Ljeto je život mali! Ovo je doba godine kada želite nešto posebno i radikalno drugačije. I to stanje ne počinje s odmorima i putovanjima, već s kuhinjom. U ljetnim vrućinama želite sve lagano, prozračno i osvježavajuće. U ovo vrijeme dobro će doći svijetli, profinjeni, hladni sorbet od limuna koji je lako pripremiti kod kuće.
Što je?
Donedavno se nije znalo za postojanje ove slastice, odnosno nisu se sjećali. Sorbet je drevni predak modernog sladoleda. U biti, riječ je o križancu voćni led i sladoled. Na policama trgovina možete sresti kolegu ovog deserta - šerbet (sladoled). Razlikuje se po tome što sadrži žumanjak, a ne veliki broj krema, sorbet je slastica od bobičastog voća, ponekad s dodatkom začina, likera ili čokolade.
Povijest pojave ovog deserta vrlo je komplicirana, prilično je teško pronaći zemlju njegovog podrijetla. Može se pretpostaviti da se radi o arapskom jelu, jer je riječ "sorbet" arapskog porijekla i znači "piće". Postoji verzija koja potvrđuje ovu pretpostavku: tijekom ratova Osmansko Carstvo bio je običaj služiti začinjeno bezalkoholno piće najvišim vojnim činovima.
Vjerovalo se da osvježava um nakon dugih prolaza i teških bitaka. Kasnije je sorbet migrirao u Europu i Kinu. U Francuskoj je započela tradicija zamrzavanja pića i posluživanja deserta hladnog, au Kini je pretvoreno u jelo od orašastih plodova, sušenog voća i začina, koje je danas poznato kao šerbet.
Recepti
Klasična
Klasična verzija sorbeta od limuna vrlo je prozaična.
- Za pripremu će vam trebati 1 limun, 1 čaša vode, 200 grama šećera, 1 čaša soka od limuna.
- Temeljito operite limun, uklonite koru s njega. Bijeli dio korice ne smije se koristiti jer je gorak.
- Šećer pomiješajte s vodom i koricom, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Dobiveni sirup mora se ohladiti na sobna temperatura i ulijte sok od limuna u njega, dobro promiješajte.
- Gotova smjesa mora se uliti u duboku posudu, poklopiti i staviti zamrzivač.
- U početku je važno promatrati proces zamrzavanja. Kada se na površini tekućine počnu formirati kristali leda, cijela se masa mora temeljito istući mješalicom. Ovaj proces ne bi trebao dugo trajati, masa se ne bi trebala zagrijavati. Nakon toga morate nastaviti sa zamrzavanjem dok ne bude kuhano.
Tijekom procesa zamrzavanja vrlo je važno promiješati sorbet barem svakih 40 minuta - 1 sat.
Od Julije Visotske
Sorbet od limuna je slastica koju vole mnogi poznati kuhari. Yulia Vysotskaya, miljenica milijuna domaćica, redovito priprema sorbet od limuna s bananama za svoje kućanstvo.
- Za pripremu ovog deserta potrebna su vam 4 zrela limuna srednje veličine, 5 banana, 1 kilogram šećera u prahu, 2 litre soka od limuna.
- S limuna morate ukloniti koricu posebnim nožem ili finom ribežom. Bijeli dio kore treba oguliti, meso narezati na proizvoljne komade. Bananu je također potrebno oguliti i nasjeckati.
- Pripremljeno voće mora se zgnječiti mikserom, u dobivenu masu uliti sok, dodati šećer u prahu i dobro promiješati.
- Ako farma ima aparat za sladoled, tada morate staviti cijeli radni komad u njegovu posudu i odabrati program "sorbet". Ako nema aparata za sladoled, dobiveni voćni pire treba uliti u duboku posudu, prekriti ga kulinarskom trakom i staviti u zamrzivač. Vrlo je važno promiješati sorbet barem jednom u sat vremena. Proces zamrzavanja trajat će oko osam sati.
Više o pripremi sorbeta od limuna s bananama možete saznati gledajući sljedeći video.
Bez šećera
Teško je zamisliti da sorbet od limuna bez šećera ikome može biti ukusan. Međutim, takav je desert vrlo koristan i prihvatljiv za upotrebu uz bilo koju dijetu. Također, sorbet bez šećera ne mora biti nezaslađen.
- Za pripremu ukusnog sorbeta bez šećera potrebna vam je korica jednog limuna, 1 čaša limunovog soka, 1 čaša vode, 1 žlica prirodnog meda.
- Otopite med na laganoj vatri uz stalno miješanje, ulijte vodu u tankom mlazu i nastavite miješati dok homogena masa. Dobiveni sirup prokuhajte i kuhajte još 3-5 minuta, zatim ohladite. U hladan sirup ulijte limunov sok, dodajte koricu i zamrznite prema klasičnoj shemi.
Koristan savjet: da biste takvom desertu dali neobičan dodir, morate malo "otopiti" med. Takav med će poprimiti aromu karamele i njime zasititi cijeli desert.
Na bilješku
Klasičnom receptu za sorbet možete dodati 3-5 žlica mliječnog ili čokoladnog likera, tako će desert biti slaniji i originalniji. Ova verzija sorbeta savršena je za odmor ili zabavu.
U sorbet od limuna možete dodati i sok od drugog citrusnog voća ili bobičasto voće samljeveno u blenderu.
Sorbet od limuna može se poslužiti u malim porcijama između posluživanja glavnih jela na proslavama. U ovom slučaju, poslužit će kao aktivator probavni sustav i pomoći će želucu da se lakše nosi s velikom količinom hrane. Osim toga, sorbet od limuna će "pripremiti" okusne pupoljke za percepciju sljedećeg jela.
Po ovoj vrućini nema se baš ništa za jesti. Ali nemoguće je lišiti tijelo vitamina, elemenata u tragovima i hranjivih tvari. Stoga će prirodne domaće limunade od svježeg voća i bobica doći u pomoć. Pa čak i povrće.
limunada od grejpa
Odličan način ne samo za gašenje žeđi, već i za opskrbu tijela vitaminom C, kalijem i likopenom - snažnim antioksidansom koji usporava starenje.
Sastojci
Limuni
6-7 kom.
grejp
2 kom.
Med
¼ šalice
Voda
1 ¾ šalice
Pomiješajte med i vodu u malom loncu. Stavite na srednju vatru i miješajte dok se med potpuno ne otopi.
Iscijedite sok od grejpa i limuna. Ali prije toga ostavite nekoliko kriški grejpa i limuna. Pomiješajte tekućinu iz lonca, sok od limuna i grejpa. Ulijte u vrč i ponovno dobro promiješajte.
Dodajte kriške, led i poslužite.
limunada od jagoda
Sezona jagoda je pri kraju. Stoga, ako ne znate što drugo kuhati od njega, ova limunada je izvrsna opcija. Osvježavajuće, ukusno i zdravo.
Sastojci
Voda
2 l
Limuni
8 kom.
tekuća stevija
1/2-3/4 žličice
jagoda
250 g
Iscijedite sok iz limuna. Trebali biste dobiti oko 280 ml. Narežite jagode.
Pomiješajte vodu u velikom vrču sok od limuna i steviju (dodati po ukusu). Zatim umiješajte nasjeckane jagode i led.
Limunada s breskvom i malinom
Nevjerojatna kombinacija breskve i maline iznenadit će ljubitelje klasične limunade.
Sastojci
Breskve
3 kom.
kupina
180 g
Limuni
6-7 kom.
Hladna voda
6 čaša
Med
3 umjetnost l.
Iscijedite sok iz limuna. Trebalo bi biti oko čaše. Narežite breskve.
Pomiješajte šalicu vode s malinama, breskvama i medom u loncu i stavite na srednju vatru. Voće pirjajte oko pet minuta uz stalno miješanje. Pustite da se smjesa maline i breskve malo ohladi i zatim je prebacite u blender. Tucite dok ne postane glatka.
Smjesu procijedite kroz gusto cjedilo kako biste uklonili sjemenke malina. Smjesu ulijte u vrč, dodajte limunov sok i pet čaša hladne vode.
Poslužite limunadu ohlađenu s ledom.
Limunada od kokosa s jagodama
Tropska egzotika, koja će zasititi tijelo vlagom i korisnim tvarima.
Sastojci
kokosova voda
2 čaše
jagoda
6 kom.
Limun
2 kriške
Vapno
2 kriške
Kovnica
6 listova
Sok od limuna
2 žlice. l.
sok od limete
2 žlice. l.
Narežite jagode.
Listove metvice, kriške limuna i limete zgnječite u mužaru. Prebacite ovu smjesu u vrč i dodajte sok od limuna i limete.
Dodajte sve ostale sastojke, dobro promiješajte. Poslužite limunadu ohlađenu s ledom.
Limunada s mangom
Još jedno tropsko piće. Čak i ako niste ljubitelj manga, ovu limunadu će svi voljeti.
Sastojci
Mango
2 kom.
agavin sirup
1/2 st.
Limuni
6-7 kom.
kombucha
1 l
Iscijedite sok iz limuna. Narežite mango (mango mora biti izuzetno zreo). Pomiješajte mango, agavin sirup i sok od limuna u blenderu dok smjesa ne postane glatka.
Smjesu ulijte u staklenu posudu i ostavite u hladnjaku da se ohladi. Ulijte mješavinu manga u čaše napunjene ledom i prelijte kombuchom.
Limunada s krastavcima i dinjom
Krastavac i dinja - zvuči neobično. Okus je isti neobičan, ali vrlo ugodan i osvježavajući. Svakako vrijedi probati.
Sastojci
Medena dinja narezana na kockice
6 čaša
Glatki dugi krastavac
1 kom.
svježa menta
1/3 šalice
agavin sirup
2-6 žličica
sok od limete
¼ šalice
kombucha
1 l
Košer soli
prstohvat
Ogulite krastavac i narežite ga na tanke ploške.
Pomiješajte dinju, krastavac, metvicu i sol u blenderu dok ne postane glatko. Procijedite smjesu kroz fino cjedilo, pazeći da ne prođe previše pulpe.
Uklonite preostalu pulpu. Dodajte sok limete i agavin sirup. Dobiveni pire ohladite u hladnjaku.
Ohlađeni pire ulijte u čaše i prelijte kombuchom.
Sirup od agave možete zamijeniti medom, a kombuchu gaziranom vodom.
Što može biti bolje od hladne čaše osvježavajuće limunade na vrući ljetni dan? Samo domaća limunada ručno rađena. Štoviše, sumnjivim dućanskim surogatima odavno se više ne vjeruje.
Pravilna limunada
Napraviti ukusnu i zdravu limunadu kod kuće nije nimalo teško. Osnova pića može biti obična ili mineralna voda, sa ili bez plina. Sok od limuna može se miješati s bilo kojim drugim sokovima od voća i bobica. Okus limunade od ovoga će postati zasićeniji i višestruk. Ali šećer iz sastava sastojaka možete mirne duše isključiti. Uspješno će ga zamijeniti mnogo više zdravi med, slatke bobice ili voćni sirupi. Najukusnija limunada je svježa i ohlađena, popijena u prvim satima nakon pripreme.
Malina cool
Maline će transformirati klasičnu limunadu do neprepoznatljivosti. Za pripremu nam je potreban sok od dva limuna i 500 ml soka od malina. Pomiješajte ih i dodajte 500 ml mineralne vode. Zatim na dno vrča usipamo šaku svježih malina - njihova slatkoća je sasvim dovoljna da u ovom receptu nema šećera. Nakon toga gotovu limunadu ulijte u vrč i pošaljite u hladnjak. Prije posluživanja ulijte u čaše i ukrasite listićima mente.
Savršen trio
Originalna limunada od jabuka i ribiza bit će zanimljiva alternativa tradicionalnoj. Za njegovu pripremu potrebni su nam svježe cijeđeni sokovi od jabuke i crnog ribiza u jednakim omjerima. Pomiješajte ih s mineralnom vodom (300 ml) i dodajte malo umjesto šećera javorov sirup i promiješajte. Zatim na dno vrča stavite tanke ploške limete i napunite ih mješavinom sokova. Ostaje limunadu malo ohladiti, pa je možete sipati u čaše.
Citrusi koji daju radost
Ne možete pokvariti limunadu citrusima. I stoga, možete sigurno dodati nekoliko njegove braće u limun. Pripremite mješavinu svježe iscijeđenih sokova: naranče (500 ml), grejpa (200 ml) i limuna (100 ml). Šećer će u ovom slučaju zamijeniti nekoliko žlica meda. Da se bolje otopi, promiješajte ga pjenjačom. Sada dodajte litru mineralne vode u koktel citrusa i ponovno promiješajte. Nakon što se limunada ohladi, ulijte je u čaše i ukrasite kriškama limuna i naranče.
jagodasto raspoloženje
Limunada od jagoda prava je poslastica za one koji su slabi na bobičasto voće. Prvo pomiješajte sok od jagode (500 ml) sa sokom od grejpa (100 ml). Šećer će ovaj put zamijeniti sirup od jagoda kojeg ćemo dodati po ukusu. Nakon miješanja svih komponenti, napunite ih mineralnom vodom (500 ml) i stavite u hladnjak. Ohlađenu limunadu ulijte u čaše, ukrasite jagodama i listićima mente.
Pikantna korica
Začinsko bilje dat će limunadi svijetle note i učiniti okus dubljim. Prije svega tri limuna morate oguliti od kore i iscijediti sok. Uzmite dvije grančice metvice, bosiljka i estragona, nasjeckajte ih i pomiješajte s koricom. U malom loncu zakuhajte 500 ml vode, malo ohladite i dodajte začinsku mješavinu začinskog bilja i korice. Nakon što je odstajala pola sata, procijedite vodu i ulijte iscijeđeni sok od limuna. Slatkoća u ovom slučaju može ugušiti okus, tako da možete bez šećera i njegovih zamjena. Gotovu limunadu ohladimo, ulijemo u čaše i ukrasimo listićima mente ili bosiljka.
Pijte pravu limunadu napravljenu od prirodni sastojci. Napunite ga vitaminima, okrepljujućom hladnoćom i ljetnim raspoloženjem.
Limun je vrlo zdravo voće, jer sadrži vitamin C. Ova tvar je prilično snažan antioksidans. Osim toga, limun sadrži veliku količinu mineralnih soli, koje su tako potrebne našem tijelu. Stručnjaci preporučuju korištenje ovih agruma tijekom cijele godine. Međutim, to nije uvijek moguće. Uostalom, kupiti svjež i sočan limun u zimsko razdoblje prilično teško. Po želji možete napraviti limun sa šećerom u teglici. Recept za ovu slasticu je vrlo jednostavan.
Što će se zahtijevati
Da biste napravili limun sa šećerom za zimu, potrebno vam je nekoliko sastojaka. NA klasični recept postoje samo dva od njih:
- Svježi limun - 1 kg.
- Šećer - 1 kg.
Količina posljednje komponente ovisi o osobnim preferencijama. Možete dodati još ako želite. Tako će desert biti slađi. Što se tiče limuna, treba ih pažljivo birati. Plodovi trebaju biti čvrsti i zreli. Najbolje pristaju citrusi s ne baš debelom korom.
Priprema voća
Dakle, kako napraviti recept za ovu poslasticu može svatko savladati. Za početak se preporuča pažljivo pripremiti svo voće. Limune treba staviti u duboku posudu i preliti hladna voda. Voće treba stajati oko pola sata.
Nakon određenog vremena, svaki limun treba oprati četkom, a zatim opariti kipućom vodom. Pripremljeno voće treba osušiti papirnatim ručnicima, a zatim ostaviti da se osuši.
Limuni moraju biti izrezani na kolutove ili polovice. U ovom slučaju vrijedi pažljivo odabrati sve kosti.
Daljnja priprema
Za daljnju pripremu trebat će vam čista, sterilizirana staklenka. Posuda mora biti suha. Preporučljivo je na njegovo dno staviti sloj šećera, a zatim nekoliko slojeva kriški ili krugova limuna. Staklenka mora biti napunjena do samog vrha. Na kraju u posudu uspite šećer.
Dakle, morate popuniti sve banke. Njihov broj ovisi o broju komponenti. Nakon toga, spremnik mora biti dobro zatvoren. Da biste to učinili, trebali biste koristiti obične plastične poklopce. Limun sa šećerom u staklenci, čiji je recept gore opisan, mora se staviti u ormarić tjedan dana. Svaka dva dana protresite posude. Ako su poklopci dobro zatvoreni, staklenke se jednostavno mogu okrenuti naopako. To je potrebno za potpuno otapanje šećera.
Što je sljedeće
Nakon 7 dana, volumen proizvoda u spremnicima trebao bi se smanjiti nekoliko puta. Banke treba napuniti do samog vrha limunima. Sok nakupljen u posudama treba potpuno prekriti limun. Odozgo je potrebno uliti još jedan sloj granuliranog šećera. Banke se preporuča čvrsto zatvoriti, a zatim staviti na hladno, po mogućnosti tamno mjesto. Radni komad možete pohraniti 8 mjeseci. Ovu deliciju možete dodati čaju ili pecivu. A djeca jako vole slatko-kiseli sok, koji nije ništa manje koristan od voćnih kriški.
Limun sa šećerom u staklenci: drugi recept
U ovom slučaju dobiva se pasirano voće sa šećerom. Ovaj pripravak pomalo podsjeća na pekmez. Za pripremu takve delicije trebat će vam:
- Svježi limun - 1 kg.
- Šećer - 2 kg.
Limun mora biti sočan, čvrst i s tankom korom. Nema potrebe dodavati više šećera. Inače će obradak ispasti presladak.
Kako pripremiti limun
Za pripremu limuna pasiranog sa šećerom preporuča se pažljivo pripremiti proizvode. Voće treba namakati pola sata hladna voda. Nakon toga preporuča se svaki limun oprati četkom. Također je vrijedno tretirati agrume kipućom vodom. To će ubiti sve bakterije na njihovoj površini. Zatim plodove treba osušiti papirnatim ručnicima i ostaviti neko vrijeme. Limuni bi trebali biti potpuno suhi. Da bi agrumi dali više soka, trebali biste ih malo provaljati po stolu, lagano ih pritiskajući dlanom.
Nakon toga preporuča se narezati voće na komade zajedno s korom, uklanjajući sve sjemenke tijekom procesa mljevenja. Oni mogu pokvariti okus obratka. Kriške treba provući kroz mlin za meso, a zatim pomiješati sa granuliranim šećerom. Po želji, proizvodi se mogu usitniti miješalicom.
Kako zatvoriti
Kako uvaljati limun sa šećerom? Kroz mašinu za mljevenje mesa propuštajte samo voće. Dobivenu masu treba pomiješati sa šećerom i ostaviti sat vremena. Smjesa bi trebala pustiti sok. Tijekom tog vremena preporuča se nekoliko puta miješati proizvode.
Granule granuliranog šećera trebale bi se potpuno otopiti. Tek nakon toga bit će moguće razgraditi obradak u spremnike. U tom slučaju također je potrebna čista, sterilizirana staklenka. Spremnici se mogu pripremiti dok se delikatesa infuzira. Treba ih oprati, sterilizirati i osušiti.
U pripremljene staklenke potrebno je razložiti limunove zgnječene sa šećerom. Nakon toga, posude treba zatvoriti plastičnim poklopcima ili vezati konopcima, pokrivajući sve pergamentnim papirom.
U zaključku
Ovako pripremljeni limun sa šećerom može se sigurno koristiti kao medicinski proizvod za prehlade, kao i za povećanje imuniteta, koristeći poslasticu s čajem. Osim toga, od pasiranog voća često se pripremaju mirisne i vrlo ukusne kreme za kolače i torte.
Neke domaćice koriste pripravak od limuna u procesu kuhanja ribe. Trup se obično očisti, opere, posoli i popapri. Nakon toga u ribu se doda mala žlica limuna utrljanog sa šećerom. Tijekom procesa prženja proizvod neće emitirati neugodnu aromu, a okus gotovog jela značajno će se poboljšati.
Sastojci:
- Breskve - 3 kom .;
- Maline - 180 g;
- Limun - 6-7 kom .;
- Hladna voda - 6 čaša;
- Med - 3 žlice. l.
Korak po korak recept za pripremu limunade od breskve i maline
- Iscijedite sok iz limuna. Trebalo bi biti oko čaše. Breskve režemo.
- Pomiješajte šalicu vode s malinama, breskvama i medom u loncu i stavite na srednju vatru. Voće pirjamo oko pet minuta uz stalno miješanje. Pustite da se smjesa maline i breskve malo ohladi i zatim je ulijte u blender. Tucite dok ne postane glatka.
- Smjesu procijedite kroz gusto cjedilo kako biste uklonili sjemenke malina. Smjesu ulijte u vrč, dodajte limunov sok i pet čaša hladne vode.
- Limunadu poslužite ohlađenu s ledom.
Klasična limunada od citrusa
Sastojci:
- limun - 2 kom.
- narančasta - 2 kom.
- med - 100 g
- lišće mente
- voda - 1 l
Korak po korak recepti za kuhanje
- Moj limun, izrezati na pola i iscijediti sok iz njega. Zatim razrijedimo dobivenu tekućinu vodom, pridržavajući se omjera: za 100 ml soka - 400 ml vode.
- Naranču prerežite na pola, iscijedite 100 ml soka i također pomiješajte s 400 ml vode.
- Jedan limun narežite na kolutiće, a ½ naranče na pola kolutića.
- Pomiješajte vodu od naranče i limuna u vrču. Zatim dodajte 100 g meda razrijeđenog u 200 ml vode i dobro promiješajte.
- Na kraju pripreme napitka ubacujemo nasjeckani limun, pola naranče, led i nekoliko listića mente.
Limunada s bosiljkom
Sastojci:
- Bosiljak - 50 g;
- Limun - 1 kom;.
- Med - 100 g;
- Voda - 1,5 l
Kako bi limunada bila jarko ružičaste boje, važno je koristiti ljubičasti bosiljak za kuhanje.