घरी यीस्टशिवाय kvass साठी कृती. यीस्टशिवाय ब्रेड क्वास - फोटोसह चरण-दर-चरण होममेड क्वास रेसिपी. यीस्टशिवाय घरगुती लिंबू

यीस्टशिवाय राई ब्रेडपासून होममेड क्वास

मी ब्लॅक राई ब्रेडपासून केव्हाससाठी एक उत्कृष्ट कृती ऑफर करतो, जी यीस्टसह किंवा त्याशिवाय तयार केली जाऊ शकते. माझ्याकडे यीस्टशिवाय रेसिपी आहे. तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे की kvass केवळ तहान पूर्णपणे शमवत नाही, तर शक्ती पुनर्संचयित करते, शरीरात द्रव आणि मीठ संतुलित करते, पचन सुधारते आणि इतर अनेक फायदे देखील आहेत, ज्यांची मी खाली चर्चा करणार आहे. वेळ वाया न घालवता, चला घरगुती kvass बनवायला सुरुवात करूया. kvass चा मुख्य घटक म्हणजे राई ब्रेड, म्हणजे राई ब्रेड, ज्यामध्ये यीस्ट नसतो आणि जिरे, बडीशेप यासारखे सर्व प्रकारचे पदार्थ असतात. अशा kvass मध्ये किण्वन यीस्ट नसून लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियामुळे होते. चला प्रयत्न करूया आणि आनंद घेऊया!

यीस्टशिवाय राई ब्रेडपासून केव्हासची कृती:

250 ग्रॅम काळी ब्रेड

180 ग्रॅम साखर (सुमारे 6 पूर्ण चमचे)

यीस्टशिवाय राई ब्रेडमधून केव्हास कसे शिजवायचे:

1. ब्रेडचे लहान तुकडे करा आणि क्रॉउटॉन बनवण्यासाठी ओव्हनमध्ये चांगले वाळवा, परंतु जळत नाही, अन्यथा kvass कडू होईल आणि जळून जाईल.

2. आम्ही तीन मध्ये फटाके ओततो लिटर जारअर्धा

3. पाणी उकळवा, 5 चमचे साखर घाला, नीट ढवळून घ्या, 24 -30 अंश थंड करा. यामध्ये फटाके घाला गोड पाणीकार्बन डाय ऑक्साईडसाठी जागा सोडून, ​​जवळजवळ सर्व मार्ग शीर्षस्थानी. तसेच मनुका घाला.

आम्ही किलकिले खोलीच्या तपमानावर एका गडद ठिकाणी सोडतो, ते पातळ कापडाने किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने दोन थरांमध्ये झाकून ठेवतो. आपण गळ्याभोवती लवचिक बँडसह फॅब्रिक सुरक्षित करू शकता. आणि आपण जार देखील झाकून ठेवू शकता धातूचे झाकण(अर्थातच रोल न करता).

4. 1-2 दिवसांनंतर, खोलीतील तपमानावर अवलंबून, किण्वन प्रक्रिया सुरू होईल, फटाके हलू लागतील, वर आणि खाली हलतील. Kvass 3-4 दिवसात तयार होईल, पेरोक्साइड होऊ नये म्हणून प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. ही प्रक्रिया मनुकाच्या गुणवत्तेवर देखील अवलंबून असू शकते.

5. होममेड kvass काढून टाका, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड च्या थर माध्यमातून ताण, रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवा.

6. फटाके फेकून दिले जाऊ शकत नाहीत, पुढील आंबटासाठी अर्धा बाकी आहे. नंतर मूठभर ताजे, मनुका, 3-4 टेस्पून घाला. l सहारा. पाण्यात घाला, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून, सकाळी ते तयार होईल!

जर तुम्ही लगेच kvass शिजवणार नसाल तर मऊ केलेले फटाके रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. मग ते बाहेर काढा, खोलीत धरा, साखर, पाणी घाला आणि नवीन kvass पुन्हा तयार होईल.

• kvass तयार करण्यासाठी, फक्त काच, स्टेनलेस किंवा मुलामा चढवणे कंटेनर वापरा.
• तेल आणि मिश्रित पदार्थांशिवाय फटाके तळणे.
• चवीनुसार साखर घाला. पहिल्या भागात किण्वन प्रक्रिया सुरू करण्यासाठी थोडे अधिक.
• बेदाणे नसल्यास, अधिक साखर घाला. परंतु मनुका इष्ट आहे कारण ते केव्हासला कार्बन डायऑक्साइडने संतृप्त करतात आणि केव्हासला एक मजेदार चव देतात.
• kvass चे संपृक्तता आणि रंग फटाक्यांचा रंग आणि तळण्याचे प्रमाण यावर अवलंबून असते.
• kvass ची तयारी खोलीतील तापमानावर अवलंबून असते.

राय नावाचे धान्य ब्रेड पासून होममेड kvass उत्कृष्ट चव आणि उपयुक्त गुणधर्म आहेत.

शिजवा आणि आनंद घ्या!

उन्हाळ्याच्या उष्णतेमध्ये ताजेतवाने ब्रूड केव्हासच्या घोटण्यापेक्षा चांगले काय असू शकते? आणि जर ते आपल्या स्वत: च्या हातांनी शिजवलेले असेल तर ही सामान्यतः एक परीकथा आहे! तुम्हाला घरी kvass स्टार्टर कसा बनवायचा हे जाणून घ्यायचे आहे का? मग तुम्ही आम्हाला! चला एकत्र शिजवा आणि प्रयोग करूया.

kvass तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या सर्व स्टार्टर कल्चर्स यीस्ट आणि यीस्ट-फ्रीमध्ये विभागल्या जाऊ शकतात - यीस्टच्या व्यतिरिक्त आणि यीस्टचा वापर न करता, अनुक्रमे. यीस्ट-मुक्त आंबट खमीरपेक्षा जास्त वेळा पिकतात, परंतु त्यांच्यापासून मिळवलेल्या केव्हॅसला बेकरच्या यीस्टचा विशिष्ट वास नसतो. Sourdoughs साठी आधार सामान्यतः पीठ (राई किंवा गहू) किंवा ब्रेड आहे, तर राई किंवा गहू माल्ट आणि हॉप्स देखील अतिरिक्त घटक म्हणून वापरले जाऊ शकते. मनुका, मध, सफरचंदाची साल किंवा द्राक्षाची त्वचा देखील स्टार्टर कल्चरमध्ये जोडली जाऊ शकते - हे घटक किण्वन प्रक्रिया सक्रिय करण्यात मदत करतात आणि kvass अधिक सुगंधित करतात. सर्वात मधुर kvass, असे मानले जाते की, राय नावाच्या ब्रेडमधून मिळते हे तथ्य असूनही, आंबटासाठी आधार म्हणून गव्हाचे फटाके वापरण्यास मनाई नाही - ते ओव्हनमध्ये पूर्णपणे वाळवले पाहिजे जेणेकरून kvass ला सुंदर रंग. पण राय नावाचे ब्रेड जिरे बरोबर घेतले जाऊ शकते - ते पेय एक मसालेदार चव नोट देईल.

उच्च-गुणवत्तेचे आंबट हे चवदार आणि निरोगी kvass च्या यशस्वी तयारीची गुरुकिल्ली आहे. येथे रहस्ये अत्यंत सोपी आहेत. प्रथम, फक्त च्या व्यतिरिक्त सह sourdough तयार उकळलेले पाणी, कच्च्या पाण्याच्या वापरामुळे किण्वन प्रक्रियेत बदल होतो आणि त्यामुळे अपचन होऊ शकते. दुसरे म्हणजे, स्वच्छतेच्या नियमांचे पालन करा. याचा अर्थ असा की ज्या कंटेनरमध्ये स्टार्टर आंबेल ते चांगले धुवावे. गरम पाणी, आणि आणखी चांगले, अनावश्यक सूक्ष्मजीवांपासून मुक्त होण्यासाठी निर्जंतुकीकरण करा. आंबट आंबट काचेच्या किंवा इनॅमलवेअरमध्ये बनवणे चांगले आहे, परंतु प्लास्टिक किंवा अॅल्युमिनियममध्ये नाही. स्टार्टर तयार करण्यासाठी पूर्वी दुग्धजन्य पदार्थ असलेले कंटेनर वापरू नका. तिसरे म्हणजे, घाई करण्याची गरज नाही - आंबट पूर्णपणे आंबू द्या, कारण कच्च्या कच्च्या मालामध्ये आरोग्यासाठी घातक संयुगे असू शकतात. हे देखील लक्षात ठेवा की फक्त ताजे यीस्ट आंबट तयार करण्यासाठी योग्य आहे, अन्यथा मधुर पेयाची अपेक्षा करू नका.

शिजवलेले आंबट जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते आणि आवश्यकतेनुसार वापरले जाते. आपण आपले आंबट रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास, आठवड्यातून एकदा "फीड" करण्यास विसरू नका - हे केले जाते, उदाहरणार्थ, राईचे पीठ, मनुका किंवा हॉप शंकू जोडून. आंबट सुद्धा गोठवले जाऊ शकते, परंतु वापरण्यापूर्वी ते "पुनरुज्जीवित" होण्यासाठी 2 ते 4 दिवस लागू शकतात.

यीस्ट सह ब्रेड sourdough

साहित्य:
2 टेबलस्पून वाळलेल्या ब्रेडचे तुकडे
100 ग्रॅम साखर
50 ग्रॅम दाबलेले यीस्ट
1 ग्लास उकडलेले पाणी.

पाककला:
उबदार पाण्यात, सुमारे 40 अंशांपर्यंत गरम करून, साखर विरघळवा. परिणामी द्रव सह ब्रेड crumbs घालावे आणि एक तास सोडा. यीस्ट थोड्या प्रमाणात पातळ केले जाते उबदार पाणीआणि भिजवलेल्या ब्रेडक्रंबमध्ये घाला. स्टार्टर दोन दिवस उबदार ठिकाणी ठेवा.

kvass साठी यीस्ट स्टार्टर

साहित्य:
10 ग्रॅम कोरडे बेकरचे यीस्ट,
2 चमचे राई किंवा गव्हाचे पीठ
1 टेबलस्पून साखर
उकडलेले पाणी 100 मि.ली.

पाककला:
एका वाडग्यात, यीस्टसह पीठ एकत्र करा आणि 30 अंशांपर्यंत गरम केलेल्या कोमट पाण्यात घाला. मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे, वाडगा टॉवेलने झाकून अर्धा तास उबदार जागी ठेवा. स्टार्टर तयार आहे.

राई ब्रेडमधून kvass साठी यीस्ट-मुक्त आंबट

साहित्य:
२ कप उकडलेले पाणी
राई ब्रेडचा तुकडा
साखर 1 चमचे.

पाककला:
0.5 लिटरच्या भांड्यात पाणी घाला. ब्रेड आणि साखर घाला, मिक्स करावे. किलकिले कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून आणि आंबायला ठेवा उबदार ठिकाणी ठेवा. आंबट 1-2 दिवसात तयार होईल आणि आपण त्याची तयारी चवीनुसार ठरवू शकता देखावा- स्टार्टर ढगाळ आणि तीक्ष्ण चव असावा.

यीस्टशिवाय राईच्या पिठापासून kvass साठी आंबट

साहित्य:
10 चमचे राई पीठ
200 मिली उकडलेले पाणी,
साखर 1 चमचे.

पाककला:
एका वाडग्यात 100 मिली पाणी घाला, साखर आणि 4 चमचे मैदा घाला. आंबट मलईची आठवण करून देणारी, गुळगुळीत सुसंगतता येईपर्यंत ढवळत रहा. किंचित ओलसर टॉवेल किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह वाडगा झाकून आणि खोली तपमानावर रात्रभर सोडा. त्यानंतर, स्टार्टरमध्ये आणखी 2 चमचे मैदा आणि 50 मिली पाणी घाला. चांगले मिसळा, भांडे पुन्हा झाकून ठेवा आणि दुसर्या दिवसासाठी आंबायला ठेवा. तिसऱ्या दिवशी, उर्वरित घटक जोडून, ​​मागील चरण पुन्हा करा. चौथ्या दिवशी, आंबट तयार होईल - ते थोडेसे बबल होईल आणि राई ब्रेडचा वैशिष्ट्यपूर्ण वास प्राप्त करेल. असा स्टार्टर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवला जाऊ शकतो, आठवड्यातून एकदा त्याला राईच्या पीठाच्या 2 चमचेने "खाऊ घालणे".

मनुका सह यीस्ट-मुक्त आंबट ब्रेडक्रंब

साहित्य:
250 ग्रॅम राई ब्रेड,
4 चमचे साखर
2 टेबलस्पून मनुका,
उकळलेले पाणी.

पाककला:
ब्रेडचे लहान तुकडे करा आणि कटावर एक कवच दिसेपर्यंत ओव्हनमध्ये वाळवा. परिणामी फटाके एका लिटर किलकिलेमध्ये ठेवा आणि उकळत्या पाण्यात घाला जेणेकरून ते पूर्णपणे पाण्याने झाकले जातील. साखर घाला, मिक्स करा आणि 35-37 अंश तापमानात थंड होऊ द्या. नंतर मनुका घाला, मिक्स करा आणि आंबण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा. 2-3 दिवसांनंतर, जेव्हा आंबट फेस येऊ लागतो आणि आंबट वास येतो तेव्हा ते तयार मानले जाऊ शकते.

हॉप्ससह यीस्ट-मुक्त राई आंबट

साहित्य:
500 ग्रॅम राई पीठ
4 चमचे हॉप्स,
साखर 2 चमचे
500 मिली पाणी.

पाककला:
एका सॉसपॅनमध्ये पीठ घाला आणि पॅनकेक्सप्रमाणे मिक्स करताना पीठ तयार करण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला. कुचल हॉप शंकू, 500 मिली पाणी घाला आणि पॅनला आग लावा. एक उकळी आणा आणि मंद उकळीवर 15 मिनिटे शिजवा. उबदार तापमानाला थंड करा आणि साखर मिसळा. झाकण ठेवून 10-12 तास उबदार ठिकाणी ठेवा.

पुढील रेसिपी तुम्हाला "एका दगडात दोन पक्षी मारण्यासाठी" ताबडतोब परवानगी देते - kvass तयार करण्यासाठी आणि उर्वरित गाळातून खमीर मिळविण्यासाठी, भविष्यात kvass चा नवीन भाग तयार करण्यासाठी वापरण्यासाठी.

हॉप्ससह यीस्ट आंबट ब्रेडक्रंब

साहित्य:
300 ग्रॅम राई ब्रेडचे तुकडे,
10 ग्रॅम दाबलेले यीस्ट
साखर 2 चमचे
2 टेबलस्पून हॉप कोन,
1 टेबलस्पून राई पीठ
1 टेबलस्पून मनुका,
3 लिटर पाणी.

पाककला:
थोड्या प्रमाणात कोमट पाण्यात पातळ केलेले यीस्टमध्ये पीठ आणि साखर घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. फटाके 3-लिटर जारमध्ये ठेवा आणि गरम पाणी घाला, खांद्यापर्यंत पोहोचू नका. हॉप शंकू आणि मनुका घाला, मिक्स करा आणि 30-35 अंश तापमानात थंड होऊ द्या. यीस्ट वस्तुमान एका किलकिलेमध्ये घाला, मिक्स करा, टॉवेल किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून, नंतर 2-3 दिवस उबदार ठिकाणी ठेवा. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वापरून, तयार kvass काढून टाकावे, आणि साखर 3 चमचे आणि काही फटाके उरलेल्या आंबट पिठात घाला. पाण्यात घाला आणि किण्वनासाठी उबदार ठिकाणी परत ठेवा. kvass निचरा झाल्यानंतर, स्टार्टरचा काही भाग रेफ्रिजरेटरमध्ये स्टोरेजसाठी ठेवता येतो आणि उर्वरित स्टार्टर kvass च्या पुढील तयारीसाठी, साखर, फटाके आणि पाणी घालून वापरता येतो. रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवलेले आंबट वेळोवेळी हॉप कोन आणि थोड्या प्रमाणात मनुका देऊन "खायला" द्यावे लागते.

आता, घरी केव्हॅससाठी स्टार्टर कसा बनवायचा हे शिकल्यानंतर, आपण नेहमीच थेट नैसर्गिक केव्हास स्वतः शिजवू शकता आणि आपल्या प्रियजनांना आणि मित्रांना त्यासह आनंदित करू शकता. बॉन एपेटिट आणि सर्वात स्वादिष्ट होममेड क्वास!

घरी एक उत्साहवर्धक, ताजे आणि तहान शमवणारे पेय पूर्णपणे भिन्न घटकांपासून तयार केले जाते. यीस्टशिवाय सर्वात सोप्या होममेड केव्हासच्या रेसिपीमध्ये फक्त पाणी, दाणेदार साखर आणि गव्हाची ब्रेड समाविष्ट आहे. यीस्टच्या अनुपस्थितीमुळे, अल्कोहोलचा घटक कमीतकमी कमी केला जातो आणि अगदी लहान मुलांद्वारे देखील पेय पिण्याची परवानगी दिली जाते.

1:1149 1:1154

यीस्टशिवाय साधे घरगुती ब्रेड क्वास

साहित्य:काळा ब्रेड, साखर पाणी

आम्ही ब्रेडचे तुकडे (एक वडी) घेतो, मोकळ्या आगीवर गॅसवर तळणे, जेणेकरून ब्रेड मूक जळते, पाणी (10 लिटर) आणि साखर घाला (निःशब्द, चवीनुसार, मी एक ग्लास ओततो). आम्ही ते एका उबदार ठिकाणी (सूर्यप्रकाशात, स्वयंपाकघरात ...) ठेवतो, तीन दिवसांनंतर पहिले तयार होते, नंतर आम्ही ते काढून टाकतो, लागवड करण्यासाठी आणखी एक टोस्टेड ब्रेड घालतो, थोडी साखर, पुन्हा पाणी, आणि आग्रह धरणे. हे अनेक वेळा केले जाऊ शकते. प्रत्येक पुढच्या वेळी जेव्हा ते अधिक चविष्ट होते तेव्हा ते खूप तहान काढून टाकते, विशेषतः थंड.

Kvass "रशियन"

साहित्य:राईचे पीठ, राई ब्रेड, पुदिन्याची पाने, साखर, पाणी.

आम्ही राईचे पीठ उकळत्या पाण्याने बनवतो, ते 3-4 तास वाढू द्या. आम्ही पाणी उकळतो, राईचे ब्रेडचे तुकडे, पुदिन्याची पाने, साखर (चवीनुसार) ओव्हनमध्ये टोस्ट करतो. खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या आणि तेथे आंबट स्टार्टर ठेवा.

Kvass एक दिवस ओतणे आहे. अशा केव्हॅस उन्हाळ्यात तहान पूर्णपणे शमवतात, एक आश्चर्यकारक पेयाप्रमाणे, उन्हाळ्याच्या उष्णतेमध्ये ओक्रोशका तयार करण्यासाठी देखील याचा वापर केला जाऊ शकतो. बॉन एपेटिट!

Kvass "बर्च"

साहित्य:बर्च झाडापासून तयार केलेले रस, मनुका.

शेजारी बेलारूशियन लोकांनी उपचार केले आणि कृती सामायिक केली: आम्ही ताजे बर्चचा रस घेतो, ते 1.5-लिटरमध्ये ओततो प्लास्टिक बाटली, आम्ही तेथे मनुकाचे 5-10 तुकडे फेकतो, ते झाकणाने घट्ट पिळतो आणि उन्हाळ्यापर्यंत तळघरात ठेवतो. हे स्वादिष्ट बाहेर वळते.

P.S. अतिशय काळजीपूर्वक उघडा!

लिंबू मिंट kvass

साहित्य:
- पाणी - 3 एल
- वायफळ बडबड 250 ग्रॅम,
- साखर 3 चमचे
- मध 7-8 चमचे
- दोन लिंबू
- पुदीना आणि मनुका पाने

पाककला:
3-4 लिटर पाणी उकळणे आवश्यक आहे, त्यात 250 ग्रॅम वायफळ बडबडाचे तुकडे टाका. ओतणे 60-70 डिग्री सेल्सिअस तापमानात थंड करा, त्यात तीन चमचे साखर, 7-8 चमचे मध, चिरलेली कळकळ आणि दोन लिंबाचा रस घाला, पुदीना आणि बेदाणा पाने घाला. साखर आणि मध पूर्णपणे विरघळण्यासाठी हे सर्व मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे आणि एक दिवस ओतण्यासाठी सोडले पाहिजे. त्यानंतर, पेय दाट कापडातून फिल्टर केले पाहिजे, घट्ट-फिटिंग झाकण असलेल्या डिशमध्ये ओतले पाहिजे आणि थंड ठिकाणी ठेवले पाहिजे. एक ते दीड आठवड्यानंतर सुगंधित शीतपेय तयार होते.

eleutherococcus सह seaweed पासून Kvass

साहित्य:डिस्टिल्ड किंवा स्प्रिंग वॉटर, कॅन केलेला सीवेड, एल्युथेरोकोकस टिंचर, साखर, हिबिस्कस, लिंबू.

खोलीच्या तपमानावर (3 l) वसंत ऋतूच्या पाण्यात, 1 चमचे हिबिस्कस (कोरडे) घाला आणि 2 तास अधूनमधून हलवत रहा. कॅन केलेला सीव्हीड (केल्प) 1/2 कॅन आणि 150 ग्रॅम साखर घाला. 2 दिवस खोलीच्या तपमानावर गडद ठिकाणी आग्रह करा. मानसिक ताण. बाटल्यांमध्ये घाला (1.5 लिटर) लिंबाचा 1 तुकडा आणि अल्कोहोलसाठी 2 चमचे एल्युथेरोकोकस टिंचर आणि प्रत्येकामध्ये मीठ (शक्यतो समुद्री मीठ) फेकून द्या. एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. चव तुम्हाला आश्चर्यचकित करेल!

क्वास "पेट्रोव्स्की"

साहित्य:
- 1 लिटर ब्रेड क्वास,
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे 25 ग्रॅम,
- 2 ता. चमचे मध
- 4-5 अन्न बर्फाचे तुकडे.

ब्रेड kvass मध्ये मध विरघळली. ते चांगले विरघळण्यासाठी, kvass किंचित गरम करणे आवश्यक आहे. नंतर त्यात पूर्वी सोललेली आणि धुतलेली तिखट मूळ असलेले छोटे चिप्स कापून घ्या. kvass चांगले बंद करा आणि 10-12 तास थंडीत ठेवा. या कालावधीनंतर, चीजक्लोथद्वारे ते गाळून घ्या. खाण्यायोग्य बर्फाच्या तुकड्यांसह kvass सर्व्ह करा.

Kvass "भांग"

साहित्य:भांग कोरडे, हॉप शंकू, भांग फुलणे, मध, जिरे. ब्रेड "बोरोडिस्की"

पाण्याच्या भांड्यात कोरडे भांग ठेवा (5 लिटर पाण्यात 1 किलो भांग), पाणी गरम करा, 1300 ग्रॅम घाला. मध 150 ग्रॅम जिरे, 300 ग्रॅम हॉप शंकू आणि भांग फुलणे. हे सर्व गरम करा, परंतु उकळू नका, नंतर उष्णता काढून टाका, भांग काढा आणि चिरलेली ब्रेड 700 ग्रॅम घाला. थंडीत थंड करा, नंतर पुन्हा सुमारे 45 - 50 अंश सेल्सिअस पर्यंत गरम करा, उष्णतेमधून काढून टाका आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड बाटलीतून काढा, ते सुमारे 5 दिवस तयार करू द्या. Kvass तयार आहे.

यीस्ट-फ्री केव्हासचा एक महत्त्वपूर्ण फायदा आहे - विशिष्ट वासाची अनुपस्थिती, जी बेकरी कोरड्या किंवा दाबलेल्या यीस्टद्वारे दिली जाते. त्याच वेळी, पेय मिळविण्यासाठी तंत्रज्ञान जास्त क्लिष्ट नाही. सर्व बारीकसारीक गोष्टींचे तपशीलवार विश्लेषण करून, आम्ही घरी ब्रेडपासून यीस्टशिवाय केव्हास कसे बनवायचे ते पाहू. त्यानंतर, तयार झालेले स्टार्टर नवीन बॅचमध्ये अनेक वेळा वापरले जाऊ शकते, जे तयार करण्याची प्रक्रिया आणखी सुलभ करते.

एटी क्लासिक कृतीराय नावाचे धान्य किंवा राई-गव्हाची ब्रेड वापरली जाते. हलका जिऱ्याचा सुगंध आणि आफ्टरटेस्ट असलेले kvass चे चाहते बोरोडिनो घेऊ शकतात, परंतु तुम्हाला ते हलकेच तळावे लागेल किंवा अजिबात भाजून घ्यावे लागेल.

80% शिजवण्याचे यश ब्रेडच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते, रचनामध्ये जितकी जास्त रसायने असतील तितकेच kvass आंबणार नाही किंवा चव नसण्याचा धोका जास्त असेल. ब्रेड सुवासिक आणि 1-2 दिवसांनी शिळी असावी. उर्वरित 20% पाण्याची निवड आहे, फक्त चांगले शुद्ध केलेले, स्प्रिंग किंवा बाटलीबंद पाणी योग्य आहे.

रोगजनक सूक्ष्मजीव नष्ट करण्यासाठी किण्वन कंटेनर आणि बाटल्या पूर्णपणे धुवाव्यात (शक्यतो उकळत्या पाण्याने उपचार करा). मी तुम्हाला यीस्टशिवाय केव्हास कंटेनरमध्ये ठेवण्याचा सल्ला देत नाही ज्यामध्ये दुग्धजन्य पदार्थ पूर्वी साठवले गेले होते.

साहित्य:

• काळी ब्रेड (राई) - 300 ग्रॅम (सुमारे अर्धा मानक वडी);
• पाणी - 2 लिटर;
• साखर - 100-150 ग्रॅम;
• न धुतलेले मनुका - 25 ग्रॅम.

साखर केवळ गोडपणासाठीच नव्हे तर कार्बनीकरणासाठी देखील आवश्यक आहे - कार्बन डाय ऑक्साईडसह होममेड क्वासचे संपृक्तता. मनुका नैसर्गिक वन्य यीस्टचा स्त्रोत म्हणून वापरला जातो, म्हणून पृष्ठभागावर योग्य सूक्ष्मजीव सोडण्यासाठी बेरी धुतल्या जात नाहीत.

यीस्टशिवाय होममेड केव्हासची कृती

1. क्रस्टसह ब्रेडचे 3-4 सेमी चौकोनी तुकडे करा.

2. कोरड्या (तेलाशिवाय) बेकिंग शीटवर चौकोनी तुकडे एका थरात ठेवा. ब्रेडला 160-180 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 2-4 मिनिटे ठेवा जोपर्यंत लगद्यावर एक वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध आणि एक पिवळसर कवच दिसणे नाही. हे जास्त शिजवण्यासारखे नाही, अन्यथा kvass खूप कडू होईल.

3. तयार फटाके एका सॉसपॅनमध्ये फोल्ड करा, त्यावर उकळते पाणी घाला. 50-75 ग्रॅम साखर घाला, मिक्स करा.

4. kvass wort खोलीच्या तापमानाला थंड करा, मनुका घाला. किण्वनासाठी जार किंवा इतर कंटेनरमध्ये घाला. माश्या आणि इतर कीटकांपासून संरक्षण करण्यासाठी मान कापसाचे किंवा कापडाने झाकून ठेवा. झाकण बंद करू नका!

5. kvass सह गडद ठिकाणी हलवा खोलीचे तापमान. 8-24 तासांनंतर, किण्वनाची चिन्हे दिसून येतील: थोडासा आंबट वास, हिस आणि पृष्ठभागावर फेस.

फोम हे किण्वन सुरू होण्याचे निश्चित चिन्ह आहे

6. किण्वन सुरू झाल्यापासून 2-3 दिवसांनी, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड च्या 3-4 थरांमधून फिल्टर करा. लगदा हलकेच पिळून घ्या किंवा निचरा होऊ द्या.

उर्वरित पोमेस पुढील बॅचसाठी यीस्टशिवाय kvass साठी तयार आंबट आहे. नवीन वॉर्टमध्ये मूठभर पोमेस जोडणे पुरेसे आहे (प्रमाण बदलत नाही) किंवा थंड पोमेस घाला साखरेचा पाकचवीसाठी ताज्या ब्रेडच्या स्लाईससह. प्रक्रिया 4 वेळा पुनरावृत्ती केली जाऊ शकते. सर्वात स्वादिष्ट म्हणजे दुसऱ्या आणि तिसऱ्या बॅचचे kvass. आपण यीस्ट-मुक्त आंबट रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता, परंतु 24 तासांपेक्षा जास्त नाही.

7. पेय वापरून पहा. चवीनुसार साखर घाला, इच्छित असल्यास, मिक्स करावे. Kvass किमान किंचित गोड असणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते कार्बोनेटेड बनविण्यासाठी कार्य करणार नाही.

8. स्टोरेज कंटेनरमध्ये kvass घाला: प्लास्टिक किंवा काचेच्या बाटल्या, बँका. 3-5 सेमी मोकळी जागा सोडा. हर्मेटिकली बंद करा. खोलीच्या तपमानावर गडद ठिकाणी 4-8 तास ठेवा.

मानेपर्यंत बाटल्या भरू नका

वापरणे चांगले प्लास्टिक कंटेनर, कार्बन डाय ऑक्साईडचा दाब ज्यामध्ये नियंत्रित करणे सोपे आहे. जर बाटली कडक झाली असेल, तर तुम्ही पुढील चरणावर जाऊ शकता.

लक्ष द्या! किमान तासातून एकदा, बाटल्यांमधील दाब तपासा, आवश्यक असल्यास, कॉर्क उघडून गॅसमध्ये थोडासा रक्तस्त्राव करा.

9. कार्बोनाइज्ड (कार्बन डायऑक्साइडसह संतृप्त) ब्रेड क्वास 3-10 डिग्री सेल्सिअस तापमान असलेल्या रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरात स्थानांतरित करा. थंड वातावरणात, किण्वन थांबेल आणि चव स्थिर होईल.

10. 4 तासांनंतर, पेय तयार आहे. यीस्ट-फ्री क्वास रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरात 5 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवा.

रंग ब्रेडवर अवलंबून असतो

सर्वात पारंपारिक पेयांपैकी एक म्हणजे यीस्टशिवाय kvass. जुन्या दिवसात, एकही मेजवानी त्याशिवाय करू शकत नाही. हे पेय एक हजार वर्षांपूर्वी स्लाव्ह लोकांमध्ये दिसून आले, त्यांनी कीवन रसची स्थापना करण्यापूर्वीच. सर्व वर्गात त्यांचा आदर होता. याव्यतिरिक्त, त्या वेळी kvass चा वापर अनेक रुग्णालयांमध्ये तसेच रुग्णालयांमध्ये केला जात होता. आजारी लोकांची शक्ती पुनर्संचयित करण्यासाठी हे केले गेले. आता असे पेय लोक थोडे कमी वापरतात. तथापि, प्रत्येकजण घरी करू शकतो.

पेय गुणधर्म

यीस्ट-फ्री क्वास हे एक निरोगी आणि जुने पेय आहे, जे कमी-अल्कोहोल मानले जाते. हे आंबट आंबायला ठेवा म्हणून बनवले जाते, मग ते डेअरी असो किंवा ब्रेड. तयार पेय एक लहान शक्ती आहे, अडीच टक्के पर्यंत. बहुतेक देशांमध्ये, kvass ही बिअरची उपप्रजाती आहे, परंतु स्लाव्हिक देशांमध्ये ते एक स्वतंत्र पेय मानले जाते.

असे आनंददायी पेय कारखान्यात तसेच घरी बनवले जाते. तथापि, कारखान्यांमध्ये, शेल्फ लाइफ अधिक लांब करण्यासाठी केव्हास देखील कार्बन डायऑक्साइडने समृद्ध केले जाते. घरी, केव्हास विविध रासायनिक जोडण्याशिवाय तयार केले जाते आणि त्याचे फायदे प्रचंड असतील.

kvass चे फायदे

Kvass इतर पेयांपेक्षा वेगळे आहे मोठ्या संख्येनेसकारात्मक गुण.

• त्यापैकी, सर्वात प्रसिद्ध म्हणजे कमी कॅलरी सामग्री. तर, शंभर ग्रॅम उत्पादनासाठी फक्त तीस किलोकॅलरी आहेत. म्हणून, बरेच लोक याचा वापर करतात वेगळा मार्गवजन कमी होणे.
• असे पेय गरम हवामानात ताजेतवाने होण्यास आणि आपली तहान शमविण्यास मदत करेल. त्यात एक अद्भुत सुगंध आणि एक मनोरंजक aftertaste आहे.
• याव्यतिरिक्त, एक ग्लास सुवासिक पेय पिणे, आपण थकवा दूर करू शकता आणि एखाद्या व्यक्तीची कार्य करण्याची क्षमता लक्षणीय वाढवू शकता.
• हे आतड्यांचे कार्य अधिक कार्यक्षम करते, चयापचय व्यतिरिक्त, वेग वाढवते. याव्यतिरिक्त, ते कोलेस्टेरॉल शरीरात रेंगाळू देत नाही आणि त्याला हानी पोहोचवू देत नाही.
• Kvass रोगप्रतिकार शक्ती वाढवते.
• ते मधुमेहींनीही घेतले पाहिजे.
• एनजाइना किंवा सर्दी झाल्यास देखील डॉक्टरांनी Kvass वापरण्याची शिफारस केली आहे.
• kvass पिण्याने नेल प्लेटमध्ये लक्षणीय सुधारणा होऊ शकते.

kvass चे तोटे

यीस्टचा वापर न करता तयार केलेले Kvass काही लोकांसाठी contraindicated आहे. म्हणून, ते वापरण्यापूर्वी, डॉक्टरांशी सल्लामसलत करणे आवश्यक आहे किंवा खाली सादर केलेल्या काही माहितीसह किमान अंशतः परिचित असणे आवश्यक आहे.

1. ज्या लोकांना पोटाच्या समस्या आहेत, विशेषत: अल्सर किंवा जठराची सूज असलेल्या लोकांसाठी kvass पिण्याची शिफारस केलेली नाही.
2. हे तीन वर्षांखालील मुलांनी, गर्भवती महिलांनी आणि स्तनपान करणाऱ्यांनी घेऊ नये. शेवटी, त्यात अल्कोहोलची विशिष्ट टक्केवारी असते.

पाककला वैशिष्ट्ये

घरी यीस्ट-मुक्त kvass तयार करण्यासाठी, आपल्याला फक्त सर्वोत्तम उत्पादने घेणे आवश्यक आहे. यीस्ट न वापरता किंवा कमीतकमी कृत्रिम पदार्थांशिवाय तयार केलेली ब्रेड वापरणे योग्य असेल. तथापि, ते मोठ्या प्रमाणात केव्हासला आंबण्यास प्रतिबंध करतात. विहिरीतून किंवा खरेदी केलेल्या पाण्यातून पाणी घेणे चांगले आहे, कारण विहिरीतील द्रव नेहमीच उच्च दर्जाचा नसतो.

ब्रेड वाळवताना, वापरू नका वनस्पती तेल, किंवा कोणतेही मसाले नाहीत. आणि तसेच, आपल्याला वाळलेल्या फळे धुण्याची आवश्यकता नाही, कारण अशा प्रकारे आपण त्यांच्यावर असलेले नैसर्गिक यीस्ट धुवू शकता. अशा पेयसाठी आणखी एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे साखर. ते माल्ट देते आणि kvass मध्ये वायू तयार करण्यास मदत करते.

जेथे kvass तयार केले जाईल ते एकतर काचेचे किंवा मुलामा चढवलेले असू शकतात, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत धातूचे असू शकत नाही.

एक kvass पेय करण्यासाठी, आपण भिन्न वापरू शकता जुन्या पाककृती, तसेच विविध घटक, ज्यामध्ये कोणतीही ब्रेड व्यावहारिकदृष्ट्या मुख्य घटक आहे.

लोकप्रिय पाककृती

यीस्टशिवाय बनवलेल्या अशा अनोख्या पेयसाठी भरपूर पाककृती आहेत. आणि ते सर्व त्यांच्या स्वत: च्या मार्गाने अगदी सोपे आहेत आणि अशा प्रकारे तयार केलेले पेय सुवासिक आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार आहेत. म्हणून, ज्यांना सर्वात जास्त मागणी आहे त्यांचा विचार करणे आवश्यक आहे. यीस्ट न वापरता kvass तयार करण्यासाठी, आपल्याला एकापेक्षा जास्त वेळा ताणले जाऊ शकणारे कोणतेही आंबट तयार करणे आवश्यक आहे. हे वेगवेगळ्या प्रकारे बनवले जाते, विविध ऍडिटीव्ह वापरून. यासाठी, ब्रेड किंवा हॉप्स योग्य आहेत.

काळ्या ब्रेडवर आधारित सुवासिक आंबट

आवश्यक घटक:

• चारशे ग्रॅम पाणी;
• राईच्या सुवासिक काळ्या ब्रेडचे तीन तुकडे;
• नियमित साखर दोन चमचे.

स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया सोपी आहे. सर्व प्रथम, माल्ट तयार आहे. पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते तितके अवघड नाही. एका काचेच्या कंटेनरमध्ये, आपल्याला ब्रेडचे पूर्व-तळलेले तुकडे घालावे लागतील, दाणेदार साखर घाला आणि थोडे थंडगार पाणी घाला.

यानंतर, जार पातळ कापडाने झाकलेले असणे आवश्यक आहे आणि ते उबदार असलेल्या ठिकाणी ठेवले पाहिजे. किण्वन प्रक्रिया दोन दिवस चालली पाहिजे.

परिणामी, आंबटाचा रंग ढगाळ होईल. सुमारे तीन लिटर पेय तयार करण्यासाठी असे ऍडिटीव्ह पुरेसे आहे.

हॉप आंबट

हॉप आंबट तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटक वापरण्याची आवश्यकता आहे:

• हॉप्सचे तीन चमचे;
• अर्धा लिटर पाणी;
• दीड चमचे मैदा;
• दीड चमचे मध.

सर्व पाणी हॉप्समध्ये ओतणे आणि स्टोव्हवर वाडगा ठेवणे आवश्यक आहे. ते सुमारे पंधरा मिनिटे उकळले पाहिजे. पुढे, रचना थंड आणि फिल्टर करणे आवश्यक आहे. त्यानंतर, पिठात मध जोडले जाते आणि सर्वकाही चांगले मिसळते. हे मिश्रण नंतर दोन किंवा तीन दिवस उष्णतामध्ये ठेवले जाते.

मनुका स्टार्टर

हे आंबट एक आदर्श यीस्ट बदली मानले जाते. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• मोठ्या मनुका पंधरा ग्रॅम;
• शुद्ध पाणी एकशे पन्नास ग्रॅम;
• साखर दोन चमचे.

मनुका असलेल्या कंटेनरमध्ये साखर एकत्र केली जाते, त्यानंतर सर्वकाही ओतले जाते स्वच्छ पाणी. परिणामी कॉकटेल त्वरीत पातळ कापडाने झाकले पाहिजे आणि उष्णता हलविले पाहिजे.

आजी पासून ब्रेड kvass

अशा प्रकारे तयार केलेले पेय लहानपणापासूनच्या पेयांसारखे दिसते.

आवश्यक साहित्य:

• एक वडी (राई);
• नऊ लिटर पाणी;
• पांढरी साखर तीनशे ग्रॅम;
• एकशे किंवा एकशे वीस ग्रॅम मनुका.

ब्रेड क्वास तयार करण्यासाठी, आपल्याला ब्रेड क्रॅकर्समध्ये बारीक करून तळण्याचे पॅनमध्ये स्थानांतरित करणे आवश्यक आहे. पुढे, आपल्याला ते शिजविणे आवश्यक आहे, जास्त न शिजवण्याचा प्रयत्न करा.

हे तुकडे एका मोठ्या कंटेनरमध्ये ठेवल्यानंतर आणि उकळत्या पाण्यात घाला.

हे घटक साडेतीन तास उभे राहिले पाहिजेत. मग सर्वकाही अर्धपारदर्शक कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा साध्या माध्यमातून फिल्टर आहे हलके फॅब्रिक, आणि इतर सर्व काही कंटेनरमध्ये जोडले आहे.

हे पेय झाकले जाते आणि काही तासांसाठी ठेवले जाते जेथे ते गडद आणि उबदार असते.

फोम दिसू लागल्यावर, ते पुन्हा एकदा फिल्टर केले जाणे आवश्यक आहे, आणि नंतर एका काचेच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित केले पाहिजे. किण्वन प्रक्रिया सुरू ठेवण्यासाठी, अनेक मोठ्या मनुका भांड्यात फेकून पुन्हा थंड आणि अतिशय गडद ठिकाणी नेणे आवश्यक आहे.

काही दिवस निघून गेल्यानंतर, आपण पेय चाखू शकता.

मध आणि गव्हापासून बनवलेले Kvass

यीस्टचा वापर न करता तयार केलेला kvass खूप मनोरंजक आणि असामान्य आहे.

यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• वरीलपैकी कोणत्याही रेसिपीनुसार बनवलेले आठ ते दहा चमचे आंबट;
• दीड ग्लास मध;
• तीन ग्लास गहू;
• चार लिटर पाणी.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. गहू चांगले धुतले पाहिजेत आणि नंतर ते ओतावेत थंड पाणी, ज्यानंतर हा घटक पंधरा मिनिटांसाठी आग्रह धरणे आवश्यक आहे;
2. मग गव्हाचे पाणी काढून टाकणे आवश्यक आहे, ते कोणत्याही कापडाने झाकून ठेवा आणि अंकुर वाढू द्या, धान्य नियमितपणे धुवावे जेणेकरून ते आंबट होणार नाही;
3. जेव्हा गव्हाचे अंकुर तीन मिलिमीटर वाढतात, तेव्हा तुम्हाला ते मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करून इतर सर्व घटकांसह मिसळावे लागेल;
4. सर्व घटकांसह पॅन कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा रुमाल सह झाकलेले असणे आवश्यक आहे, त्यानंतर सर्वकाही उबदार ठिकाणी ठेवले पाहिजे;
5. जेव्हा संपूर्ण पृष्ठभागावर फुगे दिसतात, तेव्हा याचा अर्थ असा होईल की kvass तयार आहे.

पिठावर आधारित राई kvass

घरी पीठ-आधारित kvass बनवणे कठीण नाही.

आवश्यक साहित्य:

• दोन मूठभर ताजे राई पीठ;
• कोणतेही आंबट पाचशे ग्रॅम;
• साखर दोनशे पन्नास ग्रॅम;
• तीन लिटर पाणी.

स्वयंपाक करण्याच्या कृतीमध्ये अनेक चरणांचा समावेश आहे.

1. साखर आणि मैदा तयार वाडग्यात ओतले पाहिजे आणि एक लिटर पाण्यात ढवळावे. मग आपल्याला शिजवलेले बिलेट आणि उरलेले पाणी घालावे लागेल.
2. मग हे सर्व गुंडाळले जाते आणि त्याऐवजी उबदार ठिकाणी ठेवले जाते. दोन दिवसांनंतर, सामग्री फिल्टर करणे आणि आगाऊ तयार केलेल्या कंटेनरमध्ये ओतणे आवश्यक आहे.
3. उरलेली जाड kvass चा दुसरा भाग बनवण्यासाठी वापरली जाऊ शकते.

बर्च झाडापासून तयार केलेले रस पासून Kvass

बर्च ड्रिंकमध्ये स्वतःच भरपूर उपयुक्त पदार्थ असतात. पण हे पेय तयार करताना सावधगिरी बाळगली पाहिजे, कारण जर ते थोडेसे उकळले तर ते त्याचे सर्व फायदे गमावतील. म्हणून, बरेच लोक त्यातून मधुर kvass बनवतात.

यासाठी लागणारे साहित्य :

• तीन लिटर बर्च झाडापासून तयार केलेले रस;
• अर्धा ग्लास साखर;
• दहा ग्रॅम मनुका.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. रस कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड थर माध्यमातून फिल्टर करणे आवश्यक आहे;
2. मग आपल्याला त्यात आगाऊ तयार केलेले घटक जोडणे आवश्यक आहे आणि सर्वकाही ढवळणे आवश्यक आहे;
3. मग आपल्याला रस थंड ठिकाणी ठेवण्याची आवश्यकता आहे, तेथे बरेच दिवस ठेवून;
4. मग सुगंधी पेय जारमध्ये ओतले जाते.

राई kvass

हा पर्याय स्वादिष्ट ओक्रोशकाच्या बेससाठी आदर्श आहे. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला खूप कमी घटकांची आवश्यकता आहे:

• साडेतीन लिटर पाणी;
• तीनशे ग्रॅम राईचे पीठ.

एक लिटर ताजे उकडलेले पाण्यात, पीठ ओतले पाहिजे. मग गुठळ्या दिसण्यापासून टाळण्यासाठी हे वस्तुमान चांगले मिसळले पाहिजे. त्यानंतर, सर्वकाही उबदार काहीतरी गुंडाळले जाणे आवश्यक आहे, तीन दिवस भटकणे सेट करणे.

जेव्हा कणिक आंबते तेव्हा ते उरलेले पाणी ओतणे आवश्यक आहे आणि ते आणखी तीन दिवस उष्णतामध्ये ठेवावे.

बीटरूट पेय

असा असामान्य kvass तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटक निवडण्याची आवश्यकता आहे:

• एक किलो लाल बीट्स;
• यीस्ट-मुक्त ब्रेडचा एक तुकडा, राई असल्यास ते चांगले आहे;
• साडेचार चमचे साखर;
• दोन लिटर पाणी.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. बीट्स धुऊन, सोलून आणि खडबडीत किंवा मध्यम खवणीवर चिरून घेणे आवश्यक आहे;
2. ब्रेडच्या काही क्रस्ट्स टोस्ट केल्या पाहिजेत;
3. मग आपल्याला बीट्स ब्रेडक्रंबसह एकत्र करणे आवश्यक आहे, त्यात पाणी घाला;
4. आपल्याला असे पेय सुमारे चार दिवस आग्रह धरणे आवश्यक आहे, त्यानंतर ते फिल्टर केले पाहिजे आणि तयार जारमध्ये ओतले पाहिजे.

ओट्स पासून Kvass

यीस्टचा वापर न करता, तुम्ही ओट्सवर आधारित kvass देखील बनवू शकता.

साहित्य:

• अर्धा किलो ओट्स;
• साखर सहा चमचे;
• साडेतीन लिटर पाणी.

ओट्स चांगले धुऊन जारमध्ये ठेवले पाहिजेत. मग आपण घेतलेल्या साखरेचा अर्धा भाग भरून पाण्याने ओतणे आवश्यक आहे. आपल्याला सर्वकाही चांगले मिसळावे लागेल आणि पातळ कापडाने झाकून ठेवावे.

किलकिलेची सामग्री दोन दिवस ओतली पाहिजे. मग पाणी काढून टाकले पाहिजे आणि दुसर्या, स्वच्छ पाण्याने मिश्रण ओतले पाहिजे आणि उरलेली साखर देखील घाला. पेय नंतर आणखी पंधरा तास ओतणे पाहिजे. मग ते फिल्टर केले पाहिजे आणि बाटल्या बंद केल्या पाहिजेत.

लिंबू kvass

उन्हाळ्यात तुम्ही लिंबू केव्हासने तुमची तहान भागवू शकता. यासाठी खालील घटकांची आवश्यकता आहे:

• दीड लिटर पाणी;
• दहा मनुका;
• साडेतीन चमचे मध;
• एक मध्यम लिंबू;
• साखर सहा चमचे.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. पाणी उकडलेले आणि थंड करणे आवश्यक आहे;
2. आपल्याला लिंबू धुवावे लागेल आणि त्यातून रस पिळून घ्यावा लागेल आणि उत्तेजकता अगदी बारीक कापून घ्यावी लागेल;
3. तयारी संपल्यावर, सर्व घटक आगाऊ तयार केलेल्या कंटेनरमध्ये मिसळले पाहिजेत आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकलेले असावे, नंतर आपल्याला ते एक किंवा दोन दिवस गडद ठिकाणी ठेवावे लागेल;
4. त्यानंतर तयार मिश्रणकाचेच्या कंटेनरमध्ये गाळणे आणि ओतणे आवश्यक आहे;
5. प्रत्येक किलकिलेमध्ये आपल्याला दोन किंवा तीन मनुका घालावे आणि झाकण बंद करावे लागेल;
6. kvass थंड ठिकाणी सुमारे दोन आठवडे ओतले पाहिजे.

वायफळ बडबड पासून Kvass

असे पेय तयार करण्यासाठी, खालील घटक आवश्यक आहेत:

• वायफळ बडबड दोन stalks;
• दीड ग्लास पाणी;
• मनुका दहा ग्रॅम;
• साखर पंचाहत्तर ग्रॅम;
• दहा ग्रॅम ताजे उचललेले पुदीना;
• एक चमचे दालचिनी;
• दोन लवंगा;
• एका लिंबाचा रस.

प्रथम आपण आंबट तयार करणे आवश्यक आहे. मनुका एका भांड्यात टाका आणि शंभर मिलीलीटर पाण्याने भरा. त्यात एक चमचा साखर घालून पातळ कापडाने झाकून ठेवा. किण्वनानंतर चार दिवसांनंतर, वर्कपीस तयार होईल.

वायफळ बडबड चांगले धुतले पाहिजे, लहान तुकडे करावे आणि पाच मिनिटे उकळवावे.

तेथे मसाले, तसेच दाणेदार साखर घाला, आणखी पाच मिनिटे उकळवा. मटनाचा रस्सा थंड झाल्यावर, तो गाळणे आणि ताजे पुदीना आणि तयार वर्कपीस घालणे आवश्यक आहे. पेय पंधरा तास गडद ठिकाणी ठेवले पाहिजे. तुम्हाला दाणेदार साखर घालावी लागेल आणि पूर्णपणे टॉप अप न करता पूर्व-तयार जार किंवा बाटल्यांमध्ये घाला.

बेरी-मध kvass

हे पेय विशेषतः गरम हवामानात उपयुक्त आहे. हे गरम शरीराला थंड करण्यास मदत करेल, तसेच शरीराला उपयुक्त जीवनसत्त्वे भरेल.

आवश्यक साहित्य:

• अर्धा किलो स्ट्रॉबेरी;
• साखर चार चमचे;
• लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल अर्धा किंवा एक चतुर्थांश चमचे;
• दोन चमचे मध.

स्ट्रॉबेरी सोलून धुतल्या पाहिजेत. मग ते पाण्यात उतरवा आणि तिथे उकळी येईपर्यंत थांबा. पुढे, स्ट्रॉबेरी मटनाचा रस्सा उष्णतेपासून काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि सुमारे एक तास उभे राहू द्या.

ताबडतोब गाळून घ्या आणि इतर सर्व साहित्य घाला. नंतर पुन्हा ढवळून तयार जार किंवा काचेच्या बाटल्यांमध्ये घाला. आणि आपण प्रत्येक डिशमध्ये लहान मनुका काही तुकडे देखील जोडू शकता.

मग आपल्याला दोन दिवस उबदार ठिकाणी kvass ठेवणे आवश्यक आहे. या कालावधीनंतर, आपण निरोगी पेय चाखणे सुरू करू शकता.

कसे साठवायचे?

जर आपण आंबटपणाबद्दल बोललो तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. घट्ट बंद काचेच्या भांड्यात साठवा.

घरी तयार केलेले Kvass इतके दिवस जतन केले जाऊ शकत नाही. ते तयार झाल्यापासून पहिल्या तीन दिवसांत ते निरोगी आणि चवदार असते.

जर तुम्ही ते जास्त काळ ठेवले तर किण्वन थांबेल आणि त्याचे सर्व फायदे गमावतील. ते फक्त कमी-अल्कोहोल ड्रिंकमध्ये बदलेल.

घरी यीस्टशिवाय केव्हास बनवणे तितके अवघड नाही जितके ते पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते. असे kvass संरक्षक आणि कार्बन डायऑक्साइड न जोडता तयार केले जाईल, जे शरीरासाठी खूप फायदेशीर आहे.

घरी यीस्टशिवाय kvass कसे बनवायचे, खालील व्हिडिओ पहा.