पायरी 1: हृदय तयार करा.
आपण हृदयाची तयारी सुरू करण्यापूर्वी, ते काळजीपूर्वक तयार केले पाहिजे. प्रथम आपल्याला ते भिजवावे लागेल थंड पाणी 5-10 मिनिटे, नंतर द्रव काढून टाका आणि हृदय पुन्हा स्वच्छ धुवा. त्यानंतर, आम्ही ऑफल घालतो कटिंग बोर्ड, त्यातून सर्व चित्रपट आणि वाल्व्ह कापून टाका. सोललेली ह्रदये लहान चौकोनी तुकडे किंवा स्ट्रॉमध्ये कापून घ्या. आम्ही एक तळण्याचे पॅन किंवा स्ट्यूपॅन आगीवर गरम करतो आणि त्यात थोडेसे तेल ओततो. आम्ही हृदयाचे तुकडे एका पॅनमध्ये पसरवतो आणि प्रत्येकी 3-4 मिनिटे सर्व बाजूंनी तळतो.पायरी 2: भाज्या तयार करा.
कांदे सोलून, धुऊन पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापले जातात. गाजर देखील धुऊन सोलून काढले जातात आणि नंतर खडबडीत खवणीवर चिरले जातात. भोपळी मिरची अर्धी कापून घ्या. मग आपण त्यातून बियांचे देठ काढून टाकतो. आम्ही मिरपूड आत आणि बाहेर दोन्ही धुवा आणि चौकोनी तुकडे करतो. पायरी 3: गौलाश तयार करा.
कढईत हृदय तपकिरी झाल्यावर गाजर घालून चिरून घ्या कांदा. घटक पूर्णपणे मिसळा आणि उष्णता किमान पातळीवर कमी करा. 5 मिनिटांनंतर, चवीनुसार भाज्या सह हृदय मीठ आणि आपल्याला आवडणारे मसाले घाला. परंतु सीझनिंगसह ते जास्त करू नका, कारण यामुळे आपल्या डिशची चव उजळणार नाही, उलटपक्षी, ते फक्त खराब होईल. पुढे, झाकण न ठेवता मंद आचेवर आणखी 20 मिनिटे भाज्या स्वतःच्या रसात टाका. या वेळेनंतर, पॅनमध्ये कोणत्याही मांस मटनाचा रस्सा एक ग्लास घाला. पुढे अॅड भोपळी मिरचीआणि झाकणाखाली आणखी 10 मिनिटे सामग्री उकळवा. आम्ही अधूनमधून गौलाश नीट ढवळतो आणि शेवटी तुम्हाला मिठासाठी डिश वापरून पहावी लागेल. पायरी 4: हार्ट गौलाश सर्व्ह करा.
चवीनुसार तयार गौलाशमध्ये चिरलेली औषधी वनस्पती जोडली जाऊ शकतात, जी सजावट आणि अतिरिक्त चव दोन्ही असेल. डिश तृणधान्ये किंवा मॅश केलेले बटाटे मांस सॉस किंवा सॉस म्हणून सर्व्ह केले जाते. गरम गौलाश वापरला जातो. पुन्हा वापरल्यास, ते आगीवर किंवा मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये गरम केले जाऊ शकते. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या! गौलाश बनवण्यासाठी तुम्ही बीफ आणि चिकन हार्ट्स देखील वापरू शकता. हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे की चिकनमध्ये अधिक नाजूक पोत आहे, म्हणून ते डुकराच्या मांसापेक्षा दुप्पट वेगाने शिजवते.
तुम्ही गौलाशमध्ये आधीच उकडलेले बीन्स आणि चिरलेला टोमॅटो देखील घालू शकता. या प्रकरणात, डिशची चव आणखी श्रीमंत आणि अधिक समाधानकारक होती.
गौलाश दिसण्यासाठी अधिक सौंदर्यपूर्ण बनविण्यासाठी, आपण लाल आणि हिरव्या भोपळी मिरचीचे मिश्रण वापरू शकता. आणि मटनाचा रस्सा साठी, लाल ग्राउंड paprika.
मी स्वादिष्ट आणि शिजवण्याचा प्रस्ताव देतो मनापासून जेवण- पासून goulash डुक्कर हृदय. गौलाश हे मांसाचे तुकडे असलेले जाड सूप आहे, या प्रकरणात हृदय आणि बटाटे. आपण अनुसरण केल्यास सूप बनविणे सोपे आहे चरण-दर-चरण सूचना.
साहित्य:
डुकराचे मांस हृदय - 330 ग्रॅम
बटाटा - 600 ग्रॅम
कांदा - 180 ग्रॅम
गाजर - 130 ग्रॅम
टोमॅटो पेस्ट - 90 ग्रॅम
गव्हाचे पीठ - 3 टेस्पून.
कॅन केलेला टोमॅटो - 235 ग्रॅम
सूर्यफूल तेल - 6 टेस्पून.
मीठ - चवीनुसार
ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार
तमालपत्र - चवीनुसार
ग्राउंड धणे - चवीनुसार
मांस मटनाचा रस्सा - 700 ग्रॅम
पाककला:
चला खालील साहित्य घेऊ: डुकराचे मांस, बटाटे, कांदे, गाजर, टोमॅटो पेस्ट, मैदा, सूर्यफूल तेल, कॅन केलेला टोमॅटो, मीठ, मिरपूड, तमालपत्र, ग्राउंड धणे, मांस मटनाचा रस्सा. 
हृदय स्वच्छ धुवा आणि तमालपत्रासह निविदा होईपर्यंत उकळवा. तुम्ही स्लो कुकर वापरू शकता. मंद कुकरमध्ये, हृदय 40 मिनिटांत तयार होईल. 
बटाटे सोलून घ्या, मोठे तुकडे करा. तळण्याचे पॅनमध्ये, 3 टेस्पून गरम करा. सूर्यफूल तेल. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, वेगळ्या प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. 
उरलेल्या तेलात घाला. चिरलेला कांदा आणि किसलेले गाजर मऊ होईपर्यंत तळा. 
पिठात घाला. ढवळणे. साधारण एक मिनिट भाजून घ्या. 
कॅन केलेला टोमॅटो किसून घ्या, त्वचा काढून टाका. तळलेल्या भाज्यांमध्ये टोमॅटोची पेस्ट, किसलेले टोमॅटो आणि मांसाचा मटनाचा रस्सा घाला. सुमारे पाच मिनिटे शिजवा. 
मल्टीकुकरच्या वाडग्यात, तळलेले बटाटे घाला, हृदयाच्या पट्ट्यामध्ये कट करा. 
शिजवलेल्या मटनाचा रस्सा मध्ये घाला. मसाले सह हंगाम. ढवळणे. झाकण बंद करा. 20 मिनिटांसाठी स्ट्यू/मीट प्रोग्राम चालवा. 
पिग हार्ट गौलाश तयार आहे. 
बॉन एपेटिट!
कोंबडीची ह्रदये नीट स्वच्छ धुवा, कारण त्यामध्ये रक्ताच्या गुठळ्या अजूनही राहू शकतात.
चरबी (जर भरपूर असेल तर) आणि रक्तवाहिन्या ट्रिम करा.
मी व्यावहारिकरित्या काहीही कापले नाही, आम्ही ते अगदी स्वच्छ विकतो.
पुढे, मी त्यांना नेहमी दोन समान भागांमध्ये कापतो आणि सर्वकाही पुन्हा धुतो.
चाळणीत काढून टाका आणि पाणी चांगले निथळू द्या.
आम्ही कांदे आणि गाजर स्वच्छ करतो. मी गाजर खडबडीत खवणीवर घासतो आणि कांदा फक्त अर्ध्या रिंगांमध्ये कापतो.
एक तळण्याचे पॅन गरम करा आणि तेल घाला. प्रथम धनुष्य येतो. रंग थोडासा बदलू लागेपर्यंत सुमारे दोन मिनिटे तळा.
जास्तीत जास्त आग बनवा आणि ह्रदये जोडा. मला आशा आहे की तुमच्याकडे खूप कमी पाणी शिल्लक आहे, जे त्वरीत बाष्पीभवन होईल आणि हृदय हलके तळलेले असेल.
पुढे, आम्ही तळण्याचे पॅनमध्ये टोमॅटो पेस्टसह किसलेले गाजर बेस करतो. आणखी दोन किंवा तीन मिनिटे तळून घ्या.
दोन ते तीन चमचे पाण्यात मैदा मिसळा.
आता पॅनमध्ये एक ग्लास पाणी, मीठ, मिरपूड, पिठाचे मिश्रण घाला आणि झाकण खाली सुमारे 20 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा. या वेळेनंतर, ते जवळजवळ तयार होतील.
लसूण कोणत्याही प्रकारे सोलून आणि चिरून घेणे आवश्यक आहे - चाकूने चिरून किंवा प्रेसमधून जावे.
पुढे, पॅनमध्ये आंबट मलई घाला (मी कमी चरबी घेतो, सुमारे 15%), लसूण आणि कोथिंबीर (मी ताजे-फ्रोझन घेतले). नक्कीच, जर तुम्ही या औषधी वनस्पतीला त्याच्या विचित्र सुगंधाने अजिबात सहन करू शकत नसाल तर त्यास अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेपने बदला. पण वैयक्तिकरित्या माझ्यासाठी, कोथिंबीर अगदी उत्तम प्रकारे बसते.
सर्वकाही चांगले मिसळा, झाकण बंद करा आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा.
मीठ तपासायला विसरू नका. गरज आणि पाहिजे - जोडा.
मी मॅश बटाटे सह सर्व्ह. माझ्या मते, ही एक उत्तम साइड डिश आहे.
सर्वांना बॉन एपेटिट!
दुर्दैवाने, काही गृहिणी ऑफलकडे दुर्लक्ष करतात, पूर्णपणे अवास्तव विश्वास ठेवतात की ते बनवले जाऊ शकत नाहीत. चवदार डिश. खरं तर, योग्य स्वयंपाक आणि सर्व प्रकारच्या मसाल्यांचा वापर आश्चर्यकारक काम करू शकतो. आजचे प्रकाशन वाचल्यानंतर, आपण स्लो कुकर, प्रेशर कुकर आणि नियमित पॅनमध्ये हृदयातून (बीफ) शिकू शकाल.
ओव्हन मध्ये पर्याय
हे लक्षात घ्यावे की या रेसिपीनुसार तयार केलेला डिश आश्चर्यकारकपणे निविदा आणि चवदार आहे. परंतु आपल्याला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी मिळविण्यासाठी, आपण खालील सर्व शिफारसींचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे. प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी, जवळच्या स्टोअरमध्ये जा आणि सर्व आवश्यक घटक खरेदी करण्याचे सुनिश्चित करा. गौलाशच्या चार सर्विंग्स करण्यासाठी, तुमच्याकडे खालील उत्पादने असावीत:
- गोमांस हृदय 450 ग्रॅम.
- तीन गोड भोपळी मिरची.
- मोठा कांदा.
- कॅन केलेला टोमॅटो 225 ग्रॅम.
- मिरचीचा एक शेंगा.
- पेपरिका एक चमचे.
- बेकनचे पाच तुकडे.
- दोन ग्लास मटनाचा रस्सा.
सुवासिक आणि समाधानकारक बीफ हार्ट गौलाश तयार करण्यासाठी, वरील यादीमध्ये टेबल मीठ, मिरपूड, दोन चमचे स्टार्च आणि थोड्या प्रमाणात उच्च-गुणवत्तेच्या वनस्पती तेलाने पूरक असावे.
प्रक्रियेचे वर्णन
सर्व प्रथम, आपण मुख्य घटक तयार करणे सुरू करणे आवश्यक आहे. हृदय चित्रपट, चरबी आणि शिरा पासून शुद्ध आहे. त्यानंतर, ते धुऊन, पेपर टॉवेलने वाळवले जाते आणि मध्यम चौकोनी तुकडे केले जाते.
भाजीचे तेल कास्ट-लोह पॅनमध्ये ओतले जाते, मध्यम आचेवर गरम केले जाते आणि त्यात बेकनचे तुकडे तळलेले असतात. काही मिनिटांनंतर, बारीक चिरलेला कांदा, मिरची आणि पेपरिका त्याच कंटेनरमध्ये पाठवले जातात. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि स्वच्छ प्लेटवर पसरवा.
त्यानंतर त्याच तेलात हृदय तळले जाते. जेव्हा त्यावर सोनेरी कवच दिसतो, तेव्हा त्यात तपकिरी कांदे, चिरलेली गोड भोपळी मिरची आणि कॅन केलेला टोमॅटो जोडले जातात. त्यांच्या नंतर, मटनाचा रस्सा त्याच ठिकाणी ओतला जातो. पॅनमधील सामग्री खारट, मिरपूड, उकळी आणली जाते आणि कंटेनर ओव्हनमध्ये पाठविला जातो, दोनशे अंशांपर्यंत गरम केला जातो. सुमारे दीड तासानंतर, स्टार्च, पूर्वी थोड्या प्रमाणात पिण्याच्या पाण्यात विरघळलेला, तयार गौलाशमध्ये जोडला जातो ज्यापासून आजच्या प्रकाशनात तपशीलवार चर्चा केली आहे.
प्रेशर कुकरमधील प्रकार
आपल्या कुटुंबाला एक स्वादिष्ट आणि समाधानकारक डिनर देण्यासाठी, आपण आपल्या स्वत: च्या रेफ्रिजरेटरच्या सामग्रीची आगाऊ तपासणी केली पाहिजे आणि आवश्यक असल्यास, सर्व गहाळ घटक खरेदी करा. काहीही विसरू नये म्हणून, जवळच्या स्टोअरमध्ये जाण्यापूर्वी, एक यादी तयार करण्याचा सल्ला दिला जातो, ज्यामध्ये हे समाविष्ट असावे:
- 800 ग्रॅम गोमांस हृदय.
- टोमॅटो पेस्ट.
- गोड भोपळी मिरची.
- लसूण.
तुम्हाला खरोखरच चविष्ट आणि सुवासिक बीफ हार्ट गौलाश मिळण्यासाठी, वरील यादीला एक चमचे गव्हाचे पीठ, मसाले, टेबल मीठ आणि चांगले मिसळणे चांगले. वनस्पती तेल.
स्वयंपाक तंत्रज्ञान
अगोदर धुऊन, पेपर टॉवेलने वाळवलेले आणि चिरलेले हृदय उच्च उष्णतेवर तळलेले आहे. ऑफल हलके तपकिरी झाल्यानंतर, ते प्रेशर कुकरमध्ये स्थानांतरित केले जाते. उर्वरित चरबीवर, चिरलेली भाज्या तळलेली असतात आणि हृदयाकडे पाठविली जातात. सर्व मीठ, मिरपूड, ओतणे गरम पाणी, झाकणाने झाकून ठेवा आणि उकळण्यासाठी सोडा लहान आगअर्ध्या तासाच्या आत.
एका लहान वाडग्यात, एक चमचे मैदा आणि टोमॅटो पेस्ट एकत्र करा. हे सर्व थंड फिल्टर केलेल्या पाण्याने ओतले जाते, चांगले मिसळले जाते आणि थंड केलेल्या प्रेशर कुकरमध्ये जोडले जाते. डिशची सामग्री पुन्हा उकळी आणली जाते, चिरलेला लसूण आणि चिरलेली औषधी वनस्पती त्यात जोडली जातात. काही मिनिटांनंतर, प्रेशर कुकरमधील हृदयातून (बीफ) तयार केलेला गौलाश स्टोव्हमधून काढून टाकला जातो आणि सर्व्ह केला जातो. साइड डिश म्हणून, पूर्व-शिजवलेले तांदूळ किंवा मॅश केलेले बटाटे सहसा वापरले जातात.
मल्टीकुकर पर्याय
या रेसिपीमध्ये घटकांचा थोडासा गैर-मानक संच आहे. परंतु या वैशिष्ट्याचे तंतोतंत आभार आहे की तुलनेने त्वरीत एक अतिशय समाधानकारक डिश शिजविणे शक्य आहे, जे लंच किंवा डिनरसाठी दिले जाऊ शकते. तुमच्या कुटुंबाला बीफ हार्ट गौलाशचे कौतुक करण्यासाठी, आजच्या लेखात फोटो असलेली कृती पाहिली जाऊ शकते, आपण सर्व आवश्यक साहित्य आगाऊ खरेदी केले पाहिजेत. यावेळी, आपल्याकडे खालील घटक असावेत:
- किलो गोमांस हृदय.
- 150 ग्रॅम ताजे मशरूम.
- ओटचे जाडे भरडे पीठ चार tablespoons.
- मोठा कांदा.
- फिल्टर केलेले पाणी अर्धा लिटर.
- दोन ताजे चिकन अंडी.
मीठ, मिरपूड आणि ताजी औषधी वनस्पती अतिरिक्त घटक म्हणून वापरली जातील. या मसाल्यांच्या उपस्थितीबद्दल धन्यवाद, डिशमध्ये समृद्ध चव आणि सुगंध असेल.
अनुक्रम
आधीच धुतलेले आणि सोललेले कांदे ठेचून मल्टीकुकरच्या भांड्यात पाठवले जातात. ते थोडे मऊ झाल्यानंतर, त्यात एक हृदय जोडले जाते, लहान चौकोनी तुकडे पूर्व-कट करा. हे सर्व खारट, मिरपूड आणि तळणे सुरू ठेवा. अतिरिक्त द्रव बाष्पीभवन झाल्यानंतर, तयार केलेले मशरूम आणि ग्राउंड ओटचे जाडे भरडे पीठ उपकरणाच्या वाडग्यात ठेवले जातात.
तीन मिनिटांनंतर, मंद कुकरमध्ये फिल्टर केलेले पाणी ओतले जाते आणि टोमॅटोची पेस्ट जोडली जाते. बीफ हार्ट गौलाश दीड तासासाठी “विझवण्याच्या” मोडमध्ये तयार केले जाते. डिव्हाइस बंद करण्यापूर्वी काही वेळापूर्वी, फेटलेली अंडी आणि चिरलेली हिरव्या भाज्या वाडग्यात पाठवल्या जातात.
आंबट मलई सह पर्याय
फक्त चेतावणी द्या की ही डिश तयार होण्यास तुलनेने बराच वेळ लागेल. गहाळ घटक शोधण्यात मौल्यवान मिनिटे वाया घालवू नयेत म्हणून, आपल्या स्वयंपाकघरात आपल्याला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी आहेत की नाही हे आधीच तपासणे चांगले. तुमच्याकडे हे असावे:
- 600-700 ग्रॅम गोमांस हृदय.
- आंबट मलई, टोमॅटो पेस्ट आणि गव्हाचे पीठ दोन चमचे.
- प्रत्येकी एक मध्यम गाजर आणि एक कांदा.
- साखर चमचे.
आपल्या डुकराचे मांस हृदय गौलाश अधिक सुवासिक बनविण्यासाठी, आपण कोणतेही मसाले वापरू शकता. याव्यतिरिक्त, आपल्याला मीठ आणि वनस्पती तेलाची आवश्यकता असेल.
पाककला अल्गोरिदम
सर्व प्रथम, आपल्याला मुख्य घटक हाताळण्याची आवश्यकता आहे. हृदय धुतले जाते, पेपर टॉवेलने वाळवले जाते आणि जास्त चरबी साफ केली जाते. त्यानंतर, ते अर्धे कापले जाते, पुन्हा आतून धुतले जाते, खारट पाण्याने भरलेल्या सॉसपॅनमध्ये ठेवले जाते आणि मऊ होईपर्यंत उकळले जाते. सामान्यतः, या प्रक्रियेस सुमारे अडीच तास लागतात. तयार झालेले ऑफल पॅनमधून काढून टाकले जाते, थंड केले जाते, पातळ काप केले जाते आणि बाजूला ठेवले जाते.
वेगळ्या, चांगले गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये, तेलाने उदारतेने ग्रीस केलेले, तळलेले कांदे अर्ध्या रिंगमध्ये कापून आणि किसलेले गाजर. भाज्या मऊ झाल्यावर त्यात घाला गव्हाचे पीठआणि चांगले मिसळा. जवळजवळ लगेचच, टोमॅटो पेस्ट, आंबट मलई, मीठ, मसाले आणि एक उकडलेले हृदय पॅनवर पाठवले जाते. डिशची सामग्री फिल्टर केलेल्या पाण्याने ओतली जाते, मिसळली जाते, उकळी आणली जाते आणि एक तासाच्या एक चतुर्थांश पाण्यात शिजवली जाते. पंधरा मिनिटांनंतर, पॅन गॅसमधून काढून टाकला जातो. आंबट मलईसह हृदयापासून तयार गौलाश (गोमांस) चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी शिंपडले जाते, प्लेट्सवर ठेवले जाते आणि सर्व्ह केले जाते. साइड डिश सहसा उकडलेले तांदूळ किंवा मॅश केलेले बटाटे असते.
मी एक स्वादिष्ट आणि समाधानकारक डिश शिजवण्याचा प्रस्ताव देतो - डुकराच्या हृदयातून गौलाश. गौलाश हे मांसाचे तुकडे असलेले जाड सूप आहे, या प्रकरणात हृदय आणि बटाटे. आपण चरण-दर-चरण सूचनांचे अनुसरण केल्यास सूप बनविणे सोपे आहे.
चला खालील घटक घेऊ: डुकराचे मांस, बटाटे, कांदे, गाजर, टोमॅटो पेस्ट, मैदा, सूर्यफूल तेल, कॅन केलेला टोमॅटो, मीठ, मिरपूड, तमालपत्र, ग्राउंड धणे, मांस मटनाचा रस्सा.
हृदय स्वच्छ धुवा आणि तमालपत्रासह निविदा होईपर्यंत उकळवा. तुम्ही स्लो कुकर वापरू शकता. मंद कुकरमध्ये, हृदय 40 मिनिटांत तयार होईल.
बटाटे सोलून घ्या, मोठे तुकडे करा. तळण्याचे पॅनमध्ये, 3 टेस्पून गरम करा. सूर्यफूल तेल. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, वेगळ्या प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा.
उरलेल्या तेलात घाला. चिरलेला कांदा आणि किसलेले गाजर मऊ होईपर्यंत तळा.
पिठात घाला. ढवळणे. साधारण एक मिनिट भाजून घ्या.
कॅन केलेला टोमॅटो किसून घ्या, त्वचा काढून टाका. तळलेल्या भाज्यांमध्ये टोमॅटोची पेस्ट, किसलेले टोमॅटो आणि मांसाचा मटनाचा रस्सा घाला. सुमारे पाच मिनिटे शिजवा.
मल्टीकुकरच्या वाडग्यात, तळलेले बटाटे घाला, हृदयाच्या पट्ट्यामध्ये कट करा.
शिजवलेल्या मटनाचा रस्सा मध्ये घाला. मसाल्यांचा हंगाम. ढवळणे. झाकण बंद करा. 20 मिनिटांसाठी स्ट्यू/मीट प्रोग्राम चालवा.
पिग हार्ट गौलाश तयार आहे.
बॉन एपेटिट!