घरी ऍपल सायडर. सफरचंदापासून घरी सायडर बनवण्याची एक सोपी रेसिपी. नाशपाती सह सफरचंद सायडर

सायडर आहे नाजूक सुगंधआणि एक आनंददायी गोड सफरचंद चव. त्याचा मुख्य फायदा (आनंददायी चवीव्यतिरिक्त) म्हणजे उन्हाळ्याच्या दिवसात ते उत्तम प्रकारे तहान भागवते.

आणि जरी उन्हाळा संपत आला असला तरी, त्याच्या चवचा आनंद घेण्यासाठी असे आश्चर्यकारक पेय तयार करण्यास कोणीही तुम्हाला त्रास देत नाही. शिवाय, कृती सोपी आणि गुंतागुंतीची नाही.

सफरचंद रस एकाग्रतेपासून होममेड सायडर

सर्वोत्कृष्ट सायडर ताजे पिळून काढलेल्या सफरचंदाच्या रसापासून बनवले जाते. परंतु जर तुमच्या हातात नसेल, किंवा तुम्हाला फक्त पिळण्यावर ऊर्जा खर्च करायची नसेल, तर खास ज्यूस कॉन्सन्ट्रेट वापरा. तेही उत्तम प्रकारे बसते.

आम्ही फक्त सफरचंद एकाग्रता वापरू. 30 लिटरच्या पूर्ण बॅचसाठी, एक 5-लिटर डबा पुरेसे आहे.

संपूर्ण कृती 2 टप्प्यात विभागली आहे:

1. किण्वन साठी wort सेट करणे.
2. कार्बनीकरण आणि परिपक्वता साठी बाटली.

चला क्रमाने सुरुवात करूया.

1. किण्वन साठी wort सेट करणे

वापरलेले साहित्य:

• ड्राय वाइन यीस्ट - 5-6 चमचे
• साखर किंवा डेक्सट्रोज - 1-2 चमचे
• शुद्ध पाणी - 25 एल

वापरलेली उपकरणे:

स्वयंपाक तंत्रज्ञान:

1. स्वयंपाक सफरचंद रसएकाग्रतेपासून. हे करण्यासाठी, एका किण्वन टाकीमध्ये 5 ते 1 - 5 लिटर सांद्रता आणि 25 लिटर पाण्यात सांद्रता पातळ करा. एकूण सफरचंद रस सुमारे 30 लिटर असेल.
2. आम्ही यीस्ट आंबायला ठेवा. एका ग्लास कोमट रस किंवा पाण्यात (200-250 मिली) यीस्टचे 5-6 चमचे (स्लाइडशिवाय) घाला. पुढे, मिश्रणात 1-2 चमचे साखर किंवा डेक्सट्रोज घाला. आम्ही मिक्स करतो.
3. यीस्टच्या पृष्ठभागावर फोम तयार होईपर्यंत आम्ही सुमारे 30 मिनिटे प्रतीक्षा करतो आणि रस असलेल्या किण्वन कंटेनरमध्ये मिश्रण ओततो. पुन्हा नख मिसळा आणि कंटेनरचे झाकण बंद करा (हे पाण्याच्या सीलशिवाय शक्य आहे).
4. मस्ट आंबायला द्या. किण्वन अंदाजे 7-14 दिवस टिकेल, त्यानंतर आपल्याला परिणामी द्रव कार्बोनेट करणे आवश्यक आहे. कार्बनायझेशनबद्दल धन्यवाद, सायडर कार्बन डाय ऑक्साईडने संतृप्त होते आणि शेवटी त्याची चव बनते.

2. wort च्या carbonation

आवश्यक साहित्य:

• डेक्सट्रोज

आवश्यक उपकरणे:

स्वयंपाक तंत्रज्ञान

1. पहिली गोष्ट म्हणजे सर्व उपकरणे निर्जंतुक करणे: बाटल्या, सायफन, झाकण. निर्जंतुकीकरणासाठी कोणतेही अल्कोहोल युक्त द्रव वापरा. आम्ही Deo-chlor गोळ्या वापरू. धुतल्यानंतर, कंटेनर स्वच्छ धुवा स्वच्छ पाणीआणि चला सुरुवात करूया.
2. आम्ही प्रत्येक पीईटी बाटली 1 टेस्पून भरतो. एक चमचा डेक्सट्रोज (साखर नाही!), नंतर ओव्हरफ्लो सायफनच्या मदतीने आमचा wort घाला. आम्ही पिळणे.
3. अंतिम कॅपिंग करण्यापूर्वी, बाटल्यांवरील कॉर्क किंचित उघडा, भांडे दाबा, बाटलीतून हवा सोडा. मग आम्ही पुन्हा पिळणे. आम्ही पेय अंतिम पिकण्याची वाट पाहत आहोत.

परिणाम

पिकण्याची वेळ - 3-4 आठवडे. या वेळेनंतर, तयार सायडर सुरक्षितपणे कपमध्ये ओतले जाऊ शकते आणि नातेवाईक किंवा जवळच्या मित्रांच्या वर्तुळात त्याचा स्वाद घ्या.

जलद घरगुती सफरचंद सायडर - असामान्यपणे सुवासिक आणि चवदार सुंदर एम्बर रंग

घरी सफरचंद सायडर बनवा आणि आपल्या मित्रांना चाखण्यासाठी आमंत्रित करा! प्रत्येकाला घरगुती सफरचंद वाइनची शुद्ध आणि नाजूक चव आवडते, ज्यामध्ये मधाच्या नोट्स जाणवतात आणि बर्फाचे तुकडे असलेल्या ग्लासमध्ये खेळणारे फुगे एक चांगला मूड आणि आरामदायक वातावरण तयार करतात.

उत्सवाच्या टेबलवर, हे सुगंधित स्पार्कलिंग लो-अल्कोहोल पेय शॅम्पेनशी स्पर्धा करू शकते. मला तुम्हाला होममेड सायडर बनवण्याच्या एका रेसिपीबद्दल सांगायचे आहे.
यासाठी फक्त 3 घटक आणि 10 दिवसांचा संयम लागतो.
आणि मग - फक्त खरा सफरचंद आनंद!

सफरचंद वाइन प्यावे थंड असावे, प्रत्येक सिपचा आनंद घ्या. तथापि, पेयाने ग्लास भरणे योग्य असले पाहिजे - गोरमेट्स सायडर ओतण्याचा सल्ला देतात जेणेकरून त्याचा जेट काचेच्या भिंतींवर तुटतो. जेट हवेत उडत असताना, वाइन ऑक्सिजनसह संतृप्त होते आणि पेय फोम होऊ लागते, जे चव पुष्पगुच्छाच्या जास्तीत जास्त प्रकटीकरणात योगदान देते. फोम जास्त काळ टिकत नसल्यामुळे, सफरचंदाच्या ताज्या नोट्स आणि उन्हाळ्याच्या सुगंधासह त्याची अनोखी चव अनुभवण्यासाठी शक्य तितक्या लवकर सायडर प्या ...

सफरचंद - 4 किलो.
साखर - 800 ग्रॅम.
उकडलेले पाणी - 5 लिटर.

तयार पेय 4 लिटर

असे मानले जाते की जास्तीत जास्त टॅनिन सामग्री असलेले सफरचंद, म्हणजे आंबट, तुरट चव असलेले, सायडरसाठी योग्य आहेत. एटी औद्योगिक उत्पादनविशेष जाती वापरल्या जातात ज्या फक्त खाल्ल्या जात नाहीत (जसे वाइनमेकिंगसाठी द्राक्षे). परंतु आमचा सायडर घरगुती आहे, म्हणून आपण त्यासाठी कोणतेही विशेष प्रकार शोधू नयेत. तत्त्वानुसार, सफरचंदांची गुणवत्ता जितकी वाईट (व्यावसायिक अर्थाने) तितकी सायडरसाठी चांगली.

आम्ही सफरचंद धुतो, परंतु खूप चांगले नाही. किण्वन वाढवण्यासाठी जंगली यीस्ट त्यांच्या त्वचेवर राहतात. आम्ही प्रत्येक सफरचंद 4 भागांमध्ये कापतो, कोर काढतो.

उकडलेले पाणी मोठ्या सॉसपॅनमध्ये घाला, खोलीच्या तापमानाला थंड करा, साखर घाला.

आम्ही सफरचंद ठेवले.

आम्ही पॅन अनेक वेळा दुमडलेल्या कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून. 10 दिवस तुलनेने उबदार ठिकाणी सोडा. या कालावधीत, आपल्या हस्तक्षेपाची आवश्यकता नाही. आपण फक्त अधूनमधून कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अंतर्गत पाहू शकता आणि प्रक्रिया सुरू आहे की आनंद!

10 दिवसांनंतर, सफरचंद टाकून द्या आणि चीझक्लोथद्वारे सायडर गाळा. एकदा पुरेसे आहे, परंतु जर तुम्हाला पेय अधिक पारदर्शक हवे असेल तर अनेक वेळा गाळा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, तयार सायडर थंड केले पाहिजे. आणि आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये हर्मेटिकली सीलबंद बाटल्यांमध्ये ठेवू शकता.

सफरचंदांपासून, आपण केवळ जाम, जाम, मुरंबा, कंपोटेस, जेली आणि मुरंबा बनवू शकत नाही तर सुगंधित सफरचंद वाइन देखील तयार करू शकता, ज्याला फ्रेंच सायडर म्हणतात. वास्तविक, सर्वोत्कृष्ट सायडर फ्रान्समध्ये तयार केले जातात - हिरवट-सोनेरी, सफरचंदांच्या सुगंधासह, 8 अंशांपर्यंत मजबुती, वेगवेगळ्या प्रमाणात गोडपणासह. कमी-अल्कोहोल आणि किंचित कार्बोनेटेड सफरचंद रस आहे, अत्यंत सुवासिक आणि चवदार, यासाठी आदर्श सुट्टीचे टेबल. विशेष म्हणजे, अमेरिकेत सायडरला सफरचंदाचा रस म्हणतात. घरी सफरचंद सायडर बनवा आणि आपल्या मित्रांना चाखण्यासाठी आमंत्रित करा! प्रत्येकाला घरगुती सफरचंद वाइनची शुद्ध आणि नाजूक चव आवडते, ज्यामध्ये मधाच्या नोट्स जाणवतात आणि बर्फाचे तुकडे असलेल्या ग्लासमध्ये खेळणारे फुगे एक चांगला मूड आणि आरामदायक वातावरण तयार करतात. जर तुम्ही पहिल्यांदा वाइन बनवत असाल, तर सर्वात सोपी रेसिपी निवडा आणि त्यानंतरच तयारीच्या अधिक जटिल पद्धतींमध्ये प्रभुत्व मिळवा. तर चला सुरुवात करूया!

सायडरसाठी सफरचंद निवडणे

एटी क्लासिक कृतीऍन्टोनोव्का, मेलबा, फॉक्सविले, स्टेअर, अल्ताई यांटार्का यासारख्या जातींसह सायडरसाठी आदर्श असलेल्या सफरचंदांच्या 50 जातींपैकी कोणतीही वापरण्याची शिफारस केली जाते. सहसा या जातींमध्ये टॅनिनचे उच्च प्रमाण असते, जे पेयला एक अद्वितीय चव देतात. घरी सफरचंदांपासून वाइन बनवण्यासाठी, तुमच्या परिसरात उपलब्ध असलेल्या कोणत्याही जाती घ्या, जोपर्यंत त्यांची चव चांगली असेल.

कच्च्या किंवा जास्त पिकलेले सफरचंद कधीही वापरू नका - हिरवी फळे खूप अम्लीय असतात आणि खूप पिकलेल्या सफरचंदांचा रस कमी होतो आणि त्यात खूप पेक्टिन असते. सायडर उशीरा आणि साठी उत्तम हिवाळ्यातील वाणसफरचंद, ज्यामध्ये भरपूर टॅनिन आणि शर्करा असतात. या प्रकरणात, सफरचंद वाइन खूप सुवासिक, निरोगी आणि चवदार असेल.

सफरचंदांची प्रारंभिक तयारी

सफरचंदांची काळजीपूर्वक तपासणी करा, कुजलेली आणि खराब झालेली फळे बाजूला ठेवा. सफरचंद खूप रसाळ, माफक प्रमाणात मऊ आणि पिकलेले असावेत. मसालेदारपणा आणि अष्टपैलुपणासाठी अनेक जातींचे (गोड, आंबट, तिखट, कडू) सफरचंद वापरा. जर तुम्ही एका जातीची फळे घेतली तर ती त्याची उत्कंठा गमावेल.

पेय तयार करण्यापूर्वी सफरचंद धुण्याची शिफारस केलेली नाही - फक्त त्यांना कोरड्या कापडाने पुसून टाका. वस्तुस्थिती अशी आहे की सालाच्या पृष्ठभागावर जंगली यीस्ट राहतात, जे सायडरच्या नैसर्गिक किण्वनासाठी आवश्यक आहे. सफरचंद तीन दिवस कोरड्या आणि गडद ठिकाणी ठेवा जेणेकरून ते पोहोचतील आणि नंतर पाने आणि शेपटी काढून टाका. पुढील उष्णता उपचारांसाठी फळे तयार आहेत!

सोपी होममेड ऍपल सायडर रेसिपी

आमच्या शिफारशींनुसार सफरचंद वाइन बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि थोड्या वेळाने तुम्हाला एक मधुर पेय मिळेल, मध्यम गोड आणि माफक प्रमाणात मजबूत.

1. सफरचंद मांस ग्राइंडरमध्ये किंवा ब्लेंडरमध्ये साल आणि बियांसह एकसंध स्लरी होईपर्यंत बारीक करा, उकळत्या पाण्याने जारांवर घाला, कोरडे करा आणि व्हॉल्यूमच्या ⅔ साठी सफरचंद भरा - सर्व केल्यानंतर, आपल्याला सोडण्याची आवश्यकता आहे. कार्बन डायऑक्साइड आणि फोमसाठी खोली. वस्तुमानात साखर घाला (150 ग्रॅम वाळू प्रति 1 किलो फळ) आणि wort तयार करणे सुरू करा.

2. जारांची मान सुती कापडाने किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने गुंडाळा, अनेक वेळा दुमडून घ्या आणि चार दिवस उबदार ठिकाणी आंबायला ठेवा, सफरचंद वस्तुमान दिवसातून एकदा ढवळणे लक्षात ठेवा. चौथ्या दिवसाच्या शेवटी, सफरचंद आंबतील - एक वैशिष्ट्यपूर्ण खमीर वास, मुबलक फेस आणि एक आशादायक हिस दिसून येईल.

3. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड द्वारे वस्तुमान ताण आणि परिणामी रस वेगळ्या कोरड्या भांड्यात ओतणे, वर एक पाणी सील किंवा एक वैद्यकीय हातमोजा ठेवा आणि एक गडद ठिकाणी 45-70 दिवस एक किलकिले सोडा. वॉटर सील कार्बन डाय ऑक्साईडला बाहेरून बाहेर टाकते आणि ऑक्सिजनला कॅनमध्ये जाण्यापासून प्रतिबंधित करते, ज्यामुळे बर्‍याचदा wort खराब होते. द्रव हलका होताच, जारमध्ये हवेचे फुगे तयार होणार नाहीत आणि तळाशी तुम्हाला गाळ दिसेल, सायडर जवळजवळ तयार आहे.

4. तुम्हाला फक्त पेय गाळून घ्यावे लागेल, ते बाटल्यांमध्ये ओतावे लागेल, कॉर्क घट्ट करावे लागेल आणि नंतर पिकण्यासाठी गडद ठिकाणी ठेवावे लागेल. कंटेनरला अगदी मानेपर्यंत भरण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण ऑक्सिजन सायडरला व्हिनेगरमध्ये बदलू शकतो. त्याच वेळी, ज्या खोलीत सायडर आहे त्या खोलीत तापमान 10-12 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसावे आणि सेटलिंग कालावधी सुमारे तीन महिने असावा - चव तयार करण्यासाठी किती वेळ लागतो. योग्य प्रकारे बनवलेले सायडर रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन ते तीन वर्षे टिकते.

तुम्ही सफरचंदापासून नव्हे तर ताज्या सफरचंदाच्या रसापासून सायडर बनवू शकता. फळांची निवड आणि तयारी मानक तंत्रज्ञानानुसार केली जाते आणि नंतर द्रव जारमध्ये 3-4 आठवड्यांसाठी पाण्याच्या सीलखाली ठेवला जातो. फिल्टर केल्यानंतर, सायडर जारमध्ये ओतले जाते, घट्ट बंद केले जाते आणि आणखी 4 महिने ओतले जाते. आणि अंतिम जीवा म्हणून - बाटल्यांमध्ये सायडर ओतणे आणि रेफ्रिजरेटर, तळघर किंवा तळघरात हलवणे.

सायडरबद्दल तुम्हाला काय माहित नव्हते

आता तुम्हाला माहित आहे की सायडर, एक हलके, सोनेरी, सफरचंद-मध-स्वादयुक्त पेय कसे बनवायचे ज्यामुळे हँगओव्हर होणार नाही. हे कधीकधी साखरेशिवाय तयार केले जाते आणि सफरचंद नाशपाती, त्या फळाचे झाड, चेरी, लिंगोनबेरी, करंट्स, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, द्राक्षे आणि इतर फळांमध्ये मिसळले जातात. आपण मसाल्यांनी पेय चव घेऊ शकता - दालचिनी आणि लवंगा, यीस्ट वापरू नका, परंतु सफरचंदाचा रस मध, लिंबूवर्गीय फळे, आले सह उकळवा. मग तुम्हाला मजबूत सायडर नाही तर एक गोड मिळेल, ज्याच्या तयारीमध्ये किण्वन वापरले जात नाही.

सायडर कसे प्यावे

सफरचंद वाइन प्यावे थंड असावे, प्रत्येक सिपचा आनंद घ्या. तथापि, पेयाने ग्लास भरणे योग्य असले पाहिजे - गोरमेट्स सायडर ओतण्याचा सल्ला देतात जेणेकरून त्याचा जेट काचेच्या भिंतींवर तुटतो. जेट हवेत उडत असताना, वाइन ऑक्सिजनसह संतृप्त होते आणि पेय फोम होऊ लागते, जे चव पुष्पगुच्छाच्या जास्तीत जास्त प्रकटीकरणात योगदान देते. फोम जास्त काळ टिकत नसल्यामुळे, सफरचंदाच्या ताज्या नोट्स आणि उन्हाळ्याच्या सुगंधासह त्याची अनोखी चव अनुभवण्यासाठी शक्य तितक्या लवकर सायडर प्या ...

जर तुम्ही सायडर कसा बनवायचा ते शिकलात विविध पाककृती, तुम्हाला ड्रिंक्समध्ये कोणतीही अडचण येणार नाही, कारण ऍपल वाईन हा कौटुंबिक पार्ट्यांमध्ये शॅम्पेनचा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे आणि त्याच्या नॉन-अल्कोहोलिक आवृत्तीमध्ये, सोबत दिली जाते. मुलांचे टेबल. आनंद घ्या वर्षभरतुमच्या ग्लासमध्ये फळांचा रस!

नॉन-अल्कोहोलिक सायडर: कृती

साहित्य:

• 1 एल नैसर्गिक सफरचंदाचा रस
• 1 संत्रा, सोललेली
• 5 दालचिनीच्या काड्या
• 1 बोट-लांबीचे आले रूट, चिरून
• 2 लिटर स्पार्कलिंग किंवा सोडा पाणी
• बर्फाचे तुकडे

पाककला:

1. एका सॉसपॅनमध्ये सफरचंदाचा रस संत्र्याचे तुकडे, दालचिनी आणि आले घालून एकत्र करा आणि उकळी आणा.
2. उष्णता कमी करा आणि 30 मिनिटे शिजवा.
3. उष्णता काढून टाका आणि 10 मिनिटे थंड होऊ द्या.
4. जादा मसाले काढून टाकण्यासाठी गाळणीतून जा.
5. एक उंच ग्लास बर्फाने भरा, अर्धा ग्लास चमचमीत पाणी आणि एक चतुर्थांश थंड मिश्रण घाला.
6. संत्र्याचा तुकडा आणि दालचिनीच्या काडीने सजवा.

वेबसाइट संसाधनावर आश्चर्यकारक सिद्ध सफरचंद सायडर पाककृती निवडा. मध, मनुका, नाशपाती, प्लम्ससह सर्व प्रकारच्या सफरचंदांमधील भिन्नता वापरून पहा. मनमोहक सफरचंद सायडर कार्बोनेटेड कसे बनवायचे ते शिका. नैसर्गिक आणि निरोगी पेयाच्या वास्तविक वैभवाचा आनंद घ्या.

सफरचंदांपासून, आपण केवळ मिठाईच नव्हे तर आश्चर्यकारक रीफ्रेश पेय देखील तयार करू शकता, त्यापैकी एक सायडर आहे. पेय तयार करण्यासाठी सुमारे 50 प्रकारचे सफरचंद योग्य आहेत. मूलभूत नियम म्हणजे टॅनिनची पुरेशी सामग्री. तेच सायडरला एक अनोखी चव देतील. जरी या प्रकारच्या पेयसाठी आपण विविध प्रकारचे हॉजपॉज घेऊ शकता. मुख्य गोष्ट म्हणजे सफरचंद चवीला आनंददायी असतात. दुसरा अनिवार्य नियम असा आहे की खूप हिरवी किंवा जास्त पिकलेली फळे योग्य नाहीत. आदर्शपणे, सायडरसाठी शर्करा आणि टॅनिनची आदर्श सामग्री असलेल्या सफरचंदांच्या हिवाळ्यातील वाण चांगले असतील.

ऍपल सायडर रेसिपीमध्ये सर्वात जास्त वापरले जाणारे पाच घटक आहेत:

मनोरंजक पाककृती:
1. उबदार कोरडे सफरचंद कापडाने पुसून टाका. स्लाइस.
2. गुळगुळीत होईपर्यंत फळे ब्लेंडरने मारून टाका.
3. परिणामी सफरचंद प्युरी मासमध्ये साखर घाला. ढवळणे.
4. एक आंबायला ठेवा भांडे भरा ज्याचे तोंड पुरेसे रुंद असेल ज्याचे तोंड 2/3 व्हॉल्यूम असेल. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून.
5. सफरचंद वस्तुमान किण्वन होईपर्यंत चार दिवस उबदार (25 ° -27 °) ठिकाणी सोडा. अनेक वेळा ढवळण्याची खात्री करा.
6. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक स्तर माध्यमातून wort फिल्टर. पिळून काढलेल्या रसाने पुढील किण्वन (जार, बाटल्या) कंटेनर भरा.
7. कंटेनरवर पाण्याचा सील ठेवा किंवा छिद्रित लेटेक्स ग्लोव्ह घाला. 45-65 दिवस सोडा.
8. जेव्हा रस उजळतो तेव्हा एक गाळ दिसून येतो आणि किण्वन थांबते, सायडर गाळा. बाटल्यांमध्ये घाला, कॉर्क काळजीपूर्वक, थंड (10 ° -12 °) ठिकाणी "पिकण्यासाठी" दोन महिने सोडा.

पाच सर्वात वेगवान सफरचंद सायडर पाककृती:

उपयुक्त सूचना:
. सफरचंद शिजवण्यापूर्वी ते धुवू नका कारण फळांच्या सालीवर सूक्ष्मजीव असतात जे योग्य आंबायला मदत करतात.
. पेयाच्या नैसर्गिक कार्बोनेशनसाठी, किण्वन संपल्यानंतर, आपण बाटलीमध्ये काही मनुका किंवा थोडी साखर (10 ग्रॅम प्रति 1 लिटर) जोडू शकता.

ऍपल सायडर रेसिपी

घरगुती सफरचंद सायडर, ज्याची रेसिपी आणि तंत्रज्ञान शतकानुशतके दिले गेले आहे, ते तुम्हाला उष्णतेमध्ये ताजेतवाने करेल आणि आंघोळीच्या मेळाव्याचा एक अनिवार्य गुणधर्म बनेल. त्याची रेसिपी त्याच्या साधेपणाने आश्चर्यचकित करते आणि ताजेपणा आणि सफरचंद सुगंधाच्या सूक्ष्म नोट्ससह चव.

1. डिशचा प्रकार: होममेड सायडर.
2. डिश उपप्रकार: सफरचंद पेय.
3. आउटलेट व्हॉल्यूम: 7 एल.
4. तयारीसाठी वेळ:
5. डिशचे राष्ट्रीयत्व: फ्रेंच पाककृती.
6. ऊर्जा मूल्य:

• प्रथिने - 0.04 ग्रॅम;
• चरबी - 0.07 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे -10.9 ग्रॅम;
• संतृप्त फॅटी ऍसिडस् - 0.047 ग्रॅम;
• पोटॅशियम - 295 मिग्रॅ;
• सोडियम - 7 मिग्रॅ.

जारमध्ये सफरचंद सायडर बनवणे

घरगुती सफरचंद सायडर बनवण्यासाठी साहित्य

• सफरचंद - 10 किलो;
• साखर - 4-6 कप.

घरगुती सफरचंद सायडर कसा बनवायचा

रीफ्रेशिंग सायडर, खरं तर, एक सामान्य सफरचंद वाइन आहे, कारण त्यांच्या तयारीचे तंत्रज्ञान एकसारखे आहे. कच्चा माल म्हणून सफरचंदांच्या अनेक जाती निवडणे चांगले. हे सर्वोत्कृष्ट असल्याची नोंद आहे रुचकरतासफरचंद सायडर आहे, ज्याच्या तयारी दरम्यान आंबट फळांचा 1 भाग आणि गोड फळांच्या 2 भागांमधून रस मिळतो. सफरचंदांपासून सायडर तयार करण्यासाठी गोड आणि आंबट जंगली उत्कृष्ट आहेत.

सायडर बनवण्यासाठी गोड आणि आंबट फळे

सफरचंदांपासून वास्तविक सायडर मिळविण्यासाठी, निवडलेल्या फळांना झोपू देण्याची शिफारस केली जाते जेणेकरून ते मऊ होतील. दररोज त्यांच्या देखाव्याचे निरीक्षण करणे योग्य आहे जेणेकरुन कुजलेले भाग दिसणार नाहीत सफरचंद पासून सायडर बनवणे खूप सोपे आहे, संपूर्ण प्रक्रियेचे खालील चरणांमध्ये वर्णन केले जाऊ शकते:

1. कच्चा माल तयार करणे. कापणी केलेले सफरचंद कोरडे पुसले पाहिजेत मऊ कापड(आपण ते धुवू शकत नाही!) - हे त्यांच्या पृष्ठभागावर थेट यीस्ट ठेवेल, जे किण्वन प्रक्रियेत योगदान देते. सफरचंद दोन दिवस ठेवा उबदार खोली. नंतर फळे स्वच्छ करा: देठ आणि पाने काढून टाका.
2. कच्चा माल पीसणे. सफरचंदांचे अनेक तुकडे करा, नंतर ब्लेंडरसह मांस धार लावणारा किंवा प्युरीमधून जा.
3. सायडर आंबवण्यासाठी टाकी तयार करणे. या हेतूंसाठी, मोठ्या काचेचे कंटेनर (उदाहरणार्थ, 9-लिटर बाटल्या) घेण्याची शिफारस केली जाते, परंतु प्लास्टिकच्या बाटल्या, बेसिन, मोठ्या मुलामा चढवणे भांडी. कंटेनर चांगले धुवा, उकळत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि कोरडे पुसून टाका.
4. कंटेनर मध्ये सफरचंद वस्तुमान unfolding. ग्राउंड सफरचंद स्वच्छ कंटेनरमध्ये पॅक करा जेणेकरून त्यातील 1/3 मुक्त राहतील - परिणामी फोम आणि कार्बन डायऑक्साइडसाठी हे आवश्यक आहे. तेथे साखर घाला - प्रत्येक किलो सफरचंद वस्तुमानासाठी 100 ग्रॅम (खूप आंबट सफरचंदांसाठी जास्तीत जास्त 150 ग्रॅम). साखर हळूहळू घालणे चांगले आहे, सतत ढवळत राहणे आणि wort चाखणे. ते गोड असले पाहिजे, परंतु क्लोइंग नाही.
5. सफरचंद सायडर च्या आंबायला ठेवा साठी तयारी. प्रत्येक कंटेनरची मान जाड कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून आणि मजबूत धागा सह बाजूंना निराकरण. सह खोलीत ठेवा खोलीचे तापमानजिथे सूर्याची किरणे आत जाऊ नयेत.
6. प्राथमिक किण्वन प्रक्रियेचे नियंत्रण. 4 दिवसांसाठी, नियमितपणे किण्वित वस्तुमान मिसळणे आवश्यक आहे, रस मध्ये लगदा बुडणे.
7. दुय्यम किण्वन प्रक्रियेची तयारी. जेव्हा हिस स्पष्टपणे दिसून येते आणि आंबलेल्या वस्तुमानाचा वैशिष्ट्यपूर्ण वास जाणवतो (सुमारे 3-4 दिवस), तेव्हा ते पिळून दुसर्या कंटेनरमध्ये ओतले पाहिजे. त्याच्या मानेवर वॉटर सील स्थापित करा किंवा सामान्य वैद्यकीय हातमोजे घाला (फार्मसीमध्ये विकले गेले), ज्याच्या एका बोटात कार्बन डायऑक्साइड मुक्तपणे सोडण्यासाठी छिद्र करा.

सफरचंद सायडर: किण्वन प्रक्रिया

1. सफरचंद रस च्या आंबायला ठेवा. भविष्यातील सायडरसह कंटेनर एका गडद ठिकाणी ठेवा जेथे हवेचे तापमान 18-26 अंशांच्या श्रेणीत असेल. तेथे ते दोन महिन्यांपर्यंत साठवले जातील, जोपर्यंत किण्वन पूर्णपणे थांबत नाही. हे डिफ्लेटेड ग्लोव्हद्वारे किंवा पाण्याच्या सीलमधून हवा सोडणे थांबवण्याद्वारे सूचित केले जाईल.
2. निचरा. परिणामी पेय गाळातून काढा आणि दुसर्या कंटेनरमध्ये घाला. अनुभवी वाइनमेकर यासाठी पातळ ट्यूब वापरतात (जसे की ड्रॉपरमधून). घट्ट चीजक्लोथमधून सायडर पुन्हा गाळा.
3. पेय आणि त्याचे ripening च्या pouring. बाटल्या आणि कॅप्स आगाऊ तयार करा: सर्व काही पूर्णपणे धुऊन निर्जंतुकीकरण केले पाहिजे. ताणलेले सफरचंद सायडर बाटल्यांमध्ये (जार), कॉर्क चांगले घाला किंवा गुंडाळा. त्यांना 8-12 अंश तापमानासह गडद ठिकाणी ठेवा. तापमान 5 अंशांपेक्षा कमी होऊ देऊ नये, अन्यथा सायडर आवश्यक गुणधर्म प्राप्त करणार नाही. 3 महिन्यांनंतर, घरी सफरचंद सायडर वापरण्यासाठी पूर्णपणे तयार होईल.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की जर तुम्ही सफरचंदांच्या अतिशय आंबट जातींपासून सायडर बनवण्याचा विचार करत असाल, तर तुम्हाला किसलेल्या वस्तुमानात थोडेसे पाणी 50-100 मिली प्रति 1 किलो सफरचंदाच्या दराने घालावे लागेल. 8% पेक्षा जास्त. जर तुम्ही त्यात थोडे कॉग्नाक घातले तर तुम्हाला एक फोर्टिफाइड ऍपल वाइन मिळेल ज्याची चव चांगली आहे.

कार्बोनेटेड सफरचंद सायडर

साहित्य:

• सफरचंद - 10 किलो;
• साखर - 5-7 कप.

स्वादिष्ट कार्बोनेटेड सफरचंद सायडर

घरी सफरचंद सायडर बनविण्यासाठी, आपल्याला "मूक" सायडर बनवण्यासारखेच सर्वकाही करणे आवश्यक आहे. त्याचप्रमाणे, पहिल्या रेसिपीच्या पहिल्या 8 मुद्द्यांप्रमाणे, किण्वनासाठी कच्चा माल तयार करा आणि ही प्रक्रिया पूर्णपणे पूर्ण झाल्यावर 1-2 महिने प्रतीक्षा करा. नंतर खालीलप्रमाणे पुढे जा:

1. आगाऊ स्टोरेजसाठी काचेचे किंवा प्लास्टिकचे कंटेनर तयार करा. ते चांगले धुवा आणि वाळवा.
2. पातळ ट्यूब वापरून दुसर्या कंटेनरमध्ये टाकून, गाळातून सायडर काढा.
3. प्रत्येक बाटलीच्या तळाशी 10 ग्रॅम प्रति 1 लिटर कंटेनर व्हॉल्यूमच्या दराने साखर घाला. हे कमकुवत किण्वन प्रक्रिया पुन्हा सुरू करण्यास अनुमती देईल, ज्यामुळे सायडर कार्बन डायऑक्साइडसह संतृप्त होईल आणि कार्बनयुक्त होईल.
4. सफरचंद सायडर बाटल्यांमध्ये घाला, परंतु ते शेवटपर्यंत भरू नका. सुमारे 6 सेंटीमीटर बाकी असावे मोकळी जागाकंटेनरच्या मानेपर्यंत. झाकण किंवा कॉर्कसह बाटल्या घट्ट स्क्रू करा.
5. 2 आठवड्यांसाठी, त्यांना खोलीच्या तपमानासह खोलीत हलवा सूर्यप्रकाश. या संपूर्ण कालावधीत, दररोज टाक्यांमध्ये गॅसचा दाब तपासा. जर खूप गॅस जमा झाला असेल, तर ते अर्धवट रक्तस्त्राव (रिलीझ) केले पाहिजेत.
6. स्टोरेजसाठी, अशा सायडरला थंड थंड ठिकाणी हलवावे, आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता. तिथे त्याला किमान ४ दिवस झोपावे लागेल.
   थंडगार पेय थोडेसे kvass सारखे आहे - जसे गरम हवामानात ताजेतवाने होते.

घरगुती साखर मुक्त सफरचंद सायडर

साहित्य:

• सफरचंद कोणत्याही प्रमाणात.

साखर मुक्त सफरचंद सायडर बनवणे

त्याला म्हणतात क्लासिक सायडरआणि जे केवळ नैसर्गिक पसंत करतात त्यांच्यामध्ये त्याचे विशेष कौतुक केले जाते निरोगी पदार्थ. घरी तयार करण्याचे तंत्रज्ञान अगदी सोपे आहे:

1. कोणत्याही पासून सफरचंद रस घ्या उपलब्ध मार्ग. या आधी फळे धुतली जाऊ शकत नाहीत - नैसर्गिक यीस्ट जतन करणे महत्वाचे आहे.
2. सेटलमेंटसाठी एका गडद ठिकाणी एक दिवस ठेवा. तापमान खोलीचे तापमान असावे.
3. दुसऱ्या दिवशी, गाळ काढून टाका, गाळून घ्या आणि किण्वन कंटेनरमध्ये घाला (एक अरुंद मान सह). वॉटर सील स्थापित करा किंवा वैद्यकीय हातमोजे घाला.
4. गडद उबदार ठिकाणी 1-2 महिने (किण्वन संपेपर्यंत) ठेवा, तापमान 20-27 अंशांच्या आत असावे.
5. पातळ लांब ट्यूब वापरून, गाळ, ताण न मारता, आंबवलेले पेय दुसर्या कंटेनरमध्ये घाला.
6. सायडर बाटल्यांमध्ये घाला, कॉर्क घट्ट करा आणि 6-12 अंश तापमान असलेल्या गडद खोलीत ठेवा. त्यामुळे सायडर 3-4 महिन्यांत पिकते.
7. पुन्हा फिल्टर करा आणि बाटली, गुंडाळा किंवा घट्ट बंद करा.

बाटल्या तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये आणखी 3-4 दिवस ठेवल्या जातात, त्यानंतर आपण चव घेणे सुरू करू शकता. अशा परिस्थितीत, ते 3 वर्षांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

ऍपल सायडर: व्हिडिओ रेसिपी

आणखी एक अतिशय साधे स्वादिष्ट पाककृतीपुढील व्हिडिओ मध्ये पाहू शकता. त्याचे लेखक सफरचंद, साखर आणि मनुका वापरून पेय बनवण्याचा सल्ला देतात.

सफरचंद सायडर कसे आणि कुठे साठवायचे

आपल्याला तयार पेय एका गडद, ​​​​थंड ठिकाणी 5-8 अंशांच्या हवेच्या तापमानासह संग्रहित करणे आवश्यक आहे. तेथे थेट सूर्यप्रकाश येऊ देऊ नका, अन्यथा ते त्याचे गुणधर्म गमावतील. रेफ्रिजरेटर किंवा कोल्ड सेलर हे स्टोरेज ठिकाण म्हणून आदर्श आहे. अशा साठ्यांचे तापमान बदल, हालचाल आणि कार्बनायझेशन प्रक्रियेवर परिणाम करणाऱ्या इतर प्रभावांपासून संरक्षण करणे फायदेशीर आहे - कार्बन डायऑक्साइडसह पेयाचे संपृक्तता.

ऍपल सायडर स्टोरेज रहस्ये

जर जार कॉर्क स्टॉपरने सील केले असतील तर ते संपूर्ण शेल्फ लाइफसाठी त्यांच्या बाजूला असले पाहिजेत. जर कंटेनर गुंडाळले गेले असतील किंवा झाकण वळवले असतील तर ते कोणत्याही स्थितीत ठेवता येतील. कॉर्क स्टॉपर्स असलेल्या बाटल्यांसाठी, खोलीत आवश्यक आर्द्रता राखणे विशेषतः महत्वाचे आहे - 65-80% जर आपण योग्य स्टोरेज परिस्थिती निर्माण केली आणि त्यासाठी आवश्यक तापमान आणि आर्द्रता निर्देशकांचे उल्लंघन केले नाही तर, पेय वरपर्यंत साठवले जाईल. तीन वर्षांपर्यंत. परंतु तरीही, ते पिकल्यानंतर 6 महिन्यांनंतर आणि बाटल्या अडकल्यापासून एक वर्षानंतर वापरण्याचा सल्ला दिला जातो.