Салат из тыквы с оливковым маслом. Салаты из тыквы: подбор ингредиентов и рецепты приготовления. Теплый салат из тыквы

Очарование осени в ее витаминности. Салат из свежей тыквы пикантен, вкусен и многолик. Существуют сотни вариантов этого блюда. Мы расскажем о самых интересных и поделимся рецептами их создания.

Тыква – овощ красивый, яркий и сладкий. В свежем виде она приятно звучит в сочетании с другими овощами, специями и зеленью. А вот с мясом и морепродуктами ее принято соединять только после тепловой обработки: запаривания или запекания.

Подборка салатов из свежей тыквы: разнообразные рецепты на любой вкус

В технологии приготовления тыквенных салатов нет ничего сложного. Как правило, овощ трут на терке или нарезают некрупными кубиками. Есть единичные предложения, где для красоты режут тыкву , по размеру соотносимыми с яблочными дольками. Но здесь много времени уходит на такие фигурные выкрутасы.

Остальные ингредиенты измельчают подобно тому, как была нарезана или натерта тыква, сохраняя единство формы. Содержание же у салатиков самое многогранное. Разделим их на две группы: сладкие и закусочные. Будем различать по видам заправки:

на основе растительного масла;
майонезно-сметанный соус;
сметанно-творожный вариант.

Салат из свежей тыквы и моркови

Соединение оранжевых овощей дает большое количество витамина А и мощный заряд энергии. Такие салатики можно делать хоть каждый день. Ведь очень просто потереть компоненты на терке и смешать с подходящими специями. В конце полить заправкой, дать время настояться минут пятнадцать и праздновать витаминную победу над хандрой и недугами.

Если рецептура салата с тыквой и морковью предполагает добавление семечек, то посыпать блюдо ими нужно перед самой подачей, чтобы они не потеряли хрустящие свойства.

Виды салатов	Тыква	Морковь	Овощи	Специи и добавки	Заправка
	300 г	2 шт.	сельдерей – 100 г; болгарский перец – один; капуста белокочанная – 200 г; лук репчатый – 0,5 шт.	тыквенные семечки жареные – горсть	лимонный сок (две ст. л); растит. масло – 50 мл.
	200 г.	1-2 шт.	капуста белокочанная – 150 г; яблоко – 1 шт.	молотый кориандр; кориандр в зернах; острый красный перец молотый – по 0,5 ч. л	сок половины лимона; растит. масло – по вкусу
	350 г.	100 г.	яблоки – 2 шт.; апельсин – один.	куркума – ¼ ч. л	сок половины апельсина, сок половины лимона, растит. масло
	250 г.	150 г.	яблоко зеленое – одно; горошек зеленый консервированный – горсть; зеленый лук – пучок.	чеснок – 2 зубчика; молотый кориандр – 1 ч. л; семена укропа – 1/3 ч. л;	майонез – по вкусу.
	350 г.	2 шт.	яблоки – 2 шт.; изюм – 100 г; орехи измельченные жареные – 100 г.	семечки подсолнечника – 25 г.	оливковое масло – 60 мл; мед – 20 мл
	200-300 г.	2 шт.	яблоки – 2-3 шт.;	тыквенные семена – 30 г.	лимонный сок – 1 ст. л; мед – 1 ст. л

Как приготовить яблочный салат со свежей тыквой

На десерт можно порезать соломкой яблоко, сбрызнуть его лимонным соком. Добавить протертую на терке для корейской моркови тыкву, смешать с жареными дроблеными грецкими орехами и заправить медово-лимонной смесью. Будет вкусненько.

Еще проще? Запросто! Измельчаем яблоко (лучше ножом), смешиваем с тертой тыквой и кусочками апельсиновой мякоти (0,5 шт.), освобожденной от пленок. Заправляем соком оставшейся половины апельсина, перемешанным с медом (1 ст. л). Посыпаем корицей и кунжутом.

Нужно украсить застолье?

Вот интересные наборы для тыквенных салатов:

Тыква-яблоко, семена фенхеля молотые, молотый тмин, растительное масло, соль.

Яблоко-тыква, сметана, смешанная с творогом, фруктовый уксус, соль, сахар, ягоды смородины/граната для украшения.

Способ нарезки и подачи выбирает хозяюшка. Можно оформить в виде коктейля или подать в красивом салатнике. Красиво смотрится тыковка в бокалах, креманках и на порционных тарелках.

Сырные салаты со свежей тыквой – четыре несложных рецепта

Здесь, опять же, выбор осуществляем, руководствуясь вкусами семьи и наполнением холодильника. Тыква прекрасно сочетается со всевозможными растительными компонентами. Берем грамм триста тертой сырой тыквы и добавляем к ней:

Сыр, маслины, оливковое масло, прованские травы.
Сыр соленый, чеснок, майонез/сметана, кедровые/грецкие орешки, пряности.
Плавленый сырок, чеснок, майонез, специи.
Сыр, яблоко, огурец свежий, йогурт без добавок, оливковое масло, горчица зерновая, соль, чеснок, тертый имбирь.

Экзотические салаты из сырой тыквы

Здесь, конечно, обходимся без папайи и маракуйи, но добавим не самые популярные компоненты, чтобы получить интересное сочетание и яркий вкус.

Тыквенно-ореховая версия

Тыкву и паприку режем соломкой, смешиваем с ореховым соусом. Растираем для него орехи в ступке, смешиваем с орегано и сушеным чабрецом (по ½ ч. л), добавляем оливковое масло, перемешиваем. Готовый салатик выкладываем на порционную тарелку, украшаем четвертинками черри и сбрызгиваем ореховой заправкой еще раз. Если есть свежий базилик, украшаем его листочками.

Пряный салат с тыквой и свежим авокадо

Что берем?

Двести грамм тыквы, один авокадо, четыре черри, половину лайма, три зубчика чеснока, горстку очищенных кедровых орешков, двухсантиметровый кусочек свежего имбиря, шесть перьев зеленого лука, пучок кинзы.

Как готовим?

В ступке смешиваем тертый имбирь, чеснок, измельченную кинзу, сок лайма и его цедру, масло виноградных косточек (2 ст. л). Все растираем и перемешиваем.

Тыквенные кубики перемешиваем с кубиками авокадо и четвертинками черри. Все выкладываем на порционные тарелки, поливаем заправкой и украшаем листьями шпината. Посыпаем жареными кедровыми орешками и измельченным зеленым луком.

(Visited 12 147 times, 1 visits today)

По всему миру растут свыше 50 сортов тыквы от маленькой, которая может весить всего 500-700 г до гигантов весом до 250 кг. Но интересно, что вкус у всего этого разнообразия отличается совсем незначительно.

В Америке тыкву (вернее ее определенный летний сорт, родственный кабачкам, дыням и огурцам, который кстати используют на Хэллоуин) называют Сквошем. Это название встречается в предложенных ниже рецептах.

Для употребления в пищу наиболее востребованы плоды с мякотью темно оранжевого цвета. Они считаются и очень полезными, поскольку содержат массу витаминов (А, С, Е) и микроэлементов. Тыква не отстает от моркови по содержанию каротина. Причем, и полезнее и вкуснее (более сладкие и сочные) тыквы сравнительно небольшие, весом до 5 кг. Важно, чтобы при покупке в них не наблюдалось никаких повреждений кожуры, иначе такая тыква лежать не будет, а быстро пропадет. Уже разрезанный плод рекомендуется хранить в прохладном месте не более 10 дней.

В салаты употребляют тыкву не только в кулинарно-обработанном виде, но и в сыром. По вкусу пальму первенства занимает тыква печеная (минут 30-40, если она уже разрезана на дольки). Если тыква режется на кубики, то ей достаточно 15 минут, чтобы достичь стадии полной готовности. Переваривать ее не следует, мякоть должна сохранять свою структуру. Запекают тыкву обычно вместе с кожурой, срезают ее после остывания. Если в рецепте указана в составе вареная тыква, ее спокойно можно заменить на печеную (так даже будет вкуснее)

Немного терпкий сладковатый вкус тыквы очень интересно вписывается во многие салаты и гармонирует с разными продуктами. Предлагаем вам приготовить некоторые рецепты, что мы собрали для вас в этой статье.

Как приготовить салат из тыквы - 15 разновидностей

Очень много пользы принесет этот салат особенно людям, имеющим проблемы с сердцем и сосудами. Сочетание меда, лимонов, орехов и яблока - это в лучшем смысле гремучая смесь, которая «поднимет на ноги» больные сосуды. Предложенного количества ингредиентов достаточно для 6 человек.

Продукты берем следующие для салата из тыквы:

тыква — 600 г
яблоки — 4-5
лимон — 1
мед — 3-4 ст.л.
орехи грецкие молотые — 3 ст.л.
морковь — 300 г

Процесс приготовления будет заключаться в следующем.

Морковь и тыкву режем тонкой соломкой или трем на терку как для корейской моркови.
Лимон потереть на терку не получится, поэтому режем на тонкие ломтики цедру, из мякоти лимона отжимаем сок и перемешиваем его с медом.
Режем тонкой соломкой также яблоки и смешиваем все продукты и мед с лимоном.
Украсить можно зеленью, а также оставить для оформления пару кружочков лимона.

Возьмем для приготовления салата такой набор продуктов:

яблоко
капуста белокочанная
лимон
морковка
тыква
оливковое масло
специи (острый красный перец, кориандр молотый и целый)

Более подробно о составе салата и последовательности его приготовления вы можете узнать из видео.

Для любителей легких, но изысканных и оригинальных блюд этот салат из тыквы с фетой станет очень интересной идеей. Очень аппетитный и простой, он станет приятным разнообразием в вашем рационе и наполнит витаминами ваш организм.

Продукты вам понадобятся такие:

тыква — 750 г
орехи — 100 г
фета — 50 г
шпинат
оливковое масло
сок лимона
соль и перец

Таким набором можно накормить около шести человек.

Подать этот салат можно к обеду или ужину, и даже на праздничном столе он будет смотреться очень эффектно и окажется востребован. Сочетание твердых орешков с мягким соленоватым сыром и сладковатой мякотью тыквы удовлетворит вкус самого привередливого гурмана. Вместо шпината можно использовать любую другую зелень или листья зеленого салата.

Готовить этот витаминный заряд мы будем таким образом:

Тыкву очищаем от кожуры и семян, режем на кубики и ставим запекаться при температуре 180 градусов. Не забудьте ее немного присолить, добавить перца и сбрызнуть оливковым маслом. Перец лучше брать белый, чтоб сохранить яркий природный цвет тыквы. Время запекания 20-25 минут.
Подготовьте, пока запекается тыква, зелень (промойте и высушите), подсушите грецкие орешки. Их опять же можно заменить другим сортом.
Когда тыква и орешки остынут, можно все соединять в глубокой емкости. Заправляем лимонным соком и оливковым маслом с добавлением соли и перца по вашему вкусу.
Сыр добавляем последним.
На этом этапе можно считать салат готовым.

Подготовьте, чтобы иметь под рукой такие составляющие:

две небольшие тыквы
3 зубка чеснока
1 ст. л. меда
красный и черный перец
2 ч. л. кориандра
морковь 2 шт
луковица 1
кунжут
зелень и соевый соус
2 ст. л. уксуса
1 ч. л. соли

В видео ниже вы сможете увидеть все поэтапно своими глазами. Надеемся, что после этого у вас никаких вопросов не останется)

На вашей кухне должны присутствовать такие продукты:

чечевицы — 3/4 стакана
сквоша — 6 чашек
оливкового масла — 3 ст. л.
молотого тмина — 1 ч. л.
паприки — 1 ч.л.
соли — 1/2 ч. л
рукколы — по желанию
козьего сыра — 1 стакан
листьев мяты — 1/4 стакана
красного винного уксуса — 1 ст. л
жареных семечек сквоша — 1/2 стакана

Салатом в таком количестве можно накормить до шести человек. Он подойдет и как закуска, и как основное блюдо. В последнем случае наесться салатом смогут меньше людей. Семечки сквоша нужно будет хорошо промыть и подсушить или прогреть на противне с маслом в духовке.

Итак, готовим салат из сквоша, чечевицы и сыра

Духовку прогрейте до 200 градусов. Тыкву нарежьте достаточно мелкими кубиками (до 1 см) и добавьте на противень оливкового масла и специй (соли, перца и тмина).
Жарьте до 20 минут, перемешайте и оставьте греться еще минут на 10. Оставьте тыкву остывать.
В глубокой емкости смешайте зерна чечевицы, семечки тыквы, половину всей массы сыра, рукколу, мяту. Добавьте соли, перца, по необходимости красного винного уксуса. При подаче посыпьте сверху салат оставшейся частью сыра.

Готовим полезный салатик, который делается буквально за несколько минут, при этом зарядит нас массой крайне нужных веществ и витаминов.

На вашей кухне должны быть следующий список продуктов:

тыква
сельдерей
яблоко

Для соуса возьмите по 1 ст. л. яблочного уксуса, масла растительного, и меда. Очень хорошо будет добавить сюда семечки либо орехи, или даже пророщенные зерна. Все смешайте и посыпьте семечками (орехами). В этот рецепт можно добавить морковку или свеклу - будет тоже вкусно.

Смотрите на видео, как готовить простой витаминный салат.

Если вы неравнодушны к тыкве, то этот салат не оставит вам обязательно понравится.

Продукты, которые вам понадобятся:

Тыква — 300 г
Оливковое масло — 20 мл
Базилик сухой
Руккола — 30 г
Грецкие орехи — 30 г
Сыр с плесенью — 100 г

Как готовить:

Тыкву нарезаем кубиками, сбрызгиваем маслом и запекаем. Перед тем как поставить в духовку, добавьте специи: соль, перец, базилик.
Выкладываем на плоскую тарелку зелень (рукколу), затем запеченную тыкву и посыпаем все грецкими орехами.
В конце кладем измельченный сыр. Проверено, что Дор Блю к этому блюду подходит идеально, но можно обойтись и другим сортом.

Салатик получается не только вкусный, но и очень красивый. Он будет отлично выглядеть и на праздничном столе.

Продукты возьмем такие:

Фасоль белая мелкая — 1,5 стакана.
Сладкий болгарский перец — 2 шт.
Тыква — 1 кг.
Растительное масло.
Свежий базилик — несколько веточек.
Свежая зелень петрушки — пучок.
Свежевыжатый лимонный или апельсиновый сок из 1 лимона или апельсина (регулируйте количество сока по вашему вкусу).
Соль, перец.

Посмотрите на видео весь процесс приготовления, который вряд ли вызовет какие-то трудности.

Капуста кале замечательно сочетается с тыквой и фасолью, а лук и чеснок добавляют этому блюду интересный пикантный вкус.

Подготовьте для работы следующие продукты:

средних сквоша — около 900 г
оливкового масла — 30 г
бальзамического уксуса — 40 г
меда — 50 г
пучка капусты кале — 150 г
большой лук-шалот — один
чеснока — 1 Зубчик
красного винного уксуса — 20 г
соли, перца - по вкусу
банка фасоли 450 г

Как приготовить:

Очистить сквош от семян и кожуры, нарезать кубиками толщиной 1 см, сбрызнуть маслом и поставить запекаться до 20 минут.
Сделать заправку из бальзамического уксуса и меда и отставить.
Капусту кале избавить от стеблей, листья нарезать и выложить в большую емкость. Измельчить лук и чеснок и поджарить на масле несколько минут, добавить медово-уксусную смесь и довести до кипения.
Этой заправкой (прямо кипящей) залейте капусту и добавьте туда сваренную фасоль и запеченный сквош. Накройте и выдержите до остывания.
Еще раз все перемешайте и подавайте к столу.

Продукты нам будут нужны следующие:

тыква 500-600 г
яблоки - 2
апельсины 1-2
морковь - 1-2
сахар и йогурт

На видео вся последовательность приготовления показана более подробно.

Этот салат очень любят готовить американцы на День Благодарения.

Вот каков будет наш список продуктов:

небольшая тыква
масло для жарки
щепотка острого красного перца
клюква — 1 Стакан
листья салата — 2
яблочный сидр — 1 Стакан
оливковое масло — 1 Стакан
белый уксус — 2 Ст. ложки
белое вино — 2 Ст. ложки
лук шалот — 2 Ст. ложки
кленовый сироп — 2 Ст. ложки

Как приготовить этот кисло-сладкий салат:

Семена кладем на противень, сверху кусочки тыквы и все запекаем. В середине процесса добавляем сидр, чтобы кусочки тыквы его успели хорошо впитать.
Все смешиваем и выкладываем на подушку из листьев салата.

Продукты берем по списку:

Тыква 300 г
Масло оливковое
Семечки тыквы очищенные 2 столовые ложки
Смесь салатных листьев 1 пучок
50 г вяленых помидоров
150 г сыра фета или брынзы
150 г помидоров черри Заправка:
2 ч. л. лимонного сока
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. меда

Посмотрите, как этот салат делается на практике - это зайиет всего несколько минут, зато у вас точно не останется никаких вопросов)

Очень симпатичный салатик, который своим ярким праздничным видом даже в пасмурный холодный день поднимет настроение.

Соберите такой список продуктов:

сквош — 650 г
оливковое масло
кленовый сироп — 1 ст. ложка
соль, черный перец
сушеная клюква — 3 ст. ложки
апельсиновый сок — 180 г
яблочный уксус — 2 ст. ложки
лук-шалот
горчица — 2 ч. л.
руккола — 240 г
грецкие орехи — 120 г
пармезан — 180 г

Вот, как мы будем готовить этот салат из запеченного сквоша с руколлой

Грецкие орехи обжарить, сквош запечь с солью, перцем, кленовым сиропом и оливковым маслом.
За несколько минут до окончания запекания добавляем в противень с тыквой клюкву.
Пока сквош доходит, делаем заправку или соус. Смешиваем уксус, сок и лук, ставим на огонь, даем закипеть и варим минут 5-6, пока жидкость немного не выкипит.
Затем добавляем остальные специи: горчицу, соль, перец и оливковое масло и тщательно размешиваем.
Рукколу выкладываем в салатницу, добавляем остальные ингредиенты и специи, перемешиваем вместе с заправкой.
И наш салат готов.

Что нам понадобится:

сырая тыква мускатная - 200 г
сырая морковь - 2 шт
сырое яблоко - 3 шт
орех грецкий - горсть
изюм - горсть
мед по вкусу и оливковое масло.

Весь процесс приготовления можно пожалуй уложить в одном-двух предложениях, но мы все равно предлагаем вам посмотреть видео ниже)

Как готовить:

Натереть тыкву, добавить тертую морковь, яблоко нарезанное соломкой, изюм и орехи. Заправить медом и оливковым маслом.

Что мы возьмем для салата:

сквоша — 900 Грамм
оливкового масла — 1,5 Ст. ложки
бальзамического уксуса — 2 Ст. ложки
меда — 2 Ст. ложки
капусты кале — 150 Грамм
лук-шалот — 1 Штука
чеснока — 1 Зубчик
красного винного уксуса — 1 Ст. ложка
соль, перец
банка (450 г) фасоли

Описание приготовления:

Тыкву нарезаем полукруглыми пластинками, добавляем масла (так она быстрее дойдет до стадии готовности). Печем в хорошо разогретой духовке (температура должна быть 200 градусов). Время выпекания примерно равно 20 минутам. За несколько минут до конца нужно смазать ломтики тыквы смесью уксуса и меда и допечь тыкву до конца.
Пока тыква печется делаем соус из чеснока, лука-шалот, прожаренных на масле, и остатков медово-уксусной смеси.
Горячим соусом заливаем капусту, добавляем все остальное и специи и оставляем настояться под крышкой. На этом приготовление салата закончено, нужно только еще раз все перемешать перед подачей.

Если салат окажется еще немного теплым, ничего страшного, он будет вкусным и в теплом и в холодном состоянии.

Нет ничего лучше салата, приготовленного из свежих сезонных овощей, особенно если ими являются сочная мускатная тыква и сладкая хрустящая морковь. Кто-то может возразить, что намного вкуснее и полезнее будет съесть их по отдельности, но это не совсем так – вместе эти овощи представляют собой настоящую витаминную бомбу, да к тому же невероятно повышают настроение своим жизнерадостным оранжевым цветом. Готовим свежий полезный тыквенный салат: салат из тыквы рецепт с морковью!

Салат из тыквы рецепт с фото

«Оранжевое настроение»

Если вы понимаете, что съесть овощи сырыми, вам будет невероятно трудно (к примеру, диета не позволяет), то не мучайтесь – запеките их в духовке. Салат из запеченных овощей будет чуть менее полезен, чем из свежих, но все же предпочтительнее многих других холодных .

рецепт приготовления салата из тыквы

мякоть тыквы – 250 грамм,
сырая морковь – 1 шт. (около 150 грамм),
чеснок – 2 зубчика,
нежирный майонез 1-2 столовые ложки,
свежая зелень укропа, соль, черный молотый перец – на вкус,
семена кунжута – для подачи.

Тыкву и морковь очистить от кожицы и промыть в холодной воде.

Натереть подготовленные овощи на крупной терке, добавить к ним мелконарубленную зелень укропа и все перемешать. Для удобства и быстроты можно не тереть тыкву и морковь вручную, а воспользоваться электрической мясорубкой или блендером со специальными насадками для измельчения овощей.

Очищенные зубчики чеснока выдавить через чеснокодавилку и вместе с нежирным майонезом добавить в салат.

Несомненно, гораздо полезнее для заправки салата будет использовать сметану или растительное масло, однако если вы или ваши домашние настаиваете на майонезе, то лучше, чтобы он был домашним и свежеприготовленным.

Тщательно перемешать соединенные компоненты, добавить к ним по вкусу соль и черный молотый перец, а затем выложить салат в пиалу и подать на стол. Перед подачей, и без того красочный салат из тыквы украсить семенами кунжута и свежей зеленью. Есть овощное блюдо желательно сразу же после приготовления, так как тыква очень быстро пускает сок.

Тыква обладает своеобразным вкусом, который нашим предкам был привычен, но сегодняшнему поколению может показаться экзотическим. Как бы то ни было, этот овощ полезен и хорошо сочетается с другими овощами, фруктами, сыром, мясом, а также с сельдью и морепродуктами. Важно лишь подобрать удачное соотношение ингредиентов и подходящую к ним заправку. Если вы попробуете салаты из тыквы, она будет появляться на вашем столе намного чаще, и даже на праздник вы не будете стесняться угощать друзей подобными закусками. Мы подобрали для вас 17 рецептов тыквенных салатов разного типа: сытных и диетических, закусочных и десертных, праздничных и будничных. Верим, что каждый из наших читателей найдет среди них вариант, соответствующий его гастрономическим предпочтениям.

Кулинарные секреты

Чтобы результат вас наверняка не разочаровал, раскроем некоторые секреты приготовления вкусного салата из тыквы.

Как приготовить тыквенный салат

Тыквы мускатных и других мелкоплодных сортов, весящих до килограмма, имеют более нежную мякоть, быстрее готовятся, содержат больше витаминов и других полезных веществ. Для салатов лучше всего выбирать их, особенно если закуска готовится из сырых овощей.
Когда требуется подвергнуть тыкву тепловой обработке, ее лучше не отваривать, а запекать. Тогда она будет менее водянистой, сохранит больше ценных элементов.
Если вы запекаете тыкву крупными дольками, она будет готова через 30-40 минут в зависимости от ее сорта. При запекании кусочками время доведения ее до готовности сокращается вдвое.
Сырую тыкву для салатов требуется сильно измельчать, здесь не обойтись без терки. Печеную тыкву в салат кладут более крупными кусками, обычно нарезав ее кубиками или пластинами. Иногда рецепт требует измельчения на терке и печеную тыкву. Можно также сначала натереть ее, а потом запечь, времени на это уйдет совсем мало (10-15 минут).
Перед соединением ингредиенты салата, подвергшиеся термической обработке, следует остудить, чтобы он не закис. Исключением являются теплые салаты.
Тыквенные салаты не часто делают слоеными, но такие рецепты существуют. Если вы собираете слоеный салат, делайте это за несколько часов до времени предполагаемого застолья, чтобы продукты успели пропитаться соусом.

Салаты из тыквы крайне разнообразны. Они различаются составом, типом заправки, технологией приготовления. Все это сказывается на их органолептических особенностях. Стоит попробовать несколько вариантов закусок, чтобы оценить всю многогранность вкуса этого яркого и полезного овоща.

Из тыквы можно делать не только салаты, но и супы, вторые блюда, печенья и другие кушанья. Их рецепты вы найдете на нашем сайте, прочитав статью « ». Из другой статьи вы узнаете, .

Начинаем подборку с овощных салатов с тыквой. Многие из них являются потными, подходят для вегетарианского меню.

Салат с тыквой, цветной капустой и картофелем

Что нужно:

тыква – 0,2 кг;
цветная капуста – 0,2 кг;
картофель – 100 г;
красный лук – 50 г;
помидор – 100 г;
свежий укроп, петрушка – 20-30 г;
яблочный уксус (6-процентный) – 5 мл;
постное масло – 40 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

Тыкву, удалив волокнистую мякоть с семенами, нарежьте тонкими дольками, запеките до готовности, очистите от кожуры.
Помидоры нарежьте некрупными дольками.
Цветную капусту, разделив на соцветия, опустите в кипящую подсоленную воду, поварите ее 5-6 минут, остудите под струей холодной воды. Оставьте в дуршлаге обсыхать.
Картошку отварите в мундире. Остудив, очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
Нарежьте соцветия капусты на чуть более мелкие кусочки.
Соедините овощи, подсолите и поперчите, полейте смесью постного масла и уксуса, посыпьте измельченной зеленью.

Этот вегетарианский салат хорошо подходит для питания в пост. Рецепт понравится и тем, кто следит за здоровьем.

Тыквенный салат с маринованными огурцами и зеленым горошком

Что нужно:

тыква – 0,25 кг;
зеленый горошек (свежий отваренный или консервированный) – 100 г;
свежие помидоры (можно черри) – 0,2 кг;
маринованные огурцы – 0,2 кг;
репчатый лук – 75 г;
свежая зелень, специи – по вкусу;
яблочный уксус – 20 мл;
постное масло – 40 мл.

Как приготовить:

Тыкву, порезав некрупными кубиками, отварите или запеките.
Лук порежьте тонкими полукольцами.
Помидоры черри разрежьте пополам. Если используете обычные томаты, нарежьте их кубиками или дольками.
Небольшими кубиками или соломкой порежьте огурцы.
Соедините овощи, добавьте к ним уже готовый зеленый горошек и измельченную ножом зелень.
Заправьте салат смесью масла и уксуса.

Этот зимний салат тыква делает праздничным, солнечным, теплым. Есть его приятно в любое время года, но лучше всего зимой. Сделать такой можно на Новый год, празднование которого приходится на время поста.

Пикантный салат из тыквы по-корейски

Что нужно:

тыква – 0,7-0,8 кг;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 5 зубчиков;
соль – 5 г;
черный и красный молотый перец – по 5 г;
молотый кориандр – 10 г;
сахар – 5 г;
постное масло, столовый (9-процентный уксус) – по 40 мл;
семена кунжута – по вкусу.

Как приготовить:

Сырую тыкву очистите от кожуры, семечек. Измельчите на терке для корейских салатов либо порежьте тонкими слайсами.
Лук порежьте тонкими полукольцами.
Морковь натрите на специальной терке.
Перемешайте овощи, добавив к ним пропущенный через пресс чеснок.
Разогрейте масло, положите в него специи, прогрейте полминуты, не больше.
Смешайте масло уксусом, заправьте салат.

Салат из тыквы по-корейски будет готов только на следующий день, когда хорошо промаринуется. При подаче к столу его можно посыпать кунжутом или, отойдя от традиции, тыквенными или льняными семечками.

Тыквенный салат по-итальянски с вялеными помидорами

Что нужно:

тыквенная мякоть – 0,25 кг;
салатный микс – 100 г;
свежие помидоры черри – 150 г;
вяленые помидоры – 50 г;
рассольный сыр (брынза, фета) – 150 г;
тыквенные семечки – 25-30 г;
бальзамический уксус – 10 мл;
оливковое масло – 60 мл.

Как приготовить:

Салатные листья порвите, разбросайте по тарелке.
Тыкву, нарезав кусочками отварите либо запеките.
Вяленые помидоры нарежьте соломкой.
Свежие томаты разрежьте на половинки.
Сыр порежьте кубиками.
Тыкву, свежие и вяленые томаты, сыр распределите на салатных листьях в «художественном беспорядке».
Полейте смесью масла и бальзамико, посыпьте семечками тыквы.

Если вы любите средиземноморскую кухню вообще, а итальянскую – в частности, то этот салатик наверняка придется вам по душе. Кстати, он очень полезен и его стоит взять на заметку тем, кто предпочитает здоровое питание.

Теплый салат из тыквы и стручковой фасоли

Что нужно:

тыква – 0,2 кг;
стручковая фасоль – 0,2 кг;
красный лук – 100 г;
розмарин – 1 веточка;
лимонный сок – 40 мл;
оливковое масло – 80 мл;
смесь итальянских трав – 5 г;
соевый соус – 20 мл;
кешью – 30 г;
сахарная пудра – щепоть.

Как приготовить:

Нарезанную кусочками тыкву смешайте с крупно порезанным луком, сбрызните маслом, положите сверху веточку розмарина, поставьте на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Фасоль отварите в подсоленной воде до готовности.
Кешью обжарьте в течение 2 минут на сухой сковороде. Добавьте фасоль. Слегка подрумяньте ее, снимите со сковороды.
Соедините овощи.
Отдельно смешайте оставшееся масло, сок лимона, соевый соус и пряные травы, добавив к ним совсем чуть-чуть сахарной пудры.
Заправьте салат.

Изысканная закуска, приготовленная по приведенному рецепту, достойна стать украшением праздничного стола, но ее можно готовить и к семейному ужину. Подается салат теплым, сразу же после приготовления.

Пикантный салат с фасолью, тыквой и болгарским перцем

Что нужно:

тыква – 0,25 кг;
отварная или консервированная фасоль (красная зерновая) – 0,25 кг;
болгарский перец – 0,25 кг;
вяленые помидоры (по желанию) – 50 г;
руккола (по желанию) – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
соевый соус – 40 мл;
сухие пряные травы – 5 г;
бальзамический уксус, оливковое масло – по вкусу.

Как приготовить:

Печеную тыкву нарежьте кубиками размером около 1 см, сложите в миску.
Туда же поместите фасоль.
Перец, очистив от семян, нарежьте четвертинками колец, не слишком тонких, оправьте к тыкве и фасоли.
Если есть желание, дополните основные ингредиенты крупно порезанными вялеными помидорами и тыквой.
В манку влейте соус, масло и уксус, всыпьте пряные травы, специи, добавьте мелко порубленный чеснок. Закройте банку и потрясите.
Полейте салат приготовленным соусом и подавайте к столу.

Для придания закуске еще более пикантного вкуса, в нее можно добавить хмели-сунели и острый молотый перец.

Салат из тыквы с рукколой и сыром

Что нужно:

мускатная тыква – 0,25 кг;
сыр «Дор Блю» или аналогичный – 100 г;
руккола – 30 г;
грецкие или кедровые орехи – 30 г;
оливковое масло – по вкусу.

Как приготовить:

Тыкву запеките, нарежьте кубиками.
Сыр раскрошите вилкой.
Орехи раздробите, покатав по ним скалку.
Соедините все компоненты салата и полейте их оливковым маслом.

Этот простой салат их тыквы можно приготовить на скорую руку, и его вкус вас не разочарует. Недостаток один – обойдется такая закуска не так уж и дешево.

Овощные салаты с тыквой обладают уникальным, но гармоничным вкусом. Даже если сразу они могут показаться необычными, скоро вам начнет казаться, что вы любили их всегда.

Салаты из тыквы с мясными продуктами

Если овощные салаты кажутся вам недостаточно сытными, то мясные закуски с тыквой вам должны прийтись по вкусу.

Салат из тыквы с ветчиной и виноградом

Что нужно:

тыква – 0,2 кг;
ветчина – 100 г;
виноград – 100 г;
грецкие орехи – 50 г;
виноградный уксус – 20 мл;
растительное масло – 60 мл;
салатный микс – 100 г;
соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

Тыкву нарежьте тонкими слайсами. Это можно сделать с помощью овощечистки.
Ветчину порежьте на куски, по форме и размеру похожие на ломтики тыквы.
Орехи растолките в ступке, смешайте с уксусом и столовой ложкой масла.
На оставшемся масле обжарьте тыквенные слайсы и ветчину.
Когда продукты остынут, положите их в миску, посолите, поперчите.
Добавьте разрезанный на половинки и очищенный от косточек виноград.
Смешайте с ореховым соусом.
Половину салатных листьев, порвав, добавьте в закуску, перемешайте.
Оставшиеся листья выложите на блюдо, на них положите готовую закуску.

Для придания блюду более пикантного вкуса, в соус можно добавить немного толченого чеснока, молотого красного перца. Салат понравится любителям грузинской кухни.

Пикантный салат с тыквой, курицей и твердым сыром

Что нужно:

тыква – 0,25 кг;
отварное филе куриной грудки – 0,2 кг;
твердый или полутвердый сыр – 0,2 кг;
чеснок – 3 зубчика;
майонез – 100 мл.

Как приготовить:

Запеченную или отваренную тыкву измельчите на крупной терке либо мелко порежьте.
Куриное мясо нарежьте маленькими кубиками или, разрезав на несколько кусков поперек, разберите на волокна.
Сыр крупно натрите.
Майонез смешайте с раздавленным специальным прессом чесноком. Разделите на 3 части.
Честь сыра и тыквы отложите для украшения.
По части майонезного соуса положите к оставшейся тыкве, курице, сыру. Каждый продукт отдельно перемешайте с соусом.
На блюдо или в салатник выложите курицу, на нее положите тыкву, покройте сыром.
Украсьте сыром и тыквой, которые были отложены ранее и не смешивались с майонезом. Можно поделить салат пополам, покрыв одну часть тыквой, другую сыром. Можно из сыра сделать фон, тыквой по трафарету выложить фигурки, например, возраст юбиляра, символ нового года, цветок, воздушные шарики.

Отварную курятину в составе закуски можно заменить копченой курицей, твердый сыр – плавленым. В результате получится тыквенный салат с новым вкусом. Закуска, сделанная по данному рецепту, может стать украшением праздничного стола, хотя готовится она быстро и легко.

Салат «Цезарь» из пекинской капусты с тыквой и сухариками

Что нужно:

пекинская капуста – 0,3 кг;
отварное куриное филе – 0,2 кг;
тыква отварная или запеченная – 100 г;
помидоры черри (не обязательно) – 100 г;
пшеничные сухарики с ароматом чеснока – 50 г;
сырный соус – по вкусу.

Как приготовить:

Верхние части листьев пекинской капусты положите на блюдо, нижние – некрупно порежьте.
Куриное филе отварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте ломтиками, соедините с нарезанной пекинской капустой.
Тыкву порежьте некрупными ломтиками, запеките. Когда она остынет, положите ее к курице и капусте.
Смешайте продукты с сырным соусом.
Выложите на салатные листья, посыпьте сухариками.

По периметру салата при его подаче к столу можно разложить половинки помидоров черри. «Цезарь» с тыквой выглядит даже праздничней традиционного, обладает приятным вкусом. Такое кушанье подходит и для будней, и для праздника. Рецепт оценят люди, следящие за здоровьем и стремящиеся похудеть.

Салат с беконом, тыквой и болгарским перцем

Что нужно:

бекон – 0,2 кг;
болгарский перец – 0,25 кг;
тыквенная мякоть – 0,2 кг;
красный лук – 100 г;
острый стручковый перец – 1 шт.;
бальзамический уксус – 20 мл;
соевый соус – 20 мл;
оливковое масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

Тыкву нарежьте кубиками или ломтиками, запеките.
На разных сковородах пожарьте нарезанный тонкими полосками бекон и полукольца болгарского перца.
Соедините продукты, добавьте к ним порезанный мелкими колечками острый перец, тонкие полукольца лука.
Полейте уксусом и соевым соусом, перемешайте.

При подаче блюда к столу его можно посыпать тыквенными семечками. Подавать салат можно теплым и холодным.

Теплый салат с тыквой, курицей и грибами

Что нужно:

тыква – 100 г;
куриное филе – 0,2 кг;
пекинская капуста – 150 г;
шампиньоны – 100 г;
репчатый лук – 75 г;
растительное масло – сколько уйдет;
бальзамический уксус – 20 мл;
дижонская горчица – 5 мл;
соль, молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

Уксус смешайте с горчицей, перцем, замаринуйте в этом соусе порезанную кусочками куриную грудку и полукольца лука.
Тыкву, нарезанную кубиками, сбрызните маслом и отправьте в духовку.
На сковороде разогрейте масло, выложите курицу вместе с луком и маринадом, обжарьте до полуготовности.
Добавьте порезанные пластинами грибы, готовьте еще 10 минут.
Нарежьте пекинскую капусту.
Соедините с капустой горячую курицу с грибами и не менее горячую тыкву.

Этот салат идеально подойдет для семейного ужина. На праздничном столе он тоже будет смотреться достойно.

Мясной салат с тыквой и фасолью

Что нужно:

консервированные шампиньоны – 0,2 кг;
консервированная фасоль – 0,2 кг;
тыква – 0,2 кг;
говядина (отварная) – 0,4 кг;
красный лук – 100 г;
гранат – 1 шт.;
соль, перец, майонез – по вкусу.

Как приготовить:

Тыкву запеките, нарежьте мелкими кусочками.
Говядину порежьте соломкой.
Лук нарежьте полукольцами.
Измельченные продукты соедините с грибами и фасолью.
Посолите, поперчите, заправьте майонезом.

Выложив салат в блюдо, посыпьте его гранатовыми зернами.

Если вы не умеете аккуратно отделять гранатовые зерна, советуем познакомиться с материалом « », где подробно описаны способы очищения граната.

Тыквенные салаты с рыбой и морепродуктами

Рецептов салатов с тыквой и дарами моря не так много, как с мясом и овощами, но это сочетание не менее гармонично. Вы можете убедиться в этом сами.

Средиземноморский салат с тыквой и кальмарами

Что нужно:

тыква – 0,3 кг;
яблоки – 0,4 кг;
кальмары – 0,3 кг;
свежие огурцы – 0,4 кг;
миндаль и ядра грецкого ореха – по 50 г;
сметана – 0,2 л;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Тыкву запеките, порезав некрупными кубиками.
Почистите кальмары, удалив хорды. Обдайте кипятком. Промойте. Это нужно для удаления пленки – она свернется от кипятка и смоется.
Киньте кальмары в кипяток, подсолив и поперчив воду.
Через 3 минуты извлеките тушки из кипятка, остудите, нарежьте соломкой.
Огурцы нарежьте тонкими слайсами.
Яблоки натрите.
Соедините продукты.
Орехи измельчите посредством блендера, смешайте со сметаной. Подсолите, приправьте сметанный соус, залейте им салат при его подаче к столу.

Салат с тыквой и кальмарами получается полезным и не слишком калорийным. Его можно включать в меню даже тем, кто сидит на диете.

Салат «Сельдь под тыквой»

Что нужно:

селедка малосоленая (филе) – 0,3 кг;
тыква – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
плавленый сыр – 150 г;
яблоки – 0,3 кг;
лимонный сок – 5 мл;
оливковое масло – 20 мл;
дижонская горчица – 20 мл;
майонез или сметана – 100 мл.

Как приготовить:

Мякоть тыквы натрите, положите в форму, полейте маслом, запеките до готовности. Остудите.
Сыр натрите.
Лук мелко порежьте.
Филе сельди, убедившись, что в нем не осталось костей, измельчите ножом.
Яблоко натрите и сбрызните лимонным соком.
Майонез смешайте с горчицей.
В большую селедочницу выложите селедку, посыпьте ее луком, полейте майонезом.
Сверху положите сыр, смажьте соусом.
Следующим слоем выложите яблоки, покройте их майонезной сеточкой.
Верхним слоем положите тыкву. Полейте ее соусом. Разровняйте.

Дайте салату время пропитаться соусом, чтобы слои «подружились», и подайте вашу «золотую рыбку» к праздничному столу. Вашим гостям такая закуска понравится не меньше, чем «Сельдь под шубой».

Если вы считаете, что с салатом «Селедка под шубой» не способен конкурировать ни один другой, вас заинтересуют классический и современные варианты этой традиционной новогодней закуски. .

Из тыквы можно приготовить салаты и на десерт. Предлагаем два наиболее популярных варианта.

Десертный салат из сырой тыквы с изюмом

Что нужно:

мускатная тыква – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
яблоко – 0,2 кг;
орехи (оптимально – кешью) – 50 г;
изюм – 50 г;
масло, лимонный сок, сахар или мед – по вкусу.

Как приготовить:

Основные ингредиенты измельчите на терке.
Соедините с запаренным изюмом и орехами.
Заправьте смесью оставшихся компонентов.

Этот салат не только вкусен, но и полезен. Редко какой десерт может похвастаться небольшой калорийностью и полезными свойствами, а этот – может.

Сочный салат с тыквой и апельсинами

Что нужно:

тыква – 0,25 кг;
яблоко, апельсин, морковь – по 1 шт.;
сладкий йогурт с любым фруктовым наполнителем – 0,25 л;
корица – по вкусу.

Как приготовить:

Овощи и фрукты натрите.
Йогурт смешайте с корицей, заправьте им салат.

По этому рецепту салат готовится легко, имеет высокую пищевую ценность и низкую – энергетическую. Если вы следите за фигурой, можете сладкий йогурт заменить натуральным, все равно выйдет вкусно.

Варианты оформления тыквенных салатов

Тыква обладает ярким оранжевым цветом, из-за чего салаты из нее выглядят оптимистично и аппетитно без какого-либо декора, однако любое блюдо становится вкуснее, если его подать к столу красиво. Поэтому мы решили предложить читателям сайта «Новый Домострой» несколько простых вариантов оформления тыквенных салатов.

«Чунга-чанга». Поделите тарелку примерно пополам, на одной половине выложите салат, покрыв его кусочками тыквы. Это будет «остров». «Посадите» на нем «пальму», сделав «ствол» из кусочков яблок или сельдерея, «листву» — из шпината или рукколы.
«Тигра». Собирая салат, оставьте часть тыквы и свеклы для украшения. После выложите их полосами. Свеклу можно заменить гранатом, чечевицей, фасолью, сыром.
«Костер». Узоры на поверхности салата выкладываются из тыквы и моркови.
«Царица огорода». Покройте поверхность салата кусочками тыквы, украсьте гранатовыми зернами или клюквой.
«Солнце в бокале». Подайте салат в фужерах или широких стаканах.

Просто посыпав салат зеленью, орехами, тыквенными семечками, вы придадите ему более праздничный и благородный вид.

Тыкву можно использовать для декора почти так же, как и морковь, только цветы из нее будет сделать чуть сложнее.

Вариантов салата из тыквы существует море, вариантов его оформления – еще больше, некоторые из них вы видите на приведенных выше фотографиях. Подавая тыквенные закуски к столу, кулинар имеет возможность проявить фантазию и сообразительность, а также свои творческие способности.

Тыква впишется в рецепт почти любого из привычных салатов, преобразив его вкус. Любите кулинарные эксперименты? Тогда попробуйте добавить тыкву в «Селедку под шубой», «Оливье», «Мимозу». Вы будете удивлены, насколько удачно она разбавит привычную гастрономическую палитру.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Этот символ осени с ярко-оранжевой мякотью и неповторимым ароматом используется преимущественно для горячих гарниров или каш. Однако салат с запеченной тыквой или свежей – это тоже потрясающе вкусно и полезно даже при похудении, если с умом подобрать дополняющие компоненты. Как правильно подготовить данный продукт к созданию закуски?

Как приготовить салат из тыквы

Главная задача хозяйки, которая задумала такое блюдо – правильно разделать основной продукт. Если были куплены замороженные кусочки (чисто мякоть), необходимость изучать эту технологию отпадает, но у них есть свой минус. Вы не сможете сделать тыквенный салат, не обрабатывая их термически, т.к. после разморозки мякоть потеряет упругость и сгодится только на измельчение и тушение. Профессионалы советуют всем хозяйкам разобраться в алгоритме самостоятельной разделки, который выглядит не слишком сложно:

Большой (!) крепкий нож введите сверху в тыквину, протыкая корку. Разрежьте плод пополам. На этом этапе важно качество и размеры ножа, поскольку маленький и тонкий может сломаться, либо сильно усложнить вам задачу.
Столовой ложкой вычистить полость, где содержатся семена. Их можно не выбрасывать, а использовать для украшения любого салата с тыквой. Волокна тоже не забудьте убрать.
Тем же ножом разрежьте половинки на сегменты поменьше, им же можно убрать толстую кожуру. Если у вас мускатный сорт, можете сделать это при помощи овощечистки.

Дальнейшие действия повара зависят от того, планирует он сделать салат со свежей тыквой или термически обработанной – запеченой, вареной. К данному продукту можно добавлять любые овощи, фрукты, мясо, креветки. С субпродуктами и рыбой тыква сочетается хуже, зато ее отлично дополнят орешки, пряности (имбирь, кардамон, корица). Для заправки тыквенных салатов не используется майонез.

Рецепты салата из тыквы

Этот продукт по вкусовым качествам универсален и может стать основой острой закуски или нежного полезного десерта, поэтому каждый рецепт салата из тыквы – это что-то новое и интересное. Даже при самых простых и доступных компонентах можно получить почти экзотическое кушанье. Приведенные ниже варианты помогут вам решить, в каком амплуа тыква вам нравится больше, а советы профессионалов не дадут совершить кулинарных ошибок.

С яблоком и морковью

Время: 15 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 392 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.

Худеть «вкусно и сладко» можно, если уметь готовить такой быстрый салат из тыквы с яблоком и морковью. Все компоненты в нем – свежие, поэтому они сохраняют каждый микроэлемент, присутствующий в их химическом составе. Диетологи советуют делать этот салатик на завтрак, либо для перекуса с минимальной калорийностью. К базовому составу, который раскрыт ниже, можно добавлять грушу (немного), любые пряности, зелень.

Ингредиенты:

яблоки зеленые – 270 г;
тыква – 320 г;
морковь – 210 г;
светлый мед – 20 г;
лимон – 1/2 шт.;
палочка корицы.

Способ приготовления:

Очистить каждый ключевой компонент, натереть крупной длинной соломкой всю «золотую тройку». Смешать.
Согреть мед, добавить около чайной ложки лимонной цедры, сок из цитрусовой мякоти, корицу.
Через 1,5 минуты снять с огня, коричную палочку вынуть. Заправить салат.

С печеной тыквой

Время: 20 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 745 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Простой быстрый салат с печеной тыквой – то, что нужно для перекуса на бегу. На нем же хорошо отрабатывать разные варианты запекания тыквенной мякоти: с кожурой и без, под сливочным маслом, медом, сахаром, варьировать специи. Здесь представлен только самый универсальный способ, но вы можете сделать печеную тыквенную основу под себя. Учитывайте, что для нее нужна очень высокая температура, но короткий промежуток времени – не более 20 минут.

Ингредиенты:

тыква – 300 г;
помидоры черри – 8 шт.;
масло сливочное – 20 г;
сыр мягкий – 100 г;
листья салатные – 100 г;
кунжут – 1 ст. л.;
масло оливковое.

Способ приготовления:

Мякоть тыквы смазать сливочным маслом, запечь при 200 градусах до румянца.
Порезать кубиками, смешать с четвертинками томатов черри.
Добавить кусочки мягкого сыра, изорванные салатные листья.
Заправить оливковым маслом, посыпать кунжутом.

С чесноком

Время: 20 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 310 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Большая часть рецептов, где основой выступает тыква, ориентированы на сладкоежек, однако этот продукт может участвовать и в пикантном/остром блюде. Попробовав сделать салат из тыквы с чесноком по рассмотренному здесь рецепту, вы убедитесь в этом. Обжаренный сельдерей придаст ореховый аромат, а вареные яйца – питательность. Можете добавить немного твердого сыра длительной выдержки, чтобы раскрыть вкус салата еще интереснее.

Ингредиенты:

тыква – 210 г;
стебли сельдерея – 140 г;
яйца перепелиные – 4 шт.;
зубчики чеснока – 2 шт.;
масло оливковое;
йогурт натуральный – 40 мл;
пучок укропа;
соль, молотый перец.

Способ приготовления:

Нарезать сельдерей пластинками, обжарить.
Яйца залить водой, варить 5 минут (отсчет от момента закипания). Остудить, натереть.
Чеснок измельчить, смешать с крупно натертой тыквенной мякотью.
Добавить теплый сельдерей, яйца, промытый изорванный укроп.
Заправить йогуртом, посолить. Перчить перед подачей.

С морковью

Время: 35 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 708 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Маленькое горячее солнышко, напоминающее о летних днях или золотой осени, в вашей тарелке – это витаминный салат из тыквы и моркови, дополненный грейпфрутом и красным яблоком. Заправкой выступает мед, а если вы не волнуетесь о калорийности, то большей изысканности можно добиться, украсив блюдо мелким изюмом. Это хороший способ заставить кушать морковку даже самых капризных детей, но убедитесь, что она свежая и сочная. К остальным компонентам предъявляется это же требование, иначе салат будет загублен.

Ингредиенты:

тыква – 370 г;
морковь – 185 г;
грейпфрут – 150 г;
яблоко красное – 130 г;
изюм черный б/к – 2 ст. л.;
мед – 2 ст. л.;
масло сливочное – 10 г;
имбирь молотый – 2 г.

Способ приготовления:

Запарить изюм на полчаса.
Очищенную тыкву разрезать ломтиками, разложить по дну мультиварочной чаши. Посыпать молотым имбирем, смазать медом (половина объема), смешанным со сливочным маслом. Запекать 15 минут.
Дать остыть, порезать соломкой. Очищенное яблоко измельчить аналогично.
С долек грейпфрута снять пленку, мякоть каждой из них поделить на 3-4 части.
Морковь натереть на корейской терке.
Смешать основные компоненты салата, посыпать изюмом, заправить теплым медом.

С беконом

Время: 15 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 1281 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Быстрый и сытный тыквенныйсалат с беконом не слишком диетический, ведь нужно обжаривать часть его составляющих, но такой вкусный, что изредка можно забыть о фигуре. Если дополнительно отварить рис или макароны, получится питательный ужин, который оценят даже мужчины. При отсутствии бекона можно взять свиную грудинку и аналогично ее обжарить, либо запечь на гриле.

Ингредиенты:

болгарский перец – 220 г;
тыквенная мякоть – 310 г;
бекон – 200 г;
лук красный;
стручок перца халапеньо;
травы сухие итальянские – 4 г;
оливковое масло – для заправки и жарки.

Способ приготовления:

Очищенную мякоть тыквы порезать брусочками, длина которых не будет больше 5 см.
Болгарский перец лишить семенной части, промыть изнутри. Нашинковать широкими кубиками, чтобы они не терялись на фоне тыквенных кусочков.
Луковицу порезать полукольцами, обдать кипятком – это уберет лишнюю горечь.
Измельчить стручок острого перца, захватив семена, если вы любите ярко выраженный жгучий вкус. Количество этого ингредиента выбирайте по своим предпочтениям – можно обойтись только носиком, чтобы придать едва заметную ноту, или взять весь стручок.
Бекон нарезать пластинками, обжарить.
Соединить все в большой миске, посыпать травами.
Перемешать, заправить оливковым маслом.

С рукколой

Время: 20 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 844 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Этот простой, но невероятно красивый, словно с ресторанных фото, теплый салат с тыквой и руколой можно подать даже как десерт, поскольку ведущая нота его вкуса – сладкая. Внешнюю привлекательность придают кедровые орешки, которые перед оформлением салата нужно слабо подрумянить на сковороде. Масло при этом не наливают, т.к. данный продукт обладает большим количеством собственных жиров. Тыкву выбирайте мускатных сортов – они нежнее, и для сладких салатов подходят лучше остальных.

Ингредиенты:

тыква – 380 г;
сыр творожный – 110 г;
руккола – 60 г;
орехи кедровые (ядра) – 40 г;
оливковое масло – 20 мл;
орегано сухой;
перец молотый.

Способ приготовления:

Разделать тыкву, но кожуру не снимать – так при запекании она сохранит форму. Резать лучше узкими пластинками длиной около 4-6 см.
Разложить по пергаменту, растянутому на противне. Пройтись сверху (по кусочкам) кистью с оливковым маслом.
Посыпать сухим орегано, молотым перцем. Запекать около четверти часа при 205 градусах.
На прогретой сковороде подрумянить ореховые ядра.
Листья руколы помыть, убрать влагу салфетками. Порвать их крупными кусками, выложить горкой на тарелку.
С запеченной тыквы снять шкурку, мякоть смешать с раскрошенным творожным сыром. Уложить на зелень.
Посыпать орешками, подавать салат, пока он теплый.

По-корейски

Время: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 418 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Салат из тыквы по-корейски зачастую используется как закуска, а некоторые хозяйки консервируют его на зиму. Он очень пикантный, но при этом сладкий и очень простой в исполнении. Кроме тыквы здесь нет овощей или фруктов, и остальные компоненты – это заправка. Единожды разобравшись, как приготовить такую остренькую закуску, вы начнете делать ее в двойном или тройном объеме, ведь она исчезнет за несколько дней.

Ингредиенты:

тыква – 450 г;
оливковое масло – 30 мл;
вода – 70 мл;
горошки черного перца – 6 шт.;
зерна кориандра – 11 шт.;
крупная соль;
зубчики чеснока – 2 шт.

Способ приготовления:

Очищенную тыквенную мякоть натереть на корейской терке.
Измельчить перец с кориандром при помощи пестика.
Перемешивать специи с мякотью пару минут.
Ввести тертый чеснок, влить масло и воду.
Снова перемешать, солить на глаз. Дать полчаса настояться.

С курицей

Время: 40 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 947 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Такой сытный салат с тыквой и курицей подают в теплом виде, как основное блюдо. Однако в качестве холодной закуски он воспринимается не хуже, особенно если разложить его по тарталеткам порционно. Грибы можно использовать любые, сушеные обязательно потребуется замочить на полчаса перед началом работы и слегка отварить. С целью снижения жирности курицу рекомендовано запечь.

Ингредиенты:

филе куриное – 230 г;
тыква – 110 г;
грибы – 100 г;
капуста пекинская – 170 г;
луковица маленькая;
оливковое масло – 70 мл;
бальзамический уксус – 20 мл;
горчица дижонская – 1 ч. л.;
молотый перец – щепотка.

Способ приготовления:

Обмытое филе порезать брусочками.
Залить половиной объема оливкового масла, смешать с луковыми полукольцами, поперчить. Мариновать 12 минут.
Согреть сковороду, выложить на нее курицу, вылить весь маринад вместе с луком. Обжаривать до корочки.
Добавить нарезанные кусочками грибы, готовить под крышкой 15 минут.
Тыквенную мякоть порезать некрупными кубиками, разложить по противню. Сбрызнуть оливковым маслом (уйдет около 5-7 грамм), запечь.
Капустные листья порвать, соединить с остальными компонентами (теплыми!). Заправить смесью бальзамического уксуса, масла и дижонской горчицы.

С сыром

Время: 25 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 1445 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Такой салат с тыквой и сыром является уже не легкой закуской, а хорошим питательным ужином, который приветствуется при похудении. Сытность ему обеспечивает фасоль, свежесть – овощи и зелень, а необычность вида и вкуса создает… жаренный сыр. Профессионалы заостряют внимание хозяек, что использовать нужно плохо поддающиеся плавлению виды: адыгейский – самый удачный вариант. Аналогично можно использовать сулугуни.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 320 г;
сыр – 320 г;
консервированная фасоль без соуса – 250 г;
зеленый лук – 50 г;
оливковое масло – 15 мл;
растительное масло – для жарки;
соль – опционально.

Способ приготовления:

Очищенную тыквенную мякоть нужно порезать небольшими кубиками (около 2-х см), и аналогично поступить с сыром. Совпадение их размеров – ключ к гармоничному вкусу готового салата.
Найдите толстую сковороду, согрейте ее с маслом. Высыпьте тыквенные кусочки, жарьте, пока она не станет мягче и не приобретет румянец.
Переместите готовую тыкву ровным слоем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
На ту же сковороду, не добавляя больше масла, бросьте кубики сыра. Жарьте до корочки, следя за тем, чтобы он не плавился. Тоже очень быстро перенесите на бумажные полотенца.
Смешайте термически обработанные составляющие салата с выловленной шумовкой из банки фасолью и кубиками помидор.
Измельчите лук, посыпьте сверху. Сбрызните оливковым маслом.

Со свеклой

Время: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 397 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Этот печеный салат из тыквы и свеклы не самый быстрый в приготовлении, зато «вкусно и легко» – точно про него. Он прекрасно подойдет для гарнира к мясному блюду или дополнит любую кашу, либо отварные макароны. Вместо тыквенных семечек можно использовать орешки, а итоговый вкус будет зависеть от сортов основных овощей. Сладкий салат получится с грушевидной тыквиной, нейтральный – с круглой.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 320 г;
свекла – 300 г;
луковица фиолетовая мелкая;
веточка тимьяна;
масло оливковое;
уксус бальзамический – 1 ч. л.;
семечки тыквенные;
соль морская – щепотка.

Способ приготовления:

Очищенную свеклу разрезать на 4 части, обернуть каждый кусочек фольгой.
Тыквенную мякоть порезать широкими пластинками, луковицу – полукольцами. Смешать, добавить тимьян, сбрызнуть маслом. Тоже завернуть в фольгу.
Отправить запекаться все продукты при 200 градусах на 25 минут.
Свеклу нашинковать ломтиками, смешать с остальными компонентами салата.
Посолить, заправить бальзамическим уксусом.
Посыпать тыквенными семечками, подавать.

С брынзой

Время: 15 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 854 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Вкусно, красиво, словно с ресторанного фото, но не слишком калорийно? Под эти параметры подходит салат с тыквой и брынзой, дополненный шпинатом, огурцом, грецкими орехами и чесноком. Для заправки можно взять нежирную сметану, либо остановится на самом универсальном варианте – лимонном соке в равной пропорции с оливковым маслом. Салатик быстрый, легкий и очень красивый.

Ингредиенты:

тыквина круглая – 270 г;
огурец – 190 г;
брынза – 120 г;
шпинат – 200 г;
орехи грецкие – 30 г;
оливковое масло – 15 мл;
зубчик чеснока;
лимонный сок – 15 мл.

Способ приготовления:

Шинковать тыквенную мякоть лучше с помощью корейской терки, но можно воспользоваться ножом, только это отнимет больше времени.
Огурец нужно нарезать полосками овощечисткой. Шпинат измельчить.
Если кусок брынзы сильно соленый, залить водой на 10 минут. Нарезать кубиками.
Чеснок продавить через пресс, смешать с перечисленными компонентами.
Посыпать салатядрами грецких орехов, заправить.

С апельсинами

Время: 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 523 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Любой цитрус – отличный компаньон для тыквы всех сортов. Хоть терпкий лимон, хоть сладкий мандарин. Сочетание же тыквы с апельсином, особенно красным, уже является кулинарной классикой. Если разнообразить его свежей зеленью и дроблеными орешками, цветовой контраст станет той изюминкой, которая сделает ваше домашнее блюдо похожим на сошедшее с ресторанного фото. Обязательно разберитесь, как приготовить такой салат из тыквы с апельсинами, чтобы удивить домашних и гостей.

Ингредиенты:

орехи (лучше кешью) – 45 г;
смесь салатных листьев – 150 г;
крупный красный апельсин;
лимон – 1/3 шт.;
тыквенная мякоть – 170 г;
ореховое масло – 10 мл.

Способ приготовления:

При помощи овощечистки превратите свежую тыквенную мякоть в очень тонкие слайсы. Если у вас есть фигурный нож, воспользуйтесь им – так вы придадите салату особую внешнюю привлекательность.
Очистите апельсин так, чтобы белой прослойки между кожурой и дольками на последних не осталось. Удалите пленку – нужна только чистая мякоть.
Масло и лимонный сок взбить, добавить сок из апельсиновой дольки (1-2 шт.).
У обмытых салатных листьев удалить твердую часть, остальное порвать. Разложить по плоской тарелке.
Сверху насыпать свежие тыквенные слайсы, кусочки апельсина (дольки нужно порезать).
Слабо перемешать все вилкой, не надавливая на составляющие салата.
Присыпать дроблеными орехами, заправить.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Салат из тыквы: вкусные рецепты