वसंत ऋतुच्या सुरुवातीपासून उन्हाळ्याच्या शेवटपर्यंत, अनेक परिचारिका त्यांच्या बागांमध्ये चवदार, निरोगी आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे नैसर्गिक उत्पादने वाढवण्यासाठी कठोर परिश्रम करतात. अनेक बेड नक्कीच एका सामान्य आवडत्या - टोमॅटोने व्यापलेले आहेत!
त्याची चमकदार, पिकलेली आणि आश्चर्यकारकपणे सुवासिक फळे, टोमॅटो, सेरोटोनिन संप्रेरक समृद्ध आहेत, ज्यामुळे आपल्याला आनंदाची भावना, जीवनसत्त्वे सी आणि ए, तसेच सेंद्रिय ऍसिडची संपूर्ण यादी मिळते.
नक्कीच, आपण प्रत्येक स्टोअर आणि सुपरमार्केटमध्ये सुंदर, गुळगुळीत टोमॅटो शोधू शकता. सुदैवाने, ते वर्षभर भरलेले असतात.
पण स्टोअर कॉपीची तुलना घरातील कॉपीशी कशी करता येईल? काळजीपूर्वक वाढलेले, अत्यंत निरोगी, सुवासिक आणि अतिशय चवदार!
बर्याच उन्हाळ्यातील रहिवाशांचे ध्येय आणि स्वप्न उशीरा शरद ऋतूपर्यंत निविदा बहु-नेस्टेड बेरी जतन करणे हे आश्चर्यकारक नाही. हे फक्त शक्य आहे का? आणि तसे असल्यास, घरी टोमॅटो कसे साठवायचे?
आश्चर्यचकित करणारे पण खरे...
वनस्पतिशास्त्रीयदृष्ट्या, टोमॅटो हे बेरीशिवाय दुसरे काहीही नाही. पण 19व्या शतकात, यूएस सुप्रीम कोर्टाने असा निर्णय दिला की सीमाशुल्क वसूल करताना टोमॅटोची फळे भाजीपाल्याशी बरोबरी केली पाहिजेत.
टोमॅटो कोणत्या प्रकारच्या पिकाशी संबंधित आहे, हा प्रश्न आज वारंवार विचारला जाण्यामागे विचारांचे हेच वेगळेपण कारण बनले आहे.
कोणते वाण जास्त काळ ताजे राहतात?
कोणत्याही गृहिणीसाठी सर्वात आक्षेपार्ह गोष्ट म्हणजे प्रेमाने उगवलेले उत्पादन फेकून देणे कारण ते खराब झाले आहे. आणि हे, दुर्दैवाने, घडते, आणि अनेकदा. आगाऊ खात्री करून घेणे आणि टोमॅटोची विविधता निवडणे चांगले आहे जे तुम्हाला नक्कीच निराश करणार नाहीत. एक सुज्ञ म्हण आहे म्हणून:
"संपूर्ण आठवडा वाया घालवण्यापेक्षा एक दिवस विचार करणे चांगले."
शिवाय, आजकाल निवडण्यासाठी भरपूर आहेत. प्रजननकर्त्यांद्वारे प्रजनन केलेल्या टोमॅटोच्या जातींची संख्या 25 हजारांपर्यंत पोहोचते. त्यापैकी मध्यम-उशीरा आणि उशीरा दोन्ही आहेत. आणि अगदी एक अद्भुत नवीनता - "खोटे बोलणे", म्हणजे. विशेष दीर्घकालीन वाण.
कदाचित अनेकांनी त्यांच्यापैकी काहींना आधीच भेटले असेल:
- "दे बाराव"- गोलाकार, विविध छटांची किंचित आयताकृती फळे: लाल, हिरवा, पिवळा, काळा.
- "सॅन मार्झानो"- मांसल बरगंडी फळे, प्लमसारखे आकार.
- "लांब रक्षक"- फेब्रुवारीपर्यंत फळे रसदार आणि ताजी राहतील.
- "जिराफ"- गोलाकार रसाळ फळे. 8 मार्चलाही तुम्ही त्यांच्यासोबत टेबल सजवू शकता.
अर्थात, आपण या वाणांपैकी एक निवडू शकता. पण जेव्हा तुम्हाला काही खास, खूप सुंदर किंवा खूप चवदार आणि आकर्षक वाण लावायचे असतील तेव्हा काय करावे?
त्यांना संचयित करण्यासाठी सर्वोत्तम परिस्थिती निर्माण करण्याचा प्रयत्न करा, जेणेकरून आपण कमीतकमी त्यांचे आयुष्य शक्य तितके वाढवाल.
टोमॅटो दीर्घकाळ निरोगी आणि ताजे कसे ठेवायचे
आपल्या अपार्टमेंटमध्ये एक निर्जन गडद जागा शोधण्याचा प्रयत्न करा, ज्यामध्ये तापमान नेहमी स्थिर राहते आणि 10 डिग्री सेल्सियसच्या आत असते. आर्द्रता 80% आहे आणि हवा चांगली फिरते.
हे तळघर, तळघर किंवा खोली असू शकते, परंतु रेफ्रिजरेटर नाही. त्यामध्ये, टोमॅटो त्यांचा गवताचा वास गमावतील, ज्यासाठी ते खूप आवडतात आणि चव.
आणि इथे गोष्ट आहे! टोमॅटोची संपूर्ण चव आम्ल, शर्करा आणि विशेष अस्थिर पदार्थांद्वारे दिली जाते. हे संपूर्ण कॉम्प्लेक्स सभोवतालच्या तापमानासाठी अत्यंत संवेदनशील आहे. जर ते आवश्यकतेपेक्षा कमी असेल तर सुवासिक बेरी कमी सुवासिक आणि कमी चवदार होतील.
फ्रान्समधील शास्त्रज्ञांनी केलेल्या अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की इष्टतम तापमान ज्यावर अस्थिर सुगंधी पदार्थांचे उत्पादन वाढवले जाते ते 20 डिग्री सेल्सियस आहे. अशा उबदार परिस्थितीत टोमॅटो पूर्ण पिकण्यासाठी वापरण्यापूर्वी 5 दिवस बाकी असतात.
तथापि, रेफ्रिजरेटरबद्दल पूर्णपणे विसरणे आवश्यक नाही. जर तुम्हाला अनेक दिवस खाण्याची इच्छा असेल तर सुंदर बेरी ठेवण्याचा हा एक चांगला आणि सोपा मार्ग आहे. किंवा सॅलडमध्ये कापण्यापूर्वी रेफ्रिजरेट करा.
शक्य तितक्या काळ ताजे ठेवण्यासाठी बहु-सेल बेरीबद्दल आणखी काय जाणून घेणे महत्वाचे आहे:
- आपले पीक पुन्हा क्रमवारी लावण्याची खात्री करा. संपूर्ण आणि खराब झालेली, जास्त पिकलेली आणि हिरवी फळे एकत्र ठेवू नका.
सर्वोत्तम साठवलेले टोमॅटो "दुधाळ पिकलेले" असतात जेव्हा ते त्यांच्या योग्य आकारापर्यंत पोहोचतात परंतु अद्याप पिकलेले नाहीत. नियमानुसार, या क्षणी बेरी फिकट गुलाबी रंग घेतात.
- रात्रीची हवा 8°C पेक्षा जास्त थंड होण्यापूर्वी बुशमधून टोमॅटो उचलून घ्या. जर पिकलेली फळे बागेत गोठली तर ते निश्चितपणे जास्त काळ खोटे बोलत नाहीत.
- सकाळच्या दव नंतर बेरी आधीच कोरड्या झाल्या असताना दिवसा एकत्र जमणे चांगले.
- दीर्घकालीन स्टोरेजपूर्वी टोमॅटो धुणे आवश्यक नाही, प्रत्येक फळ अल्कोहोलने ओले केलेल्या सूती पुसण्याने पुसणे चांगले आहे. त्यामुळे तुम्ही एकाच वेळी सर्व जंतूंपासून मुक्त व्हाल.
टोमॅटोचे देठ कापण्यापूर्वी लगेच कापले पाहिजे!
ट्रे आणि बॉक्समध्ये टोमॅटो कसे साठवायचे
जर तुम्ही फळे ठेवण्यासाठी आरक्षित जागा आधीच ठरवली असेल, तर त्यांच्यासाठी बॉक्स तयार करण्याची वेळ आली आहे. त्यांचा तळ स्वच्छ कागदाने झाकून टाका किंवा भूसा शिंपडा.
मग फळांभोवती एक एक करून कागद गुंडाळा आणि त्यांना ओळींमध्ये व्यवस्थित करा. एका बॉक्समध्ये 3 पेक्षा जास्त नाही. प्रत्येक थर कागदाने झाकून टाका किंवा भूसा शिंपडा.
मोकळ्या हवेच्या अभिसरणासाठी फळांमधील लहान रिकाम्या जागा सोडण्याचे लक्षात ठेवा. त्यांना खूप घट्ट ठेवू नका.
जिथे तुमची बेरी साठवली जातात, त्यांना किमान अधूनमधून भेट द्या. प्रत्येक फळाची स्थिती तपासा, खराब झालेल्या फळांना निरोगी फळांपासून दूर ठेवा. त्यांच्याबद्दल वाईट वाटण्याची गरज नाही, अन्यथा आपण संपूर्ण पीक गमावू शकता.
स्वादिष्ट टोमॅटो चाखण्याचा निर्णय, आगाऊ घ्या. एक आठवड्यापूर्वी, निवडलेली फळे पूर्ण, अंतिम पिकण्यासाठी एका उज्ज्वल आणि उबदार खोलीत घेऊन जा.
जारमध्ये टोमॅटो कसे साठवायचे
साध्या काचेच्या भांड्यात ठेवून तुम्ही बेरींचे शेल्फ लाइफ पाच महिन्यांपर्यंत वाढवू शकता. ही पद्धत परिपक्व आणि दुग्धजन्य दोन्ही फळांसाठी योग्य आहे.
1 पर्याय. टोमॅटो नीट धुवून वाळवा. त्यांना निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात ठेवा, परंतु खूप घट्ट दाबू नका. काही चमचे अल्कोहोल घाला आणि कॅप्रॉनच्या झाकणाने झाकून ठेवा.
आपल्या हातात किलकिले फिरवा. पण डरपोक असण्याची गरज नाही आणि त्यामुळे टोमॅटोचे नुकसान होते. ऑपरेशन काळजीपूर्वक करा जेणेकरून सर्व फळे ओले होतील.
यानंतर, बरणीच्या आत एक वात चिकटवा आणि बाहेरून आग लावा. जारमधील अल्कोहोलला आग लागताच, ते पटकन आणि काळजीपूर्वक गुंडाळा.
पर्याय २. यास सुमारे 6 टेस्पून लागतील. l कोरडी मोहरी. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारच्या तळाशी पहिले 2 लगेच घाला. नंतर टोमॅटो बाहेर घालणे, प्रत्येक थर शिंपडा. शेवटी, आणखी 1 लिटर घाला. मोहरी आणि किलकिले गुंडाळणे.
3 पर्याय. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये आम्ही 9 मि.मी. चिरलेला टोमॅटो आणि मीठ एक थर. मग आम्ही संपूर्ण फळे जारच्या शेवटी ठेवतो, प्रत्येक थर मीठाने शिंपडतो. गुंडाळणे.
पूर्णपणे पिकलेले आणि खाण्यास तयार टोमॅटो कसे साठवायचे
असेही घडते की लाल बेरी आधीच जास्त पिकल्या आहेत, आपण त्यांना अद्याप खाऊ इच्छित नाही, परंतु त्यांना फेकून देणे वाईट आहे. या प्रकरणात, खालील पद्धत वापरा.
8x1x1 च्या प्रमाणात मीठ आणि 9% व्हिनेगरमध्ये पाणी मिसळा. स्वच्छ टोमॅटो एका भांड्यात किंवा पॅनमध्ये ठेवा आणि परिणामी मिश्रणावर घाला.
वर भाज्या तेल घाला जेणेकरून ते 1 सेमी अन्न झाकून टाकेल.
रेफ्रिजरेटरमध्ये टोमॅटो ठेवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?
आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये फळे ठेवण्यास सक्षम असणे देखील आवश्यक आहे. त्यांच्यापैकी प्रत्येकाकडे भाज्यांसाठी एक खास शेल्फ आहे, तिथेच त्यांना ठेवणे आवश्यक आहे. कटिंग्ज वर दिसल्या पाहिजेत आणि प्रत्येक फळाच्या दरम्यान हवा येण्यासाठी खूप कमी जागा सोडणे आवश्यक आहे.
प्रत्येक थर कागदाने झाकलेला असणे आवश्यक आहे, आणि त्याहूनही चांगले - प्रत्येक स्वतंत्र फळ त्याच्यासह गुंडाळा.
आपण थंडीत 3-4 दिवसांपेक्षा जास्त काळ टोमॅटो ठेवू शकत नाही, अन्यथा ते निरुपयोगी आणि चव नसतील.
खराब होऊ लागलेले टोमॅटो कसे वाचवायचे
टोमॅटोच्या "रोग" चे पहिले लक्षण म्हणजे तपकिरी किंवा इतर डाग दिसणे.
परंतु आपण त्यांच्याशी देखील लढू शकता. खरे आहे, अधिक मूलगामी मार्गाने - पाश्चरायझेशनच्या मदतीने.
पाणी 60 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. उकळल्यानंतर सुमारे 7 मिनिटांत ते असे होईल. आणि त्यात टोमॅटो अक्षरशः ३ मिनिटे बुडवून ठेवा. त्यानंतर, ओले फळे ताजी हवेत वाळवा.
तुमच्या श्रमांची काळजी घ्या आणि उत्पादने व्यवस्थित साठवा. वर्षभर नैसर्गिक, चवदार आणि सुवासिक टोमॅटोचा आनंद घ्या!
भाज्या आणि मशरूम
टोमॅटो किंवा, ज्याला "गोल्डन ऍपल" देखील म्हटले जाते त्या फळांपैकी एक म्हणजे उन्हाळा, सूर्य आणि हलके निरोगी जेवण. वाष्पशील पदार्थांसह शर्करा आणि ऍसिडच्या मिश्रणामुळे टोमॅटोला एक असामान्य चव प्राप्त होते. आणि नंतरचे, जसे तुम्हाला माहिती आहे, कमी तापमानास अत्यंत संवेदनाक्षम आहेत.
म्हणूनच रेफ्रिजरेटरमध्ये सुगंधित टोमॅटो ताज्या भाजीची चव आणि वास गमावतो. टोमॅटो कसे संग्रहित करावे जेणेकरून ते निरुपद्रवी, चव नसलेल्या फळांमध्ये बदलू नये आणि त्यांच्या परिपक्वताची डिग्री स्टोरेजच्या परिस्थितीवर कसा परिणाम करते - बर्याच गृहिणींना याबद्दल जाणून घ्यायचे आहे.
म्हणून, हा लेख ताजे, वाळलेले, वाळलेले आणि कॅन केलेला टोमॅटो किती, कुठे आणि कसे योग्यरित्या संग्रहित करावे यासाठी समर्पित आहे.
ताजे टोमॅटो कसे आणि कुठे साठवायचे
बर्याच काळापासून, फ्रेंच शास्त्रज्ञ टोमॅटो कोणत्या तापमानात साठवायचे याचा अभ्यास करत आहेत जेणेकरून त्यांची रचना कोसळू नये आणि त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावू नयेत.
तर, 20 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर, आधीच चर्चा केलेले अतिशय अस्थिर पदार्थ केवळ खंडित झाले नाहीत तर ते आणखी तीव्रतेने तयार होऊ लागले. म्हणजेच टोमॅटो आणखी सुवासिक झाला.
आणि जेव्हा तापमान 4 अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त वाढले नाही अशा परिस्थितीत ठेवले गेले तेव्हा अस्थिर संयुगे ताबडतोब सोडणे थांबले आणि टोमॅटोच्या रचनेत आधीच उपस्थित असलेले त्वरित कोसळू लागले.
दुधाचे टोमॅटो 8 - 10 अंश, लाल - 4 ते 6 अंशांपर्यंत साठवले पाहिजेत, परंतु तपकिरी टोमॅटो सर्वांत जास्त थंड सहन करतात - ते शून्यापेक्षा 0 - 2 अंशांवर उत्तम प्रकारे साठवले जातात.
स्टोरेज परिस्थिती मुख्यत्वे परिपक्वतेच्या डिग्रीवर अवलंबून असते, म्हणजे, कोणत्या टोमॅटोचा हिरवा, दूध, लाल किंवा तपकिरी आहे यावर आधारित पिकण्याचे तापमान निश्चित केले जाईल.
उदाहरणार्थ, हिरव्या टोमॅटो कमी तापमानात नक्कीच पिकणार नाहीत.
तर, प्रक्रिया करण्यापूर्वी अपार्टमेंटमध्ये टोमॅटो कसे साठवायचे? नियमानुसार, हिरवे टोमॅटो 21 ते 70 दिवसांपर्यंत पडू शकतात, परंतु पिकलेले - 7 ते 10 दिवसांपर्यंत (अर्थातच, टोमॅटो कसे आणि कुठे साठवायचे हे माहित असल्यास).
आपल्याला टोमॅटो एका लेयरमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे, त्यांना कंटेनरच्या तळाशी टीपसह ठेवणे चांगले आहे. तसे, काही लोकांना माहित आहे की लाल टोमॅटो इथिलीन उत्सर्जित करतात, ज्यामुळे आपण इतर फळे पिकवणे वेगवान करू शकता.
हिरवे टोमॅटो कसे साठवायचे
हिरवे किंवा ब्लँच केलेले टोमॅटो जलद पिकण्यासाठी, त्यांना 15 ते 20 अंश सेल्सिअस तापमान असलेल्या खोलीत सोडले पाहिजे, जर ते वरच्या मर्यादेपेक्षा जास्त असेल तर फळे लाइकोपीन (मुख्य रंगाचा घटक) तयार करणे थांबवतील. टोमॅटो शक्य तितक्या लांब हिरवे राहण्यासाठी, खोलीतील तापमान सुमारे 13 अंश असावे.
उन्हात वाळलेले टोमॅटो कसे साठवायचे
वाळलेल्या टोमॅटो हिवाळ्यात टोमॅटो साठवण्याचा एक अतिशय मनोरंजक मार्ग आहे. तयार उन्हात वाळलेले टोमॅटो वाळलेल्या फळांप्रमाणे जाड कापसाच्या पिशव्यामध्ये ठेवता येतात.
ऑलिव्ह ऑइल भरल्यानंतर तुम्ही ते साठवण्यासाठी हवाबंद अन्न कंटेनर देखील वापरू शकता. हा कंटेनर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवला पाहिजे.
तुम्ही उन्हात वाळवलेले टोमॅटो फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता, परंतु लक्षात ठेवा की डीफ्रॉस्ट केल्यावर ते रंग गमावतील.
वाळलेल्या टोमॅटो कसे साठवायचे
वाळलेले टोमॅटो उन्हात वाळलेल्या टोमॅटोप्रमाणेच, म्हणजे कापसाच्या पिशवीत साठवले जाऊ शकतात. आपण त्यांना काचेच्या भांड्यात ठेवू शकता, जे प्रथम निर्जंतुकीकरण आणि वाळलेले असणे आवश्यक आहे.
मसाले, लसूण, औषधी वनस्पती, मीठ आणि फक्त नंतर - वाळलेल्या टोमॅटो जोडण्याचा सल्ला दिला जातो.
मग तुम्हाला जारमध्ये शुद्ध तेल घालावे लागेल जेणेकरून ते टोमॅटो पूर्णपणे झाकून टाकेल आणि कंटेनरची मान क्लिंग फिल्म आणि स्वच्छ प्लास्टिकच्या झाकणाने घट्ट करा.
वाळलेल्या टोमॅटो साठवण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे त्यांना जारमध्ये ठेवणे, त्यांना मेणयुक्त कागद किंवा ग्राउंड कॉर्कने बंद करणे, आपण त्यांना पिच, राळ किंवा मेण देखील भरू शकता.
सुकलेले टोमॅटो लाकूड, प्लायवूड, पुठ्ठा, जाड कापडाच्या पिशव्या, पुठ्ठ्याचे खोके, चाळणी, टोपल्या इत्यादीपासून बनवलेल्या बॉक्समध्ये पॅक केले जातात.
कंटेनरच्या तळाशी जाड कागदाने रेषा लावल्यास आणि 1 ते 10 अंश सेल्सिअस तापमान असलेल्या थंड, हवेशीर ठिकाणी ठेवल्यास ते चांगले राहतील.
रेफ्रिजरेटरमध्ये स्टोरेजसाठी वाळलेल्या टोमॅटो पाठविण्याची देखील परवानगी आहे.
कॅन केलेला टोमॅटो कसे साठवायचे
बर्याच लोकांना असे वाटते की कॅन केलेला टोमॅटोचे शेल्फ लाइफ नसते. तथापि, तरीही त्यांना 12 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवू नये असा सल्ला दिला जातो. वस्तुस्थिती अशी आहे की कॅनच्या उभ्या स्थितीसह, ऍसिड धातूच्या झाकणासह प्रतिक्रिया देऊ शकते आणि हानिकारक संयुगे तेथे प्रवेश करतील. लोणचेयुक्त टोमॅटो एका बॅरलमध्ये 8 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ नयेत, जेणेकरून हानिकारक जीवाणू त्यात प्रवेश करू शकत नाहीत.
कॅन केलेला टोमॅटो खोलीच्या तपमानावर साठवले जाऊ शकतात, जसे की पॅन्ट्रीमध्ये किंवा पलंगाखाली, परंतु लोणचेयुक्त टोमॅटोला थंड तापमान आवश्यक असते. असे टोमॅटो तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजेत.
रेफ्रिजरेटरमध्ये टोमॅटो योग्यरित्या कसे साठवायचे
जर असे घडले की हे फळ थंड करणे आवश्यक आहे, तर आपल्याला रेफ्रिजरेटरमध्ये टोमॅटो कसे साठवायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे.
त्यांना भाज्यांसाठी विशेष डब्यात ठेवणे चांगले आहे - तथाकथित ताजेपणा झोन, जेथे भाज्यांच्या दीर्घकाळ साठवणुकीसाठी इष्टतम परिस्थिती राखली जाते.
ताजे टोमॅटो एका बॉक्समध्ये एका, जास्तीत जास्त दोन ओळीत ठेवले पाहिजेत जेणेकरून खालची पंक्ती गुदमरणार नाही. टोमॅटो रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर ठेवल्यास, ते प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवणे चांगले.
तसे, सरावाने असे दर्शविले आहे की जवळजवळ एक आठवडा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेला टोमॅटो अनुकूल परिस्थितीत ठेवल्यास सुगंधित पदार्थांचे प्रकाशन पुन्हा सुरू होते. सध्या, शास्त्रज्ञ टोमॅटोच्या नवीन जाती विकसित करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत जे कमी तापमानास प्रतिरोधक असतील, परंतु कृषीशास्त्रातील ही प्रगती होईपर्यंत, या फळाच्या साठवणुकीची सर्व वैशिष्ट्ये विचारात घेणे आवश्यक आहे.
इतर साइट साहित्य
उकडलेले अंडी कुठे साठवायची
उकडलेले अंडे शिल्लक आहे का? ही समस्या नाही, हा लेख तुम्हाला उकडलेले अंडी कोठे साठवायचे ते सांगेल.
थेट यीस्ट कुठे साठवायचे
आमच्या उपयुक्त टिप्स वाचा आणि तुम्हाला घरी थेट यीस्ट कोठे साठवायचे हे नक्की कळेल.
स्रोत: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-pomidory/
लाल तपकिरी आणि दुधाचे टोमॅटो कसे साठवायचे?
बर्याच गृहिणींना हे समजत नाही की त्यांना टोमॅटो कसे साठवायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे, जर आज हे फळ वर्षाच्या कोणत्याही वेळी सुपरमार्केट किंवा भाजी मार्केटमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते. परंतु उत्पादनाच्या खऱ्या तज्ज्ञांना उच्चार चवीशिवाय आयात ऑफर आणि हंगामाच्या शिखरावर टोमॅटोचा साठा यातील फरक समजतो.
अशा नाशवंत घटकाची साठवण करणे ही खरोखरच सर्वात सोपी गोष्ट नाही, परंतु योग्य दृष्टिकोनाने, अगदी घरीच, एक प्रभावी पद्धत शोधणे शक्य होईल. केवळ घटकांचे उच्च-गुणवत्तेचे पूर्व-उपचार करणे आणि साठा साठवण्यासाठी योग्य जागा शोधणे आवश्यक आहे.
स्टोरेजसाठी टोमॅटो तयार करत आहे
हिवाळ्यासाठी भाज्या चांगल्या स्थितीत ठेवण्यासाठी, त्यांची वेळेवर कापणी करणे आवश्यक आहे. पहिली कापणी आधीच जुलैमध्ये आहे आणि हे पहिल्या दंवपर्यंत चालू राहते. जर तापमान कमीत कमी शून्यावर जाण्याची योजना आखली असेल, तर टोमॅटो पिकलेले नसतानाही काढले जातात. विलंब केल्याने गोठलेले रिक्त स्थान पटकन काळे होतील.
दीर्घकालीन स्टोरेजमध्ये ठेवली जाणारी उत्पादने खालील प्रक्रियेच्या अधीन आहेत:
- आम्ही त्यांना वाण, आकार आणि परिपक्वताच्या डिग्रीनुसार गटांमध्ये विभागून त्यांची क्रमवारी लावतो. मोठ्या आणि लहान टोमॅटोला वेगवेगळ्या पिकण्याच्या वेळेची आवश्यकता असते आणि लाल आणि हिरव्या टोमॅटोला देखील भिन्न तापमान आवश्यक असते.
- डेंट्स, क्रॅक, नुकसानाची चिन्हे नसलेले फक्त दाट आणि सुंदर घटक गोदामांच्या अधीन आहेत. भाजीच्या पृष्ठभागावरील एक लहान गडद डाग देखील संपूर्ण दगडी बांधकाम खराब करू शकते!
- जास्तीत जास्त वेळ टोमॅटो कसे ठेवायचे? ते देठांसह सोडले पाहिजेत, नंतर कोमेजण्याची प्रक्रिया लक्षणीयरीत्या कमी होईल.
टीप: हिवाळ्यासाठी चेरी टोमॅटो घरी ठेवण्यासाठी, आपल्याला कोणत्याही युक्त्या वापरण्याची आवश्यकता नाही. त्यांना सुकविण्यासाठी पुरेसे आहे, झाकणाशिवाय प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. वेळोवेळी, बुकमार्कची क्रमवारी लावली जाते, मऊ नमुने खातात.
- टोमॅटो कुठे आणि कसे साठवायचे याची पर्वा न करता, ते घालण्यापूर्वी ते पूर्णपणे वाळवले पाहिजेत. ओलावामुळे बुरशी येऊ शकते.
- प्रत्येक फळ अल्कोहोल किंवा वोडकामध्ये भिजवलेल्या कपड्याने पुसल्यास इच्छित परिणाम मिळण्याची शक्यता लक्षणीय वाढेल. निर्जंतुकीकरण जंतूपासून मुक्त होण्यास मदत करेल, सडण्याचा धोका कमी करेल.
- आणखी एक प्रतिबंधात्मक हाताळणी आहे, जी घरी केली जाते तेव्हा टोमॅटो परिपूर्ण स्थितीत ठेवण्यास मदत होते. आम्ही खाण्यायोग्य जिलेटिनचे 0.4% द्रावण तयार करतो आणि प्रत्येक भाज्या त्यामध्ये कमी करतो. उत्पादने एका फिल्मसह संरक्षित केली जातील जी एक संरक्षणात्मक कार्य करते.
- पोटॅशियम परमॅंगनेटचे 0.1% द्रावण किंवा बोरिक ऍसिडचे 0.3% द्रावण वापरणे कमी प्रभावी नाही. आम्ही टोमॅटो घालण्यापूर्वी त्यापैकी एकासह प्रक्रिया करतो आणि ते कोरडे करतो.
अर्थात, आपण वरील शिफारसींचे पालन करू शकत नाही, परंतु या प्रकरणात, भाज्या बर्याच काळासाठी घरी खोटे बोलणार नाहीत. काही दिवसात, त्यांच्यामध्ये सडणे किंवा बुरशी येणे सुरू होईल. प्रक्रिया इतक्या लवकर विकसित होईल की वेळेवर टोमॅटो शिजविणे सुरू करणे शक्य होणार नाही आणि दगडी बांधकाम पूर्णपणे फेकून द्यावे लागेल.
तळघर मध्ये हिवाळा साठी टोमॅटो संचयित कसे?
ज्या खोलीत टोमॅटो साठवले जातील ती खोली स्वच्छ आणि हवेशीर असणे आवश्यक आहे. इष्टतम आर्द्रता - 80-90%, तापमान - 12ºС पर्यंत. तापमान शून्याच्या खाली जाऊ देऊ नये. जर उत्पादनांना काही काळानंतर सुरकुत्या पडू लागल्या तर हे जास्त कोरडेपणाचे परिणाम आहे. मोल्डची वाढ उच्च आर्द्रतेचा परिणाम आहे.
- आम्ही भूसा सह शिंपडा, थर मध्ये बॉक्स मध्ये लाल टोमॅटो बाहेर घालणे. पेटीओल्स वर दिसले पाहिजेत. आम्ही 2-3 पेक्षा जास्त पंक्ती बनवत नाही. याव्यतिरिक्त, भाज्या पातळ कागदात गुंडाळल्या जाऊ शकतात जेणेकरून त्यांना स्पर्श होणार नाही. वरती क्लिंग फिल्मचा एक थर पसरवा. 1-2ºС तापमानात, घटक 1-2 महिने राहतील.
- आम्ही तपकिरी टोमॅटो त्याच प्रकारे साठवतो, परंतु आधीच 4-6ºС तापमानात, नंतर ते हळूहळू पिकतील, परंतु खराब होणार नाहीत. वर्कपीसेस लाल झाल्यानंतर, जैविक प्रक्रिया कमी करण्यासाठी तापमान किंचित कमी केले पाहिजे.
- हिरव्या आणि दुधाच्या टोमॅटोची साठवण रॅकवर केली जाते, प्रत्येक फळ कागदात गुंडाळले जाते आणि बॉक्समध्ये ठेवले जाते. भाज्या भुसा किंवा कांद्याच्या सालीने शिंपडल्या जातात. अशा परिस्थितीत, ते 3-4 महिन्यांपर्यंत खोटे बोलू शकतात.
बिघडण्याच्या चिन्हे साठी तावडी नियमितपणे तपासल्या जातात. जर कोणी ओळखले असेल तर, संपूर्ण स्टॉकची वर्गवारी करणे, फळे पुन्हा पुसणे किंवा निवडलेल्या संरक्षक कंपाऊंडने झाकणे आवश्यक आहे.
पिकण्यासाठी टोमॅटो कसे साठवायचे?
पिकण्यासाठी गोळा केलेले हिरवे टोमॅटो उबदार खोलीत हस्तांतरित केले जातात. ते सुमारे 3-4 दिवसात इच्छित स्थितीत पोहोचतात. भाज्या अंधारात ठेवणे चांगले. या दृष्टिकोनामुळे, उत्पादनांना लाल होण्यास थोडा जास्त वेळ लागेल, परंतु ते समान रीतीने पिकतील.
परिस्थिती परवानगी देत असल्यास, टोमॅटोचे पिकवणे एका साध्या योजनेनुसार थेट बागेत केले जाते. येथे, मुख्य गोष्ट म्हणजे टोमॅटो गोठण्यापासून कसे ठेवायचे याचा विचार करणे:
- आम्ही आधार काढून टाकतो, पेंढा किंवा तत्सम उबदार बेडिंगवर झुडुपे घालतो.
- आम्ही रिकाम्या जागा एका फिल्मने झाकतो, एक प्रकारचे हरितगृह तयार करतो.
- आम्ही ओलावा सह टोमॅटो प्रदान, पाणी देणे थांबवू नका. या प्रकरणात, फळ ओले न करण्यासाठी आपण काळजीपूर्वक कार्य करणे आवश्यक आहे.
पिकल्यावर कापणी करा. टोमॅटो लाल होईपर्यंत प्रतीक्षा करणे आवश्यक नाही, ते आधीच तपकिरी कापणी करता येते.
आम्ही टोमॅटो रेफ्रिजरेटरमध्ये आणि बाल्कनीमध्ये ठेवतो
अपार्टमेंटमध्ये टोमॅटोचे संचयन आयोजित करताना, आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की आधीच लाल फळे खोलीच्या तपमानावर 3-4 दिवसांपेक्षा जास्त नसतील, गुलाबी - 5 दिवसांपर्यंत, तपकिरी - एका आठवड्यापेक्षा जास्त नाही, हिरवी आणि दुग्धशाळा. - सुमारे 10 दिवस. खरे आहे, दुग्धजन्य पदार्थांचे नमुने थंड आणि गडद ठिकाणी विघटित केले जाऊ शकतात, उदाहरणार्थ, पलंगाखाली. या प्रकरणात, ते जास्त काळ टिकतील.
सर्वसाधारणपणे, घरी, प्रक्रिया खालील प्रकारे आयोजित केली जाते:
- रेफ्रिजरेटर मध्ये. सर्वोत्तम जागा भाजीपाला चेंबर आहे. खराब होण्याची चिन्हे नसलेली मजबूत फळे येथे ठेवली आहेत. प्रथम टोमॅटोची एक पंक्ती ठेवा, त्यांना त्यांच्या शेपटीने वर ठेवा. आम्ही ते कागदाने झाकतो आणि त्याच दगडी बांधकाम करतो. आम्ही कंपार्टमेंट पूर्णपणे भरत नाही, आम्ही थोडी जागा सोडतो. आपण याव्यतिरिक्त प्रत्येक उत्पादन कागदात गुंडाळल्यास, ते आणखी विश्वसनीय होईल.
- बाल्कनी वर. जर खोलीचे तापमान 5-12ºС च्या आत ठेवले असेल, तर भाज्या कापड किंवा कागदाने झाकलेल्या स्वच्छ बॉक्समध्ये ठेवल्या जातात. भाज्यांच्या थरांदरम्यान आम्ही त्याच सामग्रीपासून गॅस्केट बनवतो. बॉक्स एकमेकांच्या वर स्टॅक केले जाऊ शकतात. वरचा भाग कापडाने झाकलेला असतो जो सूर्यप्रकाशाच्या प्रवेशास प्रतिबंधित करतो, परंतु ऑक्सिजनचा प्रवेश अवरोधित करत नाही.
संकेतशब्द निर्मिती
स्रोत: http://www.DomPovarov.ru/storage/kak-xranit-pomidory/
ताजे टोमॅटो कसे आणि कुठे साठवायचे
वसंत ऋतु आणि उन्हाळ्यात, आम्ही आमच्या भूखंडांवर कठोर परिश्रम करतो जेणेकरून थंड हवामानाच्या आगमनाने, ताजे आणि चवदार नैसर्गिक उत्पादने आमच्या टेबलवर असतील.
कापणीच्या वेळेपर्यंत, गार्डनर्स आणि गार्डनर्स वाढत्या प्रमाणात त्यांनी जे वाढू शकले ते योग्यरित्या कसे जतन करावे याबद्दल विचार करू लागले आहेत आणि विशेषत: बहुतेकदा गृहिणी घरी टोमॅटो कसे साठवायचे याबद्दल काळजीत असतात.
त्यांना संग्रहित करण्याच्या सर्वात स्वीकार्य मार्गांबद्दल आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये कोमल फळे ठेवणे शक्य आहे की नाही याबद्दल आम्ही पुढे वाचतो.
कोणत्या जाती सर्वात लांब ठेवतात?
जर तुम्ही पीक घरी दीर्घकाळ ताजे ठेवणार असाल, तर लागवडीसाठी उच्च दर्जाच्या गुणवत्तेची वैशिष्ट्ये असलेल्या वाणांची निवड करणे चांगले. तर, "जिराफ" आणि "लाँग कीपर" या जाती वसंत ऋतूपर्यंत संग्रहित केल्या जाऊ शकतात, "नवीन वर्ष" नावाच्या विविध प्रकारची फळे आपल्या हिवाळ्यातील सुट्टीचे टेबल सजवतील.
अनुभवी उन्हाळ्यातील रहिवाशांना माहित आहे की टोमॅटो पिकण्याच्या प्रारंभासह, फळे एक नाजूक दुधाळ गुलाबी रंग मिळवू लागतात तेव्हा मुख्य गोष्ट गमावू नका. या टप्प्यावर घरी दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी टोमॅटो गोळा करणे चांगले आहे. त्यांना देठांसह एकत्रित करण्याचा प्रयत्न करा - म्हणजे ते जास्त वेळ पडून राहतील.
कमी तापमानात स्टोरेज
टोमॅटो जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे का अशक्य आहे हे कोणत्याही परिचारिकाला माहित आहे: फळे त्वरीत त्यांची चव गमावतात, सैल होतात.
वस्तुस्थिती अशी आहे की ताजे टोमॅटो त्यांच्या समृद्ध चवीला अस्थिर पदार्थ, ऍसिडस् आणि शर्करा यांच्या विशेष संयोजनासाठी देतात. वाष्पशील पदार्थ तापमानाच्या प्रभावांना अतिशय संवेदनशील असतात आणि जर रेफ्रिजरेटरमध्ये हवा कमी गरम केली गेली किंवा सामान्यपेक्षा जास्त असेल तर टोमॅटोचा सुगंध हरवला जातो.
फ्रेंच शास्त्रज्ञांच्या गटाने टोमॅटोच्या चवीवर कमी आणि जास्त तापमानाचा परिणाम यावर संशोधन केले. असे दिसून आले की 20 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सुवासिक पदार्थांचे उत्पादन वाढते. टोमॅटो आणखी सुवासिक होतात. आणि 4 डिग्री सेल्सिअस रेफ्रिजरेटरच्या मानक तापमानात, त्याउलट, आधीच अस्तित्वात असलेल्या अस्थिर संयुगेचा नाश सुरू होतो. आणि सर्व प्रथम, अगदी ताजे गवतयुक्त चवसाठी जबाबदार पदार्थ ज्यासाठी आपल्याला टोमॅटो आवडतात ते गमावले जातात.
याव्यतिरिक्त, रेफ्रिजरेटरमध्ये दीर्घकाळ राहिल्यास, टोमॅटोमध्ये हानिकारक घटक जमा होतात. अर्थात, ही पद्धत पूर्णपणे नाकारली जाऊ नये - हे उत्पादनाच्या अल्पकालीन स्टोरेजसाठी योग्य आहे. ताजे फळे रेफ्रिजरेटरमध्ये एका दिवसापेक्षा जास्त वेळ घालवत नाहीत असा सल्ला दिला जातो. पिकाच्या दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी, आम्ही खालीलपैकी एक पद्धत वापरण्याची शिफारस करतो.
पद्धत क्रमांक १
स्लॅट केलेल्या भिंती आणि तळाशी स्वच्छ, निर्जंतुकीकरण केलेल्या बॉक्समध्ये. प्रथम त्यांना स्वच्छ कागदासह रेखाटण्यास विसरू नका. टोमॅटो योग्यरित्या ठेवणे आवश्यक आहे: प्रत्येक पंक्ती कागदासह हलवणे किंवा त्यात फळे गुंडाळणे, तसेच भूसा किंवा पीटसह थर शिंपडा.
तुमच्या घरातील ज्या खोलीत टोमॅटो साठवले जातात ती खोली दररोज हवेशीर असावी जेणेकरून फळे सोडणाऱ्या कार्बन डायऑक्साइडला हवेशीर व्हावे. आठवड्यातून किमान एकदा, त्यांची स्थिती तपासा: कोणत्याही परिस्थितीत खराब झालेले फळ निरोगी फळांच्या शेजारी ठेवू नये.
पद्धत क्रमांक 2
ऑक्टोबरच्या शेवटी, दूध परिपक्वतेच्या टप्प्यावर निवडलेले टोमॅटो, पातळ काळ्या कागदात गुंडाळले जातात आणि वायर्ड बॉक्समध्ये ठेवले जातात. पेंढा सह प्रत्येक थर थर. घरी, जर आपण कंटेनरला सुमारे 10 अंश सेल्सिअस तापमान आणि चांगले वायुवीजन असलेल्या गडद ठिकाणी ठेवले तर ही पद्धत सर्वात प्रभावी आहे. शिफारशींचे काळजीपूर्वक पालन केल्याने, टोमॅटो जानेवारीपर्यंत साठवले जाऊ शकतात.
आवश्यकतेनुसार, टोमॅटो सुमारे 25 अंशांच्या हवेच्या तपमानासह सुप्रसिद्ध खोलीत पिकण्यासाठी उघड केले जातात. प्रक्रियेस 5 ते 10 दिवस लागतात.
पद्धत क्रमांक 3
ज्या टोमॅटोला पिकण्याची गरज असते ते देठासह तोडले जातात आणि थंड, हवेशीर ठिकाणी टांगले जातात. मंद पिकण्यासाठी तुम्ही फळे चमकदार, थंड ठिकाणी पसरवू शकता.
पद्धत क्रमांक 4
आधीच पिकलेले आणि खाण्यासाठी तयार असलेले टोमॅटो कसे साठवायचे याबद्दल तुम्हाला अजूनही गोंधळात पडला असेल, तर तुम्ही खालील सूचना वापरू शकता:
- धुतलेले ताजे टोमॅटो एका भांड्यात ठेवा आणि त्यात पाणी, व्हिनेगर आणि मीठ 8:1:1 या प्रमाणात घाला.
- भाज्या तेलाने फळे घाला जेणेकरून त्याचा थर टोमॅटोला 1 सेमीने झाकून टाकेल.
पद्धत क्रमांक 5
मजबूत लाल फळे धुतली जातात, देठापासून मुक्त केली जातात आणि परिपक्वता आणि आकारानुसार क्रमवारी लावली जातात.
ओव्हरपिक देखील उपयुक्त आहेत: आम्ही त्यांचे मोठे तुकडे करतो.
चिरलेला टोमॅटो एका भांड्यात किंवा सॉसपॅनमध्ये 8-10 सेंटीमीटरच्या थराने ठेवा, हलके मीठ, वर संपूर्ण फळांचा थर ठेवा आणि पुन्हा मीठ शिंपडा. डिशेस पूर्ण होईपर्यंत नमुना पुन्हा करा.
टोमॅटो खराब होऊ लागल्यास काय करावे?
जरी आपण सर्वकाही बरोबर केले तरीही, पीक सडण्यास सुरवात होण्याची उच्च संभाव्यता आहे. असे का होत आहे? सर्वात सामान्य कारण म्हणजे जीवाणूजन्य कर्करोग आणि उशीरा अनिष्ट परिणाम यासारखे रोग. तपकिरी ठिपके दिसणे हे सूचित करते की फळे दुखू लागतात. मोक्ष ही पाश्चरायझेशन प्रक्रिया आहे.
टोमॅटो गरम पाण्यात (55-65 अंश) बुडवून ठेवा आणि दोन मिनिटांपेक्षा थोडे जास्त ठेवा. या प्रकरणातील मुख्य गोष्ट म्हणजे मोजमाप पाळणे आणि निविदा टोमॅटोचे जास्त प्रमाणात प्रदर्शन न करणे, अन्यथा ते मऊ होतील. नंतर भाज्या कागदावर कोरड्या, हवेशीर ठिकाणी वाळवा.
स्रोत: http://HozObzor.ru/kak-hranit/pomidoryi.html
टोमॅटो कसे साठवायचे
अशी नाशवंत भाजी उत्कृष्ट स्थितीत ठेवणे अवास्तव आहे, असे काहींना वाटते. परंतु हे लक्षात ठेवणे पुरेसे आहे की हिवाळ्यातही हे शक्य आहे हे समजून घेण्यासाठी आपण बाजारात पिकलेले, मजबूत टोमॅटो खरेदी करू शकता.
मुख्य गोष्ट म्हणजे योग्य भाज्या निवडणे आणि त्यांना साठवण्यासाठी सर्वोत्तम जागा शोधणे.
टोमॅटो काय साठवले जाऊ शकतात
टोमॅटोची कापणी जुलैच्या शेवटी सुरू होते आणि दंव होईपर्यंत चालू राहते. शून्याच्या खाली तापमानात प्रथम घट नियोजित होताच, परिपक्वतेची पर्वा न करता सर्व टोमॅटो काढून टाकले जातात.
कारण किंचित हिमबाधा झालेले टोमॅटो देखील साठवले जाऊ शकत नाहीत, कारण दंवयुक्त हवेच्या संपर्कात ते काळे होऊ लागतात.
परंतु जरी, पहिल्या दृष्टीक्षेपात, टोमॅटोचा त्रास झाला नाही, तरीही ते स्टोरेजमध्ये त्वरीत खराब होतील.
टोमॅटोचे मध्य-उशीरा आणि उशीरा वाण उत्तम प्रकारे साठवले जातात: डी बाराओ, सॅन मारझानो, कुमाटो, झानिना, जिराफ, मास्टरपीस -1.
स्टोरेजसाठी टोमॅटो कसे तयार करावे
- टोमॅटो पिकण्याच्या डिग्रीनुसार आणि फळाच्या आकारानुसार क्रमवारी लावले जातात, कारण लाल आणि हिरवे टोमॅटो वेगवेगळ्या तापमानात साठवले जातात. आणि मोठे टोमॅटो परिपक्वतेदरम्यान लहान टोमॅटोपेक्षा वेगाने पिकतात.
- टोमॅटो मजबूत, डेंट्सशिवाय, रोगाचे नुकसान असावे. खरंच, एका फळावर फायटोफथोराचा एक छोटासा ठिपका देखील त्याच बॉक्समध्ये पडलेल्या उर्वरित टोमॅटोचा नाश करू शकतो.
- शक्य असल्यास, देठ सोडणे आवश्यक आहे, कारण असे टोमॅटो जास्त चांगले साठवले जातात.
- टोमॅटो पूर्णपणे कोरडे असणे आवश्यक आहे.
- टोमॅटो बॉक्समध्ये ठेवण्यापूर्वी, ते कधीकधी अल्कोहोल किंवा वोडकाने हळूवारपणे पुसले जातात आणि चांगले वाळवले जातात. अशा साध्या हाताळणीच्या मदतीने, टोमॅटोच्या पृष्ठभागावरील सूक्ष्मजंतू नष्ट होतात, ज्यामुळे स्टोरेज वेळ देखील वाढतो.
- टोमॅटो वैकल्पिकरित्या जिलेटिनच्या 0.4% जलीय द्रावणात काही सेकंदांसाठी बुडवले जातात आणि नंतर वाळवले जातात. एक पातळ जिलेटिनस फिल्म परिपक्वता दरम्यान टोमॅटो खराब होण्यापासून प्रतिबंधित करेल.
- टोमॅटोवर बोरिक ऍसिडचे ०.३% द्रावण किंवा पोटॅशियम परमॅंगनेटच्या ०.१% जलीय द्रावणाने उपचार केल्यास ते चांगले साठवले जातात.
तळघर किंवा तळघरात टोमॅटो कसे साठवायचे
या भाज्यांसाठी तळघर स्वच्छ, हवेशीर असावे.
खोलीत इष्टतम आर्द्रता सेट करणे महत्वाचे आहे - 80-90%. जर स्टोरेज ओलसर असेल तर टोमॅटो बुरशीचे होतात आणि कोरड्या हवेमुळे ते हळूहळू सुरकुत्या पडू लागतात, कोरडे होतात आणि पिकत नाहीत.
तळघरातील तापमान 12 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसावे.
लाल टोमॅटो कसे साठवायचे
- टोमॅटो पेटीओल्ससह उथळ बॉक्समध्ये 2-3 ओळींमध्ये ठेवलेले असतात. प्रत्येक पंक्ती भुस किंवा भूसा सह हलविली जाते.
- जेणेकरून टोमॅटो एकमेकांना स्पर्श करू शकत नाहीत, ते मऊ कागदात गुंडाळले जातात.
- बॉक्स पातळ फिल्मने झाकलेले आहेत. परंतु आपल्याला याची खात्री करणे आवश्यक आहे की ताजी हवा टोमॅटोमध्ये प्रवेश करणे थांबवत नाही.
+1 ... + 2 ° तापमानात लाल टोमॅटो साठवा. शेल्फ लाइफ - 1-2 महिने.
तपकिरी टोमॅटो कसे साठवायचे
- टोमॅटो 8-12 किलोच्या स्वच्छ बॉक्समध्ये पेटीओल्ससह ठेवलेले असतात.
- जेणेकरून ते एकमेकांना स्पर्श करू शकत नाहीत, ते भूसा सह शिंपडले जातात किंवा पातळ कागदात गुंडाळले जातात.
- झाकण बंद करा आणि +4…+6° वर साठवा.
दूध आणि हिरवे टोमॅटो कसे साठवायचे
हे टोमॅटोच उत्तम प्रकारे साठवले जातात - तीन महिन्यांपर्यंत - कारण उपटलेल्या फळांमध्येही पिकण्याची प्रक्रिया चालू राहते.
पद्धत 1
हिरवे टोमॅटो संपूर्ण अंधारात रॅकवर साठवले जातात. नोव्हेंबरमध्ये, फळे मऊ रॅपिंग पेपरमध्ये गुंडाळली जातात आणि भूसा, बुरशी किंवा भुसकट असलेल्या बॉक्समध्ये ठेवतात. कमी तापमान असलेल्या खोलीत बॉक्स साफ केले जातात. जानेवारीपर्यंत ठेवा.
पद्धत 2
टोमॅटो बॉक्समध्ये स्टॅक केले जातात, प्रत्येक थर भुस किंवा भूसा सह शिंपडतात. जर भुसा किंवा भूसा नसेल तर ते कांद्याच्या सालीने बदलले जाऊ शकतात.
-2 ते +2° तापमानात साठवा.
घरामध्ये हिरवे टोमॅटो पिकवणे
हिरवे टोमॅटो त्वरीत लाल होण्यासाठी, त्यांना उबदार खोलीत स्थानांतरित केले जाते, जिथे ते तीन दिवसात पिकतात.
या दिवसांत हिरवे टोमॅटो अंधारात ठेवल्यास, लालसरपणा हळूहळू निघून जाईल, परंतु रंग प्रकाशात असलेल्या टोमॅटोपेक्षा अधिक एकसारखा होईल. पण नंतरचे जलद पिकतील.
बागेत हिरवे टोमॅटो पिकवणे
जेव्हा टोमॅटो घरामध्ये पिकण्यासाठी जागा नसते तेव्हा ते बागेत पिकण्यासाठी सोडले जाऊ शकतात.
- हे करण्यासाठी, आधार काढून टाकले जातात आणि झुडुपे स्वतः पसरलेल्या पेंढ्यावर घातली जातात.
- वरून, टोमॅटो फिल्मने झाकलेले असतात, एक प्रकारचे हरितगृह बनवतात.
- फळ ओले होणार नाही म्हणून काळजीपूर्वक पाणी द्या.
- पिकल्यावर कापणी करा.
अपार्टमेंटमध्ये टोमॅटो कसे साठवायचे
अपार्टमेंटमध्ये टोमॅटो ठेवण्याचा प्रयत्न करताना, आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे की लाल टोमॅटो खोलीच्या तपमानावर चार दिवसांपेक्षा जास्त नाही, गुलाबी पाच दिवस, तपकिरी एक आठवड्यासाठी आणि हिरवे सुमारे दहा दिवस असू शकतात. आणि मग ते खराब होऊ लागतात.
परंतु जर टोमॅटो दुधाळ पिकण्याच्या अवस्थेत असतील तर ते थंड पॅन्ट्रीमध्ये किंवा पलंगाखाली ठेवले जाऊ शकतात. प्रकाशात प्रवेश न करता, ते बर्याच काळासाठी संग्रहित केले जातील.. हे खरे आहे, ते तळघरात साठवलेल्या टोमॅटोच्या चवीनुसार निकृष्ट असतील.
म्हणून, जर तळघर नसेल आणि टोमॅटो शक्य तितक्या लांब ठेवण्याची गरज असेल तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे किंवा चमकदार बाल्कनीमध्ये नेले पाहिजे.
रेफ्रिजरेटरमध्ये टोमॅटो कसे साठवायचे
टोमॅटो भाज्यांच्या डब्यात साठवले जातात. खराब होण्याची चिन्हे नसलेले मजबूत टोमॅटो स्टोरेजसाठी योग्य आहेत.
ते एका बॉक्समध्ये ठेवलेले आहेत, एका ओळीत शेपटी वर ठेवलेले आहेत. नंतर मऊ कागदासह घालणे आणि दुसरी पंक्ती घालणे. चांगल्या स्टोरेजसाठी, प्रत्येक फळ मऊ पेपरमध्ये गुंडाळले जाऊ शकते. मग टोमॅटो एकमेकांना स्पर्श करणार नाहीत. आणि जर एक फळ खराब होऊ लागले तर याचा इतर टोमॅटोच्या गुणवत्तेवर परिणाम होणार नाही.
परंतु आपल्याला प्लास्टिकच्या पिशव्यांबद्दल विसरून जावे लागेल, कारण ताजी हवेत प्रवेश न करता टोमॅटो त्वरीत अदृश्य होतात.
बाल्कनीमध्ये टोमॅटो कसे साठवायचे
जर बाल्कनी चकचकीत असेल आणि त्यावरील तापमान + 5 ... + 12 ° च्या आत ठेवले असेल तर टोमॅटो बर्लॅप किंवा कागदाने झाकलेल्या बॉक्समध्ये ठेवले जातात. टोमॅटोचा प्रत्येक थर समान कुशनिंग सामग्री वापरून एकमेकांपासून वेगळा केला जातो. बॉक्स स्टॅक केलेले आहेत आणि कपड्याने झाकलेले आहेत जे प्रकाशात येऊ देत नाहीत, परंतु ताजी हवेच्या प्रवाहात व्यत्यय आणत नाहीत.
- हिरवे टोमॅटो जलद पिकण्यासाठी, तुम्हाला काही तुकडे घ्यावे लागतील, त्यांना कागदाच्या पिशवीत ठेवावे आणि त्याच ठिकाणी एक सफरचंद ठेवावे. या फळातून उत्सर्जित होणारा इथिलीन वायू टोमॅटो लवकर पिकण्यास हातभार लावेल. एक पिकलेले टोमॅटो समान प्रभाव आहे.
- स्टोरेजमधील टोमॅटो वेळोवेळी क्रमवारी लावले जातात. लाल झालेले टोमॅटो थंड ठिकाणी हलवले जातात किंवा अन्नासाठी वापरले जातात आणि जे खराब होऊ लागले आहेत ते काढून टाकले जातात. आवश्यक असल्यास, भूसा आणि बेडिंग बदला.
स्रोत: http://OnWomen.ru/kak-hranit-pomidory.html
वसंत ऋतुच्या सुरुवातीपासून उन्हाळ्याच्या शेवटपर्यंत, अनेक परिचारिका त्यांच्या बागांमध्ये चवदार, निरोगी आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे नैसर्गिक उत्पादने वाढवण्यासाठी कठोर परिश्रम करतात. अनेक बेड नक्कीच एका सामान्य आवडत्या - टोमॅटोने व्यापलेले आहेत!
त्याची चमकदार, पिकलेली आणि आश्चर्यकारकपणे सुवासिक फळे, टोमॅटो, सेरोटोनिन संप्रेरक समृद्ध आहेत, ज्यामुळे आपल्याला आनंदाची भावना, जीवनसत्त्वे सी आणि ए, तसेच सेंद्रिय ऍसिडची संपूर्ण यादी मिळते.
नक्कीच, आपण प्रत्येक स्टोअर आणि सुपरमार्केटमध्ये सुंदर, गुळगुळीत टोमॅटो शोधू शकता. सुदैवाने, ते वर्षभर भरलेले असतात.
पण स्टोअर कॉपीची तुलना घरातील कॉपीशी कशी करता येईल? काळजीपूर्वक वाढलेले, अत्यंत निरोगी, सुवासिक आणि अतिशय चवदार!
बर्याच उन्हाळ्यातील रहिवाशांचे ध्येय आणि स्वप्न उशीरा शरद ऋतूपर्यंत निविदा बहु-नेस्टेड बेरी जतन करणे हे आश्चर्यकारक नाही. हे फक्त शक्य आहे का? आणि तसे असल्यास, घरी टोमॅटो कसे साठवायचे?
आश्चर्यचकित करणारे पण खरे...
वनस्पतिशास्त्रीयदृष्ट्या, टोमॅटो हे बेरीशिवाय दुसरे काहीही नाही. पण 19व्या शतकात, यूएस सुप्रीम कोर्टाने असा निर्णय दिला की सीमाशुल्क वसूल करताना टोमॅटोची फळे भाजीपाल्याशी बरोबरी केली पाहिजेत.
टोमॅटो कोणत्या प्रकारच्या पिकाशी संबंधित आहे, हा प्रश्न आज वारंवार विचारला जाण्यामागे विचारांचे हेच वेगळेपण कारण बनले आहे.
कोणते वाण जास्त काळ ताजे राहतात?
कोणत्याही गृहिणीसाठी सर्वात आक्षेपार्ह गोष्ट म्हणजे प्रेमाने उगवलेले उत्पादन फेकून देणे कारण ते खराब झाले आहे. आणि हे, दुर्दैवाने, घडते, आणि अनेकदा. आगाऊ खात्री करून घेणे आणि टोमॅटोची विविधता निवडणे चांगले आहे जे तुम्हाला नक्कीच निराश करणार नाहीत. एक सुज्ञ म्हण आहे म्हणून:
"संपूर्ण आठवडा वाया घालवण्यापेक्षा एक दिवस विचार करणे चांगले."
शिवाय, आजकाल निवडण्यासाठी भरपूर आहेत. प्रजननकर्त्यांद्वारे प्रजनन केलेल्या टोमॅटोच्या जातींची संख्या 25 हजारांपर्यंत पोहोचते. त्यापैकी मध्यम-उशीरा आणि उशीरा दोन्ही आहेत. आणि अगदी एक अद्भुत नवीनता - "खोटे बोलणे", म्हणजे. विशेष दीर्घकालीन वाण.
कदाचित अनेकांनी त्यांच्यापैकी काहींना आधीच भेटले असेल:
- "दे बाराव" - गोलाकार, किंचित आयताकृती विविध छटांची फळे: लाल, हिरवा, पिवळा, काळा.
- "सॅन मार्झानो" - मांसल बरगंडी फळे मनुका सारख्या आकारात.
- "लाँग कीपर" - फळे फेब्रुवारीपर्यंत रसदार आणि ताजे राहतील.
- "जिराफ" - गोल रसाळ फळे. 8 मार्चलाही तुम्ही त्यांच्यासोबत टेबल सजवू शकता.
अर्थात, आपण या वाणांपैकी एक निवडू शकता. पण जेव्हा तुम्हाला काही खास, खूप सुंदर किंवा खूप चवदार आणि आकर्षक वाण लावायचे असतील तेव्हा काय करावे?
त्यांना संचयित करण्यासाठी सर्वोत्तम परिस्थिती निर्माण करण्याचा प्रयत्न करा, जेणेकरून आपण कमीतकमी त्यांचे आयुष्य शक्य तितके वाढवाल.
टोमॅटो दीर्घकाळ निरोगी आणि ताजे कसे ठेवायचे
आपल्या अपार्टमेंटमध्ये एक निर्जन गडद जागा शोधण्याचा प्रयत्न करा, ज्यामध्ये तापमान नेहमी स्थिर राहते आणि 10 डिग्री सेल्सियसच्या आत असते. आर्द्रता 80% आहे आणि हवा चांगली फिरते.
हे तळघर, तळघर किंवा खोली असू शकते, परंतु रेफ्रिजरेटर नाही. त्यामध्ये, टोमॅटो त्यांचा गवताचा वास गमावतील, ज्यासाठी ते खूप आवडतात आणि चव.
आणि इथे गोष्ट आहे!टोमॅटोची संपूर्ण चव आम्ल, शर्करा आणि विशेष अस्थिर पदार्थांद्वारे दिली जाते. हे संपूर्ण कॉम्प्लेक्स सभोवतालच्या तापमानासाठी अत्यंत संवेदनशील आहे. जर ते आवश्यकतेपेक्षा कमी असेल तर सुवासिक बेरी कमी सुवासिक आणि कमी चवदार होतील.
फ्रान्समधील शास्त्रज्ञांनी केलेल्या अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की इष्टतम तापमान ज्यावर अस्थिर सुगंधी पदार्थांचे उत्पादन वाढवले जाते ते 20 डिग्री सेल्सियस आहे. अशा उबदार परिस्थितीत टोमॅटो पूर्ण पिकण्यासाठी वापरण्यापूर्वी 5 दिवस बाकी असतात.
तथापि, रेफ्रिजरेटरबद्दल पूर्णपणे विसरणे आवश्यक नाही. जर तुम्हाला अनेक दिवस खाण्याची इच्छा असेल तर सुंदर बेरी ठेवण्याचा हा एक चांगला आणि सोपा मार्ग आहे. किंवा सॅलडमध्ये कापण्यापूर्वी रेफ्रिजरेट करा.
शक्य तितक्या काळ ताजे ठेवण्यासाठी बहु-सेल बेरीबद्दल आणखी काय जाणून घेणे महत्वाचे आहे:
- आपले पीक पुन्हा क्रमवारी लावण्याची खात्री करा. संपूर्ण आणि खराब झालेली, जास्त पिकलेली आणि हिरवी फळे एकत्र ठेवू नका.
सर्वोत्तम साठवलेले टोमॅटो "दुधाळ पिकलेले" असतात जेव्हा ते त्यांच्या योग्य आकारापर्यंत पोहोचतात परंतु अद्याप पिकलेले नाहीत. नियमानुसार, या क्षणी बेरी फिकट गुलाबी रंग घेतात.
- रात्रीची हवा 8°C पेक्षा जास्त थंड होण्यापूर्वी बुशमधून टोमॅटो उचलून घ्या. जर पिकलेली फळे बागेत गोठली तर ते निश्चितपणे जास्त काळ खोटे बोलत नाहीत.
- सकाळच्या दव नंतर बेरी आधीच कोरड्या झाल्या असताना दिवसा एकत्र जमणे चांगले.
- दीर्घकालीन स्टोरेजपूर्वी टोमॅटो धुणे आवश्यक नाही, प्रत्येक फळ अल्कोहोलने ओले केलेल्या सूती पुसण्याने पुसणे चांगले आहे. त्यामुळे तुम्ही एकाच वेळी सर्व जंतूंपासून मुक्त व्हाल.
टोमॅटोचे देठ कापण्यापूर्वी लगेच कापले पाहिजे!
ट्रे आणि बॉक्समध्ये टोमॅटो कसे साठवायचे
जर तुम्ही फळे ठेवण्यासाठी आरक्षित जागा आधीच ठरवली असेल, तर त्यांच्यासाठी बॉक्स तयार करण्याची वेळ आली आहे. त्यांचा तळ स्वच्छ कागदाने झाकून टाका किंवा भूसा शिंपडा.
मग फळांभोवती एक एक करून कागद गुंडाळा आणि त्यांना ओळींमध्ये व्यवस्थित करा. एका बॉक्समध्ये 3 पेक्षा जास्त नाही. प्रत्येक थर कागदाने झाकून टाका किंवा भूसा शिंपडा.
मोकळ्या हवेच्या अभिसरणासाठी फळांमधील लहान रिकाम्या जागा सोडण्याचे लक्षात ठेवा. त्यांना खूप घट्ट ठेवू नका.
जिथे तुमची बेरी साठवली जातात, त्यांना किमान अधूनमधून भेट द्या. प्रत्येक फळाची स्थिती तपासा, खराब झालेल्या फळांना निरोगी फळांपासून दूर ठेवा. त्यांच्याबद्दल वाईट वाटण्याची गरज नाही, अन्यथा आपण संपूर्ण पीक गमावू शकता.
स्वादिष्ट टोमॅटो चाखण्याचा निर्णय, आगाऊ घ्या. एक आठवड्यापूर्वी, निवडलेली फळे पूर्ण, अंतिम पिकण्यासाठी एका उज्ज्वल आणि उबदार खोलीत घेऊन जा.
जारमध्ये टोमॅटो कसे साठवायचे
साध्या काचेच्या भांड्यात ठेवून तुम्ही बेरींचे शेल्फ लाइफ पाच महिन्यांपर्यंत वाढवू शकता. ही पद्धत परिपक्व आणि दुग्धजन्य दोन्ही फळांसाठी योग्य आहे.
1 पर्याय. टोमॅटो नीट धुवून वाळवा. त्यांना निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात ठेवा, परंतु खूप घट्ट दाबू नका. काही चमचे अल्कोहोल घाला आणि कॅप्रॉनच्या झाकणाने झाकून ठेवा.
आपल्या हातात किलकिले फिरवा. पण डरपोक असण्याची गरज नाही आणि त्यामुळे टोमॅटोचे नुकसान होते. ऑपरेशन काळजीपूर्वक करा जेणेकरून सर्व फळे ओले होतील.
यानंतर, बरणीच्या आत एक वात चिकटवा आणि बाहेरून आग लावा. जारमधील अल्कोहोलला आग लागताच, ते पटकन आणि काळजीपूर्वक गुंडाळा.
पर्याय २. यास सुमारे 6 टेस्पून लागतील. l कोरडी मोहरी. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारच्या तळाशी पहिले 2 लगेच घाला. नंतर टोमॅटो बाहेर घालणे, प्रत्येक थर शिंपडा. शेवटी, आणखी 1 लिटर घाला. मोहरी आणि किलकिले गुंडाळणे.
3 पर्याय. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये आम्ही 9 मि.मी. चिरलेला टोमॅटो आणि मीठ एक थर. मग आम्ही संपूर्ण फळे जारच्या शेवटी ठेवतो, प्रत्येक थर मीठाने शिंपडतो. गुंडाळणे.
पूर्णपणे पिकलेले आणि खाण्यास तयार टोमॅटो कसे साठवायचे
असेही घडते की लाल बेरी आधीच जास्त पिकल्या आहेत, आपण त्यांना अद्याप खाऊ इच्छित नाही, परंतु त्यांना फेकून देणे वाईट आहे. या प्रकरणात, खालील पद्धत वापरा.
8x1x1 च्या प्रमाणात मीठ आणि 9% व्हिनेगरमध्ये पाणी मिसळा. स्वच्छ टोमॅटो एका भांड्यात किंवा पॅनमध्ये ठेवा आणि परिणामी मिश्रणावर घाला.
वर भाज्या तेल घाला जेणेकरून ते 1 सेमी अन्न झाकून टाकेल.
रेफ्रिजरेटरमध्ये टोमॅटो ठेवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?
आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये फळे ठेवण्यास सक्षम असणे देखील आवश्यक आहे. त्यांच्यापैकी प्रत्येकाकडे भाज्यांसाठी एक खास शेल्फ आहे, तिथेच त्यांना ठेवणे आवश्यक आहे. कटिंग्ज वर दिसल्या पाहिजेत आणि प्रत्येक फळाच्या दरम्यान हवा येण्यासाठी खूप कमी जागा सोडणे आवश्यक आहे.
प्रत्येक थर कागदाने झाकलेला असणे आवश्यक आहे, आणि त्याहूनही चांगले - प्रत्येक स्वतंत्र फळ त्याच्यासह गुंडाळा.
आपण थंडीत 3-4 दिवसांपेक्षा जास्त काळ टोमॅटो ठेवू शकत नाही, अन्यथा ते निरुपयोगी आणि चव नसतील.
खराब होऊ लागलेले टोमॅटो कसे वाचवायचे
टोमॅटोच्या "रोग" चे पहिले लक्षण म्हणजे तपकिरी किंवा इतर डाग दिसणे.
परंतु आपण त्यांच्याशी देखील लढू शकता. खरे आहे, अधिक मूलगामी मार्गाने - पाश्चरायझेशनच्या मदतीने.
पाणी 60 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. उकळल्यानंतर सुमारे 7 मिनिटांत ते असे होईल. आणि त्यात टोमॅटो अक्षरशः ३ मिनिटे बुडवून ठेवा. त्यानंतर, ओले फळे ताजी हवेत वाळवा.
तुमच्या श्रमांची काळजी घ्या आणि उत्पादने व्यवस्थित साठवा. वर्षभर नैसर्गिक, चवदार आणि सुवासिक टोमॅटोचा आनंद घ्या!
टोमॅटोची चव शर्करा, आम्ल आणि अस्थिर (आपल्या इंद्रियांद्वारे सुगंध म्हणून समजलेली संयुगे) च्या मिश्रणाचा परिणाम आहे. अस्थिर पदार्थांमध्येच कारण लपलेले असते. ते तापमानास अत्यंत संवेदनशील असतात, म्हणून या पदार्थांच्या संपर्कात आल्याने टोमॅटोचा अद्भुत सुगंध नष्ट होतो.
टोमॅटोचे रसायनशास्त्र
फ्रेंच लोकांना अन्नाबद्दल बरेच काही माहित आहे आणि ते फ्रेंच शास्त्रज्ञ होते ज्यांनी टोमॅटोच्या चववर तापमानाच्या प्रभावाचा अभ्यास केला. विशेषतः, खोलीच्या तपमानावर आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये फळे साठवण्याच्या परिणामांची तुलना केली गेली.
याचा परिणाम असा होतो: 20 डिग्री सेल्सिअस तापमानात, पिकलेले टोमॅटो केवळ अस्थिर सुगंधी पदार्थांचे प्रकाशन थांबवत नाही तर त्यांचे उत्पादन देखील वाढवते. सोप्या भाषेत सांगायचे तर टोमॅटो आणखी सुवासिक बनतो.
4 डिग्री सेल्सिअस स्टोरेज तापमानात पूर्णपणे भिन्न परिस्थिती दिसून आली. सुवासिक पदार्थ केवळ सोडणे थांबले नाही - टोमॅटोमध्ये आधीपासूनच असलेले तत्सम संयुगे तुटू लागले. शिवाय, भिन्न संयुगे कमी तापमानास भिन्न प्रतिकार करतात. सर्व प्रथम, आणि इतरांपेक्षा जास्त, फळांचा स्वाद देणारे पदार्थ तथाकथित गवतयुक्त सावली नष्ट झाले. हे असे आहे की आपल्याला ताजे टोमॅटोचे लक्षण समजले जाते आणि या गुणवत्तेसाठी जबाबदार पदार्थ प्रथम रेफ्रिजरेटरमध्ये नष्ट होतात.
येथे समस्या केवळ रसायनशास्त्रात नाही. गर्भाची रचना देखील एक भूमिका बजावते. टोमॅटो कोमल असतात आणि केवळ उणे तापमानच त्यांना हानी पोहोचवू शकत नाही. सभोवतालचे तापमान 10 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत कमी करणे पुरेसे आहे आणि गर्भ सेल स्तरावर खंडित होण्यास सुरवात करेल. खरं तर, हा एक प्रचंड हिमबाधा आहे, ज्याचा परिणाम मऊ, चव नसलेला टोमॅटो आहे.
अपवाद: सूप आणि सॉस
ताज्या टोमॅटोवर रेफ्रिजरेटरच्या अशा नकारात्मक परिणामाच्या पार्श्वभूमीवर, हे विचित्र वाटते की त्याच टोमॅटोवर आधारित सूप आणि सॉस, जेव्हा रेफ्रिजरेटरमध्ये थोड्या काळासाठी साठवले जातात, तेव्हा त्यांची चवच कमी होत नाही तर बर्‍याचदा बनते. चांगले
का? वस्तुस्थिती अशी आहे की तयार डिश किंवा सॉसच्या बाबतीत, आम्ही यापुढे एका उत्पादनाच्या शुद्ध चवबद्दल बोलत नाही, परंतु स्वादांच्या मिश्रणाबद्दल बोलत आहोत आणि तेथे टोमॅटोची चव व्यावहारिकपणे नाही.
टोमॅटोच्या उष्णतेच्या उपचारानंतर, कोणत्याही अस्थिर सुगंधी पदार्थांची चर्चा होत नाही - ते तेथे नाहीत. म्हणून, उत्पादक फक्त टोमॅटोच्या खऱ्या चववर अवलंबून नाहीत. टोमॅटो पेस्टची चव मसाल्यांच्या मदतीने दिली जाते. टोमॅटो सूपमध्ये अगदी शेवटी ताजे किसलेले टोमॅटो घाला आणि तुम्हाला फरक जाणवेल.
आपण अद्याप थंड करणे आवश्यक असल्यास
टोमॅटो खोलीच्या तपमानावर साठवले जाणे आवश्यक आहे, परंतु जर तुम्हाला ते खरोखरच थंड करणे आवश्यक असेल तर खालील वस्तुस्थितीचा विचार करा.
जरी टोमॅटो 6 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेला असला तरीही, खोलीच्या तपमानावर एका दिवसासाठी ठेवल्यानंतर, सुगंधित पदार्थांचे प्रकाशन पुन्हा सुरू झाल्याचे दिसून आले. अर्थात, लहान व्हॉल्यूममध्ये, परंतु तरीही.
कमी तापमानाला प्रतिरोधक असलेल्या टोमॅटोच्या विशेष जाती विकसित करण्याचा शास्त्रज्ञ प्रयत्न करत आहेत. यासाठी, अँडीजमध्ये यशस्वीपणे वाढणाऱ्या वनस्पतींच्या वन्य जातींचा अभ्यास केला जातो.
टोमॅटो (टोमॅटो) ही सर्वात प्रसिद्ध भाज्यांपैकी एक आहे जी हिवाळ्यासाठी कॅन केलेला स्वरूपात काढली जाते. कागदी पिशवीत ठेवून रेफ्रिजरेटरच्या भाजीपाल्याच्या डब्यात पाठवल्यास ते सहजपणे 10-15 दिवस ताजे ठेवता येतात. आणि टोमॅटो घरी योग्यरित्या कसे साठवायचे जेणेकरून ते नवीन वर्षापर्यंत किंवा त्याहूनही अधिक काळ ताजे राहतील? उत्तरे या लेखात आढळू शकतात.
टोमॅटोचे शेल्फ लाइफ
टोमॅटो किती काळ साठवले जाऊ शकतात याची कल्पना नसल्यामुळे, ते मोठ्या प्रमाणात खरेदी न करणे चांगले. ते जास्त काळ ताजे राहणार नाहीत. टोमॅटो योग्यरित्या कसे साठवायचे हे जाणून घ्या. आणि मग आपण अनेक महिने किंवा सर्व हिवाळ्यासाठी भाज्या ताजे ठेवू शकता.
टोमॅटोची मोठी बॅच खरेदी करण्याची आवश्यकता असल्यास, त्या वाणांची निवड करणे चांगले आहे:
- एक मांसल पोत आहे
- जाड त्वचा,
- मोठ्या संख्येने चेंबरमध्ये विभागलेले नाही.
टोमॅटोसाठी स्टोरेज परिस्थिती ते पिकण्याच्या अवस्थेवर आधारित निवडले जातात. तपकिरी फळांसाठी, एक साठवण तापमान आवश्यक आहे आणि लाल फळांसाठी, दुसरे. आणि ते कमी तापमानात पिकण्यास अजिबात सक्षम नाहीत.
टोमॅटोचे काही प्रकार आहेत जे स्टोरेज चांगले सहन करतात. हे मध्यम-उशीरा आणि उशीरा पिकण्याच्या जाती आहेत.
तर, शहराच्या अपार्टमेंटमध्ये टोमॅटोचे शेल्फ लाइफ त्यावर प्रक्रिया करण्यापूर्वी:
- हिरवी फळे - 25 ते 70 दिवसांपर्यंत;
- योग्य लाल - 7 ते 10 दिवसांपर्यंत.
जर टोमॅटो जास्त पिकलेले असतील आणि आधीच मऊ असतील तर ते साठवून ठेवता येणार नाहीत.
टोमॅटोसाठी स्टोरेज परिस्थिती
पिकण्याच्या वेगवेगळ्या अवस्थेतील फळांना वैयक्तिक स्टोरेज तापमान आवश्यक असते:
- परिपक्वतेच्या दुधाळ डिग्रीमध्ये टोमॅटो + 8 ° से - + 10 ° से तापमानात साठवले जातात;
- लाल - +4°С - +6°С;
- तपकिरी - 0°С -+2°С.
टोमॅटो गडद, थंड ठिकाणी ठेवावे. रेफ्रिजरेटरच्या ताजेपणा झोनमध्ये अपार्टमेंटमध्ये टोमॅटो साठवणे चांगले. तुमच्या घरात, तळघर किंवा तळघर हे सर्वोत्तम ठिकाण आहे.
- टोमॅटो 80% च्या आर्द्रतेवर, वेंटिलेशनसह सुसज्ज खोलीत साठवले पाहिजेत.
- फळे लाकूड किंवा प्लास्टिकपासून बनवलेल्या कंटेनरमध्ये, नुकसान टाळण्यासाठी, उलटे ठेवली जातात.
- टोमॅटोला त्यांची चव पुरविणाऱ्या अस्थिर पदार्थांमुळे तापमानात खूप चांगले बदल जाणवतात. म्हणून, टोमॅटोच्या साठवण क्षेत्रामध्ये हवामानातील कोणत्याही बदलामुळे ते मऊ, कुरकुरीत आणि त्यांची चव गमावतील.
स्टोरेजसाठी तयारी करत आहे
प्रथम, टोमॅटोची क्रमवारी लावली जाते: संपूर्ण, डेंट्सशिवाय, दुधाळ परिपक्वता गाठलेली फळे निवडली जातात. या भाज्या आहेत ज्या सामान्य आकारात वाढल्या आहेत, ज्या आधीच लाल होऊ लागल्या आहेत.
बचतीसाठी टोमॅटो पाठवण्यापूर्वी ते धुतले जाऊ नयेत. अल्कोहोलने हलके पुसणे चांगले आहे, ते कापूस लोकरच्या तुकड्यावर लावा. हे "निर्जंतुकीकरण" फळांच्या पृष्ठभागावर असलेल्या विविध जीवाणू आणि सूक्ष्मजीवांपासून मुक्त होईल.
स्टोरेजसाठी टोमॅटो तयार करताना, देठ काढले जात नाहीत. आपण ते वापरण्यापूर्वी लगेचच कापू शकता.
तळघर आणि तळघरांमध्ये साठवण
टोमॅटो लाकडी किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये थरांमध्ये घातल्या जातात, चिरलेल्या लाकडाने शिंपल्या जातात किंवा कागदासह हलवल्या जातात. जर तेथे बरेच टोमॅटो नसतील तर प्रत्येक टोमॅटो कागदात गुंडाळणे चांगले. बॉक्स तळघर किंवा तळघरांना पाठविल्यानंतर. तळघरातील तापमान ठराविक प्रमाणात परिपक्वतेची फळे साठवण्यासाठीच्या मानकांची पूर्तता करणे आवश्यक आहे.
(फंक्शन(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-4", प्रस्तुत करण्यासाठी: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(हे , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
पुठ्ठा किंवा लाकडापासून बनवलेल्या कंटेनरमध्ये टोमॅटो 3 थरांपेक्षा जास्त नसतात. अन्यथा, अगदी तळाशी असलेली फळे वरच्या थरांच्या वजनाखाली विकृत होतील.
आपल्याला आठवड्यातून किमान 1 वेळा पिकाची स्थिती तपासण्याची आवश्यकता आहे. मग काही फळ खराब होऊ लागल्यास वेळेत लक्षात येईल. या प्रकरणात, आपण ते ताबडतोब उर्वरित पिकापासून वेगळे केले पाहिजे.
शीतगृह
टोमॅटो, देठ, भाज्यांच्या उद्देशाने रेफ्रिजरेटरच्या प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये थरांमध्ये ठेवलेले असतात. थर कागदाने विभक्त केले जातात आणि अधिक सुरक्षिततेसाठी, प्रत्येक फळ त्याच्याशी गुंडाळले जाते जेणेकरून ते स्पर्श करणार नाहीत. यामुळे टोमॅटोच्या शेल्फ लाइफमध्ये लक्षणीय वाढ होईल. आपल्याला फळे एका कंटेनरमध्ये जास्तीत जास्त 2 थरांमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे आणि जर ते आधीच परिपक्व असतील तर - एकामध्ये.
टोमॅटो रेफ्रिजरेटरमध्ये एका आठवड्यापर्यंत ठेवता येतात.
या भाज्या प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवता येत नाहीत. ते हवा पास करू शकत नाही आणि पिशवीच्या आत खूप लवकर संक्षेपण तयार होते. अशा परिस्थितीत फळे लवकर खराब होतात.
जर टोमॅटो काही काळ खूप कमी तापमानात असतील तर त्यांची चव बदलू शकते. परंतु, सर्दी झाल्यानंतर, आपण त्यांना खोलीच्या तपमानावर एक दिवस झोपू दिले तर त्यांची चव परत येईल.
फ्रीजर स्टोरेज
आपण फ्रीजरमध्ये हिवाळ्यासाठी टोमॅटो ठेवू शकता. टोमॅटो गोठवले जातात, रिंग्ज, स्लाइस किंवा स्लाइसमध्ये प्री-कट केले जातात. लहान फळे अगदी संपूर्ण गोठवा. परंतु मोठ्या टोमॅटोला संपूर्ण गोठविण्याची शिफारस केलेली नाही. आपण त्यांच्यापासून त्वचा काढून टाकू शकता आणि इच्छित स्वरूपात गोठवू शकता:
- चांगल्या धुतलेल्या टोमॅटोच्या वरच्या भागात क्रॉस कट वापरून चाकूने साल काढले जाते.
- टोमॅटो उकळत्या पाण्यात बुडवून जोपर्यंत चिरलेली त्वचा लपेटणे सुरू होत नाही (20 सेकंद).
- मग ते त्वरीत काढून टाकले जाते आणि थंड पाण्याने थंड केले जाते.
- मग ते त्वचेतून काळजीपूर्वक काढून टाकले जातात आणि अन्न कंटेनर किंवा झिप फास्टनरसह विशेष पिशव्यामध्ये गोठवले जातात.
टोमॅटो पूर्णपणे गोठवण्यासाठी, आपल्याला दाट साल असलेल्या पिकलेल्या, दाट फळांशिवाय इतर कशाचीही आवश्यकता नाही. लहान टोमॅटो एका पिशवीत अनेक तुकड्यांमध्ये ठेवतात. पिशव्यांमधून हवा शक्य तितकी काढून टाकली जाते, त्यांना बांधले जाते आणि फ्रीजरमध्ये पाठवले जाते.
तुकडे गोठणे
- कापलेले टोमॅटो गोठवण्यासाठी, तुम्हाला दाट साल असलेली मांसल फळे आवश्यक आहेत.
- धुतलेले आणि वाळलेले टोमॅटोचे 1 सेंटीमीटर जाडीचे तुकडे करावेत, जर स्लाइस खूप पातळ असतील तर ते डीफ्रॉस्टिंग करताना त्यांचा आकार गमावतील.
- नंतर फॉइल किंवा क्लिंग फिल्मने थर वेगळे करणे लक्षात ठेवून अन्न कंटेनरमध्ये थरांमध्ये कट केले जातात.
- नंतर 6 तास फ्रीजरमध्ये ठेवा.
- 6-12 तासांनंतर, गोठलेले टोमॅटो पिशव्यामध्ये हस्तांतरित केले जातात आणि दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी थंडीत पाठवले जातात.
टोमॅटोचे तुकडे किंवा चौकोनी तुकडे गोठवताना, आपण प्रथम त्यांची त्वचा काढून टाकू शकता आणि नंतर कापून लहान बॅचमध्ये भाग असलेल्या पॅकेजमध्ये ठेवू शकता. तुकडे तुकडे आहेत याची खात्री करणे आवश्यक नाही. ते तयार डिशमध्ये डीफ्रॉस्ट न करता जोडले जातात.
टोमॅटोपासून, आपण एकसंध वस्तुमान बनवू शकता आणि ते विशेष मोल्डमध्ये गोठवू शकता. हे करण्यासाठी, फळे एक पुरी सुसंगतता एक ब्लेंडर किंवा मांस धार लावणारा सह ठेचून आहेत. मग ते अतिशीत करण्यासाठी मोल्डमध्ये ठेवले जातात. अत्यंत प्रकरणांमध्ये, आपण बेकिंगसाठी सिलिकॉन मोल्ड किंवा बर्फासाठी प्लास्टिक वापरू शकता. प्रत्येक मोल्डमध्ये टोमॅटो प्युरी अगदी वर न ठेवणे महत्वाचे आहे: जेव्हा गोठवले जाते तेव्हा वस्तुमान विस्तृत होईल आणि त्याच्या पलीकडे जाईल.
गोठल्यानंतर (8-10 तास), प्युरी मोल्डमधून काढून फ्रीझर बॅगमध्ये ठेवावी, लहान भागांमध्ये पॅक करा.
हिवाळ्यात मधुर ताजे टोमॅटो दुर्मिळ आहेत. ते महाग आहेत, आणि थंड हंगामात विकल्या जाणार्‍या भाज्यांची गुणवत्ता जास्त हवी असते. टोमॅटो कसे गोठवायचे हे आपल्याला माहित असल्यास, आपण संपूर्ण हिवाळ्यासाठी स्वतःला चवदार आणि निरोगी उत्पादने प्रदान करू शकता. फ्रोझन भाज्या ताज्या भाज्यांपेक्षा थोड्या वेगळ्या असतात आणि टोमॅटो पेस्ट किंवा रसापेक्षा खूप चांगल्या असतात. घरी टोमॅटो कसे गोठवायचे?
टोमॅटो गोठविण्यासाठी सामान्य नियम
आपण फ्रीझरमध्ये टोमॅटो ठेवण्याचे ठरविल्यास, आपल्याला काही नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे:
- टोमॅटो गोठवण्यापूर्वी, आपल्याला ते काळजीपूर्वक निवडणे आणि तयार करणे आवश्यक आहे. दाट, लवचिक, परंतु खूप कठीण नसलेली, डेंट्स, छिद्र किंवा इतर दोष नसलेली ताजी फळे निवडा;
- भाज्या धुतल्यानंतर, त्या वाळल्या पाहिजेत, अन्यथा टोमॅटो फक्त एकत्र चिकटतील;
- मोठ्या फळांचे तुकडे किंवा रिंग कापून फ्रीजरमध्ये उत्तम प्रकारे साठवले जातात. लहान जाती संपूर्ण गोठवल्या जाऊ शकतात.
- कंटेनरमध्ये फळे ठेवताना, त्यांना शक्य तितक्या घट्ट पॅक करा जेणेकरून ओलावा बाष्पीभवन होणार नाही;
- पॅकेजिंग सीलबंद करणे आवश्यक आहे;
- लहान कंटेनर किंवा बॅचमध्ये गोठवा.
गोठवण्याच्या पद्धती
संपूर्ण फळे
ही सर्वात कमी वेळ घेणारी प्रक्रिया आहे आणि थोडा वेळ लागेल. जर आपण विचार करत असाल की चेरी टोमॅटो गोठवले जाऊ शकतात, तर आपण ते पूर्णपणे सुरक्षितपणे साठवू शकता. योग्य आणि "मलई", मध्यम आकाराचे आणि मांसल सारख्या जाती.
टोमॅटो हिवाळ्यात खोलीच्या तपमानावर, उष्णता उपचार किंवा गरम न करता वापरण्यासाठी वितळले पाहिजेत. फळे सॉस बनवण्यासाठी, मुख्य कोर्स आणि स्टफिंगसाठी योग्य आहेत.
आपण ताजे वितळलेले टोमॅटो खाऊ शकता, परंतु सर्व काही स्टोरेजची गुणवत्ता, फळाचा आकार आणि सुसंगतता यावर अवलंबून असेल. भाजीपाला योग्य प्रकारे साठवून ठेवल्यास, थंड उपचार करूनही त्यांची चव टिकून राहते.
तुकड्यांमध्ये
पिझ्झा किंवा सॅलड्सची तयारी म्हणून या प्रकारचे फ्रीझिंग योग्य आहे. ज्यांना हिवाळ्यासाठी टोमॅटो कसे गोठवायचे हे माहित नाही त्यांना रिंग्जमध्ये भाज्या कापण्याचा सल्ला दिला जाऊ शकतो. त्यामुळे ते कमी जागा घेतात आणि डीफ्रॉस्टिंगनंतर लगेच वापरण्यासाठी तयार असतात.
गोळ्या
जे लोक ताजे टोमॅटो कसे गोठवायचे याचा विचार करत आहेत त्यांच्यासाठी आपण "गोळ्या" सह गोठवण्याची पद्धत देऊ शकता. या उद्देशासाठी, फळे पुरीच्या स्थितीत ठेचली जातात, जी नंतर तयार केली जातात.
तयार केलेली पुरी लहान प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये गोठविली जाऊ शकते. असा उपाय उत्पादनाची घट्टपणा आणि स्टोरेजसाठी सोयीस्कर फॉर्म संरक्षित करेल.
रस किंवा सॉस
सॉस किंवा रस स्वरूपात टोमॅटो गोठवणे शक्य आहे का? नक्कीच, जर फ्रीझरच्या व्हॉल्यूमने परवानगी दिली आणि एक योग्य कंटेनर असेल तर आपण हे करू शकता.
रस तयार करण्यासाठी, ज्यूसरमधून चांगले धुतलेली फळे पास करणे आवश्यक आहे आणि आम्ल काढून टाकण्यासाठी 15-20 मिनिटे उकळणे आवश्यक आहे. चवीनुसार मीठ टाकले जाते. मग रस लहान कंटेनरमध्ये आणि फ्रीजरमध्ये ठेवला जातो.
आपण खालील रेसिपीनुसार सॉस तयार करू शकता:
सॉस किंवा ज्यूससह कंटेनर वापरण्यापूर्वी, गरम पाण्यात बुडवा आणि गोठवलेली टोमॅटो प्युरी एका मोठ्या कंटेनरमध्ये ठेवा. डीफ्रॉस्टिंगला गती देण्यासाठी, डिश किंचित गरम करा.
फ्रीजरमध्ये टोमॅटो गोठवणे शक्य आहे का? अर्थात, प्रक्रिया केवळ फ्रीजरच्या व्हॉल्यूम आणि परिचारिकाच्या इच्छेनुसार मर्यादित आहे. संपूर्ण हिवाळ्यात आपल्या कुटुंबाला जीवनसत्त्वे प्रदान करण्याची ही एक अनोखी संधी आहे. टोमॅटोचे ताजे तुकडे आणि टोमॅटोचा रस डिशला एक अतुलनीय आकर्षण देईल.
2015-12-02T05:00:05+00:00 प्रशासकघरगुती तयारीहिवाळ्यात मधुर ताजे टोमॅटो दुर्मिळ आहेत. ते महाग आहेत, आणि थंड हंगामात विकल्या जाणार्‍या भाज्यांची गुणवत्ता जास्त हवी असते. टोमॅटो कसे गोठवायचे हे आपल्याला माहित असल्यास, आपण संपूर्ण हिवाळ्यासाठी स्वतःला चवदार आणि निरोगी उत्पादने प्रदान करू शकता. गोठलेल्या भाज्या ताज्या भाज्यांपेक्षा थोड्या वेगळ्या असतात आणि टोमॅटो पेस्टपेक्षा खूप चांगल्या असतात ...
[ईमेल संरक्षित]प्रशासक मेजवानी-ऑनलाइनसंबंधित वर्गीकृत पोस्ट
ब्लॅकबेरी एक अतिशय मनोरंजक उत्पादन आहे, त्याच्या मदतीने आपण वास्तविक पाककृती तयार करू शकता. त्यात एक असामान्य चव आहे, ज्यामध्ये गोड नोट्स आणि थोडासा आंबटपणा आहे. बेरी लक्ष वेधून घेण्यास सक्षम आहे ...
रास्पबेरी जाम ऐवजी ज्याला उकळण्यास बराच वेळ लागतो, स्वयंपाक करताना कच्च्या रास्पबेरी जामसाठी एक आश्चर्यकारक द्रुत कृती आहे. हिवाळ्यासाठी साखर असलेल्या रास्पबेरी शुद्ध स्वरूपात स्वच्छ ठेवल्या जातात ...