सहमत
23 नोव्हेंबर 1971 रोजी यूएसएसआर आरोग्य मंत्रालयाच्या मुलांसाठी आणि मातांसाठी वैद्यकीय आणि प्रतिबंधात्मक काळजीच्या मुख्य संचालनालयाचे प्रमुख एम.एन. निकितिना;
यूएसएसआरचा गॉस्स्ट्रॉय 5 नोव्हेंबर 1971
25 नोव्हेंबर 1971 N 942-71 रोजी यूएसएसआरचे उपमुख्य स्वच्छताविषयक डॉक्टर D.N. Loransky यांनी मंजूर केले.
I. सामान्य विभाग
I. सामान्य विभाग
1. मुलांचे दुग्धशाळा स्वयंपाकघर स्वतंत्र इमारतींमध्ये किंवा निवासी इमारतींच्या पहिल्या मजल्यावर तसेच मुलांच्या सल्लामसलत असलेल्या कॉम्प्लेक्समध्ये असू शकतात आणि दुग्धशाळा स्वयंपाकघरासाठी दोन स्वतंत्र प्रवेशद्वार असणे आवश्यक आहे. शहरांमध्ये, दुग्धजन्य वनस्पतींच्या स्वतंत्र कार्यशाळेत बाळाचे दूध, फळे आणि इतर मिश्रणे तयार करण्यास परवानगी आहे. या कार्यशाळांची उत्पादने वितरण बिंदूंच्या नेटवर्कद्वारे विकली जावीत.
2. तळघर आणि अर्ध-तळघर मजल्यांमध्ये डेअरी स्वयंपाकघर ठेवण्याची परवानगी नाही.
3. GOST "पिण्याचे पाणी" च्या गरजा पूर्ण करणार्‍या पाण्यासह औद्योगिक आणि घरगुती गरजांसाठी दुग्धशाळा स्वयंपाकघर प्रदान करणे आवश्यक आहे.
4. SNiP च्या आवश्यकतांनुसार, दुग्धशाळा स्वयंपाकघरांना स्वतंत्र औद्योगिक आणि घरगुती सीवरेज नेटवर्क प्रदान केले जावे. प्रत्येक आउटलेटसाठी उपकरणांची संख्या दोनपेक्षा जास्त नसल्यास औद्योगिक सांडपाणी घरगुती सीवरेज नेटवर्कशी जोडण्याची परवानगी आहे.
5. गरम आणि थंड पाणी; सीवरला जोडलेल्या वॉशिंग बाथमध्ये कमीतकमी 20 मिमीचा जेट ब्रेक असणे आवश्यक आहे.
6. दुग्धशाळा किचनला पुरवल्या जाणार्‍या पाण्याचे स्थानिक सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल सेवेद्वारे स्थापित केलेल्या वेळेच्या मर्यादेत वेळोवेळी रासायनिक आणि बॅक्टेरियोलॉजिकल विश्लेषण केले जाणे आवश्यक आहे, परंतु शहराचा पाणी पुरवठा वापरताना कमीत कमी एकदा आणि महिन्यातून एकदा. तुमचा स्वतःचा पाणीपुरवठ्याचा स्रोत.
7. गटारात स्थित दुग्धशाळा सेटलमेंटसार्वजनिक गटाराशी जोडलेले असणे आवश्यक आहे.
दुग्धशाळा स्वयंपाकघरात सामान्य सांडपाणी व्यवस्था नसताना, स्थानिक स्वच्छता आणि महामारीविज्ञान सेवेशी करार करून, स्थानिक सीवरेज सिस्टम स्थापित केली जावी.
8. उत्पादन सुविधा अशा प्रकारे स्थित असाव्यात की प्रवाह सुनिश्चित केला जाईल तांत्रिक प्रक्रिया. डेअरी किचन परिसराचा संच उत्पादित उत्पादनांच्या प्रकारांवर अवलंबून असतो.
डेअरी किचन सुविधांच्या सामान्य यादीमध्ये हे समाविष्ट आहे:
1) रेफ्रिजरेटरसह दूध मिळविण्यासाठी खोली;
2) फ्लास्क धुणे;
3) दूध फिल्टर आणि बाटली भरण्यासाठी खोली;
4) दुधाचे उष्णता उपचार आणि दुधाचे मिश्रण तयार करण्यासाठी खोली;
5) रेफ्रिजरेटरसह दुधाचे मिश्रण थंड करण्यासाठी खोली;
6) आंबट आणि थर्मोस्टॅटिक तयार करणे, साठवणे यासाठी विभाग असलेले केफिरचे दुकान;
7) दही दुकान;
8) कोली-बॅक्टेरिन तयार करण्यासाठी एक खोली;
9) कोल्ड स्टोअरसह मोहीम;
10) भाज्या आणि फळे धुण्यासाठी कंपार्टमेंटसह फळ आणि भाजीपाला मिश्रण तयार करण्यासाठी खोली;
11) इन्व्हेंटरी आणि स्वयंपाकघरातील भांडी धुणे;
12) कोरड्या उत्पादनांची पेंट्री;
13) भाज्यांची पेंट्री;
14) साहित्य स्टोअररूम;
15) काचेच्या कंटेनरची पेंट्री;
16) घरगुती परिसर, शॉवर, स्वच्छताविषयक सुविधा;
17) वैद्यकीय कर्मचार्‍यांसाठी खोल्या, प्रमुख. डेअरी किचन, अकाउंटिंग इ.
9. सध्याच्या SNiP नुसार औद्योगिक परिसरात थेट नैसर्गिक आणि कृत्रिम प्रकाश असणे आवश्यक आहे.
मध्ये लाइट बल्ब औद्योगिक परिसर, अन्न उत्पादनांच्या साठवण किंवा प्रक्रिया करण्याच्या ठिकाणांच्या वर स्थित, तसेच कंटेनर, दिवे नष्ट झाल्यावर काचेच्या तुकड्यांच्या प्रवेशापासून संरक्षित करणे आवश्यक आहे.
10. भिंती आणि छत गुळगुळीत आणि व्हाईटवॉश किंवा पेंट केलेले असावे चमकदार रंगछटा, आणि भिंत पटलांना एक कोटिंग असणे आवश्यक आहे जे त्यांना ओले साफ करण्यास अनुमती देते.
11. उत्पादन सुविधा नैसर्गिक वायुवीजन (ट्रान्सम्स, व्हेंट्स इ.) सह पुरविल्या जाव्यात आणि ब्रूइंग आणि वॉशिंगच्या दुकानांमध्ये, त्याव्यतिरिक्त, पुरवठा आणि एक्झॉस्ट वेंटिलेशनची व्यवस्था केली पाहिजे.
12. उबदार हंगामातील सर्व उघडण्याच्या खिडक्या, ट्रान्सम्स काढता येण्याजोग्या धातूच्या जाळीने झाकलेले असणे आवश्यक आहे.
13. औद्योगिक आवारातील मजले स्लिप नसलेले, दुग्धजन्य पदार्थांना प्रतिरोधक, जलरोधक आणि सपाट पृष्ठभाग असले पाहिजेत.
14. वॉशबेसिन, साबण, हाताचे ब्रश, जंतुनाशक (0.2% क्लोरीन पाणी किंवा 0.02% क्लोरामाइन द्रावण), टॉवेल किंवा इलेक्ट्रिक टॉवेल्स सर्व उत्पादन क्षेत्रात उपलब्ध असावेत.
II. प्रदेश आणि परिसरासाठी स्वच्छताविषयक आवश्यकता
15. प्रदेशाची स्वच्छता दररोज केली पाहिजे. उन्हाळ्यात, प्रदेशाचे नियमित पाणी पिण्याची प्रक्रिया केली पाहिजे.
16. किचनपासून किमान 25 मीटर अंतरावर असलेल्या विशेष घट्ट बंद असलेल्या वॉटरटाइट कचराकुंड्यांमध्ये कचरा साठवला जावा.
कचऱ्याचे डबे नियमितपणे रिकामे केले पाहिजेत. उन्हाळ्यात, माशांची पैदास रोखण्यासाठी, कचराकुंड्या आणि प्रदेशाच्या लगतच्या भागांचे निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे.
17. डेअरी किचनच्या बाहेरील प्रवेशद्वारांवर, शूज साफ करण्यासाठी स्क्रॅपर्स आणि शेगडी लावल्या पाहिजेत आणि उत्पादन परिसराच्या प्रवेशद्वारावर, शूज पुसण्यासाठी चटई जंतुनाशक द्रावणाने ओल्या केल्या पाहिजेत.
18. सर्व उत्पादन क्षेत्र स्वच्छ ठेवले पाहिजेत. मजले आणि भिंत पटल दररोज धुवावे गरम पाणीसोडा सह. साफसफाईची उपकरणे आणि जंतुनाशके विशेषतः नियुक्त केलेल्या भागात, कॅबिनेटमध्ये संग्रहित केली पाहिजेत. स्वच्छता आणि उत्पादन उपकरणे चिन्हांकित करणे आवश्यक आहे.
19. शौचालयासमोरील कुलुपांमध्ये स्वच्छताविषयक कपड्यांसाठी हँगर्स, हात धुण्यासाठी सिंक, साबण, टॉवेल आणि इलेक्ट्रिक टॉवेल असावेत.
20. शौचालयाचे निर्जंतुकीकरण दररोज करावे. सीवरयुक्त शौचालयांमध्ये, पेडल डिसेंटची व्यवस्था करणे आवश्यक आहे. प्रसाधनगृहांना विशेष साफसफाईची उपकरणे पुरवावीत.
21. उत्पादनाच्या आवारात कचरा, इन्व्हेंटरी आणि उपकरणे जी उत्पादनाशी थेट संबंधित नाहीत अशा वस्तू साठवण्यास मनाई आहे.
22. स्वच्छताविषयक कपड्यांशिवाय डेअरी स्वयंपाकघर कामगारांच्या आवारात प्रवेश प्रतिबंधित आहे.
23. उत्पादनाच्या आवारात वैयक्तिक कपडे ठेवण्याची तसेच सेवा कर्मचार्‍यांकडून अन्न शिजवण्याची आणि खाण्याची परवानगी नाही.
24. कच्चा माल आणि तयार उत्पादनांचे नुकसान आणि प्रदूषणापासून संरक्षण करण्यासाठी, उंदीर आणि कीटकांचा सामना करण्यासाठी उपाययोजना करणे आवश्यक आहे: खिडक्या आणि दरवाजे तपासणे, सर्व परिसराची संपूर्ण स्वच्छता इ.
25. उंदीर आणि कीटकांच्या नियंत्रणासाठी रसायनांच्या वापरास परवानगी आहे जर हे उपाय कीटक नियंत्रण विशेषज्ञ आणि संहारकांनी किंवा त्यांच्या नियंत्रणाखाली केले असतील.
III. उपकरणे, उपकरणे आणि भांडीसाठी स्वच्छताविषयक आवश्यकता
26. या उद्देशांसाठी यूएसएसआर आरोग्य मंत्रालयाने मंजूर केलेल्या सामग्रीपासून तांत्रिक उपकरणे, उपकरणे, यादी, भांडी आणि कंटेनर तयार केले पाहिजेत.
27. दुग्धजन्य पदार्थांसाठी असलेली भांडी इतर कारणांसाठी वापरली जाऊ नयेत.
28. भांडी, उपकरणे, टेबल धुणे कामाच्या समाप्तीनंतर, तसेच आवश्यकतेनुसार आणि कामाच्या दरम्यान लगेच चालते.
29. स्वयंपाकघरातील भांडी आणि फ्लास्क, दूध आणि मिश्रणापासून मुक्त झाल्यानंतर, दुधाच्या अवशेषांपासून ब्रशने स्वच्छ केले जातात, धुऊन टाकतात. उबदार पाणी 30-35 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त नाही, नंतर या हेतूंसाठी यूएसएसआर आरोग्य मंत्रालयाने मंजूर केलेल्या डिटर्जंट्सच्या व्यतिरिक्त गरम पाण्याने (50-55 डिग्री सेल्सिअस) पूर्णपणे धुवा आणि पुन्हा गरम पाण्याने (80-90 डिग्री सेल्सियस) धुवा ). वाफेच्या उपस्थितीत फ्लास्क वाफवलेले असतात.
दुग्धशाळा स्वयंपाकघरातील उपकरणाच्या बाबतीत केंद्रीकृत पुरवठादूध, दुधाच्या पाइपलाइन, तसेच सर्व उपकरणे, काम संपल्यानंतर दररोज, पूर्णपणे स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, डिटर्जंट्सने स्वच्छ धुवावे आणि सध्याच्या "डेअरी एंटरप्रायझेसमधील उपकरणे धुण्याचे आणि निर्जंतुकीकरण करण्याच्या तात्पुरत्या सूचना" (1970 मध्ये मंजूर) नुसार निर्जंतुकीकरण केले पाहिजे. (परिशिष्ट पाहा).
30. धुतल्यानंतर धुतलेले फ्लास्क आणि भांडी कोरडे करण्यासाठी वायर रॅकवर उलटे ठेवले जातात. स्वच्छ भांडी कपाटात साठवली जातात.
31. डेअरी किचनमध्ये लोकांकडून मिळणारे डिशेस स्वच्छ, धुतले आणि निर्जंतुकीकरण केले पाहिजेत.
32. ब्रश आणि डिग्रेझिंग एजंट्स (मोहरी, सोडा इ.) वापरून बाटल्या कोमट पाण्याने धुवाव्यात, नंतर वॉशिंग बाथच्या बाजूला असलेल्या फवारा वापरून गरम पाण्याने धुवाव्यात.
मुलांसाठी स्वच्छताविषयक नियम
दुग्धजन्य पदार्थ
I. सामान्य विभाग
1. मुलांचे दुग्धशाळा स्वयंपाकघर स्वतंत्र इमारतींमध्ये किंवा निवासी इमारतींच्या पहिल्या मजल्यावर तसेच मुलांच्या सल्लामसलत असलेल्या कॉम्प्लेक्समध्ये असू शकतात आणि दुग्धशाळा स्वयंपाकघरासाठी दोन स्वतंत्र प्रवेशद्वार असणे आवश्यक आहे. शहरांमध्ये, दुग्धजन्य वनस्पतींच्या स्वतंत्र कार्यशाळेत बाळाचे दूध, फळे आणि इतर मिश्रणे तयार करण्यास परवानगी आहे. या कार्यशाळांची उत्पादने वितरण बिंदूंच्या नेटवर्कद्वारे विकली जावीत.
2. तळघर आणि अर्ध-तळघर मजल्यांमध्ये डेअरी स्वयंपाकघर ठेवण्याची परवानगी नाही.
3. दुग्धशाळा स्वयंपाकघरांमध्ये औद्योगिक आणि घरगुती गरजांसाठी आवश्यक असलेल्या पाण्यासह प्रदान करणे आवश्यक आहे GOST "पिण्याचे पाणी".
4. SNiP च्या आवश्यकतांनुसार, दुग्धशाळा स्वयंपाकघरांना स्वतंत्र औद्योगिक आणि घरगुती सीवरेज नेटवर्क प्रदान केले जावे. प्रत्येक आउटलेटसाठी उपकरणांची संख्या दोनपेक्षा जास्त नसल्यास औद्योगिक सांडपाणी घरगुती सीवरेज नेटवर्कशी जोडण्याची परवानगी आहे.
5. वॉशिंग बाथमध्ये गरम आणि थंड पाणी जोडणे आवश्यक आहे; सीवरला जोडलेल्या वॉशिंग बाथमध्ये कमीतकमी 20 मिमीचा जेट ब्रेक असणे आवश्यक आहे.
6. दुग्धशाळा किचनला पुरवल्या जाणार्‍या पाण्याचे स्थानिक सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल सेवेद्वारे स्थापित केलेल्या वेळेच्या मर्यादेत वेळोवेळी रासायनिक आणि बॅक्टेरियोलॉजिकल विश्लेषण केले जाणे आवश्यक आहे, परंतु शहराचा पाणी पुरवठा वापरताना कमीत कमी एकदा आणि महिन्यातून एकदा. तुमचा स्वतःचा पाणीपुरवठ्याचा स्रोत.
7. सांडपाणी असलेल्या वस्त्यांमध्ये स्थित दुग्धशाळा सार्वजनिक गटारांशी जोडलेली असणे आवश्यक आहे.
डेअरी किचनमध्ये सार्वजनिक सीवरेज सिस्टीमच्या अनुपस्थितीत, स्थानिक स्वच्छता आणि महामारीविज्ञान सेवेशी करार करून स्थानिक सीवरेज सिस्टम स्थापित केली जावी.
8. उत्पादन सुविधा अशा प्रकारे स्थित असाव्यात की तांत्रिक प्रक्रियांचा प्रवाह सुनिश्चित होईल. डेअरी किचन परिसराचा संच उत्पादित उत्पादनांच्या प्रकारांवर अवलंबून असतो.
डेअरी किचन सुविधांच्या सामान्य यादीमध्ये हे समाविष्ट आहे:
1) रेफ्रिजरेटरसह दूध मिळविण्यासाठी खोली;
2) फ्लास्क धुणे;
3) दूध फिल्टर आणि बाटली भरण्यासाठी खोली;
4) दुधाचे उष्णता उपचार आणि दुधाचे मिश्रण तयार करण्यासाठी खोली;
5) रेफ्रिजरेटरसह दुधाचे मिश्रण थंड करण्यासाठी खोली;
6) आंबट आणि थर्मोस्टॅटिक तयार करणे, साठवणे यासाठी विभाग असलेले केफिरचे दुकान;
7) दही दुकान;
8) कोली-बॅक्टेरिन तयार करण्यासाठी एक खोली;
9) कोल्ड स्टोअरसह मोहीम;
10) भाज्या आणि फळे धुण्यासाठी कंपार्टमेंटसह फळ आणि भाजीपाला मिश्रण तयार करण्यासाठी खोली;
11) इन्व्हेंटरी आणि स्वयंपाकघरातील भांडी धुणे;
12) कोरड्या उत्पादनांची पेंट्री;
13) भाज्यांची पेंट्री;
14) साहित्य स्टोअररूम;
15) काचेच्या कंटेनरची पेंट्री;
16) घरगुती परिसर, शॉवर, स्वच्छताविषयक सुविधा;
17) वैद्यकीय कर्मचार्‍यांसाठी खोल्या, डेअरी किचन, अकाउंटिंग इ.
9. औद्योगिक परिसरात सध्याच्या SNiP सह थेट नैसर्गिक आणि कृत्रिम प्रकाश असणे आवश्यक आहे.
दिवे नष्ट झाल्यावर अन्न उत्पादने आणि कंटेनर साठवण्याच्या किंवा प्रक्रिया करण्याच्या ठिकाणांच्या वर असलेल्या औद्योगिक परिसरांमधील लाइट बल्ब काचेच्या तुकड्यांपासून संरक्षित केले पाहिजेत.
10. भिंती आणि छत गुळगुळीत आणि पांढर्‍या धुवलेल्या किंवा हलक्या रंगात रंगवलेल्या असाव्यात आणि भिंतींच्या पटलांवर कोटिंग असले पाहिजे जे त्यांना ओले साफ करता येईल.
11. उत्पादन सुविधा नैसर्गिक वायुवीजन (ट्रान्सम्स, व्हेंट्स इ.) सह पुरविल्या जाव्यात आणि ब्रूइंग आणि वॉशिंगच्या दुकानांमध्ये, त्याव्यतिरिक्त, पुरवठा आणि एक्झॉस्ट वेंटिलेशनची व्यवस्था केली पाहिजे.
12. उबदार हंगामातील सर्व उघडण्याच्या खिडक्या, ट्रान्सम्स काढता येण्याजोग्या धातूच्या जाळीने झाकलेले असणे आवश्यक आहे.
13. औद्योगिक आवारातील मजले स्लिप नसलेले, दुग्धजन्य पदार्थांना प्रतिरोधक, जलरोधक आणि सपाट पृष्ठभाग असले पाहिजेत.
14. वॉशबेसिन, साबण, हाताचे ब्रश, जंतुनाशक (0.2% क्लोरीन पाणी किंवा 0.02% क्लोरामाइन द्रावण), टॉवेल किंवा इलेक्ट्रिक टॉवेल्स सर्व उत्पादन क्षेत्रात उपलब्ध असावेत.
II. प्रदेश आणि परिसरासाठी स्वच्छताविषयक आवश्यकता
15. प्रदेशाची स्वच्छता दररोज केली पाहिजे. उन्हाळ्यात, प्रदेशाचे नियमित पाणी पिण्याची प्रक्रिया केली पाहिजे.
16. किचनपासून किमान 25 मीटर अंतरावर असलेल्या विशेष घट्ट बंद, वॉटरटाइट कचराकुंड्यांमध्ये कचरा साठवला जावा.
कचऱ्याचे डबे नियमितपणे रिकामे केले पाहिजेत. उन्हाळ्यात, माशांची पैदास रोखण्यासाठी, कचराकुंड्या आणि प्रदेशाच्या लगतच्या भागांचे निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे.
17. डेअरी किचनच्या बाहेरील प्रवेशद्वारांवर, शूज साफ करण्यासाठी स्क्रॅपर्स आणि शेगडी लावल्या पाहिजेत आणि उत्पादन परिसराच्या प्रवेशद्वारावर, शूज पुसण्यासाठी चटई जंतुनाशक द्रावणाने ओल्या केल्या पाहिजेत.
18. सर्व उत्पादन क्षेत्र स्वच्छ ठेवले पाहिजेत. मजले आणि भिंत पटल दररोज गरम पाण्याने आणि सोड्याने धुवावेत. साफसफाईची उपकरणे आणि जंतुनाशके विशेषतः नियुक्त केलेल्या भागात, कॅबिनेटमध्ये संग्रहित केली पाहिजेत. स्वच्छता आणि उत्पादन उपकरणे चिन्हांकित करणे आवश्यक आहे.
19. शौचालयासमोरील कुलुपांमध्ये स्वच्छताविषयक कपड्यांसाठी हँगर्स, हात धुण्यासाठी सिंक, साबण, टॉवेल आणि इलेक्ट्रिक टॉवेल असावेत.
20. शौचालयाचे निर्जंतुकीकरण दररोज करावे. सीवरयुक्त शौचालयांमध्ये, पेडल डिसेंटची व्यवस्था करणे आवश्यक आहे. प्रसाधनगृहांना विशेष साफसफाईची उपकरणे पुरवावीत.
21. उत्पादनाच्या आवारात कचरा, इन्व्हेंटरी आणि उपकरणे जी उत्पादनाशी थेट संबंधित नाहीत अशा वस्तू साठवण्यास मनाई आहे.
22. स्वच्छताविषयक कपड्यांशिवाय डेअरी स्वयंपाकघर कामगारांच्या आवारात प्रवेश प्रतिबंधित आहे.
23. उत्पादनाच्या आवारात वैयक्तिक कपडे ठेवण्याची तसेच सेवा कर्मचार्‍यांकडून अन्न शिजवण्याची आणि खाण्याची परवानगी नाही.
24. कच्चा माल आणि तयार उत्पादनांचे नुकसान आणि प्रदूषणापासून संरक्षण करण्यासाठी, उंदीर आणि कीटकांचा सामना करण्यासाठी उपाययोजना करणे आवश्यक आहे: खिडक्या आणि दरवाजे तपासणे, सर्व परिसराची संपूर्ण स्वच्छता इ.
25. उंदीर आणि कीटकांच्या नियंत्रणासाठी रसायनांच्या वापरास परवानगी आहे जर हे उपाय कीटक नियंत्रण विशेषज्ञ आणि संहारकांनी किंवा त्यांच्या नियंत्रणाखाली केले असतील.
III. उपकरणे, उपकरणे आणि भांडीसाठी स्वच्छताविषयक आवश्यकता
26. या उद्देशांसाठी यूएसएसआर आरोग्य मंत्रालयाने मंजूर केलेल्या सामग्रीपासून तांत्रिक उपकरणे, उपकरणे, यादी, भांडी आणि कंटेनर तयार केले पाहिजेत.
27. दुग्धजन्य पदार्थांसाठी असलेली भांडी इतर कारणांसाठी वापरली जाऊ नयेत.
28. भांडी, उपकरणे, टेबल धुणे कामाच्या समाप्तीनंतर, तसेच आवश्यकतेनुसार आणि कामाच्या दरम्यान लगेच चालते.
29. स्वयंपाकघरातील भांडी आणि फ्लास्क, दूध आणि मिश्रणापासून मुक्त झाल्यानंतर, दुधाच्या अवशेषांपासून ब्रशने स्वच्छ केले जातात, 30-35 पेक्षा जास्त नसलेल्या कोमट पाण्याने धुवावेत. ° सी, नंतर गरम पाण्याने पूर्णपणे धुतले (50-55 ° सी) या उद्देशांसाठी यूएसएसआर आरोग्य मंत्रालयाने मंजूर केलेल्या डिटर्जंट्सच्या व्यतिरिक्त, आणि पुन्हा गरम पाण्याने धुवा (80-90 ° पासून). वाफेच्या उपस्थितीत फ्लास्क वाफवलेले असतात.
दुग्धशाळेच्या स्वयंपाकघरात केंद्रीकृत दूध पुरवठ्याच्या बाबतीत, दुधाच्या पाइपलाइन तसेच सर्व उपकरणे पूर्णपणे स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, डिटर्जंट सोल्यूशन्सने स्वच्छ धुवावे आणि काम संपल्यानंतर दररोज निर्जंतुकीकरण केले जावे. डेअरी एंटरप्रायझेसमध्ये निर्जंतुकीकरण उपकरणे" (1970 मध्ये मंजूर) (सेमी.).
30. धुतल्यानंतर धुतलेले फ्लास्क आणि भांडी कोरडे होण्यासाठी वायर रॅकवर उलटे ठेवले जातात. स्वच्छ भांडी कपाटात साठवली जातात.
31. डेअरी किचनमध्ये लोकांकडून मिळणारे भांडे स्वच्छ, धुतले आणि निर्जंतुकीकरण केले पाहिजेत.
32. ब्रश आणि डिग्रेझिंग एजंट्स (मोहरी, सोडा इ.) वापरून बाटल्या कोमट पाण्याने धुवाव्यात, नंतर वॉशिंग बाथच्या बाजूला असलेल्या फवारा वापरून गरम पाण्याने धुवाव्यात.
दूषित पदार्थ प्रथम एकाग्र सोडा द्रावणाने कित्येक तास भरले पाहिजेत.
मोठ्या दुग्धशाळा स्वयंपाकघरात, बाटल्या धुण्यासाठी बाटली धुण्यासाठी बाटली वॉशिंग मशीन बसवता येतात.
धुतलेल्या बाटल्या वरच्या बाजूला ठेवल्या जातात धातूची जाळीकोरडे करण्यासाठी किंवा विशेष कोरडे कॅबिनेटमध्ये, नंतर बाटल्या निर्जंतुक केल्या जातात.
34. नियंत्रित करणे स्वच्छताविषयक स्थितीदुग्धशाळा स्वयंपाकघर, उपकरणे धुण्याची आणि निर्जंतुकीकरणाची गुणवत्ता, यादी, भांडी, कामगारांचे हात, स्वॅबचा बॅक्टेरियोलॉजिकल अभ्यास केला पाहिजे.
IV. दूध आणि शिशु फॉर्म्युला तयार करण्यासाठी स्वच्छताविषयक आवश्यकता
35. डेअरी किचनमध्ये दूध सीलबंद दुधाच्या टाक्या किंवा फ्लास्कमध्ये नियुक्त केलेल्या विशेष वाहनांवर डेअरी किचनमध्ये वितरित केले जाणे आवश्यक आहे ज्यात कारखान्यातून दूध जारी करण्याची तारीख किंवा फार्ममधून थेट वितरण झाल्यास दुधाचे उत्पन्न सूचित केले पाहिजे.
36. दुग्धशाळा स्वयंपाकघरात वितरित दूध GOST 13264-70 "गाईचे दूध. कापणीसाठी आवश्यकता" किंवा GOST 13277-67 "पाश्चराइज्ड दूध" चे पालन करणे आवश्यक आहे.
37. फार्ममधून थेट प्रसूतीद्वारे वितरित दूध नैसर्गिक असले पाहिजे, प्रमाणित नाही. डेअरी फार्मच्या पशुवैद्यकीय आणि स्वच्छताविषयक कल्याणावरील पशुवैद्यकीय पर्यवेक्षण अधिकार्यांकडून प्रमाणपत्राशिवाय डेअरी पॉईंटवर ते स्वीकारले जाऊ नये.
38. फळे आणि भाजीपाला मिश्रण तयार करण्यासाठी कच्चा माल पूर्णपणे चांगल्या दर्जाचा असणे आवश्यक आहे.
39. दूध, दूध, फळे, भाजीपाला यांचे मिश्रण स्वीकारणे, प्रक्रिया करणे, साठवणे या सर्व प्रक्रिया स्वच्छता आणि दूषित, खराब होणे आणि परदेशी पदार्थांच्या प्रवेशापासून संरक्षणाच्या परिस्थितीत पार पाडल्या पाहिजेत.
40. दुधाचा स्वीकार एका विशेष खोलीत केला पाहिजे. डेअरी किचनमध्ये येणारे दुधाचे फ्लास्क उघडण्यापूर्वी ते कोमट पाण्यात भिजवलेल्या स्वच्छ कपड्याने बाहेरून पुसून घ्यावेत.
41. पावतीनंतर लगेच दूध वापरणे अशक्य असल्यास, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे.
42. GOST 13264-70 “गाईच्या दुधाचे पालन करण्यासाठी दुधाची वेळोवेळी डेअरी किचन प्रयोगशाळेत किंवा SES मध्ये तपासणी केली पाहिजे. तयारीसाठी आवश्यकता” किंवा GOST 13277-67 “पाश्चराइज्ड दूध”.
43. दुधाचे उत्पादन, दुधाचे मिश्रण, केफिर इ. यूएसएसआर आरोग्य मंत्रालयाने मंजूर केलेल्या "दूध आणि इतर शिशु फॉर्म्युला तयार करण्याच्या सूचना" द्वारे मार्गदर्शन केले पाहिजे (12/15/65 च्या USSR क्रमांक 732 च्या आरोग्य मंत्र्यांच्या आदेशाचे परिशिष्ट).
44. पूर्वी उष्णता उपचारदूध फिल्टर केले जाते.
45. दूध आणि दुधाचे सूत्र बाटलीबंद, सीलबंद आणि निर्जंतुकीकरण किंवा पाश्चरायझर्समध्ये उष्णतेवर उपचार केले जातात.
46. दूध आणि दुधाचे मिश्रण थंड करणे रेफ्रिजरेटर आणि कॅबिनेटमध्ये चालते.
47. लैक्टिक ऍसिड उत्पादनांच्या निर्मितीसाठी फक्त पाश्चराइज्ड दूध वापरले जाऊ शकते.
48. दूध स्टार्टरच्या उत्पादनासाठी खोली वेगळी आणि रेफ्रिजरेटर किंवा चेंबरसह सुसज्ज असणे आवश्यक आहे.
49. केफिर बुरशी, दुधाचे आंबणे, तयार उत्पादनेनियमितपणे रासायनिक आणि बॅक्टेरियोलॉजिकल विश्लेषणाच्या अधीन असावे.
50. कॅपिंग बाटल्यांसाठी, यूएसएसआर आरोग्य मंत्रालयाने परवानगी दिलेली सामग्री वापरली जाते. सर्व बंद निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.
51. उत्पादनाच्या प्रत्येक भागावर पाककृतीचे नाव, प्रकार, उत्पादनाचे प्रमाण, तारीख आणि तयारीचा तास दर्शविणारे लेबल असणे आवश्यक आहे.
52. डेअरी किचनची उत्पादने डेअरी किचनला नियुक्त केलेल्या खास सुसज्ज, रेफ्रिजरेटेड वाहनांवर वितरण बिंदूंवर वितरित केली जावीत.
53. वितरण बिंदूमध्ये रेफ्रिजरेशन उपकरणांची पुरेशी संख्या असणे आवश्यक आहे. वितरण बिंदूवर बाळ अन्नाची बाटली आणि पॅकेजिंग पूर्णपणे अस्वीकार्य आहे. लोकसंख्येच्या डिशमध्ये तयार उत्पादने सोडण्यास सक्त मनाई आहे.
54. नाशवंत उत्पादने (लोणी इ.) 0 ते +4 तापमानात साठवून ठेवावीत. ° .
55. दूध आणि दुधाच्या मिश्रणाचे सॅनिटरी आणि बॅक्टेरियोलॉजिकल मूल्यांकन करताना, खालील बॅक्टेरियोलॉजिकल निर्देशकांचे पालन केले पाहिजे:
1) पाश्चराइज्ड दूध आणि मिश्रणात
बॅक्टेरियाची एकूण संख्या उत्पादनाच्या 1 मिली प्रति 500 पेक्षा जास्त नसावी;
Escherichia coli titer - 11.1 पेक्षा जास्त नाही;
2) आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांमध्ये:
बॅक्टेरियोस्कोपीमध्ये, या उत्पादनाचे मायक्रोफ्लोरा वैशिष्ट्य शोधले पाहिजे;
Escherichia coli चे टायटर 11.1 पेक्षा जास्त आहे.
V. वैद्यकीय चाचण्या, प्रतिबंधात्मक परीक्षा आणि वैयक्तिक स्वच्छतेचे नियम
56. कामासाठी सर्व अर्जदारांनी सध्याच्या सूचनांनुसार वैद्यकीय तपासणी करणे आवश्यक आहे: वैद्यकीय तपासणी, रोंटजेनोस्कोपी, आतड्यांसंबंधी संक्रमण, हेल्मिंथ्सच्या वहनासाठी परीक्षा.
प्रत्येक कर्मचाऱ्याकडे वैयक्तिक वैद्यकीय पुस्तक असणे आवश्यक आहे, जेथे सर्व अभ्यासांचे परिणाम नियमितपणे रेकॉर्ड केले जातात.
57. सर्व डेअरी कामगारांनी पालन करणे आवश्यक आहे खालील नियमवैयक्तिक स्वच्छता:
अ) स्वच्छ, नीटनेटके कपडे आणि शूज घालून कामाला या;
ब) कामावर येताना, धूळ, घाण आणि बर्फापासून शूज पूर्णपणे स्वच्छ करा;
c) बाह्य पोशाख, टोपी, गॅलोश, खाद्यपदार्थ आणि वैयक्तिक वापराच्या इतर वस्तू खास नियुक्त केलेल्या जागेत जमा करणे;
ड) काम सुरू करण्यापूर्वी, आंघोळ करा आणि आंघोळीच्या अनुपस्थितीत, आपले हात धुवा, स्वच्छताविषयक कपडे घाला, ते बांधा, आपले केस नीटनेटके कपडे घातलेल्या टोपी किंवा स्कार्फखाली घ्या;
e) हात, चेहरा, संपूर्ण शरीर आणि कपडे स्वच्छ ठेवा, नखे लहान करा;
f) सॅनिटरी कपड्यांना पिन आणि सुईने वार करू नका, तसेच प्रॉडक्शन रूममध्ये देखील आणू नका, पिन, आरसे आणि इतर वैयक्तिक शौचालयाच्या वस्तू तुमच्या जॅकेट आणि ड्रेसिंग गाऊनच्या खिशात ठेवू नका;
g) स्वच्छतागृहाला भेट देताना, स्वच्छताविषयक कपडे काढून टाका आणि जंतुनाशकांचा वापर करून हात चांगले धुवा. उत्पादन क्षेत्रातून प्रत्येक बाहेर पडल्यानंतर, कामाच्या ठिकाणी परत येताना, हात धुणे आणि निर्जंतुक करणे देखील अनिवार्य आहे; h) उत्पादनाच्या आवारात खाऊ नका किंवा धूम्रपान करू नका, परंतु केवळ विशेष नियुक्त केलेल्या ठिकाणी; i) हात कापल्याबद्दल, त्वचेच्या पस्ट्युलर रोगांच्या उपस्थितीबद्दल, टॉन्सिलिटिसबद्दल, तसेच तीव्रतेबद्दल संसर्गजन्य रोग(कर्मचारी आणि त्याच्या कुटुंबातील सदस्यांनी) ताबडतोब डेअरी किचनच्या प्रशासनाला कळवा. 58. कामगारांचे कपडे खास नियुक्त केलेल्या ठिकाणी साठवले पाहिजेत. स्वच्छताविषयक कपडे स्वतंत्रपणे साठवले पाहिजेत. 59. डेअरी किचनचे प्रशासन बंधनकारक आहे: अ) प्रत्येक कर्मचार्‍यासाठी किमान तीन सॅनिटरी कपड्यांचे सेट असावेत, ते कर्मचार्‍याला फक्त कामाच्या वेळी परिधान करण्यासाठी द्या आणि ते नियमित धुणे आणि दुरुस्त करणे सुनिश्चित करा. दुसर्या व्यक्तीला स्वच्छताविषयक कपडे हस्तांतरित करण्याची परवानगी नाही; स्वच्छताविषयक कपडे धुणे दुग्धशाळेच्या स्वयंपाकघराबाहेर केले पाहिजे; b) सर्व डेअरी कामगार वर्गांना उपस्थित राहतात आणि सॅनिटरी किमान परीक्षा उत्तीर्ण करतात याची खात्री करा. ज्या व्यक्तींनी काम सुरू करण्यापूर्वी स्वच्छताविषयक किमान परीक्षा उत्तीर्ण केल्या नाहीत त्यांना काम करण्याची परवानगी दिली जाऊ नये; c) स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक सेवेच्या सूचना आणि प्रस्ताव रेकॉर्ड करण्यासाठी एक जर्नल ठेवा; ड) पस्ट्युलर रोगांच्या शोधाचा लॉग ठेवा. 60. या स्वच्छताविषयक नियमांच्या अंमलबजावणीची जबाबदारी डेअरी किचनच्या प्रमुखावर असते. 61. नियमांच्या अंमलबजावणीवर नियंत्रण स्वच्छता आणि महामारी सेवांच्या स्थानिक संस्था, तसेच शहर आणि जिल्हा बालरोगतज्ञांनी केले पाहिजे. 62. या स्वच्छताविषयक नियमांच्या प्रकाशनासह, 22 मे 1950 रोजी यूएसएसआरचे मुख्य राज्य स्वच्छता निरीक्षक, यूएसएसआरच्या आरोग्य उपमंत्री यांनी मंजूर केलेले डेअरी स्वयंपाकघरांसाठीचे स्वच्छताविषयक नियम रद्द केले आहेत.अर्ज
तात्पुरत्या धुण्याच्या सूचनांमधून अर्क आणिडेअरी एंटरप्राइझमध्ये उपकरणांचे निर्जंतुकीकरण» (१.१२.७० रोजी मंजूर) "कलम 2.3. पाइपलाइन धुणे. कलम 2.3.1. कार्यशाळेच्या तीन-शिफ्ट ऑपरेशन दरम्यान (विभाग), कच्च्या आणि पाश्चराइज्ड दुधाच्या पाइपलाइन दिवसातून किमान एकदा किंवा कामकाजाचे चक्र संपल्यानंतर लगेचच धुवा आणि निर्जंतुक करा. राइजर किंवा ऑपरेटिंग लाइन्समधून बाटलींग मशीनकडे नेणारी पाइपलाइन धुणे बाटली मशीनच्या धुणेसह एकाच वेळी केले पाहिजे. जेव्हा कार्यशाळा (साइट) दोन शिफ्टमध्ये चालते तेव्हा कामाच्या शेवटी सर्व पाइपलाइन धुतल्या जातात. पाइपलाइन डिस्सेम्बली (सर्व-वेल्डेड आणि काचेच्या पाईप्सचा अपवाद वगळता) आणि रक्ताभिसरण पद्धतीने पृथक् न करता धुवल्या जाऊ शकतात. संकुचित पाईपिंग सिस्टमसाठी अभिसरण पद्धत वापरताना, बॅक्टेरियोलॉजिकल रीतीने धुण्याची गुणवत्ता तपासण्यासाठी दर 5 दिवसांनी किमान एकदा पाइपलाइनच्या एका विभागाचे पृथक्करण करणे आवश्यक आहे. असमाधानकारक कामगिरीच्या बाबतीत, पाईपलाईन व्यक्तिचलितपणे फ्लश करणे आवश्यक आहे. २.३.२. दुधाचे मीटर आणि पंप धुणे पाईपलाईन धुण्यास एकाच वेळी चालते, त्यानंतर ते वेगळे केले जातात आणि त्याव्यतिरिक्त धुतले जातात. २.३.३. पृथक्करणाने पाईप्स हाताने धुणे: विशेष पाना वापरून पाईप्स वेगळे करा, त्यांना ट्रॉलीवर ठेवा आणि वॉशिंग विभागाकडे द्या. स्वच्छ धुवा नळाचे पाणीदुधाचे अवशेष पूर्णपणे काढून टाकेपर्यंत. 50-55 तपमानावर डिटर्जंट द्रावणाने स्वच्छ धुवा° ब्रशने आतील पृष्ठभाग, ब्रशेस - पाईपची बाह्य पृष्ठभाग (). तक्ता 4 शिफारस केलेले साफसफाईचे उपाय आणि पाईप निर्जंतुकीकरण पद्धती
| डिटर्जंट | वस्तू धुवा | एकाग्रता | निर्जंतुकीकरण पद्धती |
| मॅन्युअल मार्ग | |||
| मिश्रण #1 | 0,5 | २-३ मिनिटे थेट वाफेने वाफवून घ्या. (स्टेरिलायझरमध्ये 0.7 एटीएम पर्यंत वाफेचा दाब; 50 तापमानात 100-150 मिग्रॅ/ली सक्रिय क्लोरीन सामग्री असलेल्या ब्लीच सोल्युशनमध्ये बुडवणे° 3-5 मिनिटांसाठी सी. | |
| सोडा राख | 0,5 | ||
| अॅल्युमिनियम पाईप्स | मिश्रण #2 | 0,5 | त्याच |
| सोडा राख | 0,5 | ||
| अभिसरण पद्धत | |||
| स्टेनलेस स्टील आणि टिन केलेले पाईप्स | मिश्रण #1 | 1-2 | २-३ मिनिटे थेट वाफेने वाफवून घ्या. (1.5 एटीएम पर्यंत वाफेचा दाब.); अभिसरण गरम पाणी (85-90 ° क) 15 मिनिटांच्या आत; 50 तापमानात 150-200 mg/l च्या सक्रिय क्लोरीन सामग्रीसह ब्लीच सोल्यूशनचे अभिसरण° 10-15 मिनिटे सी. |
| सोडा राख | 1,0-1,5 | ||
| अॅल्युमिनियम पाईप्स | मिश्रण #2 | 1,0-1,5 | त्याच |
| काचेच्या पाईप्स | मिश्रण #1 | 1-3 | 50 तपमानावर 150-200 mg/l सक्रिय क्लोरीन सामग्रीसह ब्लीच सोल्यूशनचे अभिसरण° 10-15 मिनिटे सी. |
| सोडा राख | 1,0-1,5 | ||
35. डेअरी किचनला नियुक्त केलेल्या विशेष वाहनांवर, सीलबंद दुधाच्या टाक्या किंवा फ्लास्कमध्ये दूध डेअरी किचनमध्ये वितरित केले जाणे आवश्यक आहे, जे कारखान्यातून दूध जारी करण्याची तारीख किंवा फार्ममधून थेट वितरण झाल्यास दुधाचे उत्पन्न दर्शवते.
36. दुग्धशाळा स्वयंपाकघरात वितरित दूध GOST 13264-70 "गाईचे दूध. कापणीसाठी आवश्यकता" किंवा GOST 13277-67 "पाश्चराइज्ड दूध" चे पालन करणे आवश्यक आहे.
37. फार्ममधून थेट प्रसूतीद्वारे वितरित दूध नैसर्गिक असले पाहिजे, प्रमाणित नाही. डेअरी फार्मच्या पशुवैद्यकीय आणि स्वच्छताविषयक कल्याणावरील पशुवैद्यकीय पर्यवेक्षण अधिकार्यांकडून प्रमाणपत्राशिवाय डेअरी पॉईंटवर ते स्वीकारले जाऊ नये.
38. फळे आणि भाजीपाला मिश्रण तयार करण्यासाठी कच्चा माल पूर्णपणे चांगल्या दर्जाचा असणे आवश्यक आहे.
39. दूध, दूध, फळे, भाजीपाला यांचे मिश्रण स्वीकारणे, प्रक्रिया करणे, साठवणे या सर्व प्रक्रिया स्वच्छता आणि दूषित, खराब होणे आणि परदेशी पदार्थांच्या प्रवेशापासून संरक्षणाच्या परिस्थितीत पार पाडल्या पाहिजेत.
40. दुधाचा स्वीकार एका विशेष खोलीत केला पाहिजे. डेअरी किचनमध्ये येणारे दुधाचे फ्लास्क उघडण्यापूर्वी ते कोमट पाण्यात भिजवलेल्या स्वच्छ कपड्याने बाहेरून पुसून घ्यावेत.
41. पावतीनंतर लगेच दूध वापरणे अशक्य असल्यास, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे.
42. GOST 13264-70 "गाईचे दूध. कापणीसाठी आवश्यकता" किंवा GOST 13277-67 "पाश्चराइज्ड दूध" च्या अनुपालनासाठी दुधाची वेळोवेळी डेअरी किचन प्रयोगशाळेत किंवा SES मध्ये तपासणी केली पाहिजे.
43. दुधाचे उत्पादन, दुधाचे मिश्रण, केफिर इ. यूएसएसआर आरोग्य मंत्रालयाने मंजूर केलेल्या "दूध आणि इतर शिशु फॉर्म्युला तयार करण्याच्या सूचना" द्वारे मार्गदर्शन केले पाहिजे (12/15/65 च्या USSR N 732 च्या आरोग्य मंत्र्यांच्या आदेशाचे परिशिष्ट).
44. उष्णता उपचार करण्यापूर्वी, दूध फिल्टर केले जाते.
45. दूध आणि दुधाचे सूत्र बाटलीबंद, सीलबंद आणि निर्जंतुकीकरण किंवा पाश्चरायझर्समध्ये उष्णतेवर उपचार केले जातात.
46. दूध आणि दुधाचे मिश्रण थंड करणे रेफ्रिजरेटर आणि कॅबिनेटमध्ये चालते.
47. लैक्टिक ऍसिड उत्पादनांच्या निर्मितीसाठी फक्त पाश्चराइज्ड दूध वापरले जाऊ शकते.
48. दूध स्टार्टरच्या उत्पादनासाठी खोली वेगळी आणि रेफ्रिजरेटर किंवा चेंबरसह सुसज्ज असणे आवश्यक आहे.
49. केफिर बुरशी, लैक्टिक किण्वन, तयार उत्पादने नियमितपणे रासायनिक आणि बॅक्टेरियोलॉजिकल विश्लेषणाच्या अधीन असणे आवश्यक आहे.
50. कॅपिंग बाटल्यांसाठी, यूएसएसआर आरोग्य मंत्रालयाने परवानगी दिलेली सामग्री वापरली जाते. सर्व बंद निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.
51. उत्पादनाच्या प्रत्येक भागावर पाककृतीचे नाव, प्रकार, उत्पादनाचे प्रमाण, तारीख आणि तयारीचा तास दर्शविणारे लेबल असणे आवश्यक आहे.
१.६. डेअरी कर्मचारी आणि दूध वितरण बिंदू
१.६.१. पदे वैद्यकीय कर्मचारीदुग्धशाळा स्वयंपाकघर खालील मानकांनुसार स्थापित केले आहेत:
1.6.1.1. दुग्धशाळा पाककृती दरवर्षी 1.1 ते 3.7 दशलक्ष पेक्षा जास्त सर्व्हिंग्स (सर्व्हिंग म्हणजे वेगळ्या पॅकेजमध्ये विकले जाणारे कोणतेही दुग्धजन्य पदार्थ: कॉटेज चीजचे पॅकेज, 1 बाटली दूध, मिश्रण, जेली इ.):
| दुग्धशाळा स्वयंपाकघरातील पदांची संख्या दर वर्षी थ्रुपुट (दशलक्ष सर्व्हिंग्स) |
||||||
| सेंट. १.१ 1.5 पर्यंत |
सेंट. 1.5 1.8 पर्यंत |
सेंट. १.८ 2.2 पर्यंत |
सेंट. २.२ 2.6 पर्यंत |
सेंट. २.६ 3 पर्यंत |
सेंट. 3 3.7 पर्यंत |
|
| डेअरी व्यवस्थापक स्वयंपाकघर - वैद्यकीय बहीण |
1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| आहारतज्ञ | - | - | - | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
| वरिष्ठ वैद्यकीय बहीण |
1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| आहारातील औषध आकाश बहिण |
5-6 | 6-7 | 7-8 | 8-9 | 9-10 | 10-12 |
| प्रयोगशाळा सहाय्यक किंवा क्षेत्र- cher प्रयोगशाळा सहाय्यक |
0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
| शिक्षिका बहिण | - | - | - | 1 | 1 | 1 |
| नर्स | 5-6 | 6-7 | 7-8 | 8-9 | 9-10 | 10-12 |
१.६.१.२. क्लॉज 1.6.1.1 मध्ये प्रदान केलेल्या मानकांनुसार - दर वर्षी 3.7 दशलक्ष पेक्षा जास्त भागांच्या थ्रूपुट क्षमतेसह डेअरी स्वयंपाकघर. दर वर्षी 3 ते 3.7 दशलक्ष सर्व्हिंग्सची क्षमता असलेल्या डेअरी किचनसाठी. याव्यतिरिक्त, ते अतिरिक्तपणे खालील पदे स्थापित करतात:
आहारतज्ञ - 0.5 पदे;
आहार परिचारिका - दर वर्षी प्रत्येक 370 हजार सर्व्हिंगसाठी 1 पोझिशनच्या दराने (3.7 दशलक्षाहून अधिक);
नर्स - दर वर्षी प्रत्येक 370 हजार भागांसाठी 1 पोझिशनच्या दराने (3.7 दशलक्षाहून अधिक).
१.६.१.३. दर वर्षी 1.1 दशलक्ष सर्व्हिंग्सची क्षमता असलेली दुग्धशाळा:
डेअरी किचनचे प्रमुख - परिचारिका - 1 पोझिशन दर वर्षी 700 हजार पेक्षा जास्त भागांच्या सुट्ट्यांसह;
आहार परिचारिका - दर वर्षी प्रत्येक 185 हजार सर्व्हिंगसाठी 1 पदाच्या दराने;
परिचारिका - दर वर्षी प्रत्येक 185 हजार सर्व्हिंगसाठी 1 पद, परंतु दरवर्षी 75 हजार पेक्षा जास्त सर्व्हिंगच्या सुट्टीसाठी 1 पेक्षा कमी नाही.
१.६.२. दूध वितरण बिंदूंच्या वैद्यकीय कर्मचार्‍यांची पदे खालील मानकांनुसार स्थापित केली जातात:
नर्स- दर वर्षी प्रत्येक 550 हजार सर्व्हिंगसाठी 1 पोझिशनच्या दराने;
परिचारिका - प्रति वर्ष 370 हजार पेक्षा जास्त भागांच्या सुट्टीसह 1 पद.
--------------------
<*>- दिनांक 30.04.68 N 340 च्या USSR च्या आरोग्य मंत्र्याच्या आदेशाने मंजूर केलेले कर्मचारी मानक पहा.
93. दूध वितरण बिंदूंच्या वैद्यकीय कर्मचार्‍यांची पदे खालील मानकांनुसार स्थापित केली जातात:
a) आहारातील परिचारिका - दररोज दूध आणि दुधाच्या फॉर्म्युलाच्या 1500 सर्विंग्ससाठी 1 पोझिशनच्या दराने;
ब) परिचारिका:
दररोज 1000 पर्यंत दूध आणि दुधाच्या सूत्रांची विक्री करताना - 0.5 पोझिशन्स;
दररोज 1000 पेक्षा जास्त निर्दिष्ट भागांच्या प्रकाशनासह - 1 स्थिती.
विभाग 5 - दुग्धशाळा आणि दुग्धशाळा:
1. दुग्धशाळा स्वयंपाकघरे मध्यवर्तीपणे तयार करण्यासाठी आणि लहान मुलांना उच्च गुणवत्तेसह पुरवण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत वैद्यकीय पोषण
2. दुग्धजन्य पदार्थ विशेष वितरण बिंदूंद्वारे वितरीत केले जातात
3. एका इमारतीमध्ये डेअरी किचन आणि डेअरी किचन वितरण बिंदू एकत्र करण्याची परवानगी आहे.
मुलांच्या डेअरी किचनसाठी स्वच्छताविषयक नियम, यूएसएसआर आरोग्य मंत्रालय 942-71
22 मे 2003 एन 98 च्या रशियन फेडरेशनच्या मुख्य राज्य सॅनिटरी डॉक्टरांचा डिक्री सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल नियम आणि नियमांच्या अंमलबजावणीवर SANPIN 2.3.2.1324-03
परिशिष्ट 1 स्टोरेज परिस्थिती, (4 +/- 2) अंश तापमानात विशेषतः नाशवंत आणि नाशवंत उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ. c मुलांच्या डेअरी किचनसाठी उत्पादनांच्या बाबतीत
13 डिसेंबर 2006 एन 1188-डी प्रजासत्ताक बाशकोर्तोस्तान प्रजासत्ताकच्या आरोग्य मंत्रालयाचा आदेश "बाश्कोर्तोस्तान प्रजासत्ताकमधील गर्भवती महिला आणि नर्सिंग मातांसाठी विशेष आहाराच्या तरतुदीवर" -
विशेष खाद्यपदार्थांचे मोफत वितरण राज्य आणि महानगरपालिका वैद्यकीय संस्थांद्वारे केले जाते, ज्यात दुग्धशाळा आणि दूध वितरण बिंदूंचा समावेश आहे, गर्भवती महिलेच्या (नर्सिंग माता) दवाखान्याच्या निरीक्षणाच्या ठिकाणी, शिफारस केलेल्या विशेष खाद्य उत्पादनांची यादी विचारात घेऊन. या उद्देशांसाठी स्थानिक अर्थसंकल्पात मंजूर केलेल्या निधीमध्ये, 25 सप्टेंबर 2006 एन 276 च्या बाशकोर्तोस्तान प्रजासत्ताक सरकारच्या डिक्रीद्वारे मंजूर झालेल्या गर्भवती महिला आणि नर्सिंग माता यांची मोफत तरतूद आणि त्यांच्यासाठी मासिक गरजांची गणना.