काहोर्स, ज्याला चर्च किंवा उकडलेले वाइन देखील म्हणतात. चर्च - कारण हे काहोर्स आहे जे ख्रिश्चन एकत्रीकरणाच्या संस्कारासाठी वापरतात. ब्रेड आणि वाईन हे ख्रिस्ताच्या मांस आणि रक्ताचे प्रतीक आहे आणि वाइनचा प्याला एकता आणि तारणाचे प्रतीक आहे. आणि उकडलेले - कारण केवळ या वाइनच्या निर्मितीमध्ये, वाइन सामग्री 65 अंशांपर्यंत गरम केली जाते.
अगदी डॉक्टरही सहमत आहेत की Cahors कमी प्रमाणात पचन वाढवते, अशक्तपणा, कमी रक्तदाब आणि एथेरोस्क्लेरोसिस प्रतिबंध म्हणून शिफारस केली जाते. आणि अर्थातच, इस्टरसाठी, प्रत्येक इस्टर बास्केटमध्ये काहोर्स असतात.
अर्थात, काहोर्सचा गैरवापर करणे अशक्य आहे, ते अधूनमधून आणि थोडेसे प्या - 50-100 ग्रॅम यापुढे नाही, अन्यथा ते केवळ हानी आणेल. आणि चर्च वाइनच्या निवडीचा देखील काळजीपूर्वक विचार करा, जेणेकरून कमी-गुणवत्तेचे उत्पादन होऊ नये, तसेच बेईमान उत्पादक अनेकदा काहोर्सच्या वेषात स्वस्त टेबल वाइन विकतात.
टेबल वाइनपेक्षा काहोर्स अधिक महाग आहेत.आपण जतन करू शकत नाही तेव्हा हे प्रकरण आहे. जटिल तंत्रज्ञानामुळे काहोर्सचे उत्पादन अधिक महाग आहे. म्हणून, स्वस्त काहोर्स खरेदी करताना, त्याची गुणवत्ता तुम्हाला निराश करेल याची तयारी करा.
काहोर्स सामान्य आणि विंटेज असू शकतात.सामान्य वाइन, नियमानुसार, वृद्धत्वाशिवाय, किंवा ओक बॅरलमध्ये सहा महिन्यांपेक्षा जास्त काळ टिकत नाही (ज्याबद्दल तुम्हाला लेबलवर माहिती मिळेल. व्हिंटेज वाईन अधिक महाग आहे आणि उच्च दर्जाची वाइन मानली जाते.
बाटलीच्या मानेवर कापणीची वेळ आणि वृद्धत्वाची माहिती मिळू शकते. जर ते फक्त "गोड टेबल वाइन" म्हणत असेल तर - हे काहोर्स नाही.
काहोर्सचा किल्ला 16 अंशांपेक्षा कमी नाही.कधीकधी विंटेज वाइनमध्ये ते 18 अंशांपर्यंत पोहोचू शकते. 15 अंश आणि खाली एक सामान्य टेबल वाइन आहे.
काहोर्समध्ये साखरेची एकाग्रता 140-200g/dm3 पेक्षा कमी नसावी.जर ते कमी असेल तर ही सामान्य टेबल वाइन आहे. काहोर्समध्ये साखरेची टक्केवारी 16 ते 26% पर्यंत आहे.
वाइन गाळ आणि गढूळपणापासून मुक्त असावे.वाइन पारदर्शक असावे, आणि त्याचा रंग समृद्ध डाळिंब असावा. अन्यथा, आपण आंबट किण्वित वाइन खरेदी करण्याचा धोका घ्याल. एक हलका गाळ "टार्टर ऑफ टार्टर" ला परवानगी आहे, परंतु पेय त्याचा रंग आणि पारदर्शकता टिकवून ठेवते.
वाइनच्या शेल्फ लाइफची हमी, ज्या दरम्यान उत्पादक त्याच्यासाठी जबाबदार आहे, उत्पादनाच्या तारखेपासून 4-5 महिने. हे बाटलीवर नमूद केले पाहिजे. लेबलवर "वाइन, ज्यामध्ये स्टोरेज कालावधी संपल्यानंतर, ढगाळपणा किंवा दृश्यमान गाळ दिसला नाही, तर पुढील स्टोरेज आणि विक्रीसाठी योग्य असेल तर ते सामान्य आहे."
साध्या काचेच्या बाटलीत वाइन खरेदी करा.काहीवेळा उत्पादक सुशोभित मातीच्या बाटल्यांच्या मागे कमी दर्जाच्या वस्तू लपवतात. त्यांच्याद्वारे तुम्हाला वाईनचा रंग आणि त्यात गाळ आहे की नाही हे बघता येणार नाही. काहोर्स गडद हिरव्या काचेच्या बाटल्यांमध्ये सर्वोत्तम साठवले जातात, कारण पेय प्रकाशाची भीती बाळगते.
प्रसिद्ध उत्पादकांकडून वाइन खरेदी करा.त्यामुळे तुम्हाला कमी दर्जाचे उत्पादन मिळण्याची शक्यता कमी आहे.
वाईन चांगली आहे की नाही हे तपासण्यासाठीतुम्ही विकत घेतले ते एका ग्लासमध्ये ओता आणि फिरवा. जेव्हा वाइन निचरा होतो तेव्हा डिशच्या भिंतींवर "अश्रू" तयार झाले पाहिजेत.
काहोर्स 20 मिनिटांत उघडणे आवश्यक आहेआपण ते पिण्यापूर्वी, जेणेकरून वाइन "श्वास घेते" आणि त्याची चव आणि सुगंध शक्य तितक्या चांगल्या प्रकारे प्रकट होईल. लहान sips मध्ये चर्च वाइन प्या. मद्यपान केल्यानंतर लगेच, जेणेकरून वाइन ऑक्सिडाइझ होणार नाही, बाटली कॉर्कने घट्ट बंद करणे आवश्यक आहे.
काहोर्स ही पर्थ Ι ने रशियात आणलेली फ्रेंच वाइन आहे. ही वाइन चर्च परंपरा राखण्यासाठी वापरली जाऊ लागली, नंतर क्रिमियन आणि मोल्डोव्हन वाइनमेकर्सनी त्याची कृती उघड केली. आधुनिक लोक इस्टरच्या सुट्ट्यांमध्ये मुख्यतः काहोर्स पितात. खरोखर चांगली मिष्टान्न वाइन निवडण्यासाठी, आपल्याला काहोर्सची रचना माहित असणे आवश्यक आहे आणि आपण कोणत्या उत्पादकांवर विश्वास ठेवला पाहिजे.
काहोर्सची विशिष्ट वैशिष्ट्ये
कदाचित, मिष्टान्न वाइनमध्ये काहोर्सला मिठाईचा राजा म्हटले जाऊ शकते. त्याच वेळी, ते उत्तम प्रकारे संग्रहित आणि वाहतूक केले जाते. पेयाची गुणवत्ता त्याच्या उत्पादनाच्या तंत्रज्ञानाद्वारे स्पष्ट केली जाते, ज्यामध्ये अनेक प्रकारचे द्राक्षे मिसळणे, आवश्यकतेनुसार लाल, आणि नंतर त्यांना 65-80 अंश तापमानात गरम करणे समाविष्ट आहे. द्राक्ष वस्तुमान थंड आणि आंबायला ठेवा बाकी आहे केल्यानंतर. काही काळानंतर, काहोर्समध्ये अल्कोहोल जोडले जाते आणि वाइन इच्छित ताकदीच्या पातळीवर आणले जाते.
हे तंत्रज्ञान आपल्याला बेदाणा किंवा चेरीच्या इशारासह वैशिष्ट्यपूर्ण गडद रंग प्राप्त करण्यास अनुमती देते. अनेक वाइन उत्पादक Cahors तयार करतात आणि प्रत्येकजण स्वतःचा द्राक्ष पिकांचा संच वापरतो.
रचनानुसार वाइनची निवड
वाइनबद्दल महत्त्वाची माहिती लेबलवर, अत्यंत प्रकरणांमध्ये, कॉलर किंवा बॅक लेबलवर वाचली जाऊ शकते. हे वाइनची ताकद देखील दर्शवते. अल्कोहोल सामग्री 16-18% च्या श्रेणीत वाइन निवडणे चांगले आहे. हे अल्कोहोल सामग्री आहे जे काहोर्सला फोर्टिफाइड वाइनच्या बरोबरीने ठेवते.
एक्सपोजरच्या प्रकारानुसार, आपण खरेदी करू शकता:
- व्हिंटेज वाइन;
- अनुभवी सामान्य;
- सामान्य
व्हिंटेज वाइन बॅरलमध्ये 36 महिन्यांपेक्षा जास्त वयाचे नाही. कमी सामान्यपणे, हा कालावधी चार वर्षांपर्यंत पोहोचू शकतो, परंतु अधिक नाही. सामान्य वृद्धांसाठी, वृद्धत्वाचा कालावधी सहा महिन्यांपेक्षा जास्त नसावा आणि सामान्य व्यक्तीसाठी, वृद्धत्व अजिबात नसते. ही माहिती लेबलवर देखील आढळू शकते. सामान्य आणि वृद्ध सामान्य वाइनसाठी, अल्कोहोलचे प्रमाण 17% पेक्षा जास्त नसावे, व्हिंटेज वाइनसाठी - 18% पेक्षा जास्त नसावे.
एक महत्त्वाचा सूचक म्हणजे काहोर्समधील साखरेचा घटक. आदर्शपणे, ते 80 मिली पेक्षा जास्त नसावे. प्रति 1 घन डीएम. चांगल्या काहोर्सच्या रचनेत सुगंध आणि रंगांचा समावेश नसावा, फक्त नैसर्गिक घटक.
Cahors एक कौटुंबिक वाइन मानले जाते, जे चर्च आणि ऑर्थोडॉक्स सुट्टीच्या दिवशी मृतांच्या स्मरणार्थ प्यालेले असते. ही वाइन मजा आणि गोंगाट करणाऱ्या कंपन्यांसाठी योग्य नाही. लहान डोसमध्ये, हे औषधी हेतूंसाठी देखील वापरले जाते - सर्दीसाठी गरम स्वरूपात, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांसाठी खोलीच्या तपमानावर.
अशा अनेक वाइन आहेत ज्यांचे स्वाद गुण मूळ, वास्तविक किंवा पौराणिक इतिहासाने पूरक आहेत. या वाईनमध्ये काहोर्स, रक्ताची आठवण करून देणारी गडद लाल रंगाची प्रसिद्ध जाड चर्च वाईन समाविष्ट आहे. हे वाइन केवळ त्याच्या पवित्र अर्थ आणि चवसाठी प्रसिद्ध नाही, तर त्यात अनेक उपयुक्त गुणधर्म देखील आहेत, जे या सामग्रीवरून शिकता येतात.
कथा
आधुनिक काहोर्सच्या निर्मितीचा इतिहास खूपच गुंतागुंतीचा आहे."काहोर्स" हे नाव फ्रान्समधून आले आहे. तिथे या शब्दाला ड्राय रेड वाईन म्हणतात.काहोर्स या छोट्या शहराच्या परिसरात उत्पादित. पीटर I च्या अंतर्गत, त्यांनी ते रशियाला निर्यात करण्यास सुरुवात केली, जिथे त्यांनी ते प्रामुख्याने चर्च वाइन म्हणून वापरले.
1733 पासून, रशियन ऑर्थोडॉक्स चर्चने युकेरिस्टच्या संस्कारात फक्त काहोर्स वापरण्यास सुरुवात केली. या वाइनने चर्चच्या पदानुक्रमांना त्याच्या गडद लाल रंगाने आकर्षित केले, जे पाण्याने पातळ केल्यानंतरही ते फिकट झाले नाही - असे पेय ख्रिस्ताच्या रक्ताचे प्रतीक म्हणून पूर्णपणे अनुकूल होते.
काहोर्सच्या आगमनापूर्वी चर्चने वापरलेले वाइन आंबट असल्याने, फ्रान्सने विशेषतः रशियासाठी गोड पेय तयार केले. बरं, 19 व्या शतकात, रशियन साम्राज्यात काहोर्सच्या उत्पादनासाठी तंत्रज्ञान आधीच प्राप्त झाले होते. हे केवळ चर्च समारंभातच नव्हे तर टेबल वाइन म्हणून देखील वापरले जाऊ लागले. परंतु क्लासिक फ्रेंच उत्पादनासह हे पेय, खरं तर, जवळजवळ काहीही साम्य नव्हते.
महत्वाचे! आधुनिक काळात या वाइनचे अनेक प्रकार तयार केले जातात. क्रिमियन काहोर्स "युझ्नोबेरेझनी" हे मानक मानले जाते, ज्याची रेसिपी 19 व्या शतकाच्या अगदी शेवटी प्रिन्स गोलित्सिनच्या वाइनरीसाठी विकसित केली गेली होती.
अशा प्रकारे, सोव्हिएत नंतरच्या जागेत उत्पादित केलेले उत्पादन डेझर्ट फोर्टिफाइड वाइनचे आहे आणि फ्रेंच ही कमी साखर सामग्री असलेली कोरडी वाइन आहे. होय, आणि ते अनेकदा वेगवेगळ्या द्राक्षाच्या वाणांपासून बनवले जातात.
कंपाऊंड
सोव्हिएत नंतरच्या जागेत काहोर्सच्या उत्पादनासाठी, विविध जातींची द्राक्षे वापरली जातात. असू शकते मर्लोट "सपेरावी"इ. (फ्रेंच काहोर्स केवळ माल्बेकमधून बनवले जातात). विविध जातींमध्ये साखरेचे प्रमाण 160-195 g/l (16-20%) असते. अल्कोहोलमध्ये 16-18% असते. क्लासिक सामग्री 16% अल्कोहोल आणि 16% साखर आहे.
रासायनिक रचना
या पेयाच्या रचनेत फ्लेव्होनॉइड्सच्या वर्गाशी संबंधित सेंद्रिय संयुगे असतात. हे पदार्थ पेयाचा रंग ठरवतात.याव्यतिरिक्त, त्यांच्यात अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत आणि मुक्त रॅडिकल्सला तटस्थ करण्याची क्षमता आहे, त्यामुळे शरीरातील वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी होते.
या ड्रिंकमध्ये सेंद्रिय कंपाऊंड रेझवेराट्रोल देखील आहे, ज्यामध्ये दाहक-विरोधी, कार्डिओप्रोटेक्टिव्ह आणि अँटीट्यूमर गुणधर्म आहेत, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी कमी होते.
फायदेशीर वैशिष्ट्ये
उत्कृष्ट चव व्यतिरिक्त, काहोर्समध्ये अनेक उपयुक्त गुणधर्म आहेत.हे उत्पादन भूक उत्तेजित करते आणि पचन सुधारते. यात अनेक औषधी गुणधर्म देखील आहेत, परंतु याबद्दल अधिक खाली चर्चा केली जाईल.
तुम्हाला माहीत आहे का? बाजारातील सर्व प्रकारच्या काहोर्सपैकी, रशियन ऑर्थोडॉक्स चर्चच्या पॅरिशेसमध्ये फक्त काहोर्स क्रमांक 32 चर्च वाइन म्हणून वापरली जाते - ती रशियन ऑर्थोडॉक्स चर्चच्या सर्व आवश्यकता पूर्ण करते.
हानिकारक गुणधर्म आणि contraindications
अंतर्गत अवयवांच्या गंभीर आजारांच्या बाबतीत या पेयाचा वापर contraindicated आहे: यकृत, मूत्रपिंड इ.
औषधी गुणधर्म
परत मध्ययुगात, फ्रान्सच्या मठांमध्ये, एक उपाय म्हणून Cahors वापरले.ही वाइन एक चमत्कारी अमृत म्हणून ओळखली जात होती आणि शरीराला बळकट करण्यासाठी औषधांमध्ये सक्रियपणे वापरली जात होती. परंतु त्या काळातील अनेक गैरसमजांच्या विपरीत, या वाइनच्या बरे करण्याचे गुणधर्म आधुनिक औषधांनी पुष्टी केली आहेत.
विशेषतः, या पेयाचे मध्यम सेवन शरीराच्या हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर सकारात्मक परिणाम करते.
तसेच, हे उत्पादन रोगप्रतिबंधक औषध म्हणून वापरले जाते. संशोधकांच्या लक्षात आले आहे की हे पेय पिल्याने रक्तवहिन्यासंबंधी रोग जसे की थ्रोम्बोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस आणि एथेरोस्क्लेरोसिसचा धोका कमी होतो. मध्यम सेवनाने रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होते.
याव्यतिरिक्त, हे सिद्ध झाले आहे की काहोर्स वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करतात,शरीराच्या पेशींवर फायदेशीर प्रभाव. अँटिऑक्सिडंट्स, जे या वाइनमध्ये जास्त प्रमाणात आढळतात, रक्त परिसंचरण लक्षणीयरीत्या सुधारतात, सुरकुत्या दिसणे कमी करतात आणि संपूर्ण जीवाचे चैतन्य वाढवतात. मानवी शरीरातून रेडिओन्यूक्लाइड्स काढून टाकण्यासाठी पेयची मालमत्ता देखील ओळखली जाते. अगदी आण्विक पाणबुडीवर काम करणाऱ्या पाणबुड्यांच्या आहारातही ही वाइन असते.
या उत्पादनाचा मध्यम वापर लोकांना प्रभावीपणे तणाव दूर करण्यास आणि चिंताग्रस्त थकवा लढण्यास अनुमती देतो. एक ग्लास वाइन क्रॉनिक थकवा सिंड्रोमपासून मुक्त होण्यास आणि एखाद्या व्यक्तीचे भावनिक बिघाड टाळण्यास मदत करेल. मुख्य गोष्ट म्हणजे त्याचा गैरवापर करणे नाही.
या पेयाच्या अँटीव्हायरल गुणधर्मांसाठी औषध देखील ओळखले जाते.हॉट चर्च कॅहोर्स सर्दी असलेल्या रूग्णांच्या स्थितीपासून आराम देतात, जसे की तीव्र श्वसन संक्रमण, सार्स, इन्फ्लूएंझा. मानवी रोगप्रतिकारक शक्ती आणि अंतःस्रावी प्रणालींवर याचा फायदेशीर प्रभाव पडतो. दंतचिकित्सा मध्ये, या उत्पादनाची हिरड्या मजबूत करणारे एजंट म्हणून शिफारस केली जाते आणि ते क्षय प्रतिबंधित करते.
200-300 ग्रॅम काहोर्सचा वापर पचनास अनुकूल करतो आणि शरीरातील चयापचयवर सर्वात सकारात्मक प्रभाव पडतो. उत्पादनाचा मध्यम वापर केल्याने आतड्यांमधील प्रतिकूल मायक्रोफ्लोरापासून मुक्त होण्यास मदत होते आणि शरीरातील विषारी पदार्थ प्रभावीपणे काढून टाकण्यास मदत होते.
गर्भधारणेदरम्यान काहोर्स - फायदा किंवा हानी
Cahors वापरइतर कोणत्याही अल्कोहोलप्रमाणे, हे गर्भधारणेदरम्यान पूर्णपणे प्रश्नाबाहेर नाही, परंतु हे अत्यंत काळजीपूर्वक केले पाहिजे आणि जेव्हा गर्भवती महिलेला खरोखरच त्याची आवश्यकता असेल तेव्हाच. कोणत्याही परिस्थितीत, गर्भधारणेदरम्यान हे उत्पादन वापरण्याच्या शक्यतेबद्दल डॉक्टरांचा सल्ला घेणे चांगले आहे.
महत्वाचे! गर्भधारणेदरम्यान अल्कोहोलचा गैरवापर किंवा शिफारस केलेल्या भागांचा थोडासा जास्त वापर, विविध विकृती असलेल्या मुलाचा जन्म होऊ शकतो.
कसे निवडायचे
ही वाइन परिपक्वतेच्या प्रमाणात बदलते. असू शकते सामान्य(बॅरल वृद्धत्व नाही) सामान्य वृद्ध(अर्धा वर्ष) आणि विंटेज(बॅरलमध्ये वृद्धत्वाच्या तीन वर्षांपर्यंत). एक्सपोजर माहिती लेबलवर असावी. अल्कोहोल सामग्री 16-18% आणि साखर - किमान 16% असावी. साखर आणि अल्कोहोल सामग्रीचे निर्देशक, किमान स्वीकार्यतेपेक्षा कमी, बनावट सूचित करतात.
हे उत्पादन विशेष स्टोअरमध्ये खरेदी करणे चांगले आहे, बनावट खरेदी करण्याची शक्यता खूपच कमी आहे. बाटली गडद काचेची असावी आणि चिकणमातीच्या बाटल्या कोणत्याही वाइनसाठी योग्य कंटेनर नाहीत, अशा भांड्यांमध्ये ते पटकन निरुपयोगी होतात. बाटलीमध्ये गाळ घालण्याची परवानगी नाही. या पेयाचे शेल्फ लाइफ मर्यादित आहे, ते लेबलवर सूचित केले आहे आणि पाच महिन्यांपेक्षा जास्त नाही.
आधीच खरेदी केलेल्या उत्पादनाची गुणवत्ता घरी अनेक प्रकारे तपासली जाऊ शकते. वास्तविक काहोर्सने समृद्ध लाल रंग राखला पाहिजे,जरी ते 1:2 किंवा 1:3 च्या प्रमाणात पाण्याने पातळ केले असेल. दुसरा मार्ग म्हणजे पेयमध्ये सोडा घालणे. जर पेय निळसर रंगाची छटा प्राप्त करते, तर हे बनावट आहे. आपण खालीलप्रमाणे पेयाची गुणवत्ता देखील निर्धारित करू शकता: वाइन आणि पाण्याची एक कुपी दुसर्या कंटेनरमध्ये घ्या, आपल्या बोटाने कुपी चिमटा, ती उलटा, पाण्यात खाली करा आणि आपले बोट काढा. उत्पादनाचा दर्जा चांगला असेल तर ते कुपीमध्येच राहते.
तुम्हाला माहीत आहे का? ग्रेट देशभक्तीपर युद्धादरम्यान, उझबेकिस्तानमध्ये उत्पादित काहोर्स "उझबेकिस्तान" लष्करी कर्मचार्‍यांच्या जखमांमधून बरे होण्यासाठी सामान्य टॉनिक म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वापरले जात होते.
जसे आपण पाहू शकता, Cahors- केवळ एक उत्कृष्ट मिष्टान्न वाइनच नाही तर असंख्य औषधी गुणधर्म असलेले पेय देखील. त्याच्याकडे काही contraindication आहेत, परंतु या पेयाचा गैरवापर, तथापि, कोणत्याही अल्कोहोलप्रमाणे, शरीरावर विपरित परिणाम करू शकतो.
एप्रिलमध्ये मॉस्को क्वालिटी स्टेट युनिटरी एंटरप्राइझच्या तज्ञांनी रशियन राजधानीत कागोर या ब्रँड नावाने विकल्या जाणार्‍या उत्पादनांचे परीक्षण केले. मॉस्कोमधील 8 सर्वात मोठ्या चेन स्टोअर्सचा अभ्यासामध्ये सहभाग होता. सुपरमार्केटमध्ये घेतलेले नमुने रशियन अॅकॅडमी ऑफ अॅग्रिकल्चरल सायन्सेसच्या ब्रूइंग, नॉन-अल्कोहोलिक आणि वाइन इंडस्ट्रीच्या ऑल-रशियन रिसर्च इन्स्टिट्यूटच्या प्रयोगशाळांमध्ये पाठवले गेले.
खालील निर्देशकांनुसार परीक्षा घेण्यात आली: ऑर्गनोलेप्टिक गुणधर्म (चव आणि वास), भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्म, रंग वैशिष्ट्ये आणि GOST R 51074-2003 च्या आवश्यकतांसह पॅकेजिंगवरील माहितीचे पालन “अन्न उत्पादने. ग्राहकांसाठी माहिती. सामान्य आवश्यकता".
विश्लेषणाच्या परिणामी, असे दिसून आले की सर्वेक्षण केलेल्या स्टोअरमध्ये 24 उत्पादकांकडून 27 प्रकारचे काहोर्स वाइन विक्रीसाठी ऑफर केले जातात. उत्पादने 0.7 - 0.75 लिटरच्या व्हॉल्यूमसह काचेच्या बाटलीत बाटलीबंद आहेत. किंमत 52 ते 467 रूबल पर्यंत आहे.
ऑर्गनोलेप्टिक गुणधर्मांबद्दल, निवडलेल्या उत्पादनांच्या नमुन्यांचा तिसरा भाग त्यांच्या चव आणि वासाच्या बाबतीत मानकांपासून दूर असल्याचे दिसून आले. आणि अर्ध्या नमुन्यांच्या लेबलमध्ये ग्राहकांसाठी माहिती होती, जी तज्ञांनी अपूर्ण किंवा असत्य म्हणून ओळखली.
मॉस्को क्वालिटी स्टेट युनिटरी एंटरप्राइझचे जनरल डायरेक्टर अस्या मारुत्यान म्हणाले, "आम्ही बेईमान उत्पादक आणि वाइन उत्पादनांच्या विक्रीसाठी नियमांचे उल्लंघन करणार्‍यांविरुद्ध कोणतेही प्रतिबंधात्मक उपाय लागू करू शकत नाही," आम्ही नियामक प्राधिकरणांना एकत्रित केलेली सर्व माहिती प्रदान करू. आणि ते उल्लंघन करणार्‍यांचे काय करायचे ते ठरवतील - दंड किंवा परवाना वंचित ठेवण्याची शक्यता विचारात घ्या.
परीक्षेच्या परिणामी, हे स्थापित केले गेले:
1. GOST R 51074-2003 च्या आवश्यकता पूर्ण करत नाहीत “अन्न उत्पादने. ग्राहकांसाठी माहिती. OT" स्पेशल रेड वाईन:
- JSC "इम्पीरियल विन", मोल्दोव्हा प्रजासत्ताक द्वारा निर्मित "कागोर"
- "कागोर" निर्मित JV "VINIA TRAIAN" JSC, रिपब्लिक ऑफ मोल्दोव्हा,
- एलएलसी "वाइनरी "नाडेझदा", स्टॅव्ह्रोपोल टेरिटरी, जॉर्जिएव्हस्क द्वारा निर्मित "काहोर्स "मठातील ताबीज".
2. GOST R 51074-2003 चे पालन करू नका “अन्न उत्पादने. ग्राहकांसाठी माहिती. OT", GOST R 52523-2006 "टेबल वाईन आणि टेबल वाईन मटेरियल. OTU" आणि GOST R 52404-2005 "स्पेशल वाईन आणि स्पेशल वाईन मटेरियल. OTU" च्या आवश्यकता पूर्ण करत नाहीत ऑर्गनोलेप्टिक इंडिकेटर (चव आणि सुगंध ( पुष्पगुच्छ)), अनुक्रमे, वाइन:
- टेबल गोड लाल "Cahors 32" Sveti Nikola Ugodnik CJSC "विलाश", सेंट पीटर्सबर्ग द्वारा निर्मित,
- एलएलसी "अल्कासार", केबीआर द्वारा निर्मित विशेष "काहोर्स सोबोर्नी".
3. ऑर्गनोलेप्टिक निर्देशकांनुसार (चव आणि सुगंध (पुष्पगुच्छ) वाइन नियामक कागदपत्रांच्या स्थापित आवश्यकतांशी संबंधित नाहीत:
- एलएलसी "बर्ड-लावेरा", उत्तर ओसेशिया-अलानिया द्वारा निर्मित टेबल गोड लाल "काघोर ओटबॉर्नी",
- टेबल गोड लाल "कागोर" 2008 एलएलसी "टीव्हीके-कुबान", क्रास्नोडार टेरिटरी द्वारा निर्मित,
- एनपीपी "निवा" एलएलसी, युक्रेन द्वारा निर्मित विशेष लाल "कॅगोर युक्रेनियन",
- विनारस्काया झोपडी "स्ट्रॅन्डझा-शातो रोसेनोवो" एडी, बल्गेरिया द्वारा निर्मित विशेष लाल "कागोर",
- एलएलसी "विनट्रेस्ट -7", नॉर्थ ओसेशिया-अलानिया द्वारा निर्मित विशेष लाल "काहोर्स".
4. गोड लाल टेबल वाइनमध्ये आढळले:
- सीजेएससी "विलाश", सेंट पीटर्सबर्ग द्वारा निर्मित "काहोर्स 32" सेंट निकोला उगोडनिक,
- एलएलसी "बर्ड-लावेरा", उत्तर ओसेशिया-अलानिया द्वारा निर्मित "कागोर ओटबॉर्नी",
- एलएलसी "टीव्हीके-कुबान", क्रास्नोडार टेरिटरी द्वारा निर्मित "कागोर" 2008
इथाइल अल्कोहोलच्या व्हॉल्यूम अपूर्णांक आणि साखरेच्या वस्तुमान एकाग्रतेसाठी परिस्थिती "टेबल वाइन" नावाशी संबंधित नाही. मिश्रण पद्धतीचा वापर करून अशा परिस्थितीसह वाइन तयार करताना, कमाल गणना केलेली शक्ती 12.5% व्हॉल्यूम आहे.
5. ऑर्गनोलेप्टिक, भौतिक-रासायनिक निर्देशकांनुसार, वाइनचे उर्वरित नमुने लेबलवरील स्थापित आवश्यकता आणि माहितीचे पालन करतात:
- विशेष वाइन "काहोर्स फॅनागोरिया" क्रमांक राखीव, 2007 निर्मित OAO APF "Fanagoria", Krasnodar Territory,
- ओजेएससी "सिम्ल्यान्स्कीये विना", रोस्तोव्ह प्रदेश द्वारा निर्मित विशेष रेड वाईन "काहोर्स स्व्याटो-निकोलस्की",
- ओजेएससी "मॉस्को इंटर-रिपब्लिकन वाइनरी", मॉस्को द्वारा निर्मित विशेष वाइन "कागोर व्हीके",
- एलएलसी "टीडी" व्हिक्टोरिया ", एडिगिया प्रजासत्ताक, मेकोप द्वारा निर्मित विशेष वाइन "काहोर्स 32",
- एलएलसी "व्हीपी डायोनिस" लिमिटेड, युक्रेन द्वारा निर्मित विशेष रेड वाईन "युक्रेनियन काहोर्स" 2006.
संदर्भ:
काहोर्स हे लाल द्राक्षाच्या जातींपासून बनवलेले मिष्टान्न वाइन आहे (कॅबरनेट सॉव्हिग्नॉन, कॅखेत, मॅट्रेस, मोरास्टेल, सपेरावी, बस्टार्डो, इ.), बेरीमध्ये 20% पेक्षा जास्त साखर असते. वाइनचे नाव नैऋत्य फ्रान्समधील काहोर्स (काहोर्स) शहराच्या नावावरून आले आहे. फ्रेंच ड्राय वाइन "काहोर्स" हे रशियामधील सुप्रसिद्ध फोर्टिफाइड वाइन "काहोर्स" सह गोंधळून जाऊ नये, जे ऑर्थोडॉक्स संस्कार दरम्यान वापरले जाते.
काहोर्समध्ये प्रून, रास्पबेरी, काळ्या मनुका, स्लो, चेरी, नाईटशेड आणि चॉकलेट (उच्च दर्जाच्या काहोर्समध्ये) चे इशारे असलेली जाड आणि सौम्य चव असते. त्याचा रंग गार्नेट, स्कार्लेट, टेराकोटा, रक्तासारखा आहे. तिची ताकद व्हॉल्यूमनुसार 16% आहे, त्यात 16% नसलेली साखर आणि 3 वर्षे वयाची 18-25% साखर आहे.
काहोर्स हा रशियामधील वाइनच्या सर्वात सामान्य प्रकारांपैकी एक आहे. हे बाप्तिस्मा, युकेरिस्ट आणि अनक्शनच्या संस्कारांसाठी, लग्न समारंभात तसेच आरोग्यासाठी किंवा विश्रांतीसाठी प्रार्थना करताना चर्च पेय म्हणून वापरले जाते.
हॉट काहोर्स सर्दी, पोटाच्या आजारांसाठी लहान डोसमध्ये देखील प्यायले जातात, एथेरोस्क्लेरोसिस, ब्राँकायटिस, क्रॉनिक टॉन्सिलाईटिस, टॉन्सिलिटिस, जठराची सूज यांच्या उपचारांमध्ये वापरले जाते.
टिप्पण्या (११)
एगोर | 14/05/2010
एखाद्या वेळी काउंटरवरील काही नमुने काही मानकांची पूर्तता करत नाहीत ही वस्तुस्थिती स्वतःच निर्माता निवडताना कारवाईसाठी मार्गदर्शक नाही. बर्याचदा, वाइन फक्त चुकीच्या पद्धतीने साठवले जाते. आणि जर आपण वाइन संचयित करण्याच्या नियमांचे पालन करण्यासाठी किरकोळ स्टोअर तपासले तर तेथे उत्पादकांपेक्षा बरेच उल्लंघन होईल. हे विचित्र आहे की कोणालाही काळजी वाटत नाही.
जर निर्मात्यांपैकी एकाने खरोखरच घोटाळा केला असेल तर एखाद्याने खोटेपणा स्पष्टपणे दर्शविला पाहिजे: “त्यांनी अल्कोहोल ओतले ...%”, “असे-असे-असे सापडले” किंवा जे काही आहे ते खरोखर आहे. तुम्हाला आम्हाला, तुमच्या वाचकांना, अधिक माहितीपूर्ण बनवायचे आहे, अधिक गोंधळात टाकायचे नाही, नाही का? हे एक विशेष संसाधन आहे, काही प्रकारचे वृत्त-संग्राहक नाही?
दिमा | 14/05/2010
2 एगोर,
जोपर्यंत मला समजले आहे, विश्लेषण GOST च्या अनुपालनासाठी केले गेले. स्टोरेज परिस्थिती या निर्देशकांमध्ये परावर्तित होत नाही.
123 | 18/05/2010
निर्माते कोण आहेत ते तुम्ही पहा. अलान्या, सीबीडी - एक पॅलेट. मोल्दोव्हा ही सर्वात स्वस्त वाइन सामग्री आहे. हे अनेक कारखाने त्यांच्या स्वत: च्या ब्रँड अंतर्गत वाइन उत्पादनासाठी विकत घेतात. आमच्याकडे इतके द्राक्षमळे का आहेत? वाइन सामग्री + पाणी + अल्कोहोल = वाइन. विविधता, फ्लेवर्स, आंबटपणा नियामक, साखर यावर अवलंबून.
कोल्या | 21/05/2010
हे विचित्र आहे की "कुबान-विनो" मधील सर्वोत्कृष्ट कुबान काहोर्स "काहोर्स 32" उत्तीर्ण झालेल्यांच्या यादीत नाही, एप्रिलमध्ये क्रॅस्नोडारमधील प्रदर्शनात त्यानेच सोने मिळवले) मी ते "मेट्रो" मध्ये खरेदी केले "आणि ते दुसर्‍यासाठी बदलणार नाही
व्होवा | 06/06/2010
आणि अलीकडेच कोपेयका येथे मला "प्रोव्होस्लाव्हनी काहोर्स" 90 री मध्ये "माशुक" कंपनीची बाटली मिळाली, जी स्टॅव्ह्रोपोल टेरिटरीमधील झेल्झनोव्होडस्क येथे उत्पादित झाली.
मी अशा प्रकारच्या पैशासाठी विचार केला - काहोर्सच्या चवीसह नेहमीचा गुलाबी कचरा. मी प्रयत्न केला आणि मला खूप आश्चर्य वाटले - एक जाड रंग, इथेनॉलची चव नाही, नैसर्गिक चव आणि आफ्टरटेस्ट, सर्वसाधारणपणे, अशाच काहोर्सची किंमत सामान्यतः सुमारे 250 re.
म्हणून आपण गुणवत्तेला हरवू शकत नाही!
निवडताना मी फक्त एकच सल्ला देऊ शकतो की प्रकाशात बाटली पहा - उच्च-गुणवत्तेचे काहोर्स सहसा जवळजवळ चमकत नाहीत आणि प्रकाशात कोणताही कचरा टेबल रेड अर्ध-गोड वाइनसारखा दिसतो.
क्रिस्टिना | 07/11/2010
Cahors ची अत्यंत मनोरंजक व्याख्या! हा फ्रान्सच्या नैऋत्येकडील प्रदेश आहे. तिथेच ते गडद लाल वाइन तयार करतात, ज्याला पारंपारिकपणे "चर्च" वाईन म्हणतात. काहोर्स वाईन या माल्बेक द्राक्षाच्या विविधतेपासून बनवल्या जातात, आणि या फक्त कोरड्या वाइन आहेत, आणि त्याहूनही अधिक म्हणजे, कोणतीही तटबंदी नाही!
व्होवा | 26/06/2012
क्रिस्टीना, पुढे जा, मुली, विद्वानांच्या साइटवर फ्रेंच माल्बेकबद्दलच्या तुझ्या ज्ञानाने चमकण्यासाठी, ते टिरनेट वाचतात आणि नंतर ते त्यांच्या स्वत: च्या मनाने चमकतात, ते म्हणतात की आम्ही साक्षर आणि चांगले वाचलेले आहोत!
आणि आमच्याकडे सलगम उगवायला वेळ नाही, तुती हे रशियन लोक आहेत, आणि आम्ही ते स्नोटीशिवाय शोधू, काहोर्स जा आणि तुमच्या वाळलेल्या माल्बेककडे जा, होय, वनचर!
अतो इश, "नॉलेज" समुदायातील एक स्नोटी लेक्चरर आला आहे! डिस्कोमध्ये तुमची गांड हलवणे आणि मारोझिना खाणे हा तुमचा व्यवसाय आहे आणि काहोर्स आणि पार्टी पार्ट्यांसह आम्ही स्वतःच एका धाग्यासारखे आहोत!
इगोर | 29/07/2012
100500 सपोर्ट व्होवन!!!
अलेक्झांडर | ०५/०५/२०१३
व्होविक आणि इगोर ..... गुरे कापलेली नाहीत, ती आफ्रिकेतील गुरे आहेत ........ क्रिस्टीना, आम्ही तुमची वाट पाहत आहोत काहोर्स आणि वाईनच्या इतर प्रकारांबद्दल विषय सुरू ठेवण्यासाठी
अँटोन कृष्णेत्स्की | ०६/०५/२०१३
हे सर्व क्रिस्टीनासाठी चांगले आणि योग्य आहे, परंतु, व्होवाने नमूद केल्याप्रमाणे, "उच्च-गुणवत्तेचे काहोर्स सहसा जवळजवळ चमकत नाहीत" ... तथापि, यापैकी एका काहोर्सची थोडी तपासणी केल्यानंतर, तुम्हाला इथेनॉलचे मोठे प्रमाण मिळू शकते. अल्कोहोल, फक्त "विकृत अल्कोहोल" असे म्हणणे, आणि म्हणून समान अन्न रंग, डिफेनहायड्रॅमिन आणि इतर रसायने. तो कोठे निर्यात करतो आणि त्याचे उत्पादन कोणत्या बाजारपेठेत प्रवेश करतो हे निर्मात्याला चांगले ठाऊक आहे. क्षमस्व, परंतु त्यांच्यासाठी आपण आफ्रिकेसारखे नाही, परंतु त्याहून अधिक खेदजनक आहोत.
इव्हान | ०९/०९/२०१३
क्रिस्टीनाने जे सांगितले ते खरे आहे, परंतु गांजासाठी दार जाम सारखेच या प्रकरणाशी संबंधित आहे. होय, आमच्याकडे "काहोर्स" नावाची एक सुप्रसिद्ध वाइन आहे, खरंच, व्युत्पत्तीशास्त्रानुसार, ती काहोर्स (काहोर) प्रदेशातून आली आहे, परंतु हा केवळ योगायोग आहे, वाइन स्वतःच मूळ अस्पेन्सच्या भाषेत "काहोर्स" म्हणून ओळखले जाते. या प्रदेशाशी द्राक्षाच्या वाणांशी किंवा प्रकार आणि तंत्रज्ञानाच्या बाबतीत (सर्वात महत्त्वाचे) काहीही संबंध नाही. हे पहिले शतक नाही. म्हणून, त्यांना कसे तरी जोडणे खूप चुकीचे आणि निरक्षर असेल, येथे कोणतेही सामान्य मूळ नाही.
अँटोन, इथेनॉल आणि विकृत अल्कोहोल पूर्णपणे भिन्न गोष्टी आहेत.
काही सोपे नियम, आणि आपण काही वेळा "चर्च वाइन" खरेदी करण्यासाठी आपला वेळ कमी कराल.
"फॉर्म्युला 16x16"
काहोर्स डेझर्ट स्पेशल वाइनच्या गटाशी संबंधित आहे, याचा अर्थ असा आहे की पेयमध्ये अल्कोहोल आणि साखरेचे प्रमाण जास्त आहे. रिअल काहोर्स इतर कोणत्याही डेझर्ट वाइनपेक्षा 16% पेक्षा जास्त व्हॉल्यूमच्या ताकदीने वेगळे आहे. आणि साखरेचे प्रमाण किमान १६% wt. (१६० ग्रॅम/डीएम३)
क्रिमियन वाइनमेकर हे सूत्र "16x16" काहोर्ससाठी आदर्श मानतात. वाइन लेबलवर तसेच वाइनचे योग्य नाव, म्हणजे "डेझर्ट वाइन" शोधणे सोपे आहे. एक किंवा दुसर्या निर्मात्यास प्राधान्य देण्यापूर्वी याचा विचार करणे सुनिश्चित करा. असे घडते की काहोर्सच्या वेषात "गोड टेबल वाइन" विकले जाते, ज्याचा वास्तविक "चर्च वाइन" शी काहीही संबंध नाही.
आणि हे आपल्याला गोंधळात टाकू देऊ नका, की प्रथम काहोर्स फ्रेंच प्रांतातील काहोर्समधील कोरडे रेड वाइन मानले जाते. युक्रेनियन काहोर्स हा क्रिमियन वाइनमेकरच्या अनेक पिढ्यांच्या निर्मितीचा मुकुट आहे, जे शतकानुशतके तयार करण्याच्या परंपरा वाढवत आहेत, सर्व प्रथम, तंत्रज्ञान आणि पाककृती वापरून उच्च-गुणवत्तेचे मिष्टान्न वाइन जे फ्रान्स, स्पेन किंवा चिलीमध्ये आढळू शकत नाहीत.
काहोर्स युक्रेनियन टीएम "गोलित्सिन वाइन" वाइनच्या मिष्टान्न गटाचा एक उज्ज्वल प्रतिनिधी आहे, ज्याने क्रिमियन वाइनमेकिंगच्या प्राचीन परंपरा, रेड वाईनची उपचार शक्ती आणि वास्तविक "चर्च ड्रिंक" चे आध्यात्मिक घटक मूर्त रूप दिले आहे.
खरे लाल
|
|
वास्तविक काहोर्सचे वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचा अद्भुत समृद्ध गडद लाल रंग.
- पेय उत्पादनासाठी विशेष तंत्रज्ञानामुळे एक अद्वितीय सावली प्राप्त करणे शक्य आहे. काहोर्स तयार करण्याच्या एका टप्प्यावर, लगदा (ठेचलेली द्राक्षे) 65 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमानात गरम केली जाते. अशा प्रकारे, द्राक्षांच्या त्वचेत आणि बियांमध्ये असलेले नैसर्गिक रंगाचे पदार्थ भविष्यातील वाईनमध्ये जास्तीत जास्त हस्तांतरित करणे शक्य आहे, - इव्हपेटोरिया क्लासिकल वाइन फॅक्टरीच्या गुणवत्ता संचालक लारिसा टायशकोवेट्स म्हणतात. - रंग खोल आणि मोहक असल्याचे दिसून येते, ते इतर कोणत्याही गोंधळात टाकले जाऊ शकत नाही.
Cabernet शिवाय - Cahors नाही
Cahors बाटलीच्या मागील लेबलवर, तुम्हाला द्राक्षाच्या वाणांची नावे निश्चितपणे सापडतील ज्यापासून ती तयार केली गेली आहे. वेगवेगळ्या देशांमध्ये वाइनमेकिंगच्या परंपरेत, आपल्याला थोडी वेगळी रचना आढळू शकते. तथापि, आवश्यक एकीकरण घटक युरोपियन लाल द्राक्ष Cabernet Sauvignon असेल.
Cahors युक्रेनियन TM "Golitsyn wines" तयार करण्यासाठी या जातीसाठी एक योग्य जोडी जॉर्जिया - Saperavi पासून एक द्राक्षांचा वेल आहे.
एकत्रितपणे, ते प्रून, काळ्या मनुका, रास्पबेरी, चेरी, ब्लॅकथॉर्न, नाईटशेड आणि दुधाच्या क्रीमच्या इशारेसह काहोर्सचे वैशिष्ट्यपूर्ण मखमली चव देतात.
|
- अशा तेजस्वी चव सर्व Cahors मध्ये मूळचा नाही, जे आपण स्टोअर मध्ये खरेदी करू शकता, - Larisa Tyshkovets पुढे. - त्याची शुद्धता आणि तीव्रता द्राक्षे ज्या जमिनीवर वाढतात त्यावर अवलंबून असते. युक्रेनियन काहोर्स टीएम "गोलिटसिन वाइन" चे रहस्य अद्वितीय मातीत आहे. इव्हपेटोरिया क्लासिकल वाइन फॅक्टरीच्या द्राक्षमळे क्रिमियन स्टेपच्या अद्वितीय झोनमध्ये स्थित आहेत, जेथे सागरी आणि स्टेप्पे हवामान चमत्कारिकरित्या एकत्र केले जाते. आमची माती विशेषतः लाल द्राक्षाच्या जाती वाढवण्यासाठी चांगली आहे. कापणीच्या वेळेपर्यंत, द्राक्ष बेरी जास्तीत जास्त प्रमाणात नैसर्गिक साखर, अर्क आणि इतर पदार्थ ठेवण्यास सक्षम असते जे पेयला आवश्यक शक्ती, तेजस्वी चव आणि सुगंध देतात.
|
इस्टर बास्केटमध्ये काहोर्सची उपस्थिती केवळ खोल धार्मिक परंपरांचे प्रकटीकरणच करत नाही तर त्याचे वैद्यकीय महत्त्व देखील आहे. तथापि, त्यात आध्यात्मिक आणि दैहिक एकत्र विलीन होतात असे म्हणणे अधिक योग्य होईल. इम्यूनोलॉजिस्टच्या शब्दात अधिक, कीव आरोग्य विभागाचे मुख्य विशेषज्ञ ओलेग नाझर
- काहोर्स, जसे आपल्याला माहित आहे, ख्रिश्चन धर्मात ख्रिस्ताच्या रक्ताचे प्रतीक आहे. सुरुवातीच्या लोकांना हे माहित होते की रक्तामध्ये मोठ्या प्रमाणात पोषक असतात, म्हणून ते शक्ती आणि ऊर्जा देते. विश्वासांवर आधारित, रेड वाईन समान भूमिका बजावते. काहोर्समध्ये मोठ्या प्रमाणात पॉलीफेनॉल असतात - अँटीऑक्सिडंट्स. असे संचय आपल्या शरीराला एक अमूल्य सेवा प्रदान करते: ते रोग प्रतिकारशक्ती पुनर्संचयित करते, पेशींना नुकसान होण्यापासून संरक्षण करते आणि वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करण्याची क्षमता असते. आणि ही संपूर्ण यादी नाही. धार्मिक समारंभांमध्ये काहोर्सचा वापर पूर्णपणे न्याय्य आहे, विशेषत: दीर्घ उपवासानंतर, जेव्हा शरीराला आधाराची आवश्यकता असते.
|
चव आणि सुगंधाचा आनंद घेण्यासाठी ते काहोर्स लहान चुलीत पितात. स्वतंत्र मिष्टान्न म्हणून किंवा 16-18 डिग्री सेल्सियस तापमानात मिठाई आणि फळांसह सर्व्ह केले जाते.
खूप कमी वेळ उरला आहे जेव्हा सर्व ऑर्थोडॉक्स एकमेकांना म्हणतील "ख्रिस्त उठला आहे" - "खरोखर उठला आहे"! TM "Golitsyn wines" ख्रिस्ताच्या उज्ज्वल रविवारी शुभेच्या प्रामाणिक शुभेच्छांमध्ये सामील होते आणि तुम्हाला Evpatoria winemakers द्वारे तयार केलेले वास्तविक युक्रेनियन काहोर्स देते.