गरम धुम्रपानासाठी स्मोक जनरेटर स्वतः करा. स्मोक जनरेटर स्वतः करा. कोल्ड स्मोक जनरेटर कसे कार्य करते? कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर स्वतः करा: रेखाचित्र

बर्याच काळापासून, उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी धुराची प्रक्रिया वापरली जात आहे. हे आजही वापरले जाते, फक्त वेगळ्या हेतूने. दीर्घकालीन रिझर्व्हसाठी, इतर तंत्रज्ञान आणि उपकरणे आहेत. धुराच्या धुरामुळे अन्नाला विशेष चव आणि सुगंध येतो. हे स्मोकहाऊससह प्राप्त केले जाऊ शकते ज्यामध्ये कोल्ड स्मोक जनरेटर स्थापित आहे.

मुलभूत माहिती

बर्याच वर्षांपासून, अशा प्रक्रियेसाठी केवळ नैसर्गिक कच्चा माल वापरला जात होता. यामुळे उत्पादनांना विशिष्ट प्रकारच्या झाडांचे वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध शोषून घेता आले. तथापि, औद्योगिक स्तरावर, भूसा कमीतकमी वापरला जातो. मूलभूतपणे, ते विविध फ्लेवर्स आणि पर्यायांद्वारे बदलले जातात. या रसायनांपैकी एक द्रव धूर होता, जो शरीरासाठी हानिकारक नाही. तथापि, वैयक्तिक वापरासाठी, घराच्या किंवा कॉटेजच्या अंगणात व्यवस्था केलेल्या नैसर्गिक इंधनावर थंड धुम्रपान करण्यासाठी धूर जनरेटर वापरला जातो.

उष्णता उपचार वैशिष्ट्ये

मांस किंवा माशांवर धुराचे उपचार दोन प्रकारे होतात. प्रथम 55-110 अंशांच्या श्रेणीमध्ये गरम करणे आवश्यक आहे. अशा गरम धुम्रपानाने, उत्पादने फार लवकर पिकतात, परंतु उष्णता उपचारसर्व उपयुक्त पदार्थांचे विघटन करते. असमान हीटिंगसह, लोड केलेल्या कच्च्या मालाचा काही भाग जळतो.

दुसरी पद्धत 25-30 अंशांच्या कमी तापमानात मऊ प्रक्रियेवर आधारित आहे. ही एक लांब प्रक्रिया आहे, परंतु सर्व जीवनसत्त्वे जागीच राहतात. कोल्ड स्मोक केल्यावर शेल्फ लाइफ जास्त असते.

उपकरणे आवश्यकता

आपल्या स्वत: च्या हातांनी धूम्रपान करण्यासाठी धूर जनरेटर बनविण्यासाठी, आपल्याला पद्धती आणि उपकरणे बद्दल माहिती वापरण्याची आवश्यकता आहे. नियमानुसार, आपल्या स्वत: च्या तेल दिव्याचे कोणतेही बांधकाम आर्थिक आणि तांत्रिक क्षमतांवर अवलंबून असते.

ही वैशिष्ट्ये लक्षात घेता, खालील नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे:

स्मोकहाउस डिव्हाइस

या डिव्हाइसच्या योजनेचे वर्णन करणे सोपे आहे. एका भागात, सरपण आणि भूसा स्मोल्डर. तापमानात वाढ झाल्यामुळे खुल्या ज्वालांना परवानगी देऊ नये. अशा प्रक्रियेची स्थिती ऑक्सिजनची कमतरता आहे.

दुसऱ्या भागात धुम्रपान करणे आवश्यक असलेली उत्पादने ठेवली आहेत. त्यांच्या दरम्यान धुराचे सेवन करण्यासाठी एक कलेक्टर ठेवलेला आहे. प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, ते शक्य तितके असावे. दुस-या डब्यात, जादा धूर काढून टाकण्यासाठी आणि या चेंबरमध्ये व्हॅक्यूम तयार करण्यासाठी आपल्याला छिद्र करणे आवश्यक आहे.

सर्वात सोप्या स्मोकहाउसचा तोटा म्हणजे इंधन पातळीचे सतत निरीक्षण करणे आणि त्यात नियतकालिक जोडणे. हा नकारात्मक क्षण स्मोक जनरेटर वापरून कमी केला जातो.

स्मोक जनरेटर डिव्हाइसची वैशिष्ट्ये

कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउससाठी होममेड स्मोक जनरेटरचे तपशील वेळखाऊ, महाग आणि जड नसावेत. सुधारित साहित्य आणि उपलब्ध उपकरणे त्याच्या निर्मितीसाठी उपयुक्त ठरतील . डिव्हाइसचे मुख्य घटक:

• काढता येण्याजोग्या झाकणासह भूसा कंटेनर.
• खालून हवा भरण्यासाठी रबरी नळीसह छिद्र.
• शीर्षस्थानी स्मोकहाउसकडे जाणारा चॅनेल आहे.
• कंप्रेसर.

धूम्रपानासाठी उपकरणे तयार करणे

जर वेल्डिंग मशीन असेल तर, त्याच्यासोबत काम करण्याची कौशल्ये, धातूचे घटक आणि इच्छा असल्यास, अशी उपकरणे काही तासांत तयार केली जातात. प्रथम आपल्याला कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटरची रेखाचित्रे शोधण्याची आवश्यकता आहे. आपण त्यांना आपल्या स्वत: च्या हातांनी विकसित करू शकत नाही, परंतु त्यांना शोधा सर्वोत्तम पर्यायइंटरनेट वापरणे.

विस्तारित आधारावर, या युनिटमध्ये खालील घटक असतात:

• थर्मल मॉड्यूल.
• इंधन (कोळसा, वायू, लाकूड, परंतु बहुतेकदा लाकूड चिप्स आणि भूसा).
• धुम्रपान कक्ष मध्ये चिमणी काढण्याची आणि देण्याची प्रणाली.

वैयक्तिक वापरासाठी मोठ्या संख्येनेउत्पादने आवश्यक नाहीत. म्हणून, शरीर पाईपच्या एका भागापासून बनवले जाते. एक चिमणी वर वेल्डेड आहे. भुसा आत झोपत आहे.

वरून थ्रस्ट तयार करण्यासाठी, कंप्रेसरद्वारे हवा पंप केली जाते. जुना रेफ्रिजरेटर किंवा एक्वैरियम योग्य आहे. वायुप्रवाह समायोजित करण्याच्या क्षमतेमुळे दुसरे श्रेयस्कर आहे. कमी तापमानाचा एक्झॉस्ट धूर. स्मोल्डिंगच्या परिणामी, उघडी आग नाही, म्हणून इंधनाचा नवीन भाग वारंवार जोडणे आवश्यक नाही.

उत्पादनासाठी साहित्य

विविध धातू उत्पादनांच्या उपलब्ध स्क्रॅपमुळे जनरेटरच्या खर्चात कपात शक्य आहे. आपल्याला फक्त काही तपशीलांची आवश्यकता आहे:

विधानसभा पायऱ्या

स्मोकहाउससाठी आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्मोक जनरेटर बनवायचे असल्यास गोल पाईपजर ते कार्य करत नसेल, तर तुम्ही ते समान आकाराच्या चौरसाने बदलू शकता. आउटगोइंग चॅनेल कनेक्ट करण्याच्या सोयीसाठी या पर्यायाचा थोडासा फायदा आहे. सर्वात मोठ्या पाईपमध्ये, दोन सेंटीमीटरच्या अंतरावर व्यासासह कट केले जातात. हे धूर जनरेटरच्या तळाशी असेल. जाळीचा तुकडा, शरीराच्या भागासह कापला जातो, त्यामध्ये घातला जातो आणि बाजूंनी बांधला जातो.

एक 3/4 इंच पाईप उलट बाजूला वेल्डेड आहे. कॉम्प्रेसर कनेक्ट केलेले फिटिंग उलट आहे. एकाच सरळ रेषेवर दोन्ही घटकांचे स्पष्ट स्थान ही एक महत्त्वाची अट आहे.

पातळ पाईपसाठी सर्वात अवघड स्थान. फिटिंगद्वारे, शरीराच्या आत, ते तीन-चतुर्थांश आउटलेटमध्ये 1 सेंटीमीटर जावे. हे डिझाइन कंप्रेसरमधून हवा पुरवेल आणि भूसा धुमसत ठेवण्यासाठी कर्षण प्रदान करेल. दाट भुसा भरलेल्या प्रकरणात धूर आणि हवेचे अभिसरण व्यवस्थित करण्यासाठी, त्यावर मोठ्या व्यासाचा स्प्रिंग घालणे आवश्यक आहे. हा एक प्रकारचा रिपर आहे, ज्याच्या कॉइलमधून हवेचा प्रवाह जातो.

कव्हरसाठी, शरीराच्या भागापेक्षा 1.5 - 2 सेंटीमीटर रुंद लोखंडाचा तुकडा आवश्यक आहे. सोयीसाठी, आपल्याला हँडल बनविणे आवश्यक आहे. हे वेल्डेड किंवा काढता येण्याजोगे केले जाऊ शकते. मधला भाग लाकडी असू शकतो. केसच्या कमी तापमानामुळे ते जळणार नाही. जेणेकरून कव्हर बाहेर जाऊ नये, काठावरुन थोड्या अंतरावर, त्याच्या परिमिती किंवा त्रिज्यासह बार किंवा धातूची पट्टी वेल्ड करणे आवश्यक आहे.

पाय खाली वेल्डेड आहेत, आणि धूर जनरेटर तयार आहे. स्टँडसाठी, धातूचा तुकडा उचलणे चांगले. हे उपकरणांची स्थिरता आणि अग्निसुरक्षा सुनिश्चित करेल.

होममेड डिव्हाइसच्या ऑपरेशनचे सिद्धांत

शरीर चिप्स, लाकूड चिप्स किंवा भूसा सह clogged आहे. संपूर्ण वस्तुमान आग लावले जाते. सक्रिय स्मोल्डरिंग सुरू झाल्यानंतर, कंप्रेसर चालू केला जातो आणि झाकण जागी स्थापित केले जाते. सर्वकाही योग्यरित्या एकत्र केले असल्यास, जोडलेले असल्यास, इंधन कोरडे आहे, सक्रिय धूर उत्सर्जन आणि धूम्रपान प्रक्रिया सुरू होईल. हे कामाचे संपूर्ण तत्व आहे.

तयार युनिट्सचे फायदे

अशा उपकरणांचे स्वयं-उत्पादन कठीण नसले तरी, वेल्डिंग मशीन आणि ते वापरण्याची क्षमता आवश्यक आहे. यामुळे, धूर परिसंचरणासाठी फॅक्टरी डिव्हाइस खरेदी करण्याचा पर्याय आहे. ही पायरी खालील फायद्यांमुळे न्याय्य आहे:

या कारणांमुळे, अशी उपकरणे खूप लोकप्रिय आहेत. बहुतेक विस्तृत वापरखालील आहेत:

• ब्रॅडली स्मोकर हे एक स्मोकिंग मशीन आहे जे वापरते स्वयंचलित फीडभट्टीसाठी विशेष ब्रिकेट. त्यात शिजवलेल्या उत्पादनांना नैसर्गिक चव असते.
• शावरमेकर - स्वयंचलित इंधन लोडिंग व्यतिरिक्त, त्यात इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण आहे आणि उच्च शक्ती, जे त्याच्या उत्पादनांसह एक लहान कॅफे प्रदान करेल.
• अमेरिकेतील स्मोक जनरेटर वेबर - स्टीफन कोळशावर काम करतो आणि ग्रिल बदलण्यास सक्षम आहे. त्याच्या आकारमानामुळे आणि कार्यक्षमतेमुळे, ते केटरिंग आस्थापनांसाठी अधिक योग्य आहे.

या उपकरणांचा इंधनाचा डबा सुमारे तीन चतुर्थांश भूसा भरलेला असतो. अर्ध-तयार उत्पादने धुम्रपानाच्या भागामध्ये ठेवली जातात. धूर तयार होण्याच्या दराचे नियमितपणे निरीक्षण केले पाहिजे. स्वयंपाक करण्याची वेळ उत्पादनावर अवलंबून असते. प्रत्येक वापरानंतर डिव्हाइसच्या केसिंगला साफसफाईची आवश्यकता असते.

• जर भूसा कोरडा असेल तर धुम्रपान प्रक्रिया गतिमान होईल. त्यांना गरम करण्यासाठी, आपण खुल्या स्थापनेसाठी हीटिंग घटक ठेवू शकता.
• प्रत्येक झाडाची स्वतःची धुराची चव असते.
• भूसामध्ये जोडलेल्या द्राक्षांचा वेल उत्पादनांना एक असामान्य चव देईल.
• जेव्हा धुम्रपान कोरड्या, शांत हवामानात होते, तेव्हा परिणाम जलद तयार होईल.

आपण या टिपांचे अनुसरण केल्यास, स्वयंपाक त्रुटी वगळल्या जातात.

सुरक्षा उपाय

स्मोक जनरेटर हे वाढलेले उपकरण आहे आग धोका. धूम्रपान प्रक्रियेचे तापमान कमी असूनही, कामगिरी खालील नियमत्रास टाळण्यास मदत करा:

• डिव्हाइस एका सपाट, नॉन-दहनशील पृष्ठभागावर स्थापित केले आहे.
• रंग केवळ उष्णता-प्रतिरोधक पेंटसह शक्य आहे.
• मशीनला इलेक्ट्रिकल वायरिंग, ज्वलनशील द्रव आणि ज्वलनशील पदार्थांपासून दूर ठेवा.
• फॅक्टरी डिव्हाइस आपत्कालीन शटडाउन सिस्टमसह सुसज्ज असणे आवश्यक आहे.

या अटींचे पालन केल्याने केवळ मधुर अन्न शिजवण्यासच मदत होणार नाही तर आग आणि आरोग्याची हानी टाळता येईल.

किराणा दुकानांच्या शेल्फवर नेहमीच कोल्ड स्मोक्ड उत्पादने असतात. दुर्दैवाने, अशा प्रकारची गुणवत्ता आणि चव गुणधर्म, म्हणून बोलायचे तर, "स्वादिष्ट" परिपूर्णतेपासून दूर आहेत. समस्या उत्पादन तंत्रज्ञानात आहे.

गेल्या काही दशकांमध्ये, अन्न उद्योग सक्रियपणे वापरत आहे रसायने, "द्रव धूर" या सामान्य नावाखाली. मांस किंवा मासे थोड्या काळासाठी द्रावणात बुडविले जातात, एक वैशिष्ट्यपूर्ण देखावा आणि सुगंध प्राप्त करतात. हे स्पष्ट आहे की या प्रक्रियेचा धूम्रपानाशी काहीही संबंध नाही.

महत्वाचे! हे additives प्रमाणित आणि वापरासाठी मंजूर आहेत. शरीरावर हानिकारक प्रभाव इतर कोणत्याही मिश्रित पदार्थ आणि फ्लेवरिंग्सपेक्षा जास्त नाही.

पण आम्हाला नैसर्गिक उत्पादन हवे आहे! म्हणूनच, जुन्या आजोबांच्या तंत्रज्ञानानुसार वास्तविक गोरमेट्स स्वतःच कोल्ड स्मोकिंग आयोजित करण्यास प्राधान्य देतात.

कामगारांच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी, गरम आणि थंड धुम्रपानासाठी विविध धूम्रपान प्रतिष्ठान विक्रीसाठी उपलब्ध आहेत.

क्लासिक तंत्रज्ञानामध्ये एका लांब बोगद्याद्वारे जोडलेल्या अंतराच्या कक्षांचा समावेश आहे ज्यामध्ये धूर थंड केला जातो. परिणामी, उष्णता उपचार होत नाही आणि स्मोक्ड उत्पादन नुकतेच शिजवल्यासारखे मऊ राहते.

सूचना: एक साधा कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर कसा बनवायचा

एक साधा स्मोक जनरेटर तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

1. कथील तीन लिटर जार
2. टिन लिटर कॅन
3. 4 स्क्रू
4. अर्धा इंच ट्यूब
5. रबर नळी अडॅप्टरसह 1/2" स्तनाग्र
6. फिटिंग आणि ट्यूब जोडण्यासाठी ½ कपलिंग

चला उत्पादन सुरू करूया

कोल्ड स्मोकर कसे कार्य करते?

कॅमेरे वर स्थित आहेत विविध स्तर. उंचीचे अंतर चिमणीमधील मसुद्याचे नियमन करते आणि धूर थंड होण्याच्या तीव्रतेवर परिणाम करते. फरक 1 मीटर पर्यंत असू शकतो.

महत्वाचे! अशा स्थापनेच्या स्थापनेसाठी, ते असणे आवश्यक आहे मोकळी जागा, आणि जमिनीचा नैसर्गिक उतार इष्ट आहे.

अशा परिस्थिती नेहमी खाजगी घराच्या अंगणात किंवा चालू नसतात उपनगरीय क्षेत्र. शिवाय, वास्तविक स्मोकहाउसच्या बांधकामात अभियांत्रिकी कार्य समाविष्ट आहे.

खालच्या चेंबरमध्ये (याला फायरबॉक्स म्हणूया), धूर तयार होतो. अनेक पर्याय आहेत:

• हे तुलनेने हर्मेटिक कंटेनर असू शकते, ज्यामध्ये, कमकुवत प्रवाहासह ताजी हवातीव्रतेने स्मोल्डिंग इंधन (लाकूड चिप्स किंवा भूसा). इनलेट डँपर ताज्या हवेच्या प्रवाहाचे नियमन करते. ते इग्निशनसाठी अपुरे असले पाहिजे, त्याच वेळी, चिमणीत सामान्य मसुदा प्रदान करणे;
• दुसरा मार्ग दोन-चेंबर फायरबॉक्स आहे. ब्रेझियरच्या खाली एक ओपन फायर बनविली जाते आणि चालू होते एक धातूची शीटधूर तयार करण्यासाठी सामग्री ओतली जाते (समान भूसा किंवा लाकूड चिप्स). मसुदा वरच्या चेंबरमध्ये तयार होतो, फक्त धुरासाठी.

स्मोक जनरेटर किंवा पोर्टेबल स्मोकहाउस अलीकडे अधिकाधिक वेळा डोळा पकडू लागले आहेत. या लेखात आपण कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटरबद्दल बोलू. या उपकरणाने स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्याची प्रक्रिया मोठ्या प्रमाणात सुलभ केली आहे.

कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर तयार करणे अगदी सोपे आहे, जेणेकरून तुम्ही ते स्वतः बनवू शकता.

पूर्वी, जेव्हा आपण घरी थंड धुम्रपान वापरून काहीतरी शिजवू इच्छित असाल तर, स्मोकहाउस तयार करणे आवश्यक होते. कोणीतरी ते विटांनी बनवले, कोणीतरी अधिक साधे साहित्य. पण याचे सार बदलत नाही. आता पोर्टेबल स्मोक जनरेटर आहेत. आम्ही या लेखात त्यांच्याबद्दल अधिक सांगू.

या उपकरणाचा उद्देश सोपा आहे. तेथे ठेवलेल्या भुसापासून धूर निर्माण करणारे उपकरण आहे. या उपकरणाला हवा पुरवठा करणारा एक कंप्रेसर आहे. स्मोक जनरेटर काही बॉक्स किंवा टाकीशी जोडलेले आहे जिथे उत्पादने असतील आणि व्हॉइला .. प्रक्रिया सुरू झाली आहे. तुम्ही व्हिडिओमध्ये लॉन्च करण्याच्या सहजतेची प्रशंसा करू शकता. अशा क्षणी, आपण स्वत: ला विचार करता - "हम्म, ते काय घेऊन येत नाहीत ..."

जर तुमचे हात पासून वाढतात योग्य जागा, तर आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोकिंगसाठी असा धूर जनरेटर बनविणे आपल्यासाठी कठीण होणार नाही.

त्याचे तत्व हे आहे:

• आपल्याला सुमारे 10 सेमी व्यासाचा आणि सुमारे 50 सेमी उंचीचा सिलेंडर आवश्यक आहे;
• सिलेंडरच्या तळाशी असलेल्या छिद्राचा व्यास सुमारे 1 सेमी आहे - भूसा प्रज्वलित करण्यासाठी;
• वरच्या भागात किंवा मध्यभागी, हवा पुरवठा आणि धूर आउटलेटसाठी इनलेट आणि आउटलेट ट्यूब बनविली जाते. इनलेट पाईप सिलिंडरमधून जाणे आवश्यक आहे आणि जाड चिमनी पाईपमध्ये सुमारे 1 सेमी वाढवणे आवश्यक आहे;
• कंप्रेसर - ते इनलेट ट्यूबला हवा पुरवेल, एक नियमित एक्वैरियम करेल;
• वरचे झाकण;
• स्प्रिंग - सिलेंडरच्या मध्यभागातून वरपासून खालपर्यंत जाईल, धूर जाण्यासाठी;
• खालून, आपण ग्रिडसह राख पॅन बनवू शकता जेणेकरून जळलेल्या चिप्स पडतील;
• आणि कंटेनर स्वतः, जिथे धूर पुरविला जाईल. आपण 1 मीटर घन घेऊ शकता, आपण 2 किंवा 3 घेऊ शकता.

हे आकृती तुम्हाला स्मोक जनरेटर योग्यरित्या एकत्र करण्यात मदत करेल.

अशा प्रकारे, आम्हाला एक डिव्हाइस मिळते जे बर्याच काळासाठी स्वायत्तपणे धूर पुरवेल. भूसा संयोजन सुमारे 1.5 किलो असू शकते. आणि सरासरी वापर 100 ग्रॅम आहे. तासात परंतु जर आपण हवा पुरवठा लहान केला तर त्यानुसार प्रवाह दर कमी होईल. हे उपकरण अशा प्रकारे डिझाइन केले आहे की ते एअर कॅप्चरच्या तत्त्वावर कार्य करते, कारण कॉम्प्रेसर ट्यूब आउटलेट ट्यूबमध्ये बुडविली जाते, ज्याचा व्यास मोठा असतो. आपल्याला फक्त हे लक्षात ठेवण्याची आवश्यकता आहे की सिलेंडर स्वतःच शक्यतो स्टेनलेस स्टीलपासून बनविला गेला पाहिजे. जर सुधारित साधनांपासून बनवले असेल तर काहीजण जुने अग्निशामक किंवा तत्सम काहीतरी वापरतात. त्यातील धुराचे तापमान सुमारे 30-35 अंश आहे आणि ते डिव्हाइसवर अवलंबून असेल.

कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटरचे परिमाण.

जर तुमच्याकडे प्रक्रियेचा अभ्यास करण्यासाठी वेळ नसेल आणि तुम्हाला स्वतः काहीतरी तयार करण्याची संधी नसेल, तर तुम्ही नेहमी तयार स्मोक जनरेटर खरेदी करू शकता. तेथे आहे विविध पर्यायलहान आणि मोठे, अधिक महाग आणि स्वस्त. पोर्टेबल पर्याय आहेत जे जवळजवळ बॅकपॅकमध्ये वाहून नेले जाऊ शकतात, परंतु मॉडेल आहेत मोठे आकार, हे तुम्ही निवडता. इंटरनेट आता अशा उपकरणांची विक्री करणाऱ्या साइट्सनी भरले आहे.

अशा उपकरणाची किंमत सुमारे 2500 रूबल असू शकते, प्रत्येकी 4 आणि 5 हजार रूबलचे मॉडेल आहेत आणि प्रत्येकी 25,000 रूबल देखील आहेत. येथे, जसे ते म्हणतात, चव आणि रंग.

ते मिळवणे कठीण नाही. शोधात तुमची विनंती टाइप करा, विक्रीसाठी योग्य साइट निवडा आणि ऑर्डर करा. सहसा सर्वकाही काही दिवसात आणले जाते, म्हणून आपल्याला जास्त वेळ प्रतीक्षा करावी लागणार नाही. सर्वात महाग निवडणे आवश्यक नाही, प्रक्रिया जवळजवळ सर्वत्र समान आहे आणि जास्त पैसे देण्यास काही अर्थ नाही.

जर तुमचा स्वतःचा डाचा किंवा गावात एखादे घर असेल तर मला तुमच्या स्वत: च्या हातांनी स्मोकहाउस बनवण्याची तुमची इच्छा समजते. मी वैयक्तिकरित्या गावात आधीच केले आहे. प्रथम प्रकार - गरम किंवा थंड, नंतर बजेटवर निर्णय घ्या आणि तुम्हाला ते कशापासून बनवायचे आहे? सुधारित साधनांमधून किंवा वीट बाहेर घालणे. आम्ही आमच्या लेखात या प्रक्रियेचे तपशीलवार वर्णन केले आहे - स्वतः करा स्मोकहाउस. तुम्ही तुमच्यासाठी अनेक नवीन गोष्टी वाचू शकता आणि शोधू शकता.

अ) बॅरलमधून स्मोकहाउस; ब) विटांचे धुराचे घर

जर आपण ते सुधारित माध्यमांमधून बनवायचे ठरवले तर ते चांगले कार्य करेल जुना रेफ्रिजरेटर, मोठे धातूची बॅरलकिंवा काही बॉक्स. आपण शतकानुशतके सर्वकाही करू इच्छित असल्यास, नंतर ते वीट बाहेर घालणे आणि त्याच्या सेवा जीवन विसरू.

आपण स्वत: शीतगृहावर धूम्रपान करण्याचा निर्णय घेतल्यास, आपल्याला खूप सापडेल चवदार डिश. घरी ते कसे करावे, आम्ही आता सांगू. सर्व प्रथम, आपण उत्पादने स्वतःच लोणची करणे आवश्यक आहे. आम्ही काय घेतो याने काही फरक पडत नाही: मांस, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, मासे किंवा चिकन. आम्ही आमची उत्पादने मीठ पाण्यात बुडवतो. पाणी किती खारट करावे हे सर्वांनाच ठाऊक नाही, आपल्याला प्रति लिटर पाण्यात सुमारे 200 ग्रॅम मीठ घेणे आवश्यक आहे, तसेच आपण आपल्या आवडीनुसार मसाला घालू शकता. मग आम्ही उत्पादने पाण्यात बुडवून स्टोव्हवर ठेवतो. पाणी उकळू नये, ते कमी उष्णतेवर सुकले पाहिजे. उत्पादनांना उभे राहण्यासाठी लागणारा वेळ वेगळा आहे. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा ब्रिस्केट सुमारे 2 तास उकळले पाहिजे, जर आपण पक्षी, खरेदी किंवा मासे यासारखे काहीतरी अधिक निविदा घेतले तर 30-40 मिनिटे उकळणे पुरेसे असेल.

मग, आम्ही उत्पादने बाहेर काढतो आणि त्यांना कोरडे करू देतो आणि नंतर त्यांना धूम्रपान बॉक्समध्ये ठेवतो. धुराचे तापमान जास्त नसल्यामुळे - सुमारे 30 अंश, काही प्रकरणांमध्ये अधिक, काही कमी, नंतर मासे, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, मांस किंवा कोंबडीची थंड धुम्रपान करण्याची वेळ लक्षणीय असेल - एक दिवस किंवा त्याहून अधिक. आपण रेग्युलेटरच्या मदतीने धुराचे प्रमाण कमी करू शकता जेणेकरून भूसा कमी होईल. सरासरी, पोर्टेबल स्मोक जनरेटरसाठी, भूसा वापर सुमारे 100 ग्रॅम प्रति तास आहे. ही प्रक्रिया सोपी आणि लांब नाही. पण सरतेशेवटी मिळणारी नाजूकता फायद्याची आहे.

स्वतः धुम्रपान करा

तुम्ही स्टोअरमध्ये काय खरेदी करता आणि तुम्ही स्वतः काय बनवता या दोन भिन्न गोष्टी आहेत. स्वतः धुम्रपान करण्याची तुलना स्टोअरमधून खरेदी केलेल्या उत्पादनांशी केली जाऊ शकत नाही, ते अधिक कोमल आणि चवदार असतात. जर तुम्हाला या प्रक्रियेत प्रभुत्व मिळवायचे असेल आणि तुमच्याकडे आधीपासूनच स्मोकहाउस असेल तर तुम्हाला फक्त किंचित उकळत्या पाण्यात उत्पादनांना मीठ घालावे लागेल. आपल्याला 200 ग्रॅम मीठ आवश्यक आहे. प्रति लिटर पाण्यात, तसेच चवीनुसार विविध मसाले आणि मसाला घाला. आपण लसूण, मिरपूड वापरू शकता, तमालपत्रआणि फक्त नाही. हे खूप चवदार मॅकरेल, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, ब्रिस्केट आणि चिकन बाहेर वळते, धूम्रपान प्रक्रियेस एक दिवस किंवा त्याहून अधिक वेळ लागतो. संपूर्ण प्रक्रियेदरम्यान आपल्याला उत्पादने तपासण्याची आवश्यकता आहे.

परिपूर्ण धूम्रपान करण्याचे रहस्य

• धूम्रपानासाठी भूसा- जर तुम्ही सफरचंद किंवा चेरी चिप्स वापरत असाल तर ते देतील नाजूक सुगंधमांस, मासे किंवा कुक्कुटपालन, आपण द्राक्ष लाझा एक लहान रक्कम व्यतिरिक्त देखील वापरू शकता;
• मसाले- घालण्यापूर्वी, मांस, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा पोल्ट्री मिरपूडने घासून घ्या, लसूणचे तुकडे करा आणि मग तुमची ब्रिस्केट किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी चांगली होईल;

सर्वसाधारणपणे, प्रत्येकाची धूम्रपानाची स्वतःची रहस्ये आहेत आणि वर्षानुवर्षे ते जमा होत आहेत, आम्ही येथे समाप्त करू, आम्हाला आशा आहे की लेख आपल्यासाठी उपयुक्त होता, लवकरच भेटू!

स्मोकहाऊससाठी स्मोक जनरेटर सर्वांचे पालन करून बनवणे आवश्यक आहे सावधगिरीची पावलेजे अशा उपकरणांना लागू होतात:

1. इलेक्ट्रिकल वायरिंग उच्च तापमानाच्या संपर्कात येण्यापासून आणि गरम घटकांच्या सान्निध्यापासून चांगले संरक्षित केले पाहिजे.
2. धूर जनरेटरमध्ये उपकरणाची उपस्थिती प्रदान करणे महत्वाचे आहे स्वयंचलित बंद- हे डिव्हाइसला अचानक अपयशी होण्यापासून प्रतिबंधित करेल.
3. केसच्या निर्मितीसाठी सामग्री निवडताना, आपण लेपित धातूला प्राधान्य द्यावे.
4. ज्या पृष्ठभागावर धूर जनरेटर स्थापित केले जावे असे मानले जाते ते आगीपासून विश्वसनीयरित्या संरक्षित केले जाणे आवश्यक आहे.

डिव्हाइस वापरण्यासाठी सूचना

या युनिटसह कसे कार्य करावे:

भूसा सामग्री जळल्यामुळे, चेंबर पुन्हा भरले जाते. उत्पादनांचा पूर्ण वाढ झालेला धुम्रपान काही दिवसातच साध्य होतो.या सर्व वेळी उपकरण धूर निर्माण करते आणि धूर जनरेटर बंद करू नये.

स्मोक जनरेटर स्वतः कसा बनवायचा

भूसा, शेव्हिंग्ज, लाकूड चिप्सच्या मंद स्मोल्डिंगमुळे डिव्हाइसमध्ये धूर तयार होतो. या प्रक्रियेचे महत्त्व सतत एकसमान ज्वलन राखण्याच्या आवश्यकतेमुळे आहे, जे धुम्रपानासाठी तयार केलेल्या उत्पादनांना धूर पुरवण्यासाठी योगदान देते. धूर जनरेटरने या कार्याचा सामना केला पाहिजे. हे करण्यासाठी, तुम्हाला खालील साहित्य स्टोअरमध्ये खरेदी करावे लागेल किंवा तुमच्या होम वर्कशॉपमध्ये शोधावे लागेल:

• स्टील पाईपचा तुकडा गोल विभाग 100 मिमी व्यासासह किंवा आयताकृती आकारबाजू 100x100 मिमी सह;
• 3 मीटर लांब प्लॅस्टिक कोरीगेशन किंवा मेटल स्लीव्ह, ज्याचा व्यास चिमणीच्या बाह्य आकाराशी संबंधित असणे आवश्यक आहे (थंड धूम्रपानासाठी आवश्यक);
• मेटल ट्यूबचा तुकडा, ज्याची लांबी अंदाजे 400 मिमी असावी आणि व्यास 25 ते 40 मिमी (गरम धूम्रपानासाठी आवश्यक) असावा;
• एक लहान कंप्रेसर (उदाहरणार्थ, एक मत्स्यालय एक) किंवा पंखा;
• स्मोक चॅनेलच्या व्यासाशी संबंधित पॅरामीटर्ससह फिटिंग कनेक्शन;
• स्विच आणि तारा;
• थर्मामीटर

प्रक्रियेचा तांत्रिक भाग ग्राइंडर आणि वेल्डिंग मशीनद्वारे प्रदान केला जातो. आणि तुम्हाला पाईपला चिमनी फिटिंग कसे वेल्ड करावे किंवा भट्टीचे दरवाजे आणि काढता येण्याजोगे कव्हर्स कसे बनवायचे याबद्दल ज्ञान आवश्यक असेल. आगामी कार्याची कल्पना करण्यासाठी, आम्ही तपशीलवार रेखाचित्र विचारात घेण्याचे सुचवितो:

मंचित असेंब्ली

खालील चरण तुम्हाला संपूर्ण स्मोक जनरेटर एकत्र करण्यास अनुमती देतील:

विधानसभेचे सर्व काम पूर्ण झाले आहे.

डिव्हाइसच्या कार्याची वैशिष्ट्ये

स्मोकहाऊस, स्मोक जनरेटरसह सुसज्ज, कॉम्पॅक्ट आणि मोबाइल आहे. अशा वेळी जेव्हा स्मोक्ड मीट तयार करणे आवश्यक नसते, तेव्हा डिव्हाइस कोणत्याही युटिलिटी रूममध्ये संग्रहित केले जाऊ शकते.

स्मोकहाउस स्वतः मेटल बॉक्ससारखे दिसते: एकतर हाताने बनवलेले किंवा तयार उत्पादन म्हणून आधीच घेतलेले.

एका वेळी किती उत्पादने धुम्रपान केली जातील यावर अवलंबून, कंटेनरचे परिमाण निवडले जातात. खालील गुणोत्तर सर्वात स्वीकार्य मानले जाते: उंची - 100 सेमी, रुंदी - 60 सेमी, खोली - 60 सेमी.

बॉक्ससाठी, आपल्याला एक झाकण तयार करणे आवश्यक आहे ज्यामध्ये आपण थर्मामीटर लावला पाहिजे आणि कर्षण सुधारण्यासाठी अनेक लहान कट करावे.

कामाची तयारी करताना, स्मोकहाउस स्थापित करणे आवश्यक आहे जेणेकरुन ते धूर जनरेटरच्या अर्ध्या दिशेने वर जाईल. स्थापनेची ही पद्धत याव्यतिरिक्त नैसर्गिक मसुदा तयार करेल आणि जर कंप्रेसर हवा पंप करणे थांबवते, तरीही धूर धूम्रपान कॅबिनेटमध्ये प्रवेश करेल.

विधानसभा आणि प्रक्षेपण

अंतिम चरण खालीलप्रमाणे आहेत:

1. तयार बेस (कॉंक्रीट स्लॅब, मेटल टेबल किंवा इतर नॉन-दहनशील पृष्ठभाग) वर स्मोक जनरेटर स्थापित केला आहे.
2. फायरबॉक्स कोरड्या शेव्हिंग्ज, भूसा, लाकूड चिप्सने घट्ट भरलेला आहे. फक्त हार्डवुड वापरणे महत्वाचे आहे, सॉफ्टवुड नाही. साहित्य अंदाजे 1 किलो पर्यंत घेतले पाहिजे. ते लोड केल्यानंतर, डिव्हाइसचे झाकण घट्ट बंद करा.
3. एक कंप्रेसर टीशी जोडलेला आहे, आणि धुम्रपान कॅबिनेटशी चिमणी जोडलेली आहे.
4. हुलच्या तळाशी असलेल्या एका बाजूच्या छिद्रांचा वापर करून, आपल्याला इंधनासाठी आग लावण्याची आवश्यकता आहे.
5. त्यानंतर, कंप्रेसर चालू होतो.

मी स्वतः धूर जनरेटर ऑपरेशनधूम्रपानासाठी सोप्या पद्धतीने स्पष्ट केले आहे. नेटवर्क आणि टीशी जोडलेल्या कंप्रेसरच्या परस्परसंवादादरम्यान तयार होणार्‍या हवेच्या प्रसारामुळे, चिमणीत एक दुर्मिळता उद्भवते, ज्यामुळे धूर जनरेटरमधून धूर काढला जातो. वायु आणि धूर यांचा समावेश असलेल्या वायूच्या वस्तुमानाचा प्रवाह हेतुपुरस्सर धूम्रपानाच्या डब्यात जातो, जिथे उत्पादने आधीच घातली जातात. यावेळी, शरीराच्या खालच्या भागाच्या बाजूच्या उघड्यांद्वारे चेंबरमध्ये प्रवेश केलेली हवा ज्वलनास समर्थन देण्यास सुरवात करते, जी स्वतःच मानवी हस्तक्षेपास वगळते.

स्मोकिंग कॅबिनेटच्या वरच्या कव्हरमध्ये तयार केलेले थर्मामीटर तुम्हाला देखभालीचे निरीक्षण करण्यास अनुमती देते योग्य पातळीउष्णता. समायोजन तापमान व्यवस्था, साठी योग्य किंवा, चिमणीच्या लांबीमध्ये बदल झाल्यामुळे उद्भवते. गरम स्वयंपाकासाठी, स्मोक जनरेटर कनेक्शन आणि स्मोकिंग चेंबर दरम्यान थेट कनेक्शन करणे आवश्यक आहे.

अशा युनिटच्या निर्मितीमध्ये, कोणतीही सुधारित सामग्री, घटक आणि कंटेनर वापरण्याची परवानगी आहे. उदाहरणार्थ, एक सॉसपॅन, एक कॅन किंवा दंडगोलाकार आकाराचा दुसरा धातूचा कंटेनर डिव्हाइसचा मुख्य भाग बनू शकतो. धूर काढून टाकण्यासाठी, उदाहरणार्थ, धातूची नळी योग्य आहे. तरीही, तुम्हाला कंप्रेसर सोडण्याची गरज नाही, जे चांगले कर्षण तयार करते आणि स्मोक्ड मीटसाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी करते.

स्मोक जनरेटर हे थंड स्मोक्ड स्मोकहाउसचे वैशिष्ट्य आहे. गरम धुम्रपान केल्याने सामान्यतः धूर थेट स्मोकिंग चेंबरमध्ये निर्माण होतो, म्हणून वेगळ्या धूम्रपानाची आवश्यकता नसते. थंड स्मोकहाऊससाठी, हे महत्वाचे आहे की, प्रथम, धूर आधीच थंड केलेल्या उत्पादनांमध्ये प्रवेश करतो. खोलीचे तापमान, आणि दुसरे म्हणजे, जेणेकरून प्रक्रिया पर्यवेक्षणाची आवश्यकता न ठेवता दीर्घकाळ स्वायत्तपणे पुढे जाईल. घरगुती वापरासाठी धूर जनरेटरचे रेखाचित्र, तसेच लहान वर्णनत्याची असेंब्ली या लेखात खाली आढळू शकते.

धूम्रपान करण्याचे दोन मुख्य मार्ग आहेत -. या पद्धतींतर्गत, धूम्रपान प्रतिष्ठापनांची रचना विकसित केली जात आहे. दोन्ही पद्धतींचे स्वतःचे फायदे आणि तोटे आहेत, म्हणून कोणती पद्धत चांगली आहे हे निश्चितपणे सांगणे फार कठीण आहे.

उदाहरणार्थ, गरम धुम्रपान करताना, तापमान, एक नियम म्हणून, 50 ते 120 अंशांच्या श्रेणीत असते आणि मुख्य फायदा म्हणजे स्वयंपाक करण्याची गती. परंतु, त्याच वेळी, अशा प्रक्रियेस "काळजीपूर्वक" म्हटले जाऊ शकत नाही, कारण उष्णताबहुतेक नष्ट करण्यास सक्षम फायदेशीर जीवनसत्त्वेआणि अन्नपदार्थांमध्ये आढळणारे घटक शोधू शकतात.

थंड धुम्रपान, उलटपक्षी, गरम धुम्रपानाच्या विपरीत, आपल्याला अधिक सौम्य पद्धतीने अन्न शिजवण्याची परवानगी देते, पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवतात. ज्या धुम्रपानावर थंड धुम्रपान होते त्या धुराचे तापमान 20 ते 35 अंशांपर्यंत असते, परंतु दुसरीकडे, स्वयंपाक करण्यासाठी वेळ 2-3 तास नाही तर एक ते तीन दिवस लागतो. अशा दीर्घ प्रक्रियेचा कालावधी उत्पादनांना त्यांची ताजेपणा जास्त काळ टिकवून ठेवण्यास आणि धूम्रपानानंतर आणखी 3-5 आठवडे वापरण्यायोग्य ठेवण्यास अनुमती देतो. म्हणून, ज्या लोकांना दीर्घकाळापर्यंत अन्न ताबडतोब शिजवायचे आहे ते थंड धुम्रपान पद्धत निवडतात आणि हे योग्य आहे. घरगुती स्मोकहाउससह.

स्मोक जनरेटर म्हणजे काय?

कोणत्याही स्मोकहाऊसमध्ये एक कंपार्टमेंट असणे आवश्यक आहे ज्यामध्ये लाकूड किंवा लाकूड चिप्स ठेवल्या जातात, ज्यातून निघणारा धूर स्मोक्ड उत्पादनावर परिणाम करतो. परंतु समस्या अशी आहे की थंड धूम्रपान, वर नमूद केल्याप्रमाणे, दोन ते तीन दिवस टिकू शकते, जे आयुष्यास मोठ्या प्रमाणात गुंतागुंत करते, कारण आपल्याला सतत इच्छित तापमान राखणे आवश्यक आहे, जास्त गरम होणे टाळणे किंवा उलट, उष्णतेची कमतरता. या हेतूंसाठी, लोक स्मोकहाऊससाठी स्मोक जनरेटरसारखे डिझाइन घेऊन आले.

कोल्ड स्मोकर हे असे उपकरण आहे जे धुम्रपान प्रक्रिया चालू ठेवण्यासाठी पुरेसा धूर निर्माण करते आणि तो धुम्रपान करणार्‍याला हस्तांतरित करते.

स्मोक जनरेटरचे रेखाचित्र किंवा रेखाचित्रे इंटरनेटवर शोधणे सोपे आहे. स्पष्ट जटिलता असूनही, विशिष्ट कौशल्यासह, हातातील साधी सामग्री आणि घरगुती कारागीरांच्या सल्ल्याने, डिव्हाइस स्वतंत्रपणे बनविले जाऊ शकते. त्याचा मुख्य फायदा असा आहे की ते स्वयंचलितपणे कार्य करू शकते आणि सतत देखरेखीची आवश्यकता नसते.

स्मोक जनरेटरचे साधन सोपे आहे. त्यातील धुराचा मुख्य स्त्रोत शेव्हिंग्ज, भूसा किंवा लाकूड चिप्स आहेत, जे जनरेटरच्या आत असतात आणि हळूहळू धुमसत असतात. भूसा निवडण्याच्या वैशिष्ट्यांचा स्वतंत्रपणे विचार केला जाऊ शकतो, तथापि, एका महत्त्वपूर्ण सूक्ष्मतेकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे - शंकूच्या आकाराचे झाडांपासून भूसा वापरू नका. धूम्रपान करण्यासाठी, एक नियम म्हणून, फक्त हार्डवुड्स वापरल्या जातात आणि फळांच्या चिप्सला देखील परवानगी आहे.

मास्टरचे मुख्य कार्य म्हणजे जनरेटर बॉडीचे सर्व भाग अशा प्रकारे एकत्र करणे जेणेकरुन धूम्रपान करणार्‍या कॅबिनेटला धुराचा एकसमान पुरवठा सुनिश्चित होईल.

रचना

आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर बनविण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• रेषाखंड धातूचा पाईप. सुमारे 100-140 मिमी व्यासासह पाईप गोल किंवा चौरस असू शकते. पाईप डिव्हाइसचा आधार असेल - चेंबर ज्यामध्ये धुराची निर्मिती आणि हालचाल होईल.
• इजेक्टरच्या निर्मितीसाठी लहान व्यासाच्या नळ्या. इजेक्टर उपकरण आकृत्यांमध्ये दृश्यमान आहे.
• एक स्प्रिंग जो चेंबरच्या आत स्थित असेल. भूसाच्या खालच्या थरातून निघणारा धूर सहज वर येऊ शकतो म्हणून हे आवश्यक आहे.
• एक कंप्रेसर जो इजेक्टरला हवा पुरवेल.
• थर्मामीटर. थर्मामीटरचा वापर करून, ज्या कंटेनरमध्ये धूर निर्माण होतो तो थंड होण्याची किंवा जास्त गरम होण्याची शक्यता टाळण्यासाठी धूर जनरेटरच्या आत तापमान निश्चित करणे शक्य होईल.

थोडक्यात, कोणत्याही स्मोक जनरेटरच्या ऑपरेशनचे तत्त्व एका साध्या योजनेवर येते:

1. स्मोक जनरेटर चेंबर बाहेरील उष्णतेच्या स्त्रोताद्वारे खालून गरम केले जाते किंवा त्यात भूसा स्वतःच धुमसतो.
2. भूसा धूर सोडतो.
3. धूर उगवतो आणि इजेक्टरच्या मदतीने चिमणीत जातो, तेथून तो ट्यूबद्वारे स्मोकिंग चेंबरमध्ये पाठविला जातो.

अशा प्रकारे, धूर निर्मिती प्रक्रिया पूर्णपणे स्वयंचलित आहे आणि कोणत्याही मानवी हस्तक्षेपाची आवश्यकता नाही.

मोठ्या प्रमाणावर, हे सर्व घटक कोणत्याही हार्डवेअर किंवा हार्डवेअर स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकतात. तसेच, स्मोक जनरेटरचे भाग जोडण्यासाठी, आपल्याला अशी आवश्यकता असेल बांधकाम साधनेबल्गेरियन सारखे आणि वेल्डींग मशीन, परंतु हे सर्व काही काळासाठी एखाद्याकडून उधार घेतले जाऊ शकते.

कंप्रेसर

अनेकदा जे लोक स्मोक जनरेटर बनवणार आहेत त्यांना "कंप्रेसर कसा बनवायचा" असा प्रश्न पडतो. खरं तर, सर्वकाही सोपे आहे - संगणकावरील नियमित कूलर स्मोक जनरेटर कंप्रेसरसारखे कसे कार्य करू शकते. तो आतून ट्रिम करण्यासाठी glued आहे प्लास्टिक बाटली, आणि बाटलीच्या मानेवर एक नळी घातली जाते, जी स्मोक जनरेटरकडे जाते. असे डिव्हाइस चांगले कार्य करू शकते, तथापि, ते अप्रस्तुत दिसते.

आपण एक्वैरियम कंप्रेसर देखील वापरू शकता, बरेच जण करतात. आपण कंप्रेसरशिवाय अजिबात करू शकता आणि धूर जनरेटर देखील कार्य करेल, परंतु, तथापि, इतके कार्यक्षमतेने नाही. गुरुत्वाकर्षणाने हवा धूर जनरेटरमध्ये जाईल आणि नैसर्गिक मसुदा पुरेसा नसेल. त्यानंतर, हे वस्तुस्थितीकडे नेईल की धुम्रपान दीर्घकाळापर्यंत खेचले जाईल आणि त्याचा परिणाम अपेक्षेप्रमाणे होणार नाही. म्हणूनच थोडा वेळ आणि पैसा खर्च करणे चांगले आहे, परंतु स्मोक जनरेटरमध्ये सर्वात सोपा कंप्रेसर स्थापित करा.

विधानसभा

वर नमूद केल्याप्रमाणे, स्मोक जनरेटरचे मुख्य घटक आहेत: एक चेंबर (पाईप विभाग), एक चिमणी, डॅम्पर्स आणि कॉम्प्रेसर. आता हे सर्व एकत्र कसे ठेवायचे हा प्रश्न उरतो. सर्व काही क्रमाने चर्चा केली जाईल.

प्रथम आपल्याला कॅमेरा तयार करणे आवश्यक आहे. सामान्यतः, धूर जनरेटर 70-80 सेंटीमीटर उंचीवर पोहोचतो. त्याच्या वर काढता येण्याजोगे झाकण असले पाहिजे जेणेकरून डिव्हाइसच्या आतील बाजूस प्रवेश असेल - ताजे भूसा भरण्यासाठी आणि साफसफाईसाठी. खाली, राख गोळा करण्यासाठी कंटेनर प्रदान करणे आवश्यक आहे.

सर्वात मध्ये साधे पर्यायभूसा थेट स्मोक जनरेटरच्या तळाशी ओतला जातो, जो पाईपच्या खालच्या काठावर घट्टपणे वेल्डेड केला जातो. या प्रकरणात, राख पॅन नाही आणि धूर जनरेटर साफ करण्यासाठी, तो फक्त उलटून हलविला जातो.

अधिक अचूक डिझाइनमध्ये, भूसा शेगडीवर ओतला जातो, जो तळापासून काही अंतरावर निश्चित केला जातो. स्मोल्डिंग प्रक्रियेदरम्यान तयार होणारी राख शेगडीच्या खाली जागी होते. अशा उपकरणांमध्ये, तळाचा भाग बहुतेक वेळा काढता येण्याजोगा बनविला जातो - उदाहरणार्थ, काचेच्या स्वरूपात, ज्याचा व्यास कंटेनरच्या व्यासापेक्षा किंचित मोठा असतो ज्यामध्ये भूसा असतो. म्हणजेच, काच फक्त स्मोक जनरेटरच्या तळाशी ठेवला जातो आणि त्यावर बोल्टसह निश्चित केला जातो. ओव्हनच्या दरवाजाप्रमाणे ऍश चेंबरला ओपनिंग डँपरने सुसज्ज करणे देखील शक्य आहे. राख काढण्यासाठी, हा सर्वात जास्त वेळ घेणारा पर्याय आहे.

स्मोक जनरेटरच्या खालच्या भागात असलेल्या कोणत्याही पर्यायांमध्ये, आपल्याला हवेच्या प्रवेशासाठी 5-6 मिलिमीटर व्यासासह एक छिद्र ड्रिल करणे आवश्यक आहे. आणखी काही आवश्यक नाही, अन्यथा आतील भूसा फक्त आग पकडू शकतो, आणि त्यांनी फक्त धुमसत राहून धूर सोडला पाहिजे.

चेंबरच्या शीर्षस्थानी, पाईपच्या वरच्या काठाच्या खाली सुमारे 7-9 सेमी, एक चिमणी असेल. ड्रॉईंगमध्ये पाहिल्याप्रमाणे, फ्ल्यू पाईप जनरेटरच्या भिंतीच्या छिद्राशी जोडलेले आहे; त्याची लांबी 7-8 सेंटीमीटर असू शकते, जेणेकरून स्मोकहाउसमध्ये जाणारी लांब प्लास्टिकची नळी घालणे सोयीचे असेल. परंतु सामान्यतः, स्थिर आवृत्त्यांमध्ये, धूर जनरेटर थेट स्मोकहाउसच्या भिंतीशी जोडलेला असतो आणि चिमणी पाईप थेट स्मोकिंग चेंबरमध्ये प्रवेश करतो.

आता तुम्हाला इजेक्टर एकत्र करणे आवश्यक आहे. हे असे उपकरण आहे जे स्मोक जनरेटरमधून धूर शोषून घेते आणि चिमणीला पाठवते. त्याची रचना रेखाचित्रांवरून स्पष्ट होते. एक पातळ ट्यूब, जी कंप्रेसरच्या दाबाने पुरवली जाते, काही सेंटीमीटर विस्तीर्ण चिमनी पाईपमध्ये प्रवेश करते. हवेच्या हालचालीमुळे, थोडासा व्हॅक्यूम दिसून येतो आणि धूर जनरेटर चेंबरमधून धूर चिमणीत जातो.

काम

आता सर्व मुख्य भाग जोडलेले आहेत आणि सुरक्षितपणे बांधलेले आहेत, ते फक्त स्मोक जनरेटरला कार्यान्वित करण्यासाठी तपासण्यासाठी एकत्र करणे बाकी आहे:

1. स्मोक जनरेटरमध्ये चिप्स ठेवल्या जातात, ज्याचे वजन अंदाजे 700-800 ग्रॅम असते. वारंवार म्हटल्याप्रमाणे, प्रामुख्याने हार्डवुड किंवा फळझाडेपण कोनिफर नाही.
2. झाकण घट्ट बंद होते आणि डिव्हाइस स्मोकहाउसच्या भिंतीवर त्याच्या जागी स्थापित केले जाते. किंवा, तुमच्याकडे फ्रीस्टँडिंग स्ट्रक्चर असल्यास, स्मोकहाउसकडे जाणाऱ्या चिमणीला नळी जोडलेली असते.
3. साइड ओपनिंगद्वारे, आतील भूसा आग लावला जातो आणि कॉम्प्रेसर चालू केला जातो.

या तीन सोप्या चरणांमुळे जनरेटर चालू होईल आणि यजमान सर्वात चवदार स्मोक्ड उत्पादने मिळविण्यासाठी तयार होईल.

धूर जनरेटरच्या बांधकाम आणि असेंब्लीसाठी या लेखात वापरलेली सर्व सामग्री सरासरी आहे, म्हणजेच अंदाजे. सापडला नाही तर म्हणूया स्टील पाईप, तुम्ही दुधाचा डबा, जुना अग्निशामक यंत्र, खोल सॉसपॅन किंवा कोणत्याही धातूचे कंटेनर वापरू शकता, अगदी हलक्या आणि मऊ धातूंमधूनही.

हेच आकारांवर लागू होते. रेखाचित्रे अंदाजे परिमाणे दर्शवितात आणि तुम्ही त्यांना तुमच्या विशिष्ट अनुप्रयोगाचा संदर्भ द्यावा. सर्व काही स्मोकहाउसच्या डिझाइनवर अवलंबून असेल.

हे विसरू नका की जर तुमचा स्मोक जनरेटर स्मोकहाऊसला लांब रबरी नळीने जोडलेला असेल तर त्यामध्ये संक्षेपण जमा होईल. धूर यंत्रातून गरम होतो आणि रबरी नळीतून जाताना तो थंड होतो, त्यामुळे त्यातून ओलावा अपरिहार्यपणे सोडला जाईल. जर ते काढले नाही तर ते रबरी नळी पूर्णपणे बंद करू शकते! म्हणून, रबरी नळीवर एक टी द्या ज्याद्वारे पाणी बाटलीमध्ये जाईल.