कोथिंबीर साठवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे. घरी हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर साठवण्याचे मार्ग. औषधी वनस्पती सह लोणी

बर्‍याच लोकांना कोथिंबीर आवडते, परंतु ही नाजूक औषधी वनस्पती ताजी ठेवणे नेहमीच सोपे नसते - ते अनेकदा पसरू लागते आणि सडते. तथापि, जर तुम्ही त्याच्या स्टोरेजच्या समस्येकडे योग्यरित्या संपर्क साधला तर, तुम्ही कोथिंबीर कित्येक महिने ताजी ठेवू शकता. आणि मग आपण संपूर्ण हंगामात ताज्या औषधी वनस्पतींसह स्वादिष्ट पदार्थांचा आनंद घेऊ शकता.

शीतगृह

तुम्ही ताजी कोथिंबीर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता. तथापि, आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठविण्यापूर्वी, आपण त्याचे दांडे ट्रिम केले पाहिजेत. यासाठी बर्‍यापैकी तीक्ष्ण स्वयंपाकघरातील कात्री वापरणे चांगले. स्टेमच्या 2.5 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त, प्रत्येक शाखेतून कापण्याची शिफारस केलेली नाही. जर तुमच्याकडे कात्री नसेल तर तुम्ही धारदार चाकू वापरू शकता. देठ का कापायचे? ही प्रक्रिया तुम्हाला तळ्याचे तथाकथित "जिवंत" भाग सोडण्याची परवानगी देते जे पाणी शोषू शकतात, कारण एक तासापेक्षा जास्त काळ हवेत असलेले तणे मरतात, ज्यामुळे कोथिंबीरच्या फांद्यांची जीवनदायी शोषण्याची क्षमता मर्यादित होते. ओलावा.

आणि या टप्प्यावर कोथिंबीर धुणे योग्य नाही - त्याची पाने कोरडी असावी. जर झाडांवर मलबा किंवा घाण असेल तर ते वापरण्यापूर्वी लगेच धुऊन टाकले जातात. हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की सर्व प्रकरणांमध्ये कोथिंबीर स्टोरेजच्या शेवटी धुतली जाते, त्यापूर्वी नाही.

नंतर एका काचेच्या भांड्यात थंड पाण्याने भरा - नियमानुसार, ते अर्धा किंवा चतुर्थांश पाण्याने भरलेले असते. देठ झाकण्यासाठी पाण्याची पातळी पुरेशी असावी. पण पाने पाण्याखाली नसावीत. म्हणजेच, कोथिंबीरला कापलेल्या फुलांच्या गुलदस्त्याप्रमाणेच हाताळले जाते - जसे फुलदाणीत उभी असलेली फुले, ती देठांमधून पाणी शोषून घेते. त्यानुसार, कोथिंबीरची पाने या सर्व वेळेस ताजी राहतील.

कोथिंबीरच्या भांड्यात ठेवलेल्या, प्लास्टिकच्या पिशवीने झाकून ठेवा. पॅकेज स्वच्छ असणे आवश्यक आहे. आपण लवचिक बँडसह किलकिलेच्या गळ्यात ते बांधू शकता. असा "व्हॅक्यूम" हवेच्या हानिकारक प्रभावापासून हिरवळीचे संरक्षण करेल. कोथिंबीरची भांडी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावी. नियमानुसार, पाने त्यांचा रंग बदलू किंवा फिकट होईपर्यंत ते साठवले जाते. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, कोथिंबीर सुमारे दोन आठवडे किंवा त्याहून अधिक काळ चमकदार आणि ताजी राहते. तसे, जारमधील पाणी पद्धतशीरपणे बदलणे आवश्यक आहे - त्याचा रंग बदलू लागताच ते ओतले जाते आणि जार स्वच्छ ताजे पाण्याने भरले जाते. दर काही दिवसांनी पाणी बदलणे पुरेसे आहे.

फ्रीजर पिशव्या मध्ये स्टोरेज

कोथिंबीरची ताजी पाने थंड पाण्याच्या प्रवाहाखाली धुतली जातात, नंतर पाणी काढून टाकावे लागते आणि हिरव्या भाज्या कागदाच्या टॉवेलने वाळवल्या जातात. तुम्ही कोथिंबीर एका चाळणीत टाकूनही पाणी काढून टाकू शकता किंवा तुम्ही स्वच्छ कागदाच्या टॉवेलच्या अनेक थरांवर पसरवू शकता आणि सर्व पाणी निघून जाईपर्यंत असेच ठेवू शकता. झाडे पुरेशी कोरडी असावीत, त्यामुळे पाने देखील पेपर टॉवेलने कोरडी पुसली जातात. त्याच वेळी, आपण त्यांना कठोरपणे घासू नये कारण या प्रकरणात त्यांचे नुकसान होण्याची उच्च संभाव्यता आहे.

हवे असल्यास पाने छाटली जाऊ शकतात. तत्वतः, संपूर्ण पाने गोठवणे अगदी स्वीकार्य आहे, तथापि, जर तुम्हाला हिरव्या भाज्या वितळल्यानंतर ताबडतोब वापरायच्या असतील तर, धारदार चाकूने देठापासून पाने तोडणे चांगले. या उद्देशासाठी स्वयंपाकघरातील कात्री वापरण्यास मनाई नाही. ही पद्धत चांगली आहे कारण ती वितळल्यानंतर हिरव्या भाज्यांचे योग्य भाग मोजणे सोपे करते.

नंतर बेकिंग शीटवर कोथिंबीर एका थरात घातली जाते. त्याच वेळी, फांद्या आणि पाने एकमेकांच्या वर नसतात आणि एकमेकांना स्पर्श करत नाहीत याची खात्री करणे आवश्यक आहे. जर आपण हिरव्या भाज्या अनेक स्तरांमध्ये ठेवल्या तर, फांद्या एकत्र चिकटू लागतील, ज्यामुळे डीफ्रॉस्टिंग दरम्यान त्यांच्या नंतरच्या विभक्त होण्याची प्रक्रिया मोठ्या प्रमाणात गुंतागुंत होईल. कोथिंबीर असलेली बेकिंग शीट पूर्णपणे गोठत नाही तोपर्यंत फ्रीजरमध्ये ठेवली जाते. पुढे, गोठवलेल्या हिरव्या भाज्या फ्रीझिंगसाठी विशेष पिशव्यामध्ये हस्तांतरित केल्या जातात. ते सहसा गोठवण्याची तारीख, तसेच औषधी वनस्पतीचे नाव आणि त्याचे वजन लिहितात. या फॉर्ममध्ये, कोथिंबीर फ्रीझरमध्ये कित्येक महिने ठेवता येते. आणि हिरव्या भाज्या वापरण्यापूर्वी, त्यांना वितळण्याची परवानगी आहे - त्याचे तापमान खोलीच्या तपमानापर्यंत वाढले पाहिजे.

कोथिंबीरबद्दल लोक खूप द्विधा असतात. काहींसाठी, हे एक आवडते मसाला आहे, ज्याशिवाय डिश डिश नाही. त्यात भरपूर उपयुक्त जीवनसत्त्वे आहेत जी भूक उत्तेजित करतात. परंतु इतरांसाठी, कोथिंबीर पूर्णपणे अनुपयुक्त आहे, कारण त्याच्या विशिष्ट चवची सवय करणे कठीण आहे. सर्व हिरव्या मसाल्यांप्रमाणे, ताजी कोथिंबीर फारच खराब ठेवते, बडीशेप आणि अजमोदापेक्षाही वाईट. पण या सुवासिक मसाला आवडणाऱ्यांना कोथिंबीर दीर्घकाळ ताजी ठेवण्यासाठी काही सोप्या पण प्रभावी मार्गांचा सल्ला दिला जाऊ शकतो.

कोथिंबीर रेफ्रिजरेटरमध्ये जास्त काळ ठेवण्यासाठी, ते चांगले धुऊन चांगले वाळवले पाहिजे.

ऑलिव्ह ऑइलमध्ये गोठलेली कोथिंबीर - पहिल्या आणि दुसऱ्या कोर्ससाठी उत्कृष्ट मसाला असेल.

घरी, ताज्या औषधी वनस्पती रेफ्रिजरेटरमध्ये, पाण्याच्या भांड्यात ठेवल्या जाऊ शकतात किंवा कागदात गुंडाळल्या जाऊ शकतात. परंतु दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, आपल्याला मॅरीनेडमध्ये फ्रीझिंग, कोरडे, सॉल्टिंग आणि संरक्षण वापरण्याची आवश्यकता आहे.

बराच वाद झाला, कोथिंबीर रेफ्रिजरेट करता येते का? होय, आपण हे करू शकता, परंतु कोथिंबीर योग्यरित्या संग्रहित करण्यासाठी, त्यावर अनेक प्रकारे प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ते रेफ्रिजरेटर आणि फ्रीझरमध्ये दोन्ही शक्य तितक्या काळ टिकवून ठेवता येईल आणि हिवाळ्यात उन्हाळ्याच्या चवींनी मालकांना आनंदित करू शकेल.

ताज्या औषधी वनस्पती हवाबंद कंटेनरमध्ये सर्वात जास्त काळ टिकतील. म्हणून आपण सुमारे 7-10 दिवस साठवू शकता.

रेफ्रिजरेटरमध्ये, कोरडी कोथिंबीर हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवली पाहिजे जेणेकरून हवा तेथे प्रवेश करणार नाही. परंतु फ्रीझरमध्ये कोथिंबीर साठवणे चांगले आहे, ते आधी स्टोरेजसाठी तयार केले आहे.

ताज्या कोथिंबीर हिरव्या भाज्या जतन करण्यासाठी, ते वाळवले पाहिजे. हे करण्यासाठी, कोथिंबीर वाहत्या पाण्यात पूर्णपणे स्वच्छ धुवा जेणेकरून उरलेली वाळू किंवा माती धुऊन टाका. कोथिंबीर थोडीशी कोरडी झाली पाहिजे, त्यानंतर ती कापली पाहिजे, परंतु खूप बारीक नाही. पॅलेटवर एक कागद पसरला आहे आणि त्यावर कोथिंबीरचा पातळ थर घातला आहे. आपण कोरड्या, हवेशीर ठिकाणी कोरडे करू शकता, परंतु 40 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केलेले ओव्हन देखील कार्य करेल. जेव्हा औषधी वनस्पती सुकते तेव्हा कोरड्या कॅनव्हास बॅगमध्ये किंवा काचेच्या भांड्यात घाला.

सुकी कोथिंबीर एका वर्षापर्यंत साठवता येते.

थंडीमुळे कोथिंबीर हिरवी राहते. हे करण्यासाठी, ते धुऊन वाळवले जाते. आपण twigs सह गोठवू शकता, किंवा आपण stems कापून शकता. त्यानंतर, गवत सीलबंद ट्रे किंवा प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवले जाते आणि फ्रीजरमध्ये ठेवले जाते.

-18C तापमानात कोथिंबीर सुमारे एक वर्ष साठवली जाते. इच्छित असल्यास, फक्त आवश्यक रक्कम काढण्यासाठी ते भागांमध्ये विभागले जाऊ शकते.

गोठवण्याच्या दुसऱ्या पद्धतीनुसार, कोथिंबीर त्याच प्रकारे तयार केली जाते, परंतु खूपच लहान कापली जाते. मग ते बर्फाच्या ट्रेमध्ये ठेवले जाते आणि पाण्याने किंवा ऑलिव्ह ऑइलने ओतले जाते. गोठल्यानंतर, आपण ट्रेमध्ये हिरव्या भाज्या सोडू शकता किंवा आपण गोठवलेल्या कोथिंबीरसह चौकोनी तुकडे काढून पिशव्यामध्ये ठेवू शकता. या प्रकरणात शेल्फ लाइफ किमान एक वर्ष आहे, म्हणून पुढील कापणीपर्यंत ते पुरेसे असावे.

तुम्ही ताजी हेरिंग विकत घेतली आहे का? ते कसे आणि कुठे साठवायचे ते शोधा जेणेकरून ते खराब होणार नाही आणि त्याची चव टिकवून ठेवेल.

उन्हाळ्यात, ताज्या औषधी वनस्पतींचा किमान दररोज आनंद घेता येतो. पण जर तुम्हाला वर्षभर सुगंधी औषधी वनस्पतींसह पदार्थ शिजवायचे असतील तर काय करावे. उदाहरणार्थ, आपण घरी हिवाळ्यासाठी कोथिंबीरची तयारी आयोजित करू शकता.

सर्व मसाल्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि इतर उपयुक्त पदार्थ असतात, परंतु, दुर्दैवाने, फक्त ताजे. हिवाळ्यासाठी धणे तयार करण्यासाठी आणि त्याच वेळी बहुतेक पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवण्यासाठी, आपल्याला ते योग्यरित्या करणे आवश्यक आहे.

कोरड्या सनी दिवशी ताजे औषधी वनस्पती कापण्याची शिफारस केली जाते. पावसात कोथिंबीर कापली तर हिरव्या भाज्या चांगल्या वाळल्या तरी जास्त काळ टिकत नाहीत. परंतु उष्णतेमध्ये धणे गोळा करण्याची शिफारस केलेली नाही. सकाळी लवकर मसालेदार गवत कापून घेणे चांगले आहे, जेव्हा दव थोडे सुकते.

उत्पादन निवडीचे नियम

हिरवी कोथिंबीर फुलांच्या आधी कापली पाहिजे, जेव्हा ती अद्याप तरुण आणि रसाळ असते. हा क्षण चुकला तर मसाल्याची चव कडू लागेल. जेव्हा देठ 10-13 सेंटीमीटर उंचीवर पोहोचते तेव्हा धणे कापून घ्या.

रसाळ, चमकदार हिरव्या वनस्पती हिवाळ्यासाठी कापणीसाठी योग्य आहेत. पाने पिवळी पडू नयेत किंवा कीटकांनी खाऊ नयेत. फक्त अशा मसालेदार गवत पासून आपण हिवाळा साठी स्वादिष्ट तयारी मिळेल.

टाकीची तयारी

हिवाळ्यासाठी औषधी वनस्पती काढण्याचे बरेच मार्ग आहेत, म्हणून ते साठवण्यासाठी कंटेनर भिन्न असू शकतात. बहुतेकदा, प्लास्टिकच्या पिशव्या किंवा काचेच्या जार वापरल्या जातात. कंटेनरमध्ये वर्कपीस घालण्यापूर्वी, ते पूर्णपणे धुऊन वाळवले पाहिजेत.

हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर कशी साठवायची?

हिरव्या भाज्या सुकवणे

तुम्ही कोथिंबीर नुसती वाळवली तर तयार करू शकता. नैसर्गिकरित्या किंवा ओव्हनमध्ये औषधी वनस्पती कोरड्या करा.

नैसर्गिक मार्ग

हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर तयार करण्याचा एक सामान्य मार्ग म्हणजे ते कोरडे करणे. हिरव्या भाज्या चिरल्या जातात, वर्तमानपत्रावर ठेवल्या जातात. गडद आणि हवेशीर भागात कोरडी कोथिंबीर. हे आवश्यक आहे की धणे चांगले सुकते आणि मुक्तपणे वाहते. यास सहसा अनेक दिवस लागतात. परंतु वर्कपीस कोरडे न करण्यापेक्षा जास्त कोरडे करणे चांगले आहे. जर ते वाळवले नाही तर ते लवकर बुरशीसारखे होईल. वाळलेला मसाला सूर्यप्रकाशापासून दूर काचेच्या भांड्यांमध्ये ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.

ओव्हन मध्ये

ओव्हनमध्ये कोरडे करण्याची दुसरी पद्धत आहे. यास सहसा काही तास लागतात. कोथिंबीर बारीक चिरून घ्यावी. ओव्हन 70 डिग्री पर्यंत गरम केले जाते. वर्कपीस बेकिंग शीटमध्ये हस्तांतरित केली जाते आणि ओव्हनमध्ये ठेवली जाते. आपल्याला 50 अंश तपमानावर कोथिंबीर सुकवणे आवश्यक आहे. साठा नियमितपणे तपासला जातो. तयार वाळलेली कोथिंबीर मुक्त-वाहणारी असावी. ओव्हनमध्ये कोरडे असताना, आपल्याला हिरव्या भाज्यांची सतत काळजी घेणे आवश्यक आहे आणि ते तयार झाल्यावर क्षण गमावू नका.

गोठवणारी कोथिंबीर

फक्त कोथिंबीरच नव्हे तर हिवाळ्यासाठी कोणत्याही हिरव्या भाज्या तयार करण्याचा सर्वात सोपा पर्याय म्हणजे फ्रीजरमध्ये गोठवणे. योग्य गोठवण्यामुळे, हिरव्या भाज्यांमधील बहुतेक पोषक तत्वे जतन केली जातात.

पॅकेजमध्ये

कोथिंबीर वाहत्या पाण्यात नीट धुतली जाते आणि वर्तमानपत्रावर किंवा टॉवेलवर ठेवली जाते जेणेकरून हिरव्या भाज्यांवरील पाणी सुकते. नंतर ते बारीक चिरून प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्ये हस्तांतरित केले जाते. फ्रीजरमध्ये रिक्त जागा काढल्या जातात. कोथिंबीर पूर्णपणे गोठल्यानंतरच शिजवण्यासाठी काढा.

वनस्पती तेल मध्ये

या कृतीसाठी, धणे देखील धुऊन वाळवले जाते, नंतर बारीक चिरून. बर्फाच्या साच्यात मसाला गोठवणे चांगले. त्यामुळे ते मिळवणे अधिक सोयीचे असेल आणि संपूर्ण वर्कपीस डीफ्रॉस्ट करण्याची गरज नाही. चिरलेली हिरव्या भाज्या सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह ऑइलसह ओतल्या जातात, नंतर मोल्डमध्ये ओतल्या जातात. फ्रीजरमध्ये काढले. अशा रिक्त वर, विविध dishes तळणे चांगले आहे. कोथिंबीर तेलाला एक असामान्य सुगंध देते.

लोणी मध्ये

लोणी वितळवा, हिरव्या भाज्या धुवा, कोरड्या करा आणि बारीक चिरून घ्या. ते तेलात घाला आणि विशेष फॉर्म किंवा प्लेटमध्ये घाला. तुम्ही आइस क्यूब ट्रे देखील वापरू शकता.

लसूण आणि अक्रोड सोबत कोथिंबीर चटणी

चटणी सॉस साहित्य:

• सोललेली अक्रोड 100 ग्रॅम;
• व्हिनेगर 40 मिली;
• ताजी कोथिंबीर आणि बडीशेप एक घड;
• लसणाच्या काही पाकळ्या;
• चवीनुसार मीठ घाला.

कसे शिजवायचे:

1. कोथिंबीर, बडीशेप आणि लसूण सोबत ब्लेंडरमध्ये काजू बारीक करा.
2. सॉस मीठ आणि त्यात व्हिनेगर घाला.
3. नीट ढवळून घ्यावे.

चिमिचुरी सॉस

सॉस तयार करण्यासाठी काय आवश्यक आहे:

• ताजे ओरेगॅनो;
• कोथिंबीर;
• अजमोदा (ओवा)
• तुळस;
• ऑलिव तेल;
• व्हिनेगर;
• लिंबू सरबत;
• साखर;
• लसूण

चिमीचुरी कशी शिजवायची:

1. हिरव्या भाज्या आणि लसूण ब्लेंडरमध्ये बारीक करा.
2. साखर, मीठ, व्हिनेगर आणि लिंबाचा रस घाला.
3. नीट ढवळून घ्यावे.
4. तुम्हाला एकसंध जाड मिश्रण मिळाले पाहिजे. सॉस मांस dishes आणि पोल्ट्री साठी योग्य आहे.

कोथिंबीर आणि भाज्या सह स्नॅक बटर

लोणी वितळणे. कोथिंबीर चिरून घ्यावी. स्नॅक तेल तयार करण्यासाठी, आपण चवीनुसार मिरपूड, कांदा, लिंबाचा रस आणि इतर मसाले वापरू शकता. मसालेदार-भाज्याचे मिश्रण तेलाने घाला आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा जेणेकरून ते गोठेल.

marinade मध्ये कोथिंबीर

हिवाळ्यासाठी कोथिंबीरची एक असामान्य कृती - मॅरीनेडमध्ये.

हिवाळ्यासाठी मसाला कसा बनवायचा:

• प्रथम आपण marinade तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, एक उकळणे (350 मिली) पाणी आणा, मीठ घाला आणि 1 टेस्पून घाला. l व्हिनेगर
• धणे धुवा, चिरून घ्या आणि जारमध्ये स्थानांतरित करा (आपल्याला थोडी जागा सोडण्याची आवश्यकता आहे).
• जार मध्ये marinade घालावे, तो पूर्णपणे हिरव्या भाज्या कव्हर पाहिजे.
• जार थंड होऊ द्या, नंतर 1 टेस्पून घाला. l वनस्पती तेल.

बँकांना 20 मिनिटे निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे, त्यांना थंड होऊ द्या आणि त्यानंतर तळघरात ठेवा.

खारट हिरव्या भाज्या

बरणीत कोथिंबीर काढणे सोपे आहे.

जारमध्ये मसालेदार हिरव्या भाज्यांचे लोणचे कसे काढायचे:

• कोथिंबीर पाण्यात स्वच्छ धुवा, कोरडी करा आणि चिरून घ्या.
• 1 किलो मसाल्यांसाठी, 250 ग्रॅम सामान्य टेबल मीठ आवश्यक असेल.
• ठेवण्यापूर्वी भांडे स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या करा, थरांमध्ये कोथिंबीर आणि मीठ पसरवा.
• प्रत्येक थर दाबणे आवश्यक आहे जेणेकरून हिरव्या भाज्या रस देतात.

किलकिले भरल्यावर झाकणाने झाकून ठेवा आणि तळाच्या शेल्फवर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. आपण तळघर मध्ये workpiece देखील काढू शकता.

कॅनिंग

आपल्याला संवर्धनासाठी काय आवश्यक आहे:

• कोथिंबीर;
• लसूण 2-3 पाकळ्या;
• 1-3 कला. l कोणतेही तेल;
• मीठ.

• हिरव्या भाज्या धुवा, कट करा.
• लसूण सोलून ब्लेंडरमध्ये चिरून घ्या.
• वर्कपीस घालण्यापूर्वी जार निर्जंतुक करा, आगाऊ तेलाने ग्रीस करा.
• कोथिंबीर मीठ आणि लसूण मिसळा.
• वर्कपीस जारमध्ये हस्तांतरित करा, धातूच्या झाकणाने झाकून ठेवा.
• बँका गुंडाळा.

तयार परिरक्षण थंड ठिकाणी साठवले पाहिजे. हे रेफ्रिजरेटर, तळघर किंवा लॉगजीया असू शकते (जर ते इन्सुलेटेड नसेल). तयारी विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी तसेच ड्रेसिंग सॅलडसाठी योग्य आहे.

तेल साठवण

तयारी प्रक्रिया:

• कोथिंबीर नीट स्वच्छ धुवा, थोडी कोरडी होऊ द्या आणि बारीक चिरून घ्या.
• तेलात घाला आणि एकसंध वस्तुमान मिळेपर्यंत मिसळा.
• जार निर्जंतुक करा, नंतर वर्कपीस त्यांच्याकडे हस्तांतरित करा.
• वर तेलाचा थर सुमारे 1 सेमी असावा.
• झाकण बंद करा आणि रोल अप करा.

तयार कोथिंबीर तळघरात किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावी. हे विविध सॅलड्स घालण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

अनातोली ट्रुश्किन

वंशपरंपरागत शेतकरी. एका छोट्या ससाच्या फार्मचा मालक

लेख लिहिले

च्या संपर्कात आहे

वर्गमित्र

कोथिंबीर सुवासिक सुगंध आणि उपयुक्त पदार्थांच्या परिपूर्णतेसाठी मूल्यवान आहे. याचा स्वाद कळ्यांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि भूक वाढते. म्हणून, सुवासिक वनौषधी वनस्पती मोठ्या प्रमाणावर स्वयंपाक करताना वापरली जाते, जरी प्रत्येकजण त्याच्या वासाने आनंदित होत नाही.

ताजी कोथिंबीर फार काळ टिकत नाही - अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप पेक्षा कमी. परंतु या सुवासिक मसाल्याचे प्रेमी अनेक पद्धतींचा लाभ घेऊ शकतात ज्यामुळे आपल्याला हिरव्या भाज्या जास्त काळ साठवता येतात आणि हिवाळ्यासाठी तयारी करता येते.

बागेतील ताजी कोथिंबीर किंवा बाजारात विकत घेतलेली कोथिंबीर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाते. शेल्फवर पाठवण्यापूर्वी, आपल्याला खालील हाताळणी करणे आवश्यक आहे:

• कोथिंबीरच्या गुच्छाची तपासणी करा, लहान अशुद्धता काढून टाका. आपल्याला हिरव्या भाज्या धुण्याची गरज नाही.
• कात्री किंवा चाकू तयार करा आणि देठ हलके ट्रिम करा. हे झाडाचा ताजे भाग मुक्त करते, जे मुक्तपणे पाणी शोषून घेते.

जारमधील पाणी दर तीन ते चार दिवसांनी बदलले पाहिजे. तुम्ही कोथिंबीरच्या टिप्स देखील तपासा. जर ते सडू लागले तर चाकू घ्या आणि खराब झालेला भाग कापून टाका.

• न धुतलेल्या हिरव्या भाज्या एका पिशवीत ठेवा.
• एक छोटा कांदा सोलून त्यातही घाला.
• रेफ्रिजरेटरमध्ये कोथिंबीरची एक पिशवी पाठवा.

टोमॅटो लावायचे का?

होयनाही

तीन किंवा चार दिवसांनंतर, कांदा ताज्याने बदलण्याचा सल्ला दिला जातो. जर पिशवी ओली असेल तर आपण ती देखील बदलली पाहिजे.

पाने रंग बदलणे आणि कोमेजणे सुरू होईपर्यंत आपण हिरव्या भाज्या साठवू शकता. सामान्यत: रेफ्रिजरेटेड, कोथिंबीर दोन आठवड्यांपर्यंत ताजी आणि दोलायमान रंगात राहते.

हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर कशी वाचवायची. गोठवा

हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर काढण्यासाठी, वापरा:

• हिरव्या भाज्या धुवून क्रमवारी लावा.
• पूर्णपणे कोरडे.
• कोथिंबीर चिरून घ्या किंवा संपूर्ण कोंब सोडा.
• हिरव्या भाज्या प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा पिशव्यामध्ये घट्ट ठेवा, फ्रीजरमध्ये पाठवा, प्रत्येक पॅकेजमध्ये 60 ग्रॅमपेक्षा जास्त कोथिंबीर ठेवणे वाजवी आहे.

फ्रीझिंग दुसर्या प्रकारे केले जाऊ शकते:

• चिरलेली कोथिंबीर आईस क्यूब ट्रेमध्ये घाला.
• पाण्यात घाला जेणेकरून ते हिरव्या भाज्या झाकून टाकेल.
• फ्रीजरवर पाठवा.
• गोठल्यानंतर, हिरवे चौकोनी तुकडे काढा, प्रत्येकाला स्वतंत्रपणे क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा, कंटेनरमध्ये ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.

रेफ्रिजरेटरमध्ये, गोठवलेली कोथिंबीर पुढील कापणीपर्यंत ठेवली जाईल. त्याची चव काही प्रमाणात बदलेल, परंतु पोषक आणि सुगंध कायम राहतील.

हिवाळ्यासाठी वाळलेल्या कोथिंबीरची काढणी

वाळलेल्या औषधी वनस्पती त्यांचे पोषक गमावत नाहीत आणि कमीतकमी एक वर्षासाठी साठवल्या जातात. म्हणून, हिवाळ्यासाठी या प्रकारे कोथिंबीर तयार केली जाऊ शकते:

• हिरव्या भाज्या एका वाडग्यात किंवा पाण्याच्या भांड्यात लोड करा. तिला दहा मिनिटे पोहू द्या. हे घाण, मोडतोड आणि कीटकांना वेगळे करण्यास अनुमती देईल.
• वाहत्या पाण्याखाली कोथिंबीर स्वच्छ धुवा.
• कागदाच्या टॉवेलवर कोरड्या औषधी वनस्पती.
• कोथिंबीर कापून घ्या. ते खूप लहान नसावे, कारण कोरडे झाल्यानंतर ते आकारात लक्षणीय घट होईल.
• ट्रे, ड्रिप ट्रे किंवा इतर फ्लॅट डिश तयार करा.
• चर्मपत्र कागदासह तळाशी रेषा.
• पातळ थरात कोथिंबीर पसरवा.
• ओव्हनवर पाठवा, लहान उष्णता (40 अंश) चालू करा. 4 किंवा 5 तासांनंतर, हिरव्या भाज्या काढल्या जाऊ शकतात.

नीट वाळलेली कोथिंबीर चुरगळली तरी धुळीत जात नाही.

व्हरांडा, बाल्कनी, पोटमाळा, किचनमध्ये अंधारलेल्या जागी तुम्ही कोथिंबीर सुकवू शकता. हिरव्या भाज्या अधूनमधून ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते समान रीतीने सुकते.

कोथिंबीर लहान गुच्छांमध्ये वाळवली जाते. ते घट्ट बांधले पाहिजेत आणि कोरड्या खोलीत (पॅन्ट्रीमध्ये, शेडमध्ये, व्हरांड्यावर) पानांसह टांगलेले असावे. पाने कागदाच्या पिशव्याने झाकून ठेवा, ज्यामध्ये वेंटिलेशनसाठी आधीच छिद्र केले जातात. दोन आठवड्यांनंतर, हिरव्या भाज्या इच्छित स्थितीत पोहोचतील.

चांगली वाळलेली कोथिंबीर काचेच्या डब्यात टाकावी. एक टोट बॅग देखील कार्य करेल. कोथिंबीर कोरड्या जागी साठवा. वेळोवेळी, हिरवळीत पतंग किंवा बुरशी सुरू झाली आहेत की नाही हे तपासणे आवश्यक आहे.

खारट हिरव्या भाज्या

हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर टिकवून ठेवण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे सॉल्टिंग. प्रत्येक 100 ग्रॅम हिरव्या भाज्यांसाठी, आपल्याला 20 ग्रॅम मीठ आवश्यक आहे. हे असे केले जाते:

• देठ कापले जातात.
• कोथिंबीर धुऊन, वाळवून ठेचून ठेवली जाते.
• हिरव्या भाज्या भागांमध्ये स्वच्छ जारमध्ये ठेवल्या जातात, rammed आणि मीठ शिंपडले जातात.
• वरती डबा भरल्यानंतर, कोथिंबीर दाबली जाते जेणेकरून रस दिसून येईल.
• बँका झाकणाने बंद केल्या जातात आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये लोड केल्या जातात. आपल्याला फ्रीजरच्या जवळ एक जागा निवडण्याची आवश्यकता आहे.

कोथिंबीर स्प्रिंग पर्यंत ठेवेल. हे मांस डिश, सूप, सॅलड्स, लोबिओमध्ये जोडले जाऊ शकते. अन्न जास्त चविष्ट होते.

कोथिंबीर साठवण्याच्या इतर पद्धतीही शेतात वापरल्या जातात. मुख्य गोष्ट म्हणजे आळशी होऊ नका आणि त्यांचा वापर करा. मग कोथिंबीर वर्षभर मेनूवर असेल, आहार समृद्ध करेल आणि शरीर निरोगी राहण्यास मदत करेल.

हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर वाचवण्याचा सराव अनेक उन्हाळ्यातील रहिवासी करतात. या वनस्पतीचे शरीरावरील फायदेशीर गुणधर्मांसाठी अमूल्य आहे. हे पदार्थांसाठी मसालेदार मसाले म्हणून वापरले जाते. कोथिंबीरचे दुसरे नाव धणे आहे.

कोथिंबीर बियाणे योग्यरित्या कसे साठवायचे?

रोपाच्या बिया शक्य तितक्या काळ ताजे ठेवण्यासाठी, खालील शिफारसी पाळल्या पाहिजेत:

• कोरड्या सनी दिवशी बियाणे असलेल्या छत्र्या गोळा केल्या जातात;
• धुतलेले बियाणे सूर्यप्रकाशाच्या आवाक्याबाहेर कोरड्या जागी वाळवले जातात;
• छत्र्या हाताने ग्राउंड असतात, तर बिया काळजीपूर्वक वेगळे केल्या जातात;
• बिया एका विशेष कंटेनरमध्ये ओतल्या जातात, काचेचे कंटेनर सर्वोत्तम असतात;
• कोथिंबीर बिया कोरड्या, हवेशीर ठिकाणी 4 वर्षांपेक्षा जास्त काळ ठेवल्या जातात.

हिवाळ्यासाठी तयारी करण्याचे मार्ग

ताजे धणे रेफ्रिजरेटरमध्ये दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी नाही.

म्हणून, सर्व हिवाळ्यातील वनस्पती मूळ स्वरूपात वापरणे कार्य करणार नाही. परंतु हिरव्या भाज्यांची केवळ समृद्ध चव आणि सुगंधच नाही तर त्याच्या रचनामध्ये फायदेशीर पदार्थ देखील टिकवून ठेवण्याचे इतर मार्ग आहेत.

हे सर्वात लोकप्रिय मार्गांपैकी एक आहे. जर तुम्ही कोथिंबीर सुकवताना सर्व शिफारसींचे पालन केले तर त्याची ठेचलेली पाने तुम्हाला हिवाळ्यात चव आणि सुगंधाने आनंदित करतील. वाळलेल्या कोथिंबीरचा वापर गरम पदार्थांसाठी, मांसासाठी सॉस शिजवण्यासाठी मसाला म्हणून केला जातो.

कोथिंबीर सुकविण्यासाठी योग्य अल्गोरिदम विचारात घ्या:

• कोरड्या, सनी हवामानात देठ असलेली पाने तुटतात;
• खराब झालेले भाग धुऊन स्वच्छ केले;
• चांगले कोरडे.

कोथिंबीरला तिखट वास येत असल्याने सुकण्यापूर्वी बारीक करून घेणे चांगले. या प्रकरणात वास मऊ होईल. बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या स्वच्छ बेकिंग शीटवर घातल्या जातात आणि कोरड्या, हवेशीर ठिकाणी ठेवल्या जातात. सूर्याची किरणे हिरव्या भाज्यांवर पडू नयेत.
हिरव्या भाज्या तयार झाल्यानंतर, त्यांना एका काचेच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित केले जाते, जे झाकणाने घट्ट बंद केले जाते. आपण सिरेमिक डिश देखील वापरू शकता. हिरव्या भाज्या थंड, कोरड्या ठिकाणी ठेवा, परंतु 1 वर्षापेक्षा जास्त नाही. त्याच वेळी, ते उपयुक्त गुणधर्म, चव आणि सुगंध राखून ठेवते.

या फॉर्ममध्ये, कोथिंबीर ब्रेड बेकिंगसाठी मसाला म्हणून वापरली जाते, सॉस आणि मांसाच्या पदार्थांमध्ये जोडली जाते.

हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर गोठवणे शक्य आहे की नाही हा प्रश्न त्याच्या अनेक प्रेमींसाठी स्वारस्य आहे. गोठवलेली कोथिंबीर वाळलेल्या कोथिंबीरपेक्षा खूपच कमी ठेवते. तथापि, ही पद्धत आपल्याला त्याच्या रचनातील सर्व उपयुक्त पदार्थ जतन करण्यास अनुमती देते. याव्यतिरिक्त, कापणीची ही पद्धत त्याच्या मूळ स्वरूपात सुगंध आणि चव सोडते. बॅगमध्ये गोठवणे हा सर्वात सोपा मार्ग मानला जातो.

क्रियांचे अल्गोरिदम खालीलप्रमाणे आहे:

• हिरव्या भाज्या धुतल्या जातात, खराब झालेले भाग काढून टाकले जातात;
• पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत टॉवेल किंवा जाड कापडावर ठेवा;
• पॅकेजेस तयार आहेत (सेलोफेन किंवा हर्मेटिक);
• झाडाच्या फांद्या तोडणे चांगले आहे, यामुळे त्यांचा पुढील वापर सुलभ होईल;
• हिरव्या भाज्या एका पिशवीत ठेवल्या जातात आणि फ्रीजरमध्ये पाठवल्या जातात.

खारट कोथिंबीर देखील चव आणि सर्व फायदेशीर घटक टिकवून ठेवते.

त्याच्या तयारीची कृती अगदी सोपी आहे:

• हिरव्या भाज्या थंड पाण्याने धुऊन वाळल्या जातात;
• एका काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवले आणि मीठाने झाकलेले (1 किलो गवत - 250 ग्रॅम मीठ);
• रस तयार होईपर्यंत कोथिंबीर दाबा, नंतर झाकण घट्ट बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा;
• जारमधील सामग्री थोडीशी स्थिर झाल्यानंतर, आपण त्यात थोडी अधिक हिरवीगारी जोडू शकता.

या स्वरूपात, कोथिंबीर 10 महिन्यांपर्यंत साठवली जाते. डिशेसमध्ये खारट कोथिंबीर घालताना, त्यात मिसळलेल्या मिठाचे प्रमाण कमी करणे महत्वाचे आहे, अन्यथा अन्न जास्त खारट होईल.

कॅनिंग

गोठवणे किंवा कोरडे करण्यापेक्षा संरक्षण पद्धत कमी लोकप्रिय आहे, तथापि, ती कमी मनोरंजक नाही. यासाठी, ताजी कोथिंबीर घेतली जाते, धुतली जाते आणि ब्लेंडरमध्ये 2 लसूण पाकळ्या आणि 1 टेस्पून मिसळली जाते. l ऑलिव तेल. परिणामी मिश्रण काचेच्या भांड्यात ओतले जाते आणि प्लास्टिकच्या झाकणाने बंद केले जाते, त्यानंतर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवण्यासाठी पाठवले जाते. कोथिंबीर साठवण्याचा हा मार्ग तुम्हाला मांसासाठी मसाला म्हणून वापरण्याची परवानगी देतो. तसेच, लोणची कोथिंबीर स्पॅगेटी आणि इतर पदार्थांसाठी मसाला म्हणून योग्य आहे.

marinade मध्ये परिरक्षण

अनेक कोथिंबीर प्रेमी ते मॅरीनेडमध्ये ठेवण्यास प्राधान्य देतात. यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• एक चिमूटभर मीठ;
• 300 मिली पाणी;
• 1 यष्टीचीत. l 9% व्हिनेगर;
• वनस्पती तेल.

पाणी एका उकळीत आणले जाते, त्यानंतर त्यात मीठ आणि व्हिनेगर जोडले जातात. काचेच्या भांड्यांमध्ये आधीच धुतलेल्या आणि चिरलेल्या हिरव्या भाज्या घातल्या जातात. तुम्हाला त्यावर जास्त दाबण्याची गरज नाही. नंतर कोथिंबीर मॅरीनेडने ओतली जाते आणि थोडीशी थंड झाल्यावर, प्रत्येक जारमध्ये 1 टेस्पून जोडले जाते. l वनस्पती तेल. बँका प्लास्टिकच्या झाकणाने बंद केल्या जातात आणि तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये स्टोरेजसाठी पाठविल्या जातात.

अनेक उन्हाळ्यातील रहिवासी कोथिंबीर गोठवण्यास प्राधान्य देतात, ते भाजीपाला तेलाने पूर्व-उपचार करतात. हिरव्या भाज्या लहान तुकड्यांमध्ये कापल्या जातात (3 सेमी पेक्षा जास्त नाही), ब्लेंडरमध्ये झोपतात. भाजीचे तेल 80 मिली तेल प्रति 50 ग्रॅम हिरव्या भाज्यांच्या प्रमाणात जोडले जाते. हिरवी पुरी तयार होईपर्यंत सर्व काही मिसळले जाते. पुढे, बर्फाचे साचे सामग्रीने भरले जातात आणि फ्रीजरमध्ये ठेवतात. सामग्री गोठविल्यानंतर, ते विशेष फ्रीझर बॅगमध्ये हस्तांतरित केले जातात आणि 2 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवले जात नाहीत.

लक्षात ठेवा! फ्रीजरमध्ये औषधी वनस्पतींसह फॉर्म ठेवताना, आपण ते सपाट पृष्ठभागावर असल्याचे सुनिश्चित केले पाहिजे. अन्यथा, साच्यातील सामुग्री गळती होईल.

लोणी मध्ये अतिशीत

कोथिंबीर गोठवण्याचा दुसरा मार्ग. वनस्पती तेलाऐवजी फक्त लोणी वापरतात.

कोरड्या वाडग्यात, 3 टेस्पून घाला. l कोथिंबीर, ज्यानंतर खोलीच्या तपमानावर 100 ग्रॅम चिरलेली लोणी त्यात जोडली जाते (ते वितळू नये). प्लेटमधील सामग्री चांगले मिसळा, इच्छित असल्यास, आपण लसूण, मिरपूड, मीठ आणि लिंबाचा रस घालू शकता. परिणामी मिश्रण चर्मपत्र पेपरमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि कडक होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते. त्यानंतर सामग्री फ्रीजरमध्ये स्टोरेजसाठी हस्तांतरित केली जाते. हे करण्यासाठी, ते सीलबंद पिशवीमध्ये दुमडलेले असणे आवश्यक आहे.

हिवाळ्यात कोथिंबीरचे उपयुक्त गुणधर्म

आपल्या पूर्वजांनीही धनेपासून बरेच उपयुक्त गुणधर्म काढले आहेत. हिवाळ्यात कोथिंबीर वापरल्याने शरीराची सर्दीचा प्रतिकार वाढेल, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत होईल आणि शरीराची सामान्य स्थिती सुधारेल. परंतु हिरव्या भाज्यांचे फायदेशीर गुणधर्म तिथेच संपत नाहीत.

कोथिंबीरचे मूल्य खालील घटकांद्वारे निर्धारित केले जाते:

• एन्टीसेप्टिक प्रभाव आहे, तोंडी पोकळी आणि रक्तस्त्राव हिरड्यांमधील जळजळ काढून टाकते;
• स्त्रियांची हार्मोनल पार्श्वभूमी सामान्य करते, मासिक पाळीच्या दरम्यान वेदना कमी करते, पुनरुत्पादक कार्य सुधारते;
• रक्तातील ग्लुकोज आणि खराब कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते;
• शरीरातून अतिरिक्त द्रव काढून टाका, सूज प्रतिबंधित करा;
• मज्जासंस्थेचे कार्य सुधारते;
• पाचक प्रणाली आणि यकृत वर एक फायदेशीर प्रभाव आहे.

शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की कोथिंबीरच्या नियमित सेवनाने रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते, शरीरावर उपचार आणि शांत प्रभाव पडतो.

कोथिंबीर म्हणजे काय?

मूलत:, कोथिंबीर धणे हिरव्या भाज्या आहे. हे अनेक शतकांपासून औषध आणि स्वयंपाकात सक्रियपणे वापरले गेले आहे. मध्ययुगात स्वयंपाकी आणि डॉक्टरांना याची माहिती होती. जेव्हा वनस्पती अद्याप पूर्णपणे परिपक्व झालेली नाही, तेव्हा त्याला एक वैशिष्ट्यपूर्ण मसालेदार वास असतो. त्याच्यामुळेच खवय्यांना कोथिंबीर खूप आवडते.

जसजसे वनस्पती परिपक्व होऊ लागते, तसतसे पश्चिम नाटकीय बदलते. ते मऊ आणि मऊ होते. पण, अर्थातच, हा कोथिंबीरचा मुख्य फायदा नाही.

कोथिंबीरचे उपयुक्त गुणधर्म

हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर ताजी कशी ठेवावी हे शिकणे महत्त्वाचे आहे कारण त्याचा पचनसंस्थेवर सकारात्मक परिणाम होतो. हे त्याच्या मुख्य फायद्यांपैकी एक आहे. समांतर मध्ये, वनस्पती भूक उत्तेजित करू शकता, एक उत्कृष्ट choleretic एजंट आहे.

त्याच वेळी, हिरव्या भाज्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त जीवनसत्त्वे आणि इतर पदार्थ असतात जे आपल्या आरोग्यावर आणि आरोग्यावर अनुकूल परिणाम करू शकतात. जीवनसत्त्वे व्यतिरिक्त, हे सर्व प्रकारचे ट्रेस घटक आहेत. कोथिंबीरच्या मदतीने तुम्ही स्कर्वीपासून मुक्त होऊ शकता, ते पोटाच्या समस्यांवर सक्रियपणे उपचार करते. विशेषत: काकेशसमध्ये कोथिंबीरचे कौतुक केले जाते, ते मसाला म्हणून विविध पदार्थांमध्ये जोडतात.

उन्हाळ्यात जेव्हा कोथिंबीर कापली जाते तेव्हा ती रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची प्रथा आहे. हे करण्यासाठी, कागदात गुंडाळणे किंवा पाण्याच्या भांड्यात ठेवणे चांगले. तथापि, कोथिंबीर वर्षभर उपलब्ध नसते, त्यामुळे तुम्हाला हिवाळ्याच्या महिन्यांतही त्याचा फायदा घ्यावा लागेल. यासाठी अनेकजण हिवाळ्यासाठी कोथिंबीरीच्या हिरव्या भाज्या तयार करतात. शिवाय, ते घरी करणे सोपे आहे. अनेक सामान्य पद्धती आहेत. तुम्ही तुमच्या सर्वात जवळचा आणि सर्वात सोपा वाटणारा एक वापरू शकता.

कोथिंबीर कोठे वाढते?

असे मानले जाते की कोथिंबीरची जन्मभुमी पूर्व भूमध्यसागरीय क्षेत्रे आहेत. रोमन लोकांनी ते पश्चिम आणि मध्य युरोपमध्ये आणले. त्याच प्रकारे, पहिल्या शतकात रोमन विजयानंतर ग्रेट ब्रिटनमध्ये ते संपले. ते तेथे चांगले रुजले, आणि आग्नेय प्रांतांमध्ये बर्याच काळासाठी लागवड केली गेली.

शोध युगात कोथिंबीर अमेरिकेत आली. तिला न्यूझीलंड आणि ऑस्ट्रेलियातही आणण्यात आले.

रशियामध्ये, कोथिंबीरचा पहिला उल्लेख 18 व्या शतकात आढळतो. ते तिच्याबद्दल बागेतील वनस्पती म्हणून लिहितात. विशेषतः, 1784 मध्ये त्याचे तपशीलवार वर्णन घरगुती शास्त्रज्ञ आणि कृषीशास्त्रज्ञ आंद्रे बोलोटोव्ह यांनी दिले आहे. हे देखील ज्ञात आहे की रशियामध्ये त्याला "किश्नेट्स" म्हटले जात असे. हे स्पष्टपणे सूचित करते की ही वनस्पती पूर्वेकडून आपल्या देशात आली आहे. मूळ नावावर तुर्किक किंवा इराणी भाषांचा प्रभाव दिसून येतो.

हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर काढण्याच्या पद्धती

कोथिंबीर काढण्याचा सर्वात सोपा आणि सामान्य मार्ग म्हणजे कोरडे करणे. हे आपल्याला बर्याच काळासाठी हिरव्या भाज्या संग्रहित करण्यास आणि त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावू शकत नाही. सर्व केल्यानंतर, कोरडे झाल्यानंतर, सर्व मौल्यवान पदार्थ त्यात राहतात. अशा प्रकारे, ते सुमारे एक वर्ष साठवले जाऊ शकते.

त्यामुळे तुम्ही हिवाळ्यात कोथिंबीर खाण्याचे ठरवले आहे. हिवाळ्यासाठी कापणी या वस्तुस्थितीपासून सुरू झाली पाहिजे की वनस्पती प्रथम बेसिनमध्ये आणि नंतर वाहत्या पाण्याखाली धुवावी. कृपया लक्षात ठेवा की माती, वाळू आणि कीटक शीट्सवर राहू नयेत. यानंतर, पाणी काढून टाकू द्या आणि पाने स्वतःच थोडी कोरडी होऊ द्या. पुढे, कोथिंबीर बारीक चिरलेली असणे आवश्यक आहे, कारण कोरडे झाल्यानंतर ते आकारात लक्षणीय घट होईल.

आता पॅलेट किंवा कोणतीही फ्लॅट डिश घ्या, त्यावर कागदाने झाकून ठेवा आणि पातळ थरात कोथिंबीर पसरवा. कोरड्या आणि हवेशीर ठिकाणी सुकण्यासाठी सोडा. उदाहरणार्थ, पोटमाळा किंवा खाजगी घराच्या व्हरांड्यावर. वाळवण्याच्या प्रक्रियेसाठी ओव्हन देखील योग्य आहे, ते कमीतकमी गरम केले पाहिजे - सुमारे 40 अंश तापमानापर्यंत.

हिरव्या भाज्या अधूनमधून ढवळत राहा जेणेकरून त्यात साचा येऊ नये. हिवाळ्यासाठी संपूर्ण शाखा देखील वाळवल्या जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, ते लहान बंडलमध्ये बांधले जातात आणि उलटे टांगले जातात. त्याच वेळी, कापड किंवा हलक्या कागदाने झाकून ठेवा. ही सर्वात जुनी कोरडे पद्धत आहे जी आपल्या पूर्वजांनी अनेक शतकांपूर्वी वापरली होती.

कोथिंबीर पूर्णपणे कोरडी झाल्यावर स्वच्छ काचेच्या बरणीत किंवा कॅनव्हास पिशवीत घाला. मुख्य गोष्ट अशी आहे की या सीझनिंगमध्ये मूस किंवा फूड मॉथ सुरू होत नाही. मग कोथिंबीर किमान वर्षभर तरी तुमच्याकडे ठेवता येईल.

गोठवणारी कोथिंबीर

जर केवळ पौष्टिकच नाही तर वनस्पतीचे बाह्य गुणधर्म देखील आपल्यासाठी महत्वाचे असतील तर फ्रीझिंग वापरा. म्हणून आपण त्याचा चमकदार रंग ठेवू शकता, जो अनेक पदार्थांची सजावट आणि पोषक आहे.

फ्रीजरमध्ये कोथिंबीर कशी गोठवायची? सुरुवातीला, ते क्रमवारी लावले पाहिजे आणि चांगले धुवावे. नंतर कागदाच्या टॉवेलने वाळवा.

पुढचा टप्पा. कोथिंबीर एकतर कोंबांमध्ये कापली जाते किंवा पूर्ण गोठविली जाते. या दोन्ही प्रकरणांमध्ये, ते प्लास्टिकच्या ट्रे किंवा पिशव्यामध्ये घट्ट पॅक केले जाते आणि या स्वरूपात आधीच फ्रीजरमध्ये पाठवले जाते. पुढील उन्हाळ्याच्या हंगामापर्यंत ते तेथे साठवले जाते.

जर तुम्ही अनेक प्रकारच्या हिरव्या भाज्या साठवत असाल, तर प्रत्येक कंटेनरवर स्वाक्षरी आणि तारीख ठेवण्याची शिफारस केली जाते. म्हणून आपल्याला आवश्यक असलेले उत्पादन शोधणे कठीण होणार नाही.

गोठल्यानंतर कोथिंबीरची चव थोडी वेगळी असते हे लक्षात ठेवा.

marinade मध्ये कोथिंबीर

दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, मॅरीनेडमध्ये कोथिंबीर ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. या फॉर्ममध्ये हिवाळ्यासाठी कापणी केल्याने आपल्याला अनेक महिन्यांसाठी उत्कृष्ट सॅलड ड्रेसिंग मिळेल.

मॅरीनेडसाठी, आपल्याला 300 मिलीलीटर पाणी, एक चिमूटभर मीठ आणि 9% व्हिनेगरचा चमचा लागेल.

प्रथम, पाणी उकळवा, मीठ घाला आणि व्हिनेगर घाला. कोथिंबीर धुवून अनेक लहान भांड्यात विभागून घ्या. पण अगदी शेवटपर्यंत नाही. मॅरीनेड पूर्णपणे हिरव्या भाज्यांवर ओतले पाहिजे जेणेकरून ते पूर्णपणे झाकून टाकेल. जार थंड झाल्यावर त्यात एक मोठा चमचा तेल घाला.

हिवाळ्यासाठी मीठ सह कोथिंबीर

रेफ्रिजरेटरमध्ये संपूर्ण हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर जतन करण्यासाठी, तरीही आपण ते लोणचे करू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला सीझनिंगच्या 100 ग्रॅम प्रति 20 ग्रॅम दराने भरपूर काचेच्या जार, औषधी वनस्पती आणि मीठ आवश्यक असेल.

फक्त ताजे धणे लागू करणे आवश्यक आहे, ज्याला अद्याप फुलण्याची वेळ आली नाही. त्याची काळजीपूर्वक क्रमवारी लावा जेणेकरून कोरड्या किंवा पिवळ्या फांद्या शिल्लक राहणार नाहीत. नंतर चांगले धुवा, कोरडे करा आणि कापून घ्या.

आधीच चिरलेला मसाला जारमध्ये ठेवा, टॅम्पिंग करा आणि मीठ शिंपडा. ते tamped केले पाहिजे जेणेकरून रस दिसून येईल. यानंतर, झाकणांसह जार बंद करा आणि आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये सर्वात थंड ठिकाणी ठेवा. दारापासून दूर आणि शक्य तितक्या फ्रीझरच्या जवळ.

शेवटी, हे लक्षात घ्यावे की कोथिंबीर मांसाच्या पदार्थांसह उत्तम प्रकारे एकत्र केली जाते. बर्याचदा ते ताजे सॅलड्स, सूपमध्ये जोडले जाते. वनस्पती बहुतेकदा ओरिएंटल पाककृतीमध्ये वापरली जाते, उदाहरणार्थ, खाचपुरी किंवा लोबिओमध्ये. बर्याचदा पिटा ब्रेडमध्ये वापरली जाते, चीजसह खाल्ले जाते. हे डिशला एक आनंददायी आणि समृद्ध चव देते.

कोथिंबीर, कोथिंबीर, धणे - ही सर्व एका मसालेदार संस्कृतीची नावे आहेत, जी पूर्वेकडे, युरोपमध्ये आणि अमेरिकन खंडात सर्वत्र प्रसिद्ध आणि प्रिय आहेत. कोथिंबिरीला अधिक वेळा संपूर्ण वनस्पती आणि त्याच्या गोलाकार बिया असे संबोधले जाते, ज्याचा वापर स्वयंपाकासंबंधी पदार्थ, लोणचे, मॅरीनेड्स आणि भाजलेले पदार्थ बनवण्यासाठी केला जातो. आणि कॉकेशियन नाव "कोथिंबीर" आणि दक्षिण अमेरिकन "सिलॅन्ट्रो" सुवासिक हिरव्या भाज्या नियुक्त करतात.

काकेशसमधील कोथिंबीर, शताब्दी लोकांच्या देशात, मांसाचे पदार्थ बनवतात यात आश्चर्य नाही. तीक्ष्ण, ताजे सुगंध असलेल्या हिरव्या भाज्यांचे नियमित सेवन केल्याने रक्तदाब आणि रक्त पुरवठ्यावर सकारात्मक परिणाम होतो. कोथिंबीरच्या पानांमध्ये असलेले पदार्थ गॅस्ट्रिक ज्यूसचे उत्पादन उत्तेजित करतात, चरबीयुक्त मांसाचे अन्न जलद पचन करण्यास प्रोत्साहन देतात आणि शरीर स्वच्छ करतात.

कोथिंबीरीच्या झाडाची पाने आणि बिया दोन्हीमध्ये भरपूर आवश्यक तेले, जीवनसत्त्वे, सेंद्रिय ऍसिड आणि इतर जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ असतात, ज्यामुळे शरीराच्या सामान्य स्थितीवर आणि त्याच्या संरक्षणावर मसाल्याचा स्पष्टपणे फायदेशीर प्रभाव पडतो.

उन्हाळ्यात, जेव्हा जीवनसत्त्वे शब्दशः "बागेत वाढतात", तेव्हा भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) किंवा मांस स्टूमध्ये दोन कोंब जोडण्यासाठी काहीही लागत नाही. पण हिवाळ्यात या प्रकारची हिरवळ उपलब्ध नसताना काय करावे? हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर कशी वाचवायची आणि भविष्यासाठी या आश्चर्यकारक वनस्पतीपासून काय तयार केले जाऊ शकते?

हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर कशी साठवायची?

मसालेदार-चविष्ट हिरव्या भाज्यांच्या इतर प्रकारांप्रमाणे, ताजी कोथिंबीर रेफ्रिजरेटरमध्ये 3-4 आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ ठेवली जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, पानांचे कोवळे दांडे आणि पेटीओल्स पाण्याच्या कंटेनरमध्ये विसर्जित केले जातात, बंडल शीर्षस्थानी पिशवीने झाकलेले असते आणि या स्वरूपात थंडीत ठेवले जाते. त्याच वेळी, कोथिंबीरची पाने पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये दुमडल्यास रसदार आणि हिरवी राहतील.

टाकीच्या आत तयार होणारे कंडेन्सेट गोळा करण्यासाठी, आपण रुमाल घालू शकता, जे वेळोवेळी बदलावे लागेल.

परंतु आपण हिवाळ्यासाठी त्याच्या मूळ स्वरूपात कोथिंबीर कितीही तयार करू इच्छित असाल तरीही ते यशस्वी होण्याची शक्यता नाही. पण तुम्ही निराश होऊ नये. बेडवर घेतलेले पीक वाया जाणार नाही. जर आपण हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर काढण्यासाठी असंख्य पाककृती वापरत असाल, ज्यामध्ये कोरडे करणे, खारट करणे, गोठवणे आणि इतर प्रक्रिया पद्धती समाविष्ट आहेत.

हिवाळ्यासाठी वाळलेल्या कोथिंबीरची काढणी

हिरव्या भाज्यांचे फायदेशीर गुणधर्म आणि सुगंध दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्याचा सर्वात सोपा आणि सामान्य मार्ग म्हणजे कोरडे करणे. जर सर्व नियमांचे पालन केले गेले तर, तापमान आणि प्रक्रियेचा कालावधी राखला गेला, तर चिरलेली कोथिंबीरची पाने वर्षभर त्यांची चव आणि सुगंध टिकवून ठेवतात आणि सॉस आणि गरम पदार्थांमध्ये जोडण्यासाठी वापरली जाऊ शकतात.

हिवाळ्यासाठी या प्रकारे कोथिंबीर तयार करण्यापूर्वी:

गोरमेट्स असा दावा करतात की वापरण्यापूर्वी किंवा प्रक्रिया करण्यापूर्वी हिरव्या भाज्या ठेचून घेतल्यास कोथिंबीरचा तिखट वास मऊ होतो.

म्हणून, कोंब आणि लीफ प्लेट्सचे कोवळे भाग कापले जातात आणि नंतर स्वच्छ बेकिंग शीटवर पातळ सम थरात ठेवले जातात. कोरड्या, हवेशीर खोलीत हिवाळ्यासाठी कोथिंबीरची काढणी केली जाते. 40 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त तापमान असलेल्या थेट सूर्यप्रकाश आणि उष्णतेच्या स्त्रोतांपासून वनस्पती सामग्री दूर स्थित असावी. जर हिरव्या भाज्या ओव्हनमध्ये किंवा इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये वाळल्या असतील तर, कोथिंबीरला समान तापमान व्यवस्था प्रदान करणे आणि प्रक्रियेचे सर्व वेळ निरीक्षण करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून कच्चा माल एकत्र चिकटणार नाही आणि ओलावा कमी होईल.

वाळलेली कोथिंबीर घट्ट-फिटिंग झाकण असलेल्या स्वच्छ काचेच्या किंवा सिरॅमिक डिशमध्ये ओतली जाते. थंड गडद ठिकाणी, मसालेदार हिरव्या भाज्या सुमारे एक वर्ष साठवल्या जाऊ शकतात, सर्व सक्रिय पदार्थ पूर्णपणे राखून ठेवतात, कोथिंबीरमध्ये मूळचा सुगंध आणि चव. कोथिंबीरच्या बिया त्याच प्रकारे सुकवल्या जातात, जे हिवाळ्यात सुवासिक ब्रेड बनवण्यासाठी, सॉस, किसलेले मांस आणि पोल्ट्री डिशमध्ये जोडण्यासाठी उपयुक्त ठरेल.

धणे बियाणे आणि औषधी वनस्पतींवर आधारित मसालेदार तेल

वाळलेल्या कोथिंबीर आणि या वनस्पतीच्या बियांच्या आधारे, आपण सॅलड ड्रेसिंगसाठी, होममेड मेयोनेझ आणि मॅरीनेड्स बनवण्यासाठी चवदार तेल तयार करू शकता. हे करण्यासाठी, झाडाचे ठेचलेले भाग किंवा संपूर्ण देठ तसेच कोथिंबीरच्या छत्र्या कोणत्याही वनस्पतीच्या तेलाने ओतल्या जातात आणि एका काचेच्या कंटेनरमध्ये 8-10 दिवस गडद, ​​​​थंड ठिकाणी सोडल्या जातात. कोथिंबीर, सुगंधी पदार्थ आणि आवश्यक तेले समृद्ध, या कालावधीत आधीच त्यांच्यापैकी काही द्रव स्थानांतरित करतात.

जर भाजीपाला कच्चा माल जास्त काळ सोडला तर तेलाला लाल-तपकिरी रंग आणि गोड-मसालेदार सुगंध येतो.

आणि ऑलिव्ह ऑइलवर आधारित कोथिंबीर, तुळस आणि इतर मसाल्यांच्या ताज्या औषधी वनस्पतींमधून, आपण हिवाळ्यासाठी अन्नधान्य आणि बटाट्यांसाठी मसालेदार ड्रेसिंग शिजवू शकता आणि वाचवू शकता.

त्याच्या तयारीसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• 1 कप ताजी हिरवी तुळशीची पाने
• 1 कप चिरलेली कोथिंबीर देठ आणि पाने
• 1 सोललेली आणि चिरलेली लसूण लवंग;
• 1/2 सीडेड जलापेनो मिरपूड;
• 1/2 कप ऑलिव्ह ऑइल.

हिवाळ्यासाठी कोथिंबीरच्या अशा कापणीसाठी भाज्या ब्लेंडरमध्ये पूर्व-साफ केल्या जातात, धुऊन चिरल्या जातात, त्यानंतर ऑलिव्ह ऑइल हळूहळू वाडग्यात जोडले जाते आणि एकसंध प्युरी होईपर्यंत वस्तुमान पुन्हा हलक्या हाताने मिसळले जाते. ड्रेसिंग, काचेच्या कंटेनरमध्ये ओतले जाते, एका गडद, ​​​​थंड ठिकाणी एका महिन्याच्या साठवणीनंतर तयार होईल.

इच्छित असल्यास, सुगंधी तेलात थोडासा लिंबाचा रस आणि मीठ घालता येते. या प्रकरणात, सॉस मांस, मशरूम आणि भाजलेल्या भाज्या सह सर्व्ह केले जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर गोठविली जाऊ शकते का? होय, आणि या प्रकरणात, भाजी किंवा लोणी उपयुक्त आहे, आणि हिरव्या भाज्या ज्यांनी त्यांचे सर्व उपयुक्त गुण टिकवून ठेवले आहेत ते भाज्या आणि मांसाचे पदार्थ, सँडविच, तांदूळ आणि पास्ता यांच्यासाठी उत्कृष्ट मसाला बनतील.

फ्रीझिंग हिरव्या भाज्या: हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर काढण्यासाठी पाककृती

• प्री-बल्कहेड आणि वॉशिंग हिरव्या भाज्यांमध्ये;
• कागदावर किंवा कापडाच्या टॉवेलवर पूर्णपणे कोरडे केल्यावर;
• दाट संकुल मध्ये क्रशिंग आणि वितरण मध्ये.

त्यानंतर, मसालेदार औषधी वनस्पती असलेले बंद कंटेनर फ्रीजरमध्ये ठेवले जातात, जिथे औषधी वनस्पती साठवल्या जाणार आहेत. जर, या रेसिपीनुसार, हिवाळ्यासाठी केवळ कोथिंबीरच नाही तर इतर औषधी वनस्पती देखील काढल्या गेल्या असतील तर, हिरव्या कच्च्या मालाची ओळख अधिक सुलभ करण्यासाठी पॅकेजवर आधीपासूनच स्वाक्षरी करणे चांगले आहे.

चिरलेल्या हिरव्या कोथिंबीरवर आधारित भागाचे चौकोनी तुकडे गृहिणींच्या वाढत्या संख्येच्या चवीनुसार आहेत. त्यांना घरी बनवणे अगदी सोपे आहे. पेटीओल्सची पाने आणि रसाळ भाग चिरडले जातात आणि परिणामी वस्तुमान बर्फाच्या साच्यात किंवा इतर लहान कंटेनरमध्ये ठेवले जाते. चिरलेल्या हिरव्या भाज्यांना जोडलेले पाणी त्यांना एकत्र धरून ठेवते, हिवाळ्यासाठी तयार केलेल्या कोथिंबीरला क्यूबचा आकार देते.

पाण्याऐवजी, आपण वितळलेले लोणी किंवा ऑलिव्ह तेल तसेच लसूण आणि लिंबाचा रस घालू शकता, ज्यासह कोथिंबीर चांगली जाते.

हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर आणि भाज्या सह स्नॅक तेल

लोणी, वनस्पती तेलाप्रमाणे, हिरवीगार पालवी आणि त्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म जवळजवळ पुढील वसंत ऋतुपर्यंत टिकून राहण्यास मदत करते.

हि कृती वापरण्यासाठी आणि हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर वाचवण्यासाठी, हिरव्या भाज्या चिरल्या जातात, मऊ लोणीमध्ये पूर्णपणे मिसळल्या जातात आणि क्लिंग फिल्म किंवा चर्मपत्राच्या शीटवर ठेवल्या जातात, स्टोरेज आणि त्यानंतरच्या कटिंगसाठी सोयीस्कर बार तयार करतात. फ्रीजरच्या परिस्थितीत, कोथिंबीर असलेले लोणी 3 ते 6 महिन्यांसाठी साठवले जाते, परंतु तांदूळ आणि बटाटे, किसलेले मांस आणि पास्ता यापासून डिश तयार करताना उत्पादनाचा वापर केला जाऊ शकतो.

इच्छित असल्यास, कोथिंबीर व्यतिरिक्त, हिरवे आणि सौम्य कांदे, लसूण आणि लिंबाचा रस, गोड मिरचीचे तुकडे आणि इतर मसालेदार पिके तेलात जोडली जातात.

थोडेसे टेबल मीठ चवदार लोणी जास्त काळ टिकण्यास मदत करेल आणि त्यातील भाज्या आणि औषधी वनस्पती बागेतून काढल्याप्रमाणे रसदार राहतील.

हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर कशी वाचवायची: मॅरीनेड रेसिपी

व्हिनेगर जोडणे उत्पादनांच्या दीर्घकालीन संरक्षणास हातभार लावते आणि कोथिंबीर हिरव्या भाज्या अपवाद नाहीत. हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर काढण्याची सर्वात सोपी कृती म्हणजे चिरलेली हिरव्या भाज्या 300 मिली पाण्याच्या मॅरीनेडसह, चिमूटभर मीठ आणि 9 टक्के व्हिनेगरचा चमचा.

मसालेदार पर्णसंभाराने घट्ट बांधलेली काचेची भांडी:

• तयार marinade ओतणे:
• ते तयार करू द्या;
• नंतर वर थोडेसे वनस्पती तेल जोडले जाते;
• झाकण असलेले कंटेनर बंद करा.

हिवाळ्यासाठी या रेसिपीनुसार तयार केलेली कोथिंबीर सॅलड, मांस आणि भाजीपाला स्टूसाठी सॉसची चव सुधारेल. मॅरीनेड अंतर्गत हिरव्या भाज्या रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरात ठेवाव्यात.

लसूण आणि अक्रोड सोबत कोथिंबीर चटणी

ओरिएंटल पाककृतीचे चाहते हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर काढण्यासाठी रेसिपी वापरू शकतात, जिथे या वनस्पतीच्या बिया औषधी वनस्पतींसह वापरल्या जातात. अक्रोड कर्नल आणि लसूण चिरून, चिरलेला कांदा, कोथिंबीर आणि अजमोदा (ओवा) त्याच कंटेनरमध्ये जोडले जातात. मसाला च्या तीक्ष्णता बियाणे गरम peppers एक लहान शेंगा देईल.

वाळलेल्या कोथिंबीर, हळद, मेथी, पेपरिका आणि मीठ चवीनुसार चिरलेल्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींमध्ये घालतात. एक marinade म्हणून, ते वाइन पांढरा व्हिनेगर मिसळून पाणी घेतात. 50 मिली उकडलेल्या पाण्यात 3 चमचे व्हिनेगर लागेल. मिश्रणात द्रव इतके जोडले जातात की एक जाड पेस्ट मिळते, तर सॉस न थांबता हलक्या हाताने ढवळला जातो.

हिवाळ्यासाठी कोथिंबीरपासून तयार केलेले तयार मसाला जारमध्ये ठेवले जाते आणि थंडीत साठवले जाते. तुम्ही झुचीनी किंवा एग्प्लान्टच्या तळलेल्या कापांसह चटणी सर्व्ह करू शकता, तांदूळ किंवा कुसकुसमध्ये सॉस घालू शकता.

कोथिंबीर चिमीचुरी सॉस

प्रसिद्ध लॅटिन अमेरिकन चिमिचुरी सॉस तयार करण्यासाठी, ज्यामध्ये रसाळ बीफ स्टेक्स, कॉर्न आणि बेखमीर केक मशरूम आणि भाज्यांनी भरलेले आहेत, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 1 कोथिंबीरचा मोठा गुच्छ, खरखरीत कोथिंबीर आणि देठांपासून सोललेली;
• लसूण 8 पाकळ्या;
• रेड वाइन व्हिनेगरचे 3 चमचे;
• एका लिंबाचा रस;
• भाजलेले भोपळा बियाणे 70 ग्रॅम;
• 1/2 कप ऑलिव्ह तेल;
• थोडी लाल मिरची, ग्राउंड किंवा बारीक चिरलेली;
• चवीनुसार मीठ.

ऑलिव्ह ऑइल वगळता सर्व घटक ग्राउंड केले जातात आणि शुद्ध होईपर्यंत ब्लेंडरमध्ये मिसळले जातात, नंतर तेल काळजीपूर्वक ओतले जाते आणि सॉस पुन्हा मिसळला जातो, एक गुळगुळीत, एकसंध वस्तुमान प्राप्त करतो. मीठ, लिंबू किंवा लिंबाचा रस आणि वाइन व्हिनेगर चवीनुसार जोडले जातात. कोथिंबीर आणि लसूण द्वारे मसाला चवीनुसार मुख्य टीप सेट आहे. हिवाळ्यासाठी अशी कोथिंबीर लहान काचेच्या भांड्यात पॅक केली जाते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाते.

(17 रेटिंग, सरासरी: 3,75 5 पैकी)

च्या संपर्कात आहे

कोथिंबीर ही सर्वात प्रसिद्ध मसालेदार वनस्पती आहे, जी, त्याच्या अद्वितीय रासायनिक रचनेमुळे, कॉस्मेटोलॉजी, हर्बल औषध आणि स्वयंपाकात व्यापक वापर आढळली आहे. बर्याचदा, हा मसाला मांसाच्या पदार्थांसह वापरला जातो. हे केवळ त्यांना अधिक सुवासिक आणि चवदार बनवत नाही तर चरबीयुक्त, जड पदार्थांचे चांगले पचन करण्यास देखील योगदान देते. हिवाळ्यासाठी कोथिंबीरची काढणी केल्याने आपण या वनस्पतीचा वर्षभर वापर करण्यास सक्षम होण्यासाठी संचयित करू शकता. हा लेख वाचल्यानंतर, आपण कोथिंबीरचे फायदेशीर गुणधर्म आणि ते काढण्याचे मुख्य मार्ग तसेच सर्वात लोकप्रिय पाककृतींबद्दल शिकाल ज्याद्वारे आपण हा मसाला जतन करू शकता.

मसालेदार वनस्पती टिकवून ठेवण्याचे अनेक मार्ग आहेत, जे तुम्हाला वर्षभर वापरण्याची परवानगी देतात. हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर कशी वाचवायची याबद्दल बोलताना, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की गोठवणे आणि कोरडे करणे विशेषतः लोकप्रिय आहे. आपण औषधी वनस्पतींचे लोणचे देखील घेऊ शकता किंवा तेलात शिजवू शकता.

छत्री कुटुंबाचा हा प्रतिनिधी गाजर, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेपचा नातेवाईक आहे, हे प्राचीन काळापासून लोक सक्रियपणे वापरत आहेत. तो प्राचीन काळात युरोपियन खंडात आला आणि लगेचच स्वयंपाक आणि नंतर मध्ये त्याचे कौतुक केले गेले. वनस्पतीमध्ये 11 प्रकारची अनन्य आवश्यक तेले आहेत, भरपूर एस्कॉर्बिक ऍसिड, सिनेओल आणि लिनोलिक ऍसिड, महिलांसाठी उपयुक्त. ताजे किंवा कॅन केलेला वनस्पती नियमितपणे खाल्ल्याने रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी होण्यास, शरीरातील खराब कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यास आणि अॅनिमियावर मात करण्यास मदत होऊ शकते.

असे मानले जाते की कोथिंबीर यकृताच्या कार्यास अनुकूल करते आणि त्याच्या जलद पुनर्प्राप्तीमध्ये योगदान देते. म्हणून, जर तुम्ही त्याच्याबरोबर अल्कोहोलयुक्त पेये खाल्ल्यास, नशा इतका मजबूत होणार नाही आणि अधिक हळूहळू येईल. औषधी वनस्पती फॉस्फरस आणि व्हिटॅमिन ए समृद्ध आहे या वस्तुस्थितीमुळे, ते दृष्टी सुधारते आणि मोतीबिंदू आणि काचबिंदूपासून बचाव करते.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये, छत्री कुटुंबाच्या या प्रतिनिधीला टॉनिक्स आणि लोशनच्या निर्मितीमध्ये तसेच साबण तयार करण्यात अनुप्रयोग आढळला आहे. हे त्वचेची स्थिती सुधारते आणि एक कायाकल्प प्रभाव आहे.

कोथिंबीर किंवा चायनीज ही हंगामी वनस्पती असल्याने त्याची काढणी करणे आवश्यक होते. हिवाळ्यासाठी मसाल्यांचा साठा करण्याचे अनेक मूलभूत मार्ग आहेत. मुख्य म्हणजे कोरडे करणे, गोठवणे, खारवणे, तेल साठवणे आणि संवर्धन करणे. प्रत्येक पर्यायाची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत, जी फायदे आणि तोटे मध्ये विभागली जाऊ शकतात.

गवत कसे निवडावे (चांगल्या दर्जाचे गवत निवडण्याचे नियम)

वनौषधीयुक्त मसालेदार वनस्पतीची उपयुक्तता, तसेच सुगंधी आणि चव गुण मोठ्या प्रमाणात त्याच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असतात. खाण्यासाठी, उपचार किंवा सौंदर्यासाठी खरोखर चांगली वनस्पती वापरा, त्यांना निवडण्यासाठी मूलभूत नियम जाणून घेणे उपयुक्त आहे.

कोथिंबीर किंवा सिलेन्ट्रो (हे या वनस्पतीचे दुसरे नाव आहे) च्या गुणवत्तेचा मुख्य निकष ताजेपणा आहे. किराणा सुपरमार्केटमध्ये किंवा बाजारात हिरव्या भाज्या खरेदी करताना, गुच्छाचे परीक्षण करणे योग्य आहे. देठावरील कट बिंदू तपकिरी आणि वाळलेल्या नसावेत - हे सूचित करते की गवत फार पूर्वी कापले गेले होते आणि बराच काळ पडले होते. झाडाची पाने सरळ असावीत, काठावर मुरलेली नसावीत, त्यांना पिवळसरपणा आणि तपकिरी डाग नसलेल्या फिकट हिरव्या रंगाची छटा आहे. नंतरचे क्षय च्या सुरूवातीस सूचित करते.

मसाल्यांच्या ताजेपणा आणि गुणवत्तेचा एक महत्त्वाचा सूचक म्हणजे त्याचा सुगंध. आपल्या नाकात तणाचा एक गुच्छ आणा आणि श्वास घ्या. जर एक कठोर, विशिष्ट सुगंध जाणवला तर वनस्पती एका दिवसापूर्वी कापली गेली नाही. जेव्हा वास जवळजवळ अगम्य असतो, तेव्हा हे सूचित करते की कोथिंबीर खूप पूर्वी कापली गेली होती आणि नंतर पाण्यात किंवा थंडीत बराच काळ साठवली गेली होती.

ज्यांना विशेषतः तीव्र गंधाचा अभिमान बाळगता येत नाही त्यांच्यासाठी तुम्ही पुढील गोष्टी करू शकता: एका फांदीचे पान फाडून टाका आणि अंगठा आणि तर्जनी यांच्यामध्ये चोळा. त्याच वेळी जर तुम्हाला तीव्र सुगंध वाटत असेल तर चिनी अजमोदा (ओवा) फार पूर्वी काढला गेला नाही.

नियमानुसार, कोथिंबीर मुळांशिवाय विकली जाते, परंतु बाजारात आपल्याला कधीकधी संपूर्ण वनस्पती (जमिनी आणि भूमिगत भाग) पासून गोळा केलेले गुच्छ सापडतात. या प्रकरणात, निवडणे, मुळे तपासण्यासारखे आहे. उच्च-गुणवत्तेच्या हिरव्या भाज्यांमध्ये, ते लवचिक, कोरडे, किंचित खडबडीत असतात, ज्यामध्ये सडण्याची चिन्हे नसतात आणि सडपातळ भाग नसतात.

हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर कशी वाचवायची यावरील पाककृती

लोकांनी सिलेन्ट्रोची कापणी करणे शिकले आहे जोपर्यंत ते अन्न किंवा औषधी हेतूंसाठी वनस्पती वापरत आहेत. विज्ञान आणि तंत्रज्ञानाच्या विकासाबरोबरच, नवीन संधींचा उदय, हिवाळ्यासाठी उपयुक्त गवत जतन करण्याच्या नवीन पद्धती देखील लोकप्रिय झाल्या. यापैकी एक म्हणजे त्याचे गोठणे.

गोठवा

ही पद्धत आपल्याला मसाल्यांचा जास्तीत जास्त फायदा, चव आणि सुगंध वाचविण्यास अनुमती देते, याव्यतिरिक्त, हे अगदी सोपे आहे, म्हणून कापणीसाठी हा सर्वोत्तम पर्याय मानला जातो. आधी, हिवाळ्यासाठी कोथिंबीर कसे गोठवायचे, ते धुऊन वाळवले पाहिजे. वनस्पती गोठवण्याच्या 3 पद्धती आहेत:

1. मसाला चाकूने बारीक कापला जातो, भाग पिशव्यामध्ये दुमडला जातो आणि फ्रीजरमध्ये ठेवला जातो. गवत पूर्णपणे गोठण्याआधीच डिशमध्ये जोडण्यासाठी ते काढणे शक्य आहे. गोठवण्यासाठी तुम्ही प्लास्टिकचे खाद्य कंटेनर देखील वापरू शकता.
2. धुतलेले, चिरलेला कच्चा माल कोणत्याही वनस्पती तेलाने ओतला जातो, त्यानंतर ते भागांमध्ये विभागले जातात आणि फ्रीजरमध्ये ठेवले जातात. बर्फाच्या साच्यांमध्ये उत्पादन ओतणे चांगले. आवश्यकतेनुसार चेंबरमधून काढून टाकणे, आपण ते तळण्यासाठी वापरू शकता.
3. धुतलेली आणि चिरलेली कोथिंबीर वितळलेल्या लोणीने ओतली पाहिजे, नंतर भागांमध्ये विभागली पाहिजे, ते घट्ट होऊ द्या आणि सर्वकाही थंड होऊ द्या.

हा व्हिडिओ अतिशीत कोथिंबीरचे तपशीलवार वर्णन करतो:

वाळवणे

करू शकतो हिवाळ्यासाठी कोरडी कोथिंबीर 3 मार्ग: संपूर्ण, ओव्हनमध्ये आणि नैसर्गिकरित्या. गोठवल्याप्रमाणे, गवत प्रथम धुवावे आणि काढून टाकावे आणि नंतर कापणीसाठी पुढे जावे:

1. झाडे बारीक कापली जातात आणि कापडावर किंवा कागदावर पातळ थरात ठेवतात, सर्वकाही गडद, ​​हवेशीर ठिकाणी सोडतात. मसाला वेळोवेळी ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते समान रीतीने सुकते. नियमानुसार, काही दिवसांनंतर ते आधीच गोळा केले जाऊ शकते आणि स्टोरेजसाठी प्लास्टिक किंवा काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवले जाऊ शकते. कोथिंबीर चांगली वाळलेली असणे आवश्यक आहे, अन्यथा, ते बुरशीसारखे होईल आणि खाण्यास अयोग्य होईल.
2. धुतलेले गवत बारीक चिरून, एका शीटवर पातळ, शक्य तितक्या एकसमान थरात ठेवले पाहिजे, नंतर सर्वकाही ओव्हनमध्ये ठेवा, 70 अंशांपर्यंत गरम करा. वनस्पती 50 अंशांवर वाळलेली आहे, आपण ते सतत ढवळावे आणि तत्परतेची डिग्री तपासली पाहिजे. मसाला अंडरड्राय करण्यापेक्षा जास्त कोरडे करणे चांगले. तयार होण्यास कित्येक तास लागतात. कोरडे, थंड केलेले उत्पादन कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि ओलावा आणि तीव्र वास असलेल्या पदार्थांपासून दूर ठेवतात.
3. धुतलेली कोथिंबीर बंडलमध्ये विणली जाते आणि ताजी हवेत किंवा हवेशीर खोलीत दोरीने टांगली जाते, परंतु नेहमी थेट सूर्यप्रकाश मिळू नये म्हणून. गवत पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत या स्थितीत बरेच दिवस राहते, नंतर ते काळजीपूर्वक दोरीतून काढून टाकले जाते आणि स्टोरेजसाठी फॅब्रिक पिशव्यामध्ये हस्तांतरित केले जाते.

लोणची कोथिंबीर

मसाला टिकवून ठेवण्याचा एक सोपा आणि सोयीस्कर मार्ग म्हणजे मॅरीनेट करणे. कोथिंबीर तयार करण्यासाठी, आपण हिरव्या भाज्या धुवा आणि ते काढून टाकावे. marinade स्वतंत्रपणे तयार आहे. यासाठी, आपल्याला 350 ग्रॅम पाण्यात 1 चमचे मीठ मिसळावे लागेल, सर्वकाही उकळवावे आणि 1 चमचे व्हिनेगर घाला.

मसाला बारीक कापला जातो आणि जार किंवा इतर काचेच्या कंटेनरमध्ये खूप घट्ट ठेवला जात नाही आणि नंतर मॅरीनेडसह ओतला जातो. सर्वकाही थंड होताच, आपल्याला प्रत्येक जारमध्ये 1 चमचे वनस्पती तेल ओतणे आवश्यक आहे, नंतर निर्जंतुकीकरण करा आणि सर्व 20 मिनिटे रोल करा. वैकल्पिकरित्या, तुम्ही नायलॉनच्या झाकणाने कंटेनर सील करू शकता आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता.

कोथिंबीर खारवणे

कोथिंबीर केवळ लोणचीच नाही तर खारट देखील केली जाऊ शकते, अशा प्रकारे त्याच्या रचनामध्ये बरेच उपयुक्त पदार्थ जतन केले जातात. मसालेदार वनस्पती जतन करण्याची ही एक सोपी आणि परवडणारी पद्धत आहे. आपल्याला हिरव्या भाज्या धुवाव्या लागतील, पाणी काढून टाकावे आणि नंतर गवत बारीक चिरून घ्यावे. 1 किलोग्राम भाजीपाला कच्च्या मालासाठी, आपल्याला 250 ग्रॅम टेबल मीठ घेणे आवश्यक आहे.

गवत आणि मीठ धुतलेल्या (शक्यतो निर्जंतुकीकरण केलेल्या) जारमध्ये थरांमध्ये ठेवले जाते. उत्पादनांना टँप करणे आवश्यक आहे जेणेकरून कोथिंबीर रस सोडेल. नायलॉनच्या झाकणाने घट्ट बंद केलेले कंटेनर रेफ्रिजरेटर किंवा थंड तळघरात ठेवावेत.

कॅनिंग

आपण लसूण सह कोथिंबीर तयार करू शकता, एक सुवासिक आणि निरोगी नाश्ता बनवू शकता. हिरव्या भाज्यांचा एक घड धुवा आणि वाळवा, नंतर बारीक चिरून घ्या. लसूण सोलून बारीक चिरून 3 पाकळ्या. दोन्ही उत्पादने 2 चमचे मीठ मिसळले जातात आणि नंतर स्वच्छ, तेल लावलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवतात. बँका गुंडाळल्या पाहिजेत आणि थंडीत ठेवल्या पाहिजेत.

कोथिंबीर तेलात साठवणे

मसाला धुऊन वाळवला जातो आणि त्यातून पाण्याचा ग्लास बनवला जातो आणि नंतर बारीक चिरला जातो. ते कॉर्न, सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मिसळले पाहिजे आणि थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर घट्ट बंद काचेच्या कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजे. असे उत्पादन सॉस, ड्रेसिंग आणि तळण्यासाठी आदर्श आहे, ते सॅलडमध्ये जोडले जाऊ शकते.

बर्याच परिचारिका हिवाळ्यासाठी मसालेदार मिश्रण तयार करतात. हे करण्यासाठी, कोथिंबीर इतर वनस्पतींमध्ये मिसळली जाते: अजमोदा (ओवा), बडीशेप आणि इतर, आणि नंतर निवडलेल्या मार्गाने संरक्षित केले जाते. चवीचे मिश्रण गोठलेले, खारट किंवा लोणचे असू शकते.

आपण कोथिंबीरपासून एक स्वादिष्ट सॉस बनवू शकता, त्याची कृती खाली वर्णन केली आहे:

निष्कर्ष

कोथिंबीर हा सुप्रसिद्ध आणि दीर्घकाळ वापरला जाणारा मसाला आहे. हे शरीरासाठी खूप उपयुक्त आहे आणि डिशची चव बदलण्यास सक्षम आहे, ते अधिक तेजस्वी आणि सुवासिक बनवते. हिवाळ्यासाठी वनस्पती तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत, त्याचे मूल्य तसेच तिची आंबट, विलक्षण वास आणि चव टिकवून ठेवतात.

व्हिक्टोरिया फेस्युरा या लेखाचे लेखक: “मी पारंपारिक औषध आणि घरगुती कॉस्मेटोलॉजीचा अभ्यास करतो, ते प्रत्यक्षात आणतो आणि ही माहिती वाचकांसह सामायिक करतो. मी तुम्हा सर्वांच्या आरोग्यासाठी शुभेच्छा देतो."

लेख वाचा: 691