.
स्वयंपाक प्रक्रिया:
- आम्ही अंडी एका वाडग्यात फेटतो, पीठ आणि थोडे थंड पाणी घालतो. नख मिसळा.
- यीस्ट, मीठ घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत रचना मळून घ्या. आम्ही 40 मिनिटे बिंबवण्यासाठी ते काढून टाकतो.
- पीठ एका पातळ थरात गुंडाळा, पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि नंतर लहान तुकडे करा.
- परिणामी लहान भाग तेलात सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा आणि नॅपकिन्सवर कोरडे करा.
- त्यांना मध आणि साखरेपासून बनवलेल्या सिरपने घाला (साहित्य प्रथम स्टोव्हवर वितळले पाहिजेत).
आम्ही गोड वस्तुमान विभाजित प्लेट्समध्ये हलवतो आणि ओल्या हातांनी आकार देतो.
अंडी जोडलेली नाहीत
अंडीशिवाय चक-चकसाठी पीठ आणखी सोपे तयार केले जाते आणि चवही तितकीच चांगली असते.
आवश्यक उत्पादने:
- 50 ग्रॅम मध;
- 200 ग्रॅम आंबट मलई;
- साखर 120 ग्रॅम;
- सुमारे 2 कप मैदा;
- तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
- 150 ग्रॅम काजू.
स्वयंपाक प्रक्रिया:
- पीठ आणि आंबट मलईच्या निर्दिष्ट रकमेपासून आम्ही पीठ बनवतो. ते रोल आउट करा, नूडल्समध्ये कापून घ्या आणि नंतर लहान तुकडे करा.
- आम्ही कोरे तळणे आत वनस्पती तेलआधी सोनेरी रंग, आम्ही प्रथम कागदी टॉवेलवर आणि नंतर सर्व्हिंगसाठी निवडलेल्या कंटेनरमध्ये शिफ्ट करतो.
- थोड्या प्रमाणात पाण्यात साखर मिसळा आणि स्टोव्हवर गरम करा. रचना थोडीशी थंड करा, मध आणि शेंगदाणे घाला.
या मिश्रणाने रडीचे तुकडे घाला आणि त्यातून केक तयार करा. आम्ही मिष्टान्न थंड होण्याची आणि सर्व्ह करण्याची वाट पाहत आहोत.
असामान्य व्होडका पर्याय
ही कृती अंडी आणि पिठावर आधारित आहे आणि एक आनंददायी कुरकुरीतपणा मिळविण्यासाठी पीठात थोडेसे अल्कोहोल जोडले जाते.
आवश्यक उत्पादने:
- एक चिमूटभर मीठ;
- 250 ग्रॅम मध;
- तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
- दोन अंडी;
- 0.4 किलो पीठ;
- 30 ग्रॅम वोडका;
- साखर 70 ग्रॅम.
स्वयंपाक प्रक्रिया:
- आम्ही थंडगार अंडी कंटेनरमध्ये चालवतो, मीठ घाला, वोडका घाला आणि पीठ घाला. एक घट्ट ढेकूळ तयार होईपर्यंत परिणामी वस्तुमान मळून घ्या आणि 30 मिनिटे विश्रांतीसाठी काढून टाका.
- आता पीठाचे लहान पातळ तुकडे करा (दोन सेंटीमीटरपेक्षा जास्त लांब नाही) आणि तेलात सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
- साखर सह मध मिक्स करावे, स्टोव्ह वर परिणामी रचना वितळणे आणि या मिश्रणाने तळलेले पीठ पूर्णपणे झाकून ठेवा.
तुकड्यांना इच्छित आकार द्या, थंड करा आणि सर्व्ह करा.
घनरूप दूध सह
साहित्य:
कणिक:
पीठ - 500 ग्रॅम
अंडी - 5 तुकडे
साखर - 1 टीस्पून
मीठ - 1 टीस्पून
वोडका - 1 टेस्पून. एक चमचा
प्रथम आपण नूडल्स प्रमाणेच पीठ तयार करणे आवश्यक आहे.
सरबत पुरेसे असेल म्हणून ते खूप गोड बनवण्याची गरज नाही. ते 1 टेस्पून जोडण्यासाठी पुरेसे असेल. चमचा पण पिठात मीठ घालणे आवश्यक आहे. या प्रमाणात घटकांसाठी, आपल्याला 1 चमचे मीठ आवश्यक आहे. मीठ हे चव वाढवणारे आहे, त्याशिवाय, चक-चक सरबत सर्व गोडपणा असूनही, ते अस्पष्ट वाटेल.
मीठ, साखर, वोडका सह अंडी विजय. 1 चमचे वोडका घाला. हे आवश्यक घटक नाही, परंतु वोडका बेकिंग पावडर आणि संरक्षक म्हणून काम करेल. जर तुम्ही व्होडका घातला नाही तर थोडी बेकिंग पावडर घाला आणि लक्षात ठेवा की व्होडकाशिवाय चक-चक कमी साठवले जाईल.
500 ग्रॅम पीठ चाळून घ्या. बेकिंग करताना नेहमी पीठ चाळून घ्यावे.
पिठाच्या ढिगाऱ्यात एक छिद्र करा आणि त्यात अंडी घाला. हळूहळू काठावरुन पीठ घालून, एक बऱ्यापैकी दाट पीठ मळून घ्या. प्रथम आपण चमच्याने मिक्स करणे सुरू करू शकता आणि आपल्या हातांनी पीठ मळून घेऊ शकता. कमीतकमी 10 मिनिटे आपल्या हातांनी मालीश करण्याचा सल्ला दिला जातो.
पीठ 10-15 मिनिटे विश्रांतीसाठी सोडा. टॉवेलने झाकणे आवश्यक आहे किंवा फक्त पीठ टेबलवर ठेवा आणि एका वाडग्याने झाकून ठेवा ज्यामध्ये पीठ मळले होते. पीठ विश्रांती घेतल्यास ते रोल आउट करणे सोपे होईल आणि रोल आउट करताना परत गोळा होणार नाही.
आम्ही प्रथम केकमध्ये पीठ सपाट करतो, नंतर 2-3 मिमी जाडीच्या थरात रोल करतो. या टप्प्यावर, आपण पीठ कोरडे करू शकता, यामुळे पुढील कटिंग देखील सुलभ होईल.
पेस्ट्री शीटला 2-3 सेमी रुंद पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
आम्ही पट्ट्या एकमेकांच्या वर ठेवतो आणि 2-3 मिमी जाड वर्म्स कापतो.
आता आपल्याला चक-चक तळणे आवश्यक आहे. आपण डीप फ्राय करू. तेल चांगले गरम केले पाहिजे.
भागांमध्ये वर्म्स फेकणे आवश्यक आहे जेणेकरून तेल लवकर थंड होणार नाही.
सल्ला. ज्या तेलात तुम्ही कणिक टाकाल तितके थंड तेल जास्त शोषले जाईल. पासून गरम तापमानपीठ लगेच बाहेरून बंद केले जाते आणि तेल शोषले जात नाही.
गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
आम्ही ते तेलातून काढतो आणि चाळणीवर किंवा चाळणीवर ठेवतो जेणेकरून जास्तीचे तेल ग्लास होईल. किंवा आपण ते पेपर टॉवेलवर ठेवू शकता.
सिरप:
मध - 200 ग्रॅम
साखर - 100 ग्रॅम
एका सॉसपॅनमध्ये मध आणि साखर मिसळा. उकळण्यासाठी गरम करा आणि बुडबुडे तयार होईपर्यंत 2-3 मिनिटे उकळवा.
गलिच्छ काही अक्रोडसिरप मध्ये आणि नंतर सजावटीसाठी वापरा.
आमच्या वर्म्सवर सिरप घाला, हळूवारपणे मिसळा. सिरप गरम आहे हे विसरू नका, स्वतःला जाळू नका. स्वत: ला जळू नये आणि चक-चक आपल्या हातांना चिकटू नये म्हणून, आपले हात ओले करा थंड पाणी.
सिरप गोठलेले नसताना, आम्ही चक-चक तयार करतो. बहुतेक पारंपारिक फॉर्म- स्लाइड, पिरॅमिड. वर अक्रोड सह सजवा.
आता आपण सरबत घट्ट होऊ द्यावे. यासाठी, चक-चक रेफ्रिजरेटरमध्ये काढणे इष्ट आहे.
नमस्कार. आता मला एक अतिशय चवदार आणि आश्चर्यकारक राष्ट्रीय तातार आणि बश्कीर डिश चक-चक तुमच्या लक्षात आणायची आहे. रशियन भाषेत "चक-चक" चे भाषांतर "थोडेसे" आहे. आणि येथे भिन्न लोकतुर्किक शाखा, ते थोडे वेगळे तयार केले जाते. आता मी तुमच्याबरोबर तातार शैलीत चक चक बनवणार आहे, परंतु माझ्या काही बदलांसह. म्हणून माझी रेसिपी क्लासिक असल्याचे भासवत नाही, परंतु चव आणि इतर वैशिष्ट्यांमध्ये ते व्यावहारिकदृष्ट्या त्यापेक्षा वेगळे नाही.
तर, अशा गोड मिष्टान्न तयार करण्यासाठी
तुम्हाला आणि मला या उत्पादनांची आवश्यकता असेल, अचूक रक्कमजे तुम्ही रेसिपीच्या शीर्षस्थानी पाहू शकता.
1. प्रथम, सर्व मीठ चाळलेल्या पिठात घाला. होय, तुम्ही बरोबर ऐकले - मीठ. या गोड मिष्टान्नमध्ये हे फक्त आवश्यक आहे, कारण ते डिशची चव पूरक आणि वाढवते. पिठात मीठ मिसळा आणि त्याच्या मध्यभागी एक फनेल बनवा (खोल करणे)
2. त्यानंतर, सर्व तयार पाणी पिठात घाला आणि तेथे सर्व सात चिकन अंडी घाला.
3. घट्ट पीठ मळून घ्या. एटी क्लासिक कृतीपीठ मऊ करण्यासाठी पीठात वोडका देखील जोडला जातो. मी त्याशिवाय करण्यास प्राधान्य देतो. आणि आम्ही पीठ झाकण किंवा फिल्मखाली एक ते दीड तास सोडतो जेणेकरून त्यात ग्लूटेन तयार होईल आणि कणिक कार्बन डायऑक्साइडने संतृप्त होईल.
एक तासानंतर, पीठ इतके प्लास्टिक आणि सच्छिद्र बनते. हे पीठ अर्धे वाटून घ्या. मी बनवायला अर्धे पीठ वापरले राष्ट्रीय डिश"तुकमच", ज्याची रेसिपी तुम्ही इथे वाचू शकता तुकमाच - कोंबडीसह, आणि दुसऱ्या सहामाहीपासून आम्ही प्रत्येकाच्या आवडीचे (किमान आमच्या कुटुंबातील) स्वादिष्ट चक-चक तयार करू.
4. यासाठी, आम्ही पीठाचा डावा तुकडा चार भागांमध्ये विभागतो. आम्ही आमच्या हाताने एक भाग क्रश करतो आणि पॅनकेकच्या कडा मध्यभागी गोळा करतो
5. आम्ही आमची अंड्याची कणिक दोन ते तीन मिलिमीटर जाडीच्या थरात गुंडाळतो. आणि जर तुम्हाला चक-चक मोठा आणि घट्ट (बश्कीर आवृत्ती) बनवायचा असेल तर पीठ घट्ट करा. पण माझी मुलं नेहमी मला काड्या जाड आणि लांब बनवायला सांगतात - त्यांना ते जास्त आवडतं. आम्ही हे सर्व पिठाच्या तुकड्यांसह करतो.
6. आम्ही पीठ तीन ते पाच सेंटीमीटर रुंद पट्ट्यामध्ये कापले (माझ्या कुटुंबाला चक-चक लांब असणे आवडते आणि म्हणून मी ते पाच सेंटीमीटर रुंद कापले - मॅचबॉक्सची लांबी).
7. आणि सर्व पट्ट्या पट्ट्या किंवा काड्यांमध्ये कापून घ्या (हे गुंडाळलेल्या पिठाच्या जाडीवर अवलंबून असते)
8. पुढे, गरम केलेल्या परिष्कृत वनस्पती तेलात (हे आमची खोल चरबी असेल), आम्ही कापलेल्या काड्या भागांमध्ये ठेवतो आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत सुमारे दोन मिनिटे तळून काढतो (फक्त जास्त शिजू नका). आम्ही लहान भागांमध्ये घालतो, कारण तेल जोरदारपणे उकळते आणि गळती होऊ शकते - सावधगिरी बाळगा. डीप-फ्रायरमधून चक-चक काढण्याच्या सोयीसाठी, ते तेथे खाली करा आणि अशा चाळणीत तळून घ्या - तुम्हाला काड्या चमच्याने पकडण्याची गरज नाही, डीप-फ्रायरमध्ये उशीरा काड्या उरल्या आहेत. जळणार नाही आणि जवळजवळ सर्व खोल तळलेले चाळणीतून काढून टाकले जातील.
9. पण तरीही, काड्यांमधून तेल पूर्णपणे काढून टाकण्यासाठी, त्यांना पेपर नॅपकिन्स किंवा पेपर टॉवेलवर ठेवा. आणि इथेच तुम्हाला विशेष काळजी घ्यावी लागेल...
मूलतः तयार डिशचा आनंद घेण्यासाठी मुले फक्त या क्षणाची वाट पाहत असल्याने, तत्त्वतः, आणि आपण गोड चक-चक तयार करण्याच्या अंतिम टप्प्याची प्रतीक्षा करू शकत नाही. :) फक्त चक-चक अजूनही फक्त खारट आहे, परंतु आधीच खूप, खूप चवदार आहे.
10. आणि आता, संपूर्ण चक-चक पेपर नॅपकिन्सने "ओले" असताना, आम्ही एक गोड भरणे तयार करू, जे केवळ गोडपणाच जोडणार नाही, तर चक-चकसाठी एक बंधन समाधान देखील असेल. आदर्शपणे, आपल्याला दाणेदार साखर मधात विरघळली पाहिजे आणि हे भरणे कित्येक मिनिटे आगीवर उकळवावे लागेल. मी ते वेगळ्या पद्धतीने करतो.
अ) मी एकशे पन्नास ग्रॅम दाणेदार साखर (आणि चूर्ण साखर सह करणे चांगले आहे) दोन चमचे पाण्यात विरघळते आणि सिरपयुक्त सुसंगतता येईपर्यंत हे मिश्रण कमी गॅसवर दोन मिनिटे गरम करा. पिठीसाखर किंवा दाणेदार साखर भरताना आवश्यक आहे जेणेकरून मध चक-चक वर राहतो आणि त्यातून प्लेटवर वाहू नये.
ब) मी एका भांड्यात धातूच्या बेसिनमध्ये मध टाकतो गरम पाणी(ते पाण्याच्या आंघोळीत घालणे आवश्यक नाही, ते एकटेच उकळू द्या - हे पुरेसे आहे), जेणेकरून ते द्रव बनते आणि अंशतः कॅरमेलाइज्ड ठेवते. साखरेचा पाक, पटकन आणि नख मिसळा.
11. आणि चक-चकच्या काड्या पटकन या गोड भरणाबरोबर ओताव्या आणि नीट मिसळा. थंड पाण्यात हात ओले केल्यानंतर, मी स्लाइडच्या रूपात चक-चक बनवतो आणि मुले आधीच त्यांच्या इच्छेनुसार सजवतात. सर्वोत्तम चिरलेला सह garnished अक्रोडपण माझ्या मुलांना अक्रोड आवडत नाही. पण त्यांना कॉर्न स्टिक्स आणि तारे आवडतात. येथे ते चक-चक सजवण्यासाठी शेवटचे आहेत. मग आधीच तयार केलेला डिश कमीतकमी पाच तास पूर्ण घट्ट करण्यासाठी थंड ठिकाणी काढला जाणे आवश्यक आहे (जरी माझी मुले अधीर आहेत आणि स्वयंपाक संपण्याची वाट न पाहता त्यांनी एक स्लाइड खाल्ले). आणि संध्याकाळी चक-चक शिजविणे चांगले आहे आणि दुसऱ्या दिवशी टेबलवर सर्व्ह करावे. मग ते चांगले भिजते आणि चुरा होणार नाही.
आणि हे एक भाग केलेले चक-चक आहे, जे प्रत्येक मुलीने स्वतंत्रपणे तयार केले आहे आणि सजवले आहे.
आणि विभागात घनीकरणानंतर येथे चक-चक आहे. जसे आपण फोटोमध्ये पाहू शकता, चक-चकच्या काड्या घट्ट धरल्या आहेत आणि मध प्लेटच्या तळाशी स्टॅक करत नाही.
तुम्हा सर्वांना बॉन एपेटिट!
तयारीसाठी वेळ: PT01H00M 1 तास
आमचे आजचे मिष्टान्न प्राच्य आहे! गोडपणा, ज्याने त्याच्या विलक्षण मध चव आणि सुगंधाने जिंकले आहे, अगदी सक्रिय आहार प्रेमींचे हृदय वितळवू शकते. आम्हाला "आमंत्रित" का नाही उत्सवाचे टेबलचक-चक?
तुर्किक लोकांचे आवडते स्वादिष्ट पदार्थ आता स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकतात, परंतु होम आवृत्तीनेहमी निरोगी आणि चवदार. मी वोडकासह बेखमीर पिठापासून चक-चकची सर्वात वेगवान आणि सोपी रेसिपी मास्टर करण्याचा प्रस्ताव देतो.
आवश्यक असेल: गव्हाचे पीठ, सूर्यफूल तेलतळण्यासाठी, चिकन अंडी, वोडका किंवा पाण्याबरोबर अल्कोहोल, थोडेसे मीठ. फ्लॉवर मध आणि साखर - गोड सिरप साठी.
तर, वोडकासह चक-चक. अंडी चांगली थंड करणे आवश्यक आहे. थंडगार प्रथिने एक उत्कृष्ट बेकिंग पावडर आहे. यानंतर, थंड अंडी एका वाडग्यात फोडली जातात आणि चांगले मिसळतात.
अंडीमध्ये पीठ जोडले जाते. एक झटकून टाकणे सुरू करा.
थोडे राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य, आणि dough मालीश करणे सुरू ठेवा.
चिमूटभर मीठाशिवाय नाही.
जेव्हा व्हिस्क पिठाचा सामना करणे थांबवते, तेव्हा आम्ही मॅन्युअल मळणे वर स्विच करतो. रोलिंग प्रक्रियेत पीठ वापरले जाते. आवश्यक असल्यास, आपण थंड काही tablespoons जोडू शकता उकळलेले पाणीपण पीठ जास्त मऊ नसावे.
पीठ हाताने नीट मळून घेतले जाते. जर तुम्ही सर्व काही ठीक केले असेल तर तुम्हाला एक लवचिक ताजा बॉल मिळाला. ते एका फिल्मने झाकलेले असते आणि रेफ्रिजरेटरला 30 मिनिटे विश्रांतीसाठी पाठवले जाते.
चक-चक खोल तळलेल्या पिठापासून बनवले जाते. पीठ पट्ट्या, चौकोनी तुकडे, गोळे, काड्या इत्यादींमध्ये बनवता येते. व्होडका सह आमचे dough flagella सह रोल. Flagella चौकोनी तुकडे मध्ये कट आहेत, आपण त्यांना ते म्हणू शकता तर.
चौकोनी तुकडे उकळत्या तेलात हलके सोनेरी होईपर्यंत तळलेले असतात. तेलाची तयारी तपासण्यासाठी, बॉल गुंडाळा आणि कढईत टाका. पिठाचा गोळा वर तरंगला पाहिजे आणि फेसाने झाकलेला असावा. तसे, चक-चक तळण्यासाठी कढई ही सर्वात यशस्वी डिश आहे.
स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत, पीठ सतत स्लॉटेड चमच्याने मिसळले पाहिजे.
व्हॉल्यूममध्ये वाढलेले चौकोनी तुकडे पेपर नैपकिनवर पाठवले जातात. पुढे, उर्वरित चक-चक बॅचसह तळणे सुरूच आहे.
व्होडकासह थंड केलेले चक-चक गरम मध सिरपने ओतले जाते. मध साखर मिसळून फेस तयार होईपर्यंत उकडलेले आहे.
टेबलवर चक-चक सर्व्ह करण्यासाठी, आपल्याला त्यातून एक सुंदर स्लाइड किंवा केक तयार करणे आवश्यक आहे. ओले हाततळलेले कणकेचे चौकोनी तुकडे घ्या आणि मिठाईच्या इच्छित आकारानुसार दाबून काळजीपूर्वक डिशमध्ये स्थानांतरित करा. उरलेल्या पीठातून, मी गुलाब तळले आणि त्यांच्याबरोबर माझी चव सजवली.
चक-चक चांगले थंड होऊ द्या आणि ते तयार आहे! एक कप गरम चहासाठी, आपण आपल्या आवडत्या मिष्टान्नपासून दूर जाऊ शकत नाही.