Od autora: “Evo kako moderni novogovor začepljuje um. Pokušali smo ovdje na radiju “Moskva govori” prisjetiti se sovjetske kuhinje i kažemo “kuhinjski gadgeti”. „
Dakle, nakon svega, sovjetski kuhinjski pribor!
Dakle, na gornjoj fotografiji - sovjetski pekač za vafle. Teška dvostruka tava od lijevanog željeza. Još su bili električni, ali ovaj je za plinski štednjak. Zašto težak? Sve je jednostavno. Čak i takva jedinica teško može održavati stalnu temperaturu. A bilo je iznimno važno za pečenje. 
to - preteča modernih miješalica. Ručno umućena krema. Remek-djelo sovjetske inženjerske misli, koje je uvijek bilo popularno među domaćicama. Kao alternativa, korištena je slična ručna jedinica, pričvršćena vijcima staklenka. U ovom slučaju, odozgo (kao u mlincu za kavu) bilo je potrebno okrenuti ručicu koja pokreće oštrice mutilice u staklenci. Kao i električne miješalice proizvedene u DDR-u koje su se počele pojavljivati sredinom 1960-ih. 
I ovo je Sovjetska pećnica "Čudo".
Zapravo, oblik za pečenje raznih proizvoda od brašna, kao i za pirjanje mesa, povrća; u njemu možete peći ribu, jabuke.
Pečenje u “čudotvornoj” pećnici se vrši na plinskom ili električnom štednjaku vrućim plinovima koji prolaze kroz otvor pleha, peru dno kalupa i kalupa. Bočni otvori služe za regulaciju temperature u pećnici i za ulazak zraka. Na početku pečenja (15-30 minuta ovisno o jačini zagrijavanja) rupice treba zatvoriti, dok se peče Donji dio proizvoda. Zatim treba postupno otvarati rupice (okrećući poklopac oko osi), dok se vrh peče (smeđi). 
Drobilica (sokovnik) za jabuke. Unutra je izdržljiva metalna šalica s perforiranim dnom. U njoj ostaje sav čvrsti dio jabuke, a sok se iscijedi i ispusti kroz mjehur na vanjskom staklu. 
Mlin za meso "Ural".Čak su i strogi ljudi iz Čeljabinska psovali dok su kroz njega uvijali žilavo sovjetsko meso. Obično se redovito motao oko noža, a na izlazu iz stroja za mljevenje mesa izlijevao se mesni sok s nasjeckanom masnoćom. Ali ništa, knedle čak i od ovog nadjeva ispale su "s praskom". 
Usput, i uređaj za knedle. Ovaj oblik je stvarno olakšao proces oblikovanja, omogućujući vam da pripremite seriju od 37 knedli u 5-7 minuta. Bio je potreban samo jedan pokušaj da se, kako kažu, "osjeti razlika". 
Baltički spremnici za žitarice. Obavezna stavka na popisu za kupovinu za sva poslovna putovanja u Rigu 1970-ih. 
Rezač povrća. Dobro je funkcionirao s rajčicama. Ali nešto gušće je teško izrezano, jer metalne trake nisu bile jako krute i "okretale su se" oko svoje osi, narušavajući ljepotu izrezanih kriški. Neke od najvještijih domaćica uspjele su narezati sir na ovaj način. 
Još jedan "uređaj" za napredne sovjetske domaćice. Aparat za pečenje šiblja. Na ručku su pričvršćeni zamjenjivi metalni kalupi. Zatim su se uranjale u posebno pripremljeno tekuće tijesto (s dodatkom votke!), a zatim u kipuće ulje. Tijesto se peklo u obliku hrskavo prženog leptira ili cvijeta. 
Ovaj pribor za jelo od bakra i nikla (gore i dolje) vjerojatno se sjeća svaki čitatelj koji je stigao u SSSR. 
Ali ova sitnica na vrhu nije svima poznata. Zapravo, ovo je mlaznica za poseban mlin (nešto poput malog mlina za meso) za proizvodnju domaći kolačići. Navrnula se na mlin i iz zamjenjivih (pomičnih) otvora kalupa istisnula se kobasica od prhkog tijesta. Zamijenivši ruku, domaćica je protisnula 5 sentimenata ovog proizvoda i izrezala tijesto nožem. Zatim je "kolačić" išao u lim za pečenje i u pećnicu. 
Ali ova stvar je i sovjetska i antisovjetska. Zapravo, ovo je kalup za pečenje uskršnjeg janjeta. Pretpostavljam da su napravljeni u obrambenim poduzećima u njihovo slobodno vrijeme. A onda su se nekako, ne baš službeno, prodavale u trgovinama potrošačke zadruge. U svakom slučaju, na ovom proizvodu nema identifikacijskih oznaka i tvorničkih oznaka. 
Srp i čekić, zvijezda, hidrogliser "Raketa" na priboru za jelo, prema njihovim proizvođačima, očito je trebao pridonijeti apetitu sovjetskih građana. "Uživajte u jelu!"
Svetlana Vladimirovna, također imam nekoliko tava od lijevanog željeza naslijeđenih od moje prabake.
Nedavno nisam koristio ovu kuhinjsku "klasiku" - moderno posuđe marke pokazalo se bolno udobnim.
Ali ove su tave vjerno služile nekoliko generacija, a ja sam ih koristio cijeli život - tako da ih se riješiti ne diže ruku ...
Uvijek sam oslobađao (prilično olakšao!) Tavu od čađe na sljedeći način: cijeli dan sam je kalcinirao na štednjaku na vrlo niskoj temperaturi.
Mnogo crnih naslaga nestaje - ali, naravno, nova tava, koji je živio stoljeće i pol, nikada neće postati.
★★★★★★★★★★
Ja obično kad ima puno čađe, pospem sol na tavu od lijevanog željeza i stavim da se kalcinira. Kad čađa počne gorjeti i mirisati, pažljivo očistim čađu nožem i ponovno zapalim i tako nekoliko puta dok me rezultat ne zadovolji. Jedina stvar koja se ne može spustiti pod vodu je vruća tava - može puknuti. Posudu nakon završetka postupka dobro isperite, ali je obavezno obrišite jer će inače početi hrđati. Ili ga lagano namažite suncokretovim uljem.
★★★★★★★★★★
Ako imate ljetnu kućicu u kojoj možete zapaliti vatru, onda se takve posude mogu očistiti od čađe kalciniranjem u vatri, čak ih možete pokriti vrućim ugljenom i ostaviti preko noći. Uspio sam na ovaj način očistiti stare sovjetske tave, iako ne izgledaju baš lijepo, ali kamenac je potpuno nestao, i što je najvažnije, tave su zadržale svoje radne kvalitete. biljno ulje posolite i stavite u pećnicu na par sati. Ubuduće, kada koristite posudu od lijevanog željeza, nemojte je trljati tvrdim četkama i abrazivnim prašcima kako biste zadržali tanki uljni film na površini. Tada tava od lijevanog željeza neće izgorjeti i hrđati.
Najradikalnija metoda uklanjanja čađe iz posuda od lijevanog željeza je sljedeća: ako u blizini imate REU ili ZHEU, uvijek postoje plinski plamenici s balonima, s njima rade bravari. Tako da ih možete zamoliti da ovim spale tavu plinski plamenik. Nakon toga će vaše tave poprimiti normalan izgled.
NA sovjetska vremena tave s debelim dnom izrađivane su od kakve aluminijske legure. Teta je takve posude čistila najobičnijim pijeskom. Prelijen sam petljati se s pijeskom, pa stružem tave običnim oštar nož. A kako bi kamenac lako otišao, posuđe možete prokuhati u takvoj otopini: za 10 litara vode, pola pakiranja kaustične sode i 1 bocu običnog ljepila za papir. Ovaj sam recept pročitala u maminom starom časopisu "Seljačka žena" i više puta ga uspješno koristila. Usput, možete očistiti i vrlo prljavo emajlirano posuđe. Samo trebate kuhati duže, oko sat vremena. A možete pokušati očistiti posude od lijevanog željeza s Amwayevim proizvodom. Alat se zove "Oven Cleaner", ali morate ga koristiti vrlo pažljivo, vrlo je jak.
Idealan način za čišćenje svih posuđa od stisnute masnoće i crne čađe, ja i dalje koristim ovu metodu, nema prljavštine i prašine.
Da biste to učinili, morate kupiti (pronaći! u kućanskim trgovinama):
Soda pepeo, koji je bio takav u sovjetskim vremenima, korišten je za pranje rublja i obično ljepilo za tiskanice (u prozirnoj plastičnoj boci), također iz sovjetskih vremena (svi uredi, računovodstveni odjeli dobili su ljepilo, koje je, kada se skrutne, postalo poput smrznutog stakla) .
Danas se prodaje na kioscima Soyuzpechat i u trgovinama s papirnicom.
1. Uzmite 5 staklenki od 100 grama ljepila; 2. Pola pakiranja kućne sode pepela (ili pet pakiranja obične sode bikarbone);
Sve ulijte u veliku posudu s vodom (8-10 litara), dobro promiješajte i stavite na vatru.
Stavite tavu ili lonac u ovu otopinu, pustite da prokuha i ostavite da se ohladi.
Otopina se može ponovno upotrijebiti dodavanjem male količine sode i ljepila.
Što će se dogoditi s debelim slojem crne čađe?
Čađa će postati mekana, (ponekad) viskozna, koja se već topla može ukloniti bilo kojom dostupnom kuhinjskom četkom za suđe ili tvrdom kuhinjskom spužvom.
Za obradu na ovaj način prikladno je posuđe: tave od lijevanog željeza, metalne tave, emajlirane posude i tave, duraluminijsko posuđe, deblj. aluminijske posude i tanke aluminijske posude.
NEMOJTE KORISTITI!!!
Za obradu na ovaj način: bakreno posuđe i moderno posuđe sa zrcalnom površinom.
Koristite sredstvo za čišćenje nehrđajućih površina:
Electrolux STALRENS sredstvo za čišćenje čelika i kroma.
Sretno!
Da biste očistili tavu od kamenca, potrebno je istisnuti silikatno ljepilo u posudu napunjenu vodom. Stavite lonac u zdjelu. Voda bi ga trebala potpuno prekriti. Posuda se mora staviti na štednjak tako da voda proključa. Zatim se tava mora temeljito isprati vodom kako na tavi ne bi ostali tragovi ljepila. Tako ćete se riješiti čađe.
Posuđe od lijevanog željeza čisti se žarenjem na vatri s krupnom soli, a zatim se malo ohladi. Još vruć kotlić nekoliko puta prebrišite čistom, suhom krpom ili papirnatim ubrusom. Ako krpa ostane čista, kotao je dobro pripremljen. Tave od lijevanog željeza nikada se ne smiju prati vodom.
Također možete kupiti SHUMANIT, proizveden u Izraelu, koji dobro čisti naslage ugljika.
Također vam savjetujem da ga očistite na ovaj način: uzmite paket sode, komad sapuna za pranje rublja i 1 tubu ljepila za papir, stavite sve u kantu, kuhajte dok ne dobijete homogena masa, a zatim tamo možete prokuhati jela. Sve će biti kao novo.
Sretno!
Bok svima! Vrijeme je za razgovor o tavama. Tava je osnovni rekvizit vaše žene u kuhinji. Može se koristiti i za namjeravanu svrhu i .......... glavna stvar je ne pasti pod ruku zle žene. Ali ovo je sve trenutak za šalu, sada o električnim tavama koje se koriste u ugostiteljstvu.
Električne tave
Tave su namijenjene za pirjanje povrća, prženje hrane na način, kao i pirjanje, poširanje mesa, ribe i kulinarskih proizvoda od povrća. Tave se mogu koristiti i za prženje u dubokom ulju, ali je za tu svrhu najbolje koristiti friteze s "hladnim zonama". Tave mogu biti s izravnim i neizravnim grijanjem, stacionarne i mobilne, na električno i plinsko grijanje.
Glavni strukturni dijagrami tava prikazani su na slici.
Shematski dizajn električnih tava
U sovjetskom razdoblju industrija je proizvodila modulirane tave SESM-0.2, SESM-0.5. kao i električne tave SNE-0,2 (SE-2), SNE-0,5 (SE-1). Sve navedene tave su električne, s direktnim grijanjem. Toplinska obrada prehrambenih proizvoda u njima se provodi izravno na površini za prženje.
Tehničke karakteristike tava date su u tablici.
Specifikacije tava
Tava SESM-0,5
Tava se sastoji od baze, dva postolja, posude za utovar, mehanizma za naginjanje i električnih grijača otvorenog tipa.
Tava SESM-0,5
Njegova baza je zavareni okvir postavljen na četiri noge podesive visine. Ormari su bez okvira, izrađeni od čeličnih limova obloženih silikatnim emajlom bijela boja. Vanjske obloge postolja pričvršćene su vijcima za okvir s donje strane, a odozgo prekrivene stolovima od nehrđajućeg čelika. Unutar postolja, nosači od lijevanog željeza s kliznim ležajevima postavljeni su na nosače, u koje su ugrađeni nosači zdjele tave. Unutar lijevog ormarića nalazi se ploča s električnom opremom, a na njegovoj prednjoj strani -. Na prednjoj ploči tave SESM-0,5 nalaze se tipke za uključivanje i isključivanje električnih grijača i dvije signalne lampice.
Električni i kompozitni dijagram električne tave SESM-0.5
Na prednjoj strani desnog postolja prikazan je zamašnjak mehanizma za prevrtanje zdjele koji je montiran unutar ormarića i sastoji se od puža i pužnog sektora. Omogućuje vam rotiranje posude za 180 stupnjeva.
Posuda za punjenje sa pravokutnog oblika lijevano od sivog lijeva. Izvana, duž perimetra, obložen je čeličnim limovima prekrivenim bijelim silikatnim emajlom, odozdo - perforiranim čeličnim limom. Obložne ploče su pričvršćene vijcima na kutni čelični okvir. Između okvira i obloge učvršćene su azbestne ploče koje zajedno sa slojem Alfol i zračnim rasporom služe kao toplinska izolacija.
U gornjem dijelu prednje stijenke zdjele nalazi se izljev za otjecanje masnoće.
Ispod dna zdjele, u posebne utore, postavljene su električne spirale izolirane porculanskim kuglicama. Žice do električnih grijača dovedene su kroz lijevu osovinu. Ispod spirala se postavlja azbestni lim kao izolacija, koji se drži čeličnim limom, koji je klinovima pričvršćen za zdjelu od lijevanog željeza. Ispod dna posude montirana je termo žarulja pomoću koje se automatski održava zadana temperatura na dnu posude posude. Ruka temperaturnog prekidača prikazana je na prednjoj strani posude.
Tava SESM-0,2
Tava ima sličan uređaj kao tava SESM-0,5, ali se razlikuje od nje ukupne dimenzije i potrošnja energije.
Tava SE-2
Tava se sastoji od ležišta u obliku vilice, tijela, zdjele od lijevanog željeza, električnog grijača otvorenog tipa, rotacijski mehanizam i poklopac koji se može skinuti.
Posuda za utovar, koja je okruglog oblika, izrađena je od sivog lijeva. Debljina njegovih stijenki je 6 mm, dno je 7 mm. Posuda je postavljena na kućište od nehrđajućeg čelika. Tava se, uz pomoć osovinica pričvršćenih na tijelo, oslanja na klizne ležajeve postavljene u gornjem dijelu statina od lijevanog željeza. Prostor između stijenki posude za utovar i metalnog kućišta ispunjen je toplinskom izolacijom koja se sastoji od nekoliko slojeva zgužvanog alfolija. Zavojnice električnog grijača izolirane su od dna od lijevanog željeza porculanskim izolatorima. Odozdo su električni grijači izolirani slojem azbesta i zaštićeni uklonjivim metalnim kućištem. Mehanizam za okretanje zdjele sastoji se od jednosmjernog puža i pužnog kotača montiranog na ključ s ručkom izvučenom na desnoj osovini. Izvlači se pužna osovina na koju se stavlja ručni kotač s ručkom.
.jpg)
Električne žice se dovode do priključne ploče, odakle, uz lijevu policu kreveta, do prekidača. Od potonjeg su tri žice spojene preko kliznih kontakata i šuplje lijeve igle na izlazne krajeve električnog grijaćeg elementa. Potrošnja struje regulirana je paketnim prekidačem u omjeru 4:2:1.
Električna tava SE-1
Razlikuje se od tave SE-2 po obliku utovarne posude i ležišta, snazi el. grijaći elementi i broj koraka grijanja. Zdjela od lijevanog željeza ima pravokutni oblik. Krevet je izrađen u obliku dva šuplja postolja od lijevanog željeza. Na dnu posude smješteno je osam grijaćih elemenata u posebnim utorima, prekrivenim štitnicima i dnom koje se može skinuti. Stupanj zagrijavanja reguliraju tri prekidača čije se ručice nalaze s vanjske strane lijevog ormarića. Tava ima četiri stupnja zagrijavanja (8, 6, 4 i 2 spirale su uključene). Poklopac je pričvršćen na dva udaljena nosača.
Pravila rada i glavni pokazatelji rada tava
Tave se postavljaju na pod u strogo vodoravnom položaju. Prije spajanja na mrežu provjeravaju pouzdanost svog uzemljenja, mehanizma za prevrtanje i sanitarno stanje, a također ispunite potreban iznos mast.
Modulirane tave se uključuju postavljanjem senzora releja na željenu temperaturu, a signalna lampica svijetli. Proizvod se učitava nakon što se lampica ugasi.
Za tave SESM-0.5D i SESM-0.2D uključivanje se vrši pritiskom na crnu tipku “Start” nakon postavljanja regulatora termostata na željenu temperaturu. Istovremeno se pale zelena i žuta lampica. Proizvod se puni kada se postigne zadana temperatura, kada se ugasi žuta lampica “Grijanje”.
Tave SE-1 i SE-2 uključuju se okretanjem ručice prekidača na maksimalni korak grijanje. Nakon zagrijavanja, proizvod se puni u posudu i prebacuje na srednju ili slabu temperaturu, ovisno o tehnološkim zahtjevima.
Uređaj ne smijete uključivati kada u posudi nema masnoće, a također ga ostaviti uključenog nakon završetka prženja. Nepoštivanje ovih zahtjeva može dovesti do spaljivanja zdjele i preranog kvara električnih grijača.
Posudu morate glatko naginjati bez trzaja.
Na kraju rada tava se ugasi, a zdjela se očisti od ostataka proizvoda struganjem zagorenih čestica nožem ili drvenom strugalicom.
Poslije pranja posuda se ostavi otvorena da se osuši, a zatim se namaže tupferom umočenim u mast i zatvori poklopcem.
Bijele emajlirane obloge pranje Topla voda. Dijelovi od nehrđajućeg čelika povremeno se poliraju kredom ili prahom za zube da daju sjaj, nakon čega se trljaju filcom ili suhom mekom krpom.
Sustavno pregledavajte i popravljajte balaste. Temperaturni relej i provjerite pouzdanost uzemljenja.
Za pristup ploči s električnom opremom i setom stezaljki za tave SESM-0,2 i SESM-0,5, skinite prednju oblogu lijevog postolja, prethodno odvrnuvši vijke koji ga pričvršćuju za okvir i stol.
Za pristup električnim grijačima, okrenite zdjelu za 180 stupnjeva, odvrnite vijke koji pričvršćuju donji lim za estrih i uklonite ga. Zatim, odvrnuvši središnju iglu, odvojite vodove žica i spirala od stezaljke, odvrnite matice na uglovima oklopa i uklonite ga zajedno s limom i brtvom. Ako spirala pukne, može se spojiti uvijanjem ili voltaičnim lukom.
Čvrsto okretanje zamašnjaka mehanizma za preokretanje posude uočava se u nedostatku podmazivanja na potpornim klinovima posude za utovar ili pužnog para, ili kada se osovina puža zaglavi u čahurama ležaja zbog njihovog neusklađenosti.
Rad mehanizma za prevrtanje posude provjerava se okretanjem za 180 stupnjeva i vraćanjem u prvobitni položaj najmanje pet puta (s isključenom posudu). Kut rotacije mora biti unutar 180 stupnjeva.
Osovine se podmazuju univerzalnom vatrostalnom mašću UT-1, punjenjem uljarice jednom svakih 6 mjeseci. Za podmazivanje pužnog zupčanika, ulje za automobilske mjenjače se ulijeva u kupku nosača tako da su zavoji puža uronjeni u njega. Lubrikant se mijenja svakih šest mjeseci.
Za pristup nosačima i kupelji nosača, stolovi se uklanjaju s lijevog i desnog nosača, prethodno odvrnuvši vijke koji ih pričvršćuju na oblogu.
Pouzdanost pričvršćivanja poklopca provjerava se otvaranjem i zatvaranjem najmanje pet puta. Ako poklopci posuda nisu fiksirani u bilo kojem položaju, tada je podešavanje opruga koje ih uravnotežuju prekinuto. Uvijanje i odvijanje opruga provodi se okretanjem osi vijka s kojim su kruto spojene.
Glavni pokazatelji rada tava uključuju: toplinsko naprezanje ložišta Tzh, specifičnu potrošnju goriva po 1 kg kuhanih proizvoda q, učinkovitost, prosječnu temperaturu na ložištu t cf, vrijeme zagrijavanja tava radnom stanju, indikator neravnomjerne raspodjele temperature na ložištu delta t max, specifična potrošnja metala m i pokazatelji pouzdanosti njihovog rada. Ovi pokazatelji tava određuju se na isti način kao i pokazatelji površine za prženje štednjaka.
Kakva bi trebala biti univerzalna, idealna i omiljena tava? Ovo pitanje postavlja se svima koji dođu do štednjaka. Milijun ponuda. Što i kako odabrati? Pokušajmo to učiniti zajedno s njemačkom tvornicom BORNER.
Moderni proizvođači proizvode kuhinjsko posuđe od čelika, lijevanog željeza ili aluminija. Posuđe se može bojati izvana i premazati iznutra neljepljivi premaz.
Nehrđajući čelik je legura željeza s kromom i niklom. Posuđe od ovog metala izgleda vrlo lijepo - sjajne posude za umake ukrasit će sve interijer kuhinje. Odlikuje se visokim antikorozivnim svojstvima, otporan je na utjecaj kiselina i lužina, ne mijenja okus i boju hrane. Međutim, nehrđajući čelik ne voli pregrijavanje - to dovodi do trenutne deformacije i pojave mrlja koje se prelijevaju na zidovima posuđa. Smeđe pržene mrlje od prskanja uljem vani nikada nećete moći oprati, samo ostružite abrazivom, grebući posuđe.
Tave od lijevanog željeza poznate su nam iz sovjetskih vremena. Mnoge su domaćice još uvijek vjerne samo posuđu od lijevanog željeza: ovo je zaista najizdržljivija tava - vatrostalna, otporna na habanje. Glavni nedostatak posuđa od lijevanog željeza je hrđa. Ne može se ostaviti sirovo u sušilici do jutra - ujutro ćete ga naći sa hrđave mrlje. Težina je također problem (lijevano željezo nije lak metal). Nisu uzalud naši preci radili za štednjakom s stiskom - a s hranom, neće ga svaka domaćica podići sa štednjaka. Pa, relativna krhkost - ako je vaša Tava od lijevanog željeza padne na pod - može puknuti, iako ima smisla prvo razmišljati o nogama, a zatim o tavi!
Kao rezultat toga, ne vole svi koristiti teško posuđe od lijevanog željeza; mnogi preferiraju lagane aluminijske tave.
Aluminijske tave dijele se u dvije vrste - utisnute i lijevane. Najjeftinije posuđe su tave utisnute od aluminijskog lima. Možete ih prepoznati po maloj težini i jednako niskoj cijeni. Za one koji žele platiti manje, morat ćete plaćati češće. Pokušajte, kupite najjeftiniju tavu, tri ili četiri stotine rubalja. Brzo se zagrijava, ne "lijepi" se nekoliko puta. Međutim, u manje od mjesec dana uopće ne vidimo rezultat koji smo očekivali: svi proizvodi nisu nešto što se lijepi - oni gore do smrti! Štoviše, dno se izvilo u luku - stavite tavu na štednjak, a ona se vrti na njoj kao na vrhu. Kako kažu, cijena je kvaliteta, ono što platite to i dobijete. Proizvođač nije mađioničar. Iako je tava žigosana, ima puno dijelova i operacija sastavljanja. Prema tome, "naručeno - primi!". Omjer cijene i kvalitete koji ste odabrali ne podrazumijeva tavu, već “tavnu lutku”, dobro, gotovo jednokratno posuđe.
Pouzdanije, a time i skuplje - tave od lijevanog aluminija. Općenito, aluminij je materijal idealan za tave i lonce. Lagan je i ima 10 puta veću toplinsku vodljivost od lijevanog željeza i 4 puta veću od nehrđajućeg čelika.
Tablica u jedinicama vati/metar*kelvin.
U takvoj posudi nema područja pregrijavanja i hladnih rubova, čak i ako kuhate na malom plinskom plameniku. Ujednačenost grijanja je dar za kuhara koji ima razumijevanja. Vrijeme kuhanja je smanjeno i vaša hrana nije mješavina zagorenog i nedovoljno kuhanog. Najviše izdržljive tave među aluminijskim - lijevanim, kod kojih debljina dna nije manja od 6 mm, stijenke su debljine najmanje 3,5 mm i višeslojni premaz ojačan keramikom.
Nije ljepljivo. Kako ne pogriješiti s pokrivenošću
Sada kada smo shvatili vrste materijala od kojih se izrađuju metalne posude (izostavit ćemo rijetke bakrene i emajlirane), razgovarajmo o premazima. U sovjetsko doba mogli ste kupiti aluminijsku tavu čistu, bez ikakvih premaza. Ali s dolaskom kapitalizma u Rusiju, zapadna su dostignuća stigla i kod nas. Prve neprijanjajuće tave koje su se pojavile u Rusiji bile su izrađene od aluminija obloženog teflonom tvrtke "Tefal" (otuda i naziv tef-al). Od tada, po inerciji, nastavljamo zvati teflonsko posuđe koje se ne lijepi. Zapravo, svaka tvrtka ima svoj vlastiti recept za premazivanje. Temelji se na polimeru koji sadrži fluor plus raznim dodacima. Najčešći neprianjajući materijali kod nas su spomenuti teflon (izum američke tvrtke Dupont), Stalaflon, domaći Adgelast itd. Takve tave su bačen novac: neće dugo trajati.
Dobra tava treba biti teška, s debelim zidovima i dnom. Tada se posuđe neće pregrijati, a neprianjajući sloj će se srušiti. Neprianjajući premaz na tave s debelim dnom nanosi se raspršivanjem različitih polimera u nekoliko slojeva. Jedan sloj osigurava čvrstoću prianjanja neljepljivog premaza, drugi pruža otpornost na ogrebotine, treći poboljšava neprianjajuća svojstva tijekom dulje upotrebe. Neki su u zabludi vjerujući da hrana ne gori u posuđu. Nažalost, neprijanjajući premaz ne štedi hranu od izgaranja, već samu tavu. Na visoke temperature hrana se čak može zapaliti, ali se neće zalijepiti za dno. Za neprianjajući premaz nije važno ima li ulja u tavi ili ne.
Ali bilo koji neljepljivi premaz boji se ogrebotina i ne voli ga kada se struže metalnom lopaticom ili žlicom. Da bi bio jači: polimeru se dodaju materijali za ojačanje - čestice tvrdih metala ili minerala. Vijek trajanja takve tave ovisi o debljini premaza, njegovoj kvaliteti i metalu od kojeg je izrađen. Prema ruskim standardima, debljina neprianjajućeg sloja mora biti najmanje 20 mikrona. Ozbiljne tvrtke u borbi protiv proizvoda niske kvalitete, a kako bi se izbjeglo širenje krivotvorina, na etiketi označavaju debljinu premaza i broj nanesenih slojeva. Osim toga, ako neprijanjajući premaz ima ćelijsku strukturu, njegov životni vijek se povećava za 3-5 godina.
Aluminijski lijev. Što tražiti pri kupnji
BÖRNER je već godinama poznat kao pouzdan proizvođač kuhinjskih proizvoda. Jamčimo vam najbolja kvaliteta proizvodi na najvišoj tehnološkoj razini.
Temperatura tekućeg metala je približno 750° C. Nakon što se tekući aluminij ohladi, proizvod se uklanja i ultrazvukom provjerava moguće nedostatke u lijevanju.
A sada smo spremni ponuditi vam proizvode nenadmašne kvalitete koji će zadovoljiti zahtjeve i najzahtjevnijih kupaca. Sve naše tave proizvode se u našoj tvornici u Njemačkoj. Svaki je izliven od visokokvalitetne aluminijske legure, ručno testiran, sastavljen i pakiran.
Zatim se svaka posuda pažljivo polira. Zbog dna debljine cca 10 mm i stijenki od 4 do 8 mm, tijelo svakog lijevanog posuđa ima izvrsnu apsorpciju topline i optimalnu toplinsku vodljivost.
- aluminijski odljevak
- Zatim pod visokotlačni stroj za pjeskarenje na aluminijski odljevak stvara se hrapava površina. Upravo ovaj postupak omogućuje stabilno prianjanje odljevka i sljedećeg sloja.
- Zatim se plazma mlazom nanosi sloj keramičkih krhotina s titan-aluminijevim oksidom. To mekom aluminiju daje njegovu tvrdoću i otpornost na trošenje.
- Zatim temeljni premaz
- Daljnji nanos patentiranog sloja "KERAVIS" s mineralnim česticama.
- Zatim slijedi popunjavanje svih pora i umjetno stvorene hrapavosti neljepljivim premazom.
Svaki naš lijevani proizvod nakon kontrole kvalitete dobiva individualni broj koji možete vidjeti na dnu.
Na svim našim ekskluzivnim olovkama također ćete vidjeti natpis BornerGermany.
Naš logo i pojedinačni broj proizvoda u seriji jamstvo su kvalitete njemačkih proizvoda koje kupujete.
Naše tave i lonci vrlo su popularni ne samo u običnim kuhinjama, već ih vole i profesionalci. Pokrovitelji smo kulinarskih natjecanja u Europi, a za vrijeme kulinarskih prvenstava, upravo na našim jelima najbolji svjetski stručnjaci pripremaju svoja remek djela.
Tave od lijevanog aluminija s premazom protiv prianjanja prilično su svestrane. U posudama s bočnom visinom od 5-7 cm možete savršeno pržiti, pirjati i kuhati. Ali svejedno, nije baš zgodno napraviti omlet za jednu osobu u tavi promjera 28 cm, a teško je smjestiti dvije dobro istučene bečke šnicle u tavu promjera 20 cm. Dakle, potrebno vam je nekoliko stvari . želim učiniti optimalan izbor sa širokim rasponom mogućnosti.
Direktor "BernerEast" LLC i predsjednik "Carving Academy" LLC Alla Mishina.
NA posljednjih godina Redovito pišem prijateljima iz različitim regijama Rusije, pa čak i iz drugih zemalja s neočekivanim pitanjem: "Jučer smo kupili kotao (tavu, žeravicu), a tamo piše "kukmara", je li to iz vaše domovine?".
Prvo je to iznenadilo, a onda i nas aksanova
odlučio: koliko možete govoriti o prekomorskim čudima i dalekim krajevima, kada u mom rodnom Kukmoru još nije sve zanimljivo proučeno i prikazano!
Danas ćemo reći i pokazati kako se izrađuju jela pod markom Kukmara, koja se, kako se pokazalo, već proširila planetom. Da budem iskren, bio sam ugodno iznenađen ovom činjenicom. Dok smo proučavali proizvodnju, saznali smo da je čak i Galileo već uspio posjetiti Kukmor i snimiti reportažu o tome kako se pravi kotlić za pilav! Sada vas pozivam da kasnije u postu saznate više o tome.
2. Pa, gdje smo stigli?! Ovo je OJSC "Kukmor Metalware Plant" - jedan od glavnih proizvođača lijevanog lijeva aluminijsko posuđe od 1950. Prije nekoliko stoljeća, biljka se zvala talionica bakra i bavila se proizvodnjom samovara, pladnjeva, lonaca od bakra.
Kad sam prvi put čuo da se 60% lijevanog posuđa proizvedenog u Rusiji proizvodi u rodnom regionalnom središtu Tatarstana, Kukmoru, nisam vjerovao. I to je upravo tako!
3. Trenutno se ovdje proizvode kotlovi, učagi, lonci, tave, palačinke i još mnogo toga!
Ima čak i divova - kazana od po 110 litara!
4. Idemo izravno u radionice promatrati faze izrade jela.
Aluminij za proizvodnju dolazi u ingotima od 10 kg. Njegov sastav testiran je u posebnom tvorničkom laboratoriju na prikladnost.
5. Proizvodnja počinje topljenjem aluminijskih legura u pećima na temperaturi od 700 do 850 stupnjeva! Toplina!
6. Ljevaonica je prava vruća točka.
7. Tekući aluminij kutlačom se ulijeva u posebne kalupe. Čaroban spektakl!
8. Od njih se dobiva izvrsna kula).
9. O kako! Razumijete li kako treba raditi?
:-))
10. Nakon lijevanja ostaje višak metala na prazninama
11. U tom smislu, proizvod se podvrgava daljnjem obrezivanju i čišćenju na posebnim tokarilicama
12.
13.
14. Kao skulpture! Odrežemo višak i dobijemo rezultat
16. Sada možete početi slikati. Proizvodi se u nekoliko faza. Premazi (2 i 3 sloja) nanose se ručno prskanjem uz pomoć specijalnih pištolja za prskanje ili na poluautomatskim linijama za lakiranje. Stavke su pokrivene kao unutra, kao i s vanjskim
17. Prvo temeljni premaz, osigurava bolje prianjanje metala s neprijanjajućim premazom, povećavajući životni vijek proizvoda. Tlo se suši u pokretnoj peći, gdje se proizvod šalje
18. Već smo pokrenuli automatsku liniju na kojoj se izvode sve faze premazivanja posebna oprema Na jednom mjestu
19. Njemački i talijanski neljepljivi premazi. Čuva se u posebnom hladnjaku
20.
21. Proizvod s osušenim temeljnim premazom izlazi s druge strane pokretne trake i šalje se natrag u kabinu za bojanje.
Izvana i iznutra, proizvod je prekriven neprianjajućim premazom i ponovno pećnicom. Posuđe je u ovim tunelskim pećnicama izloženo temperaturama od preko 450 stupnjeva.
22. Sljedeći korak nakon premazivanja je sušenje nakon čega slijedi hlađenje
23. Lijevano posuđe bez premaza prolazi kroz mljevenje, sastavljanje, kontrolu kvalitete, odabiranje i pakiranje
24.
25. Završna faza u proizvodnji aluminijskog posuđa s neprijanjajućim premazom je tokarenje dna proizvoda.
Žljebljenje je uklanjanje strugotine s dna posude
26. Što omogućuje korištenje ne samo na plin i električni štednjaci, ali i na staklokeramici.
Poravnavanjem dna povećava se površina kontakta dna posude i štednjaka, što utječe na brzinu i ravnomjernost zagrijavanja posude
27.
30. Utor se radi i u estetske svrhe.
31. Lijepo je vidjeti biljku kako raste i širi se. Ovo su nove trgovine. Iznenadio me broj zaposlenih u poduzeću - gotovo 700 ljudi. Za Kukmor sa populacijom od 17.000 ljudi i ne najboljom situacijom u potrazi za dobrim poslom, takvo poduzeće je rješenje za mnoge moje sunarodnjake
32.
33. Postoji i radionica za proizvode od kositra, gdje se proizvode stativi, šipke, kalupi i matrice. Premazane su posebnim uljem kako ne bi hrđale.
34. Nadalje, ovisno o asortimanu, proizvodi se upotpunjuju staklom ili metalni poklopci, uklonjive ručke. Za kompletan set koriste se kao materijali vlastita proizvodnja(inox ručke, felge za kamp bojlere, aluminijske ručke i sl.), kao i materijale nabavljene od drugih proizvođača (stakleni poklopci, bakelitne i drvene ručke, spojnice, posude za pakiranje). Armature su uglavnom iz uvoza
34. Budući da sam rođen i odrastao u Kukmoru, gotovo posvuda u poduzeću susretao sam poznata lica - kolege iz razreda, prijatelje, poznanike. Bilo je lijepo!
35. Sve je spremno i sada ostaje samo spakirati i poslati u skladište, pričekati isporuku veleprodajnom kupcu
36. Svidio mi se dizajn ambalaže
37. Proizvodi se pakiraju u foliju s naknadnim pakiranjem u transportni kontejner
38.
39. Bio sam vrlo iznenađen raznolikošću proizvoda ove biljke. Prije obilaska u odjelu marketinga uspjeli smo vidjeti ogroman štand posuđa. A ja sam mislio da se rade samo tave i kotlovi!
40. Zamotajte me, molim vas, svaki predmet po dva, ne, po tri!
Rinat Bilalovich ispričao nam je o produkciji vrlo razumljivo i detaljno - Tehnički direktor tvornica i komercijalna direktorica Amina Zagitovna. Hvala svima koji su nam organizirali ovaj zanimljiv i poučan izlet!