Что можно делать с рыбой окунь. Окунь морской

С тех пор как люди научились добывать огонь и рыбу, началась долгая кулинарная история, в ходе которой было придумано множество блюд. Среди этого широчайшего ассортимента особую популярность приобрел речной окунь, рецепты приготовления которого весьма разнообразны, просты и невероятно вкусны. Мясо этого пресноводного хищника превосходно сочетается с овощами, сырами, грибами, крупами и соусами, да и в истинном виде оно всегда великолепно.

Казалось бы, ну что такого особенного на обед или ужин может предложить нам частый гость пресноводных водоемов? На самом же деле из речного окуня можно сделать столько блюд, что все рецепты даже не смогут уместиться в гастрономическую энциклопедию.

Этих рыбок можно готовить разными способами: коптить и запекать в костре или на гриле, в фольге или на противне в соли или соусах. Кроме того окушки идеальны как в виде филе, так и в неочищенном виде. Из них получается восхитительная уха, а также нежнейшие котлеты. Но чтобы не быть голословными, давайте рассмотрим несколько вкуснейших рецептов.

Рыбник из окуня

Эта несладкая выпечка, начинкой которой выступает преимущественно рыба, весьма популярна во многих уголках необъятной России и особенно на северо-западе, где представители пресноводной фауны водятся в изобилие.

Естественно, каждый регион имеет свои собственные рецепты приготовления этого чудесного блюда. Мы же приготовим балтийский вариант пирога, начиненного фаршем из филе речного окуня

Ингредиенты

Тесто слоеное – 0,5 кг;
Окуневое филе – 0,6 кг;
Грибы свежие – 0,4 кг;
Морковка – 1 корнеплод;
Репчатая луковица – 1 головка;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Сыр тертый – 2 ст.л.;
Свежая зелень петрушки или укропа – 1 пучок;
Сливочное масло – 1 ст.л.;
Соль – по вкусу;
Перец – ½ ч.л.

Приготовление

Филе окушков необходимо нарезать небольшими кусочками, после чего присаливаем их и перчим.
Пока рыбка пропитывается специями, приготовим остальные компоненты начинки. Репчатую луковичку нарезаем мелким кубиком и обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета, затем добавляем к нему натертую морковку и нарезанные небольшими ломтиками грибы. Жарить ингредиенты необходимо до тех пор, пока не испариться вся вышедшая из грибов жидкость.
Затем подсаливаем и слегка перчим зажарку, сдабриваем мелкорубленной зеленью, а как только она немного подстынет, добавляем к ней натертый сыр.
Также для начинки нам нужно приготовить яичную соломку, для чего яйцо взбиваем с щепотью соли и 2 ст.л. воды, а далее выпекаем на сковородке тонкий омлет, который-то впоследствии и нарезаем узкими полосками.
Ну, а теперь можно формировать пирог. Тесто раскатываем овальным пластом и по краям с обеих сторон делаем по несколько надрезов, оставляя в центре блина место для укладки начинки. После этого выкладываем по центру слой рыбы (1/2 часть от всего филе), затем зажарку и омлет, а поверх снова рыбу и перекрываем крест-накрест пирог нарезанными лентами из теста.
В итоге у нас должна получиться вытянутая «косичка», которую необходимо смазать желтком и запечь в духовке при 190 о С в течение 30-40 минут.

В процессе выпекания мясо окуня даст сок и пирог получится весьма нежным с сочной начинкой.

Быстро, вкусно и полезно – это, наверное, основные критерии идеального рецепта. Но что же может быть лучше и полезнее рыбных блюд. Тем более, если эта рыба – окунь.

Для данного мексиканского шедевра кулинарии допускается использование, как мелкого, так и крупного окушка, размер не принципиален, поскольку понадобится нам только филе. А приготовить сие экзотическое яство можно так:

Паста-чили

Для начала нужно приготовить ароматнейшую приправу — пасту-чили. Готовится она легко и быстро, зато эффект от неё просто сногсшибательный.

Итак, 1 свежий чилийский перец необходимо запечь в духовке, чтобы от него отделилась кожица. Или же можно подержать стручок над пламенем газовой плиты.
После этого шкурку снимаем и извлекаем из серединки семена.

*Советы Поваренка
— Остроту пасты можно регулировать количеством перечной мякоти.
-Чтобы при чистке перца руки впоследствии не «горели», перед этой процедурой смажьте ладони и пальцы растительным маслом.

В чашку блендера загружаем перечную мякоть, ½ ч.л. зиры, 4 чесночных дольки, ½ ч.л. кориандра, выжимаем сок ½ лимона, наливаем 1/5 ст. воды и перемалываем все ингредиенты до однородной массы.

Теперь же займемся самим рагу. Мелконашинкованный лук репку (1 головка) пассеруем на сковороде 4 минуты, после чего добавляем к нему чили приправу, а спустя 2 минуты заливаем в емкость 0,3 л жирных сливок.

Когда масса начнет закипать, отправляем в неё заранее нарезанное небольшими кусочками окуневое филе (0,4-0,5 кг), солим все по вкусу и на малом огне под крышкой тушим блюдо минут 10.

Рыба получается невероятно ароматной с приятной остротой. Подавать рагу из окуня с чили подливой следует вместе с розовым или бурым рисом.

Муж пришел с рыбалки, и как видно клев был весьма хорошим, раз мелкий речной окунь задорно выглядывает из рюкзака. Что делать, придется чистить таких малявок с их плотной чешуей, затратив на возню с окунем добрых полдня.

Однако выход нашелся в рецепте северных народов – ханты и манси, что весьма хитры на такие уловки, как запекание рыбы в печке или в духовке прямо с чешуей.

Для готовки можно брать любое количество рыбы (в нашем случае 10 рыбешек) и чистить её не нужно. Однако следует все же выпотрошить из брюшков все внутренности и удалить жабры из головы, а затем хорошенько ополоснуть тушки от крови и слизи.
После этого натираем солью рыбье нутро и поверхность.
Теперь подготовим начинку для окуней. Репчатый лук (2-3 головки) шинкуем тонкими кольцами и смешиваем с майонезом (4 ст.л.), после чего закладываем нарезку в рыбьи брюшки. Для ароматизации в брюшко можно добавить еще и ломтики лимона.
Уложив все начиненные тушки на противень, отправляем их в духовой шкаф на 20 минут при температуре 190 о С.

Несмотря на простоту рецепта, речной окунь получается, что называется «пальчики оближешь». Кожица с чешуей в данном случае играют роль фольги и мясо, пропитавшись солью, луковым соком и майонезом, становится сочным, нежным и очень вкусным. А сами ханты и манси готовят таким образом рыбу на костре, что делает её еще вкуснее.

Как запечь окуня

Морской окунь — полезная рыба, богатая кислотами Омега-3. В его мясе содержится необходимый организму таурин — аминокислота, способная нормализовать уровень холестерина в крови. Блюда, приготовленные на основе этой рыбы, рекомендованы людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом и гипертонией.

Внешне морской окунь напоминает речного, но по вкусу эти две рыбки совершенно не похожи . Морской окунь гораздо жирнее и сочнее, и что немаловажно — в нем отсутствуют мелкие кости. Его по праву можно назвать одной из вкуснейших рыб. Их него готовят множество различных блюд. Запекают в духовке с овощами, жарят на сковороде, готовят в кляре, коптят, делают заливное, запеканки. Мясо морского окуня очень нежное, без специфического рыбного привкуса. Такая рыба отлично подходит для приготовления ухи и различных супов. Очень питательными и нежными получают котлетки, приготовленные из мяса морского окуня.

Многие хозяйки предпочитают морского окуня просто жарить . Сделать это очень просто. Для этого тушку рыбы размораживают при комнатной температуре, очищают от чешуи, удаляют голову, плавники, внутренности. Рыбу, небольшую по размеру, жарят целиком. Более крупного окуня следует порезать на порционные куски. Рыбу солят, перчат, поливают лимонным соком, обваливают в панировке или муке и обжаривают в масле по 5-7 минут с каждой стороны. Готового окуня подают горячим с различными гарнирами, свежими овощами и зеленью.

Кто предпочитает нежную рыбку могут приготовить морского окуня в сметанном, томатном или сливочном соусах. Очень вкусным получается окунь, запеченный с различными овощами , к примеру, с картофелем, морковью, луком, болгарским перцем, цветной капустой, брокколи.

Секреты приготовления идеального морского окуня

Морской окунь — вкусная и очень полезная рыбка, многие хозяйки знают об этом и стараются делать блюда на её основе как можно чаще. Но в процессе приготовления часто возникают вопросы. О том как вкусно приготовить морского окуня , какие есть секреты и нюансы расскажут опытные кулинары:

Секрет №1. Перед приготовлением морского окуня следует тщательно очистить от чешуи, удалить голову, плавники, внутренности, рыбу хорошо промыть. Нанести на тушку диагональные разрезы и хорошо смазать солью и специями. Подготовленную таким образом рыбу следует оставить хотя бы на полчаса. Затем можно приступать к термической обработке.

Секрет №2. В процессе приготовления ухи морского окуня следует выкладывать в кипящую и подсоленную воду. В целом варка рыбы займёт не больше 10-15 минут.

Секрет №3. Нежный вкус рыбы сочетается практически со всеми популярными гарнирами. Морского окуня хорошо подать с отварным или жареным картофелем, овощным салатом, рассыпчатым рисом.

Секрет №4. Рыбу следует размораживать при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Если поместить морского окуня в емкость с водой для более быстрой разморозки, то он быстро потеряет свои питательные и вкусовые свойства, а блюдо получится сухим.

Окунь с овощами, приготовленный по этому рецепту, станет настоящим украшением праздничного стола. Рыбу перед запеканием можно сбрызнуть лимонным соком — так блюдо станет еще более вкусным и нежным. При желании используйте специи для рыбы.

Ингредиенты:

Морской окунь — 1 шт.;
Картофель — 3 шт.;
Болгарский перец — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Лук — 1 шт.;
Помидор — 3 шт.;
Маслины — 10 шт.;
Масло оливковое — 50 г;
Сухой имбирь, перец;
Соль, зелень.

Способ приготовления:

Рыбу размораживаем, очищаем от чешуи, удаляем внутренности, голову, плавники, промываем.
Чистого окуня натираем солью, перцем, зеленью, оставляем мариноваться на полчаса.
Овощи промываем. Перец, морковь нарезаем кубиками, помидоры — полукольцами, картофель тонкими пластинами.
Репчатый лук нарезаем кольцами и маринуем в небольшом количестве уксуса, добавляем соль.
В форму для запекания, смазанную маслом, выкладываем картофель, солим, сверху помещаем рыбу, морковь, перец. Все посыпаем зеленью, специями.
Сверху выкладываем дольки помидоров, закрывая пространство вокруг окуня.
Блюдо сбрызгиваем обильно оливковым маслом.
В форму вливаем 100 мл воды, закрываем листом фольги, помещаем в духовку (190 0 С). Запекать будем около часа до полной готовности овощей.
Готовую рыбу украшаем маслинами, веточками петрушки. Подаём окуня с овощами в том же блюде, в котором он запекался.

Интересное из сети

Рецепт жареного морского окуня в сметане

У морского окуня приятный нежный запах, а если рыбу правильно приготовить, то получится настоящий кулинарный шедевр. Минимум ингредиентов и времени на готовку — в результате вы получите роскошное блюдо, которое приятно удивит гостей. Специи выбирайте по своему вкусу. Вместо сметаны можно использовать сливки — рыба получится еще более нежной.

Ингредиенты:

Филе морского окуня — 700 г;
Сухари панировочные — 100 г;
Лук — 2 шт.;
Специи для рыбы;
Сметана — 250 мл;
Сок лимона 3 ст.л.;
Масло оливковое — 3 ст.л.;
Перец, соль — по вкусу;
Оливки — по вкусу;
Масло для жарки.

Способ приготовления:

Филе морского окуня размораживаем на нижней полке холодильника, нарезаем небольшими кусочками.
Рыбу натираем перцем, солью, сбрызгиваем соком лимона и оливковым маслом, оставляем мариноваться на полчаса.
Окуня обваливаем в панировочных сухарях, смешанных со специями, обжариваем в масле до золотистой корочки.
Лук очищаем, нарезаем полукольцами, обжариваем в отдельной сковороде.
К рыбе добавляем обжаренный лук, заливаем сметаной. Сковороду закрываем крышкой, блюдо тушим около 10 минут. Огонь при этом должен быть минимальным.
Морского окуня подаём с отварным картофелем, рассыпчатым рисом. Украшаем оливками и зеленью.

Если вам надоели ставшие уже привычными супы, то самое время разнообразить меню. Приготовьте ароматную, вкусную и полезную уху из морского окуня. У этой рыбы нет специфического запаха, поэтому уху можно предложить детям и всем, страдающим аллергией. К тому же, жирные кислоты, содержащиеся в морском окуне, благотворно воздействуют на организм, а протеины, которых в мясе большое количество, весьма полезны для мозга. При желании используйте любую другую рыбу, например, судака, сазана, сома.

Ингредиенты:

Морской окунь — 2 шт.;
Вода — 3 л;
Морковь — 1 шт.;
Картофель — 4 шт.;
Лук — 1 шт.;
Специи, соль, перец — по вкусу;
Сметана, зелень — для подачи.

Способ приготовления:

Рыбу размораживаем, удаляем чешую, плавники, внутренности, голову, хорошо промываем. Помещаем в кастрюлю с кипящей водой, варим 15 минут.
Очищенные морковь, лук нарезаем кубиками, обжариваем в масле до готовности.
Картофель очищаем, также нарезаем небольшими кубиками.
Рыбу достаём из бульона, отделяем от хребта и костей.
Бульон процеживаем, доводим до кипения.
В кипящую жидкость опускаем картофель, готовим 10 минут.
Затем в суп отправляем овощную зажарку, специи, солим, перчим. Закладываем рыбу. Уху готовим 10 минут.
Огонь выключаем, уху настаиваем 30 минут.
Блюдо подаём горячим с рубленной зеленью и сметаной.

Как приготовить филе морского окуня в мультиварке

Благодаря появлению мультиварки процесс приготовления пищи значительно упростился. Теперь достаточно выбрать подходящий рецепт, приобрести необходимые ингредиенты и начать творить свой кулинарный шедевр. Приготовим морского окуня под маринадом в мультиварке. При желании добавьте желатин, тогда после застывания блюда, вы получите роскошное заливное.

Ингредиенты:

Филе морского окуня — 1 кг;
Лук репчатый — 1 шт.;
Сок томатный — 1,5 ст.;
Морковь — 2 шт.;
Масло растительное — 4 ст.л.;
Цедра лимона — 3 ч.л.;
Соль, перец, специи для рыбы — по вкусу;
Зелень.

Способ приготовления:

Филе размораживаем, нарезаем на кусочки.
Рыбу натираем солью, специями, цедрой, перцем. Маринуем около получаса.
Включаем режим «Выпечка», в мультиварочную чашу вливаем масло, рыбу обжариваем с обеих сторон. Готового окуня достаем из мультиварки.
Морковь натираем на терке, лук нарезаем полукольцами. Овощи обжариваем в мультиварке.
Рыбу перекладываем к овощам, вливаем томатный сок, добавляем лавровый лист, солим, перчим. Готовим 10 минут.
Меняем режим на «Тушение». Готовить будем около часа.
Готовую рыбу подаем с отварным картофелем, рисом. Такая рыба прекрасно сохраняет свои вкусовые качества и в холодном виде.

Теперь вы знаете, как приготовить морского окуня по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Речной окунь в духовке

Сегодня хочу предложить вам потрясающий рецепт приготовления речного окуня в духовке. Ароматный, сочный, поджаристый – что может быть вкуснее? К такому блюду подойдет абсолютно любой гарнир. Кроме этого, я расскажу вам как безболезненно, аккуратно и правильно чистить рыбу, независимо от того, насколько она костлява.

Окунь речной, запеченный в соли

Окунь речной с луковым соусом

Окунь - это одна из самых распространённых рыб в России, а значит, каждая хозяйка должна иметь в своей кулинарной книге хотя бы пару рецептов приготовления блюд из окуня. Сегодня я подскажу Вам один из таких рецептов, ведь готовить мы будем речного окуня с луковым соусом. Чтобы приготовить это вкусное блюдо нам потребуется несколько доступных ингредиентов и 1 час. Не будем терять время, приступим!

Мясо окуня обладает отличными вкусовыми качествами. В рыбе содержится сравнительно небольшое количество костей, что можно считать преимуществом окуня перед другими пресноводными. Чаще всего окуня варят, жарят, коптят, запекают и засаливают. Сегодня я поделюсь с Вами своим рецептом приготовления речного окуня в кляре. Рыбка готовится очень быстро, а на вкус получается – просто пальчики оближешь! Поэтому, не теряйте времени, а поскорее приступайте к приготовлению. Всем желаю удачи!

Окунь речной в рассоле

Окунь – довольно популярная в кулинарии рыба. Одно из самых быстрых в приготовлении рыбных блюд – это окунь речной в рассоле. Это рецепт пришел к нам из рыболовства, и подойдет как для рыбалки, так и для дома, когда не хочется долго разделывать рыбу. Рецепт очень простой и быстрый, не требует чистки окуня и лишней подготовки.

Речной окунь в горшочке

В былые времена на Руси горшок из глины являлся единственной посудой, как на кухне простолюдина, так и в царском доме. В нем готовили абсолютно всё: первые и вторые блюда, кисели и компоты. Времена прошли и сильно изменились, теперь на наших кухнях появилось большое многообразие кухонной утвари. Но, по-прежнему актуальны те самые глиняные горшочки, которые пользуются во всем мире не малой популярностью. А всё дело в том, что именно в этой посуде, чтобы Вы не готовили, блюда получаются гораздо вкуснее и сочнее. Сегодня, я предлагаю Вам приготовить отменное блюдо, под названием - речной окунь в горшочке! Попробуйте и убедитесь сами!

Речной окунь с помидорами

Друзья нагрянули с рыбалки? Да не одни, а в компании свежей рыбешки – речного окуня? Что будем делать? Если учесть, что рыбалка пробуждает зверский аппетит, предлагаю вам приготовить речного окуня с помидорами. Времени на приготовления уйдет совсем немного, а если учесть, что в ингредиентах нет ничего невероятного – приготовить запеченного речного окуня с помидорами будет очень просто. И результат порадует абсолютно всех! Приступим!

Окунь на гриле

Вы купили свежих окуней и хотите приготовить что-то вкусное, необычное и в то же время не сильно жирное? Тогда отличный вариант – окунь на гриле! Готовится это блюдо очень легко, а получается оно просто божественным, особенно в сочетании с овощами!

Окунь достигает небольших размеров, максимум 20 см. Имеет сероватую окраску с темными полосами и красными плавниками. Об острые шипы легко пораниться, поэтому лучше всего чистить рыбу в перчатках и как можно аккуратнее. Речной окунь может сохранять свои вкусовые качества даже во время долгой заморозки до 4 месяцев. Для более удобной обработке рыбу можно положить на 2 минуты в кипяток, тогда чешую будет легче убрать. (Из мелкого речного окуня делают шпроты - это очень долгая и кропотливая работа, но она того стоит, а также варят уху, реже - коптят и жарят. Самые вкусные рецепты из речного окуня мы собрали для вас в этом разделе.

Рыба – полезный, питательный и вкусный продукт, если правильно его приготовить. А какие блюда можно сделать из окуня? Выясним!

Выбор и подготовка рыбы

Прежде всего, следует выбрать рыбку. Окунь бывает морским и речным. Первый более питателен, имеет приятный аромат моря. Речной окунь не такой жирный, как правило, в нём больше костей, а также присутствует характерный запах реки или тины, но после термической обработки он обычно устраняется и не ощущается.

Лучше купить охлаждённого окуня: он наверняка будет более свежим, нежели замороженный. А ещё вы сможете оценить запах (он никак не должен быть неприятным и отдавать гнилью) и структуру мяса, которая должна быть достаточно плотной и упругой. Размер зависит от ваших предпочтений и способа приготовления, но из крупных экземпляров проще извлекать кости, а ещё они обычно содержат больше жира.

Подготовка не отличается от обработки любой другой рыбы. Сначала нужно очистить чешую. Далее срезаются головы, хвосты и плавники, но если вы готовите окуней целиком, этот этап можно пропустить. Также рыбу желательно выпотрошить – извлечь все внутренности.

Совет: речного окуня для удаления запаха можно сбрызнуть лимонным соком и оставить полежать минут 15-30.

Варианты приготовления

Как приготовить блюда из морского окуня? Предлагаем несколько интересных вариантов.

Вариант первый

Такую рыбу можно запечь целиком. Вот что понадобится:

один окунь среднего или крупного размера;
2/3 бокала вина (желательно использовать белое сухое);
небольшой лимон или лайм;
две столовых ложки оливкового масла;
головка лука;
ст. л. сливочного масла;
соль;
веточка тимьяна.

Описание процесса:

Рыбу тщательным образом вымойте и просушите бумажным полотенцем или салфетками.
Приготовьте своеобразный маринад. Порубите веточку тимьяна, отожмите сок из лайма и соедините два этих ингредиента с вином и оливковым маслом, также добавьте соль.
Рыбу натрите готовой маринадной смесью и оставьте на полчаса, чтобы она приобрела приятный аромат и вкус.
Пока маринуется ваша рыбка, очистите и полукольцами или кольцами нарежьте лук.
Берите фольгу, сворачивайте её вдвое, чтобы окунь точно не пригорел. Смазывайте фольгу мягким сливочным маслом (немного оставьте), укладывайте половину порезанного лука, кладите рыбку, выливайте остатки маринада, выкладывайте оставшийся лук, а сверху него – остатки сливочного масла.
Заворачивайте окуня, кладите на противень или в форму и при 190 градусах запекайте примерно 25 минут. Чтобы рыба приобрела золотистую и хрустящую корочку, можно открыть фольгу примерно за пять минут до окончания процесса приготовления.

Вариант второй

Можно интересно приготовить окуня в духовке с овощами. Список продуктов такой:

большой морской окунь;
довольно крупный болгарский перец;
две картофелины;
морковка;
луковица;
два помидора;
10-15 оливок или маслин;
100 мл бульона (овощного или рыбного) или воды;
любая зелень;
имбирь молотый или свежий для пикантности;
три ст. л. растительного или сливочного масла;
соль.

Инструкция:

Рыбку сначала вымойте и просушите, а потом тщательно очистите, выпотрошите и срежьте всё лишнее. Должна остаться тушка на хребте.
Натирайте окуня имбирём (если он свежий, предварительно потрите его на тёрке), рубленой зеленью и солью, оставляйте на час или хотя бы на полчаса мариноваться.
Тем временем займитесь овощами. Прежде всего, вымойте их и очистите при необходимости, а потом приступайте к измельчению. Картошку режьте тонкими пластинками, помидор нарезайте кольцами, лук – полукольцами или тоже кольцами, перец – соломкой. А морковку можно натереть на тёрке.
Подготовьте форму, её дно довольно обильно смажьте маслом. Укладывайте сначала картошку, потом тушку окуня, внутрь помещайте лук с морковкой, а сверху кладите перец и помидоры. Теперь налейте бульон или воду, чтобы предупредить пересыхание продуктов. Сверху также нужно смазать всё маслом: растительным просто сбрызните, а сливочное можно натереть и посыпать.
Отправляйте заполненную форму в разогретую до 190 градусов духовку, готовьте блюдо около часа или чуть больше, чтобы все ингредиенты стали мягкими.

Вариант третий

Несложный способ приготовления – жарка на сковороде. Потребуются такие ингредиенты:

около 800 граммов филе окуня;
7-8 ст. л. панировочных сухарей или сухих хлебных крошек;
одна большая или две маленьких головки лука;
любые специи (можно взять специальные, предназначенные для рыбы);
200 мл сметаны;
половина лимона (можно заменить лаймом);
три или четыре ст. л. оливкового масла;
молотый перец, соль.

Приготовление:

Сначала филе разморозьте, если оно заморожено, промойте, слегка просушите. Далее смешайте его с солью и специями, а также сбрызните оливковым маслом и отжатым из лимона (лайма) соком. Оставьте рыбу помариноваться минимум сорок минут, и тогда она получится сочной и вкусной.
Лук очистите и порежьте либо кольцами, либо полукольцами, обжарьте в сковородке на масле до золотистости и отложите.
Кусочки окуня обваливайте и жарьте со всех сторон до аппетитной корочки отдельно от лука.
Далее к обжаренной рыбке добавляйте лук, заливайте всё сметаной, сковородку закрывайте крышкой, убавляйте огонь до минимального и тушите все компоненты около семи-десяти минут. Окунь получится очень вкусным и сочным, вот увидите!

Вариант четвёртый

Этот рецепт заслуживает внимания тех, кто умеет и любит пользоваться мультиваркой. Подготовьте:

килограмм филе морского окуня;
большую головку репчатого лука;
полный стакан томатного сока или стакан воды и три столовых ложки томатной пасты;
крупную морковь;
пять ст. л. растительного масла;
большую веточку укропа;
соль.

Инструкция:

Филе после разморозки нарезайте кубиками, смешивайте с лимонным соком и солью, маринуйте минимум полчаса.
Выберите режим выпечки в мультиварке, налейте на дно чаши масло, жарьте рыбу примерно десять минут, чтобы она слегка подрумянилась. Теперь вынимайте её.
После чистки потрите морковь, тоненькими колечками порежьте лук. Укроп вымойте, просушите, порубите.
Жарьте в мультиварке на масле лук с морковкой почти до размягчения.
Укладывайте в чашу рыбку, вливайте томатный сок, выбирайте программу тушения и ставьте таймер на час. За пять минут до готовности добавляйте рубленый укроп.
Готово!

Научившись готовить окуня, вы сможете наслаждаться вкусными блюдами и радовать ими своих гостей или домочадцев.

Нужные ингредиенты (с расчёта на двух человек):

Окунь морской 1 шт.
Эстрагон 6 веток
Масло оливковое по вкусу
Лимон 4 дольки
Соль 1 кг

Подробнее о готовке:

Включаем духовку на 100 градусов.
Кладем соль в посуду для запекания и подогреваем на протяжении пятнадцати минут в духовке.
Вынимаем соль и ставим духовку на 220 градусов.
Противень покрываем на 1/3 равномерным составом подогретой соли.
Сверху кладем эстрагон (три стебля) и пару лимонных кусочков.
Затем на этом “покрывале” располагаем окуня морского, а сверху на нём выкладываем остатки эстрагона и кусочки лимона.
Всё тщательно посыпаем солью (рыба должна вся покрыться).
Минут десять запекаем и пробуем ножом на готовность.
После готовности удаляем всю соль сверху, филе чистим от костей и поливаем маслом (оливковым). Пища готова.

Окунь морской приготовленный в горшочке

Такая готовка максимально долго сохраняет все полезные свойства продукта.

Что для этого надо:

Морковь 1 шт.
Болгарский перчик 1 шт.
Картофель 4 шт.
Лимон 0,5 шт.
Томатная паста 1 ст.л.
Окунь морской 4 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 4 зуб.
Петрушка половина пучка
Имбирь (перемолоть) 1 щепотка
Кинза половина пучка
Помидоры 2 шт.
Орех мускатный (порошок) 1 щепотка
Соль по вкусу
Паприка (порошок) 1 ст.л.
Оливковое масло 2 ст.л.

Готовим:

Чистим окуней, удаляем внутренности, подготавливаем филе (удаляя внимательно косточки).
Готовим маринад: в блендер выжимаем пасту, лимонный сок и оливковое масло, плюс соль и перец на ваш личный вкус. Всё перерабатывается до состояния однородной структуры.
В готовый маринад кладем кусочки рыбного филе и оставляем для пропитки.
Режем картофельные плоды на полосочки вместе с перцем.
Лук нарезаем кружочками.
Помидоры вместе с морковкой режем кольцами.
Берём горшочек и выливаем туда масло, а сверху размещаем лук. После него идёт картофель, затем окунь морской и помидоры, в конце добавляем перец.
Горшочек заполняем водой (половина ёмкости). Сверху накрываем крышкой и ставим в духовку с температурой 220 градусов на пятьдесят минут. Готово.

Окунь морской в панировке с чесноком

Для приготовления нужно:

Чеснок 4 зуб.
Панировочные сухари 100 г
Репчатый лук 1 шт.
Морской окунь (филе) 900 г
Оливковое масло 3 ст.л.
Лавровый лист 2 шт.
Соус из сои 1/4 ст.
Чёрный перец в виде горошка 6 шт.
Раствор уксуса 6% 0,5 ст.
Соль 1 ч.л.

Разберём готовку:

Приступаем к рыбе. С целой рыбы аккуратно, большими кусочками срезаем филейную часть. Затем моем и сушим (или вытираем).
Филейные части режем на кусочки с толщиной около пяти сантиметров. После чего, каждый натирается соевым соусом.
Рыба впитывает соль, а мы готовим маринад. Надо лук очистить и помыть, а потом нарезать кольцами.
Следующий шаг – это заливка ёмкости водой и её кипячение, с последующим добавлением туда приготовленного лука, лаврового листа и перца с нужным количеством соли.
Сотейник убирается с плиты примерно через минут пять и туда наливаем уксусный раствор вместе с кусочками рыбы.
Тушим на медленном огне и с закрытой крышкой на протяжении двадцати минут.
На отдельной сковородке, в течение минуты жарим измельчённый чеснок (на масле из оливок). Потом, там же, до коричневого цвета доводим панировочные сухари.
Окунь будет готов через двадцать минут.
После чего нужно филейные ломтики обвалить в готовой чесночно-панировочной массе.

Можно выкладывать рыбу на тарелочку и как гарнир, использовать рис или нарезку из овощей.

Шашлыки из окуня морского

С наступлением весенних деньков, так и тянет на природу. А какой пикник без шашлыка. Для быстрого приготовления рыбьего шашлычка, этот способ подойдёт как нельзя лучше, не только для природы, но и для дома.

Ингредиенты:

Кусочки ветчины 60 г
Пшеничная мука 2,5 ст.л.
Лимонный сок 1 ст.л.
Соус из сои 1 ст.л.
Болгарский перец 1 шт.
Окунь морской 400 г
Оливковое масло 2,5 ст.л.
Лук репчатый 1 шт.
Укроп половина пучка
Чёрный перец (порошок) 1/3 ч.л.
Соль по вкусу

Процесс готовки:

Чистим рыбу, отделяем филе, ликвидируем косточки и режем на кусочки с толщиной четыре сантиметра.
Маринуем филе в смеси из соуса соевого, измельчённой зелени и лимонного сока.
Готовим другие компоненты. Кусочки ветчины режем на широкую соломку.
Болгарский перец вместе с луком нарезаем на колечки.
Далее нужно в ветчину завернуть куски окуня и наколоть на шампур из бамбука, постоянно отделяя такие части перцем и колечками лука.
Посыпаем всё мукой и перцем, солим по своему вкусу (не пересолите) и жарим со всех сторон в ёмкости накрытой крышкой (или на шампуре, над костром) около пяти минут.

Готовка супа:

Готовим необходимые для супа продукты (указанные выше).
В двухлитровую ёмкость наливаем воды, бросаем туда предварительно очищенного окуня и перец с “лаврушкой”.
После варки отделяем рыбу от бульона.
На сковородке, смоченной маслом из оливок, жарим кубики морковки (до получения мягкости) и измельчённый лучок.
С филе окуня внимательно вынимаем все кости.
Бульон должен закипеть и в него добавляем лучок с обжаренной морковкой.
Туда же кладем овощи и добавляем специи по своему вкусу.
Варим в течение десяти минут.

Супчик следует ставить на стол с отдельно выложенными кусочками морского окуня.